[健康資訊] 營養師敎你每天食多少鹽

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港人飲食「重口味」，綜合本港研究，港人平均每日攝取鹽含量為9至10克，高出世衞建議標準一倍。單是一個杯麵的鈉含量已「爆燈」，一碗即食麵含3,390毫克鈉，一般外賣1碗炒飯炒麵就含3–4克的鹽(約1200–1600毫克的鈉)。
$ H' D; R# _+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {' K- n4 S9 I9 B2 ]
鈉(Sodium)是甚麼？公仔箱論壇1 s3 N8 ?+ Q( k
當人體攝取了鹽分，分解後便提供了鈉質。鈉質屬礦物質的一種，亦是電解質，如鉀質、鎂質等。鈉質是維持身體正常運作不可缺少的重要元素。功能包括協助身體平衡酸鹼度，調節體內水分，保持血壓正常，傳送神經衝動的訊息以及收縮肌肉等。
! Q0 i! h) p0 \% k! w5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鈉質從食物中攝取，由小腸吸收進入血管，經腎臟過濾後，再進入血管。一般情況下，身體會作出自行調整。若進食過量高鈉的食物，血液中鈉含量便會上升，身體便發出「口渴」訊息，指示身體保充水分，以供身體作調節鈉的用途。
1 n( L# I) \' m7 p  S6 q- M! V5.39.217.77鈉跟鹽一樣嗎？公仔箱論壇9 M$ \" S' i! @6 L/ t! h' b$ H' {
不一樣。鹽，原來是由兩種物質：氯原素(Chloride)和鈉原素(Sodium)組成，因此稱為氯化鈉 (Sodium Chloride) ，亦即是鹽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H5 T$ g* B5 I; v8 e
其他含鈉用料包括：碳酸氫鈉(sodium bicarbonate，蘇打粉)、鉢甲酸鈉  (sodium benzoate，防腐劑)、環拉酸鈉(sodium cyclamate，甜味劑) 及硝酸鈉 (sodium nitrate，防腐劑)。
9 e8 E" B  B) X* X. G/ S1 \公仔箱論壇食鹽中含有多少鈉？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q. R9 R! r/ n
食鹽中含有大概40%鈉。即一公克的食鹽中含有400 毫克的鈉。又或是6克鹽（約一茶匙鹽）含2,400毫克鈉。
* i, ]) @+ e* y4 b( V! A& b0 j7 Y/ b公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb3 o# V  O  ^& X, B  [- h
過量攝取鈉質對健康構成威脅:公仔箱論壇. I# C& c+ y3 y* M0 c1 ~
雖然鈉對身體有調節功能，但過量攝取鈉質對健康亦構成威脅。對於長期外出進食的人士，亦較容易攝取過量鈉質。若長期過量攝取鈉質會增加患上:
( U; {( Y4 |6 ^9 v  r* M4 P5.39.217.77水腫高血壓鈣質流失，引致骨質疏鬆心臟病腎衰竭3 \1 u% ^3 I7 ]
身體會否低鈉情況：
6 L! {& O8 R, T# D8 T嚴重失鹽是不太可能發生，因為我們的飲食含有足夠多的鹽。但有可能性發生的是，當一個人有急性胃腸炎（引起嘔吐和腹瀉），嚴重出汗或水中毒（喝太多水份）。
) ]( t4 E3 [  `tvb now,tvbnow,bttvb在嚴重的情況下，在身體低鈉血症可導致肌肉痙攣，噁心，嘔吐和頭暈。最終，缺鹽可導致休克，昏迷和死亡。
1 Y3 ~1 C/ i6 c/ b) X  u每日多少鹽？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x$ G! R/ [3 @9 g) @8 T' `7 [; P
據醫學研究(Recommend Daily Allowance, RDA)每日最高鈉攝入量為以下：
) W1 n* d* w5 V' j& i公仔箱論壇1歲至3歲，1500毫克;公仔箱論壇0 q. r. ?5 K! E+ `0 z2 w/ l( w
4歲至8歲，1900毫克;公仔箱論壇! y8 H3 c. j) C, E! ]
9歲至13歲，2200毫克，
! H/ @: `+ T6 s; A14歲至18歲，2300毫克。tvb now,tvbnow,bttvb$ r: I6 Z/ v" J4 a
＊成年人，包括孕婦和哺乳期婦女，大約每天鈉2400mg。9 C3 ?- x- U1 U) j; e! \
＃鈉敏感每天應該只食用鈉1500毫克。
( q) g  V  e5 V3 c: N公仔箱論壇【註：＊（鹽是嬰兒的大腦發育尤為重要。孕婦不宜過低鹽飲食，否則，易生產早產兒而影响語言，記憶和智力發展。）
  h& d9 S) X% V% @5.39.217.77＃（敏感人群包括：成人50歲，那些人仕被診斷為高血壓，糖尿病或慢性腎臟疾病。應食用很少鹽和増加高鉀食物。鉀是一種身體不可少礦物質，高鉀有助排走鈉。）】/ L5 T( b2 B, |) Z; g4 \
WHO（世衞組織）建議成人鈉日常攝取量，應修正為2000毫克以下，並額外提出每天應至少攝取3510毫克鉀的建議。鉀含量高的食物包括豆類、豌豆、薯仔、堅果、菠菜、蔬菜，以及香蕉、木瓜等。
3 g& Z. c( @7 u  |" w: n+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此種高鉀低鈉的飲食又可稱為得舒飲食或地中海型飲食，此類飲食的確有助於預防高血壓、中風及心肌梗塞的發生。
; f& y% k, V5 ^3 F0 Q; m# E0 ^! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食物╱調味品鈉質含量：
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食物╱調味品 - J6 r5 {7 a# _- R/ [$ i0 G! atvb now,tvbnow,bttvb	鈉質含量(毫克) $ m% W$ A: B) {- b# U9 ^) d8 j( [/ c5.39.217.77	食物╱調味品tvb now,tvbnow,bttvb! Q% \: r4 R. r; I) X" {0 ]	鈉質含量(毫克)$ j+ S7 E3 \% U; z
一茶匙鹽 % z  D7 L/ z( ?6 N, O5 z	2325 0 n$ t, A/ Y+ W: C4 L" L) E% O5.39.217.77	豬肉一兩(40克)5.39.217.77( B* }5 w  E4 F2 A% k- i	295.39.217.773 ^" v. u' w0 ~
一茶匙味精* ^/ z2 W# d; ^; A# K	489 ! p% [+ o! _+ Q3 C* n  T( D公仔箱論壇	鶏肉一兩(40克)公仔箱論壇% I5 [0 P6 }. R( O( |* l	14tvb now,tvbnow,bttvb+ z9 h& S# X4 U  R
一茶匙豉油 ; ^* X  q! A. b* G5.39.217.77	3415.39.217.77* l. V3 ?" l7 T3 o/ [	芝士一安士 % d- ^. N* u6 _7 O. S% X" v	406 5 L) N! e1 Y& S公仔箱論壇
一粒腐乳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p9 `+ F9 W$ |5 B' O	316   `) j9 ^" N- Z3 u公仔箱論壇	茄汁一湯匙 8 R/ Y) w) P, T% D: r6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	156 - w6 M& E4 x. v9 V0 r公仔箱論壇
一茶匙蠔油 ; J4 R, X, U; L( R& Z2 l# X( V- ~8 ~公仔箱論壇	164TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p, T* w3 x* |  {$ W2 W( M	一片麵包; x4 ^0 r2 p* D9 F	180tvb now,tvbnow,bttvb8 p3 f4 m9 L: Q5 }' l
烟肉一兩(40克) ' T$ S$ \+ G" A4 l: Q; [	638 ) e1 g; B7 U0 _, B5 W  M5 U, X	一杯罐頭粟米 , N8 f" q. Q5 E) ptvb now,tvbnow,bttvb	3845.39.217.77/ W$ E8 q# o! h& ~8 d# g
火腿一兩(40克) ) K: U5 K+ B7 g0 |) h8 X& [) gtvb now,tvbnow,bttvb	446 ( Z& G/ H, r* T! |	一杯冷藏／新鲜粟米 ; E  S# d: [! y4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	10TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V- j- Q2 R0 ]- l) `2 _# t* m

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避免高鈉小貼士 :4 V7 Y4 P5 V9 a& |# @1 \
盡量選擇新鮮的食物，天然新鮮食物所含鈉質較少； 減少進食醃製或加工食物，如香腸、醃菜、罐頭食品等 減少外出進餐和在家煮食較容易控制用鹽量。 應盡量避免「撈汁」，通常餸汁中鈉質較高。 計算包裝食品上的營養標籤鈉質含量。 有很多天然香料都可增加食物味道或色彩，而且鈉質的含量相當低。例如常用薑、葱、蒜、芫荽、花椒、八角、香茅，或者味道較重的蔬菜如洋葱、燈籠椒，甚或以水果如菠蘿、芒果，同樣可以加強食物的味道。或可加一些香草如迷迭香、鼠尾草、百里香等也是天然健康的調味品。