[中式食譜] 紅燒家鄉米鴨

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材料:     
: d' x, e1 O0 F5 R' _$ ]冰鮮鴨1隻、薑10片、蔥段半杯、乾蔥片半杯、芫荽碎1杯、柱候醬1湯匙
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調味:     
( y! N0 i; L7 Q( j老抽2茶匙、魚露2茶匙、砂糖2茶匙、紹酒2湯匙
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$ a7 H1 l3 p$ z, f, ]3 `公仔箱論壇做法:     
9 ~9 l5 q' W' b8 H* k6 G4 l+ _8 z  s# K* H1. 鴨切大件，以少許生粉及生抽拌勻，下鑊中煎香表面，取出備用。
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2. 下薑片、蔥段、乾蔥及半杯芫荽碎，充分炒香。$ m5 K. ?+ i" E* r$ m3 U, A
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3. 放下鴨件及柱候醬炒香，加入老抽、魚露、砂糖及紹酒煮滾。
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4. 加入適量清水煮滾，以慢火燜煮至軟身，熄火焗2小時，煮滾收汁，撒上餘下芫荽碎即成。
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