* J$ j6 |7 v' F材料: 7 Q. C' e, \) h! Y R
大魚頭 1個（斬件）、韭菜 80克（切段）、豆腐卜 8個、薑 6片、蔥 2條（切段）、花雕酒 2湯匙公仔箱論壇 B7 [. K: L" m
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調味醃料（大魚頭）： tvb now,tvbnow,bttvb2 b/ K' t9 G! L9 R! U
花雕酒 1湯匙、生抽 1湯匙、胡椒粉 少許
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' D% J/ x0 [9 ]: }0 [) \8 N: Gtvb now,tvbnow,bttvb芡汁： tvb now,tvbnow,bttvb' S, G* U+ `/ y" h R8 i
水 半杯、蠔油 1湯匙、生抽 1湯匙、糖 半茶匙、麻油 少許、胡椒粉 少許、生粉 1茶匙半" `$ L3 X3 G$ F8 z1 \) R9 e
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) V% R" ]6 r$ }* e公仔箱論壇做法:
) x" h. T- c! J/ O- K; d1.大魚頭斬件後沖淨、抹乾，與醃料拌勻醃片刻。用滾水沖過豆腐卜及隔淨。公仔箱論壇1 n, n- e$ t2 x2 z# O
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2.隔淨魚頭，薄薄沾上生粉。將魚頭下油鑊以中火煎香後取出。
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3.剩1至2湯匙油，加入薑、蔥、韭菜炒勻，魚頭件回鑊炒勻，灒入花雕酒，倒入芡汁及豆腐卜煮滾。" n3 c7 J2 f+ |+ Q9 M
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發表於 2015-5-14 05:07 PM
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