港人飲食「重口味」，綜合本港研究，港人平均每日攝取鹽含量為9至10克，高出世衞建議標準一倍。單是一個杯麵的鈉含量已「爆燈」，一碗即食麵含3,390毫克鈉，一般外賣1碗炒飯炒麵就含3–4克的鹽(約1200–1600毫克的鈉)。) O$ [, d/ g# h2 k6 r, P/ v
* m% U4 h2 v) s; f0 L$ [+ ]: Xtvb now,tvbnow,bttvb鈉(Sodium)是甚麼？
: [+ Q8 h2 ?2 H, ]當人體攝取了鹽分，分解後便提供了鈉質。鈉質屬礦物質的一種，亦是電解質，如鉀質、鎂質等。鈉質是維持身體正常運作不可缺少的重要元素。功能包括協助身體平衡酸鹼度，調節體內水分，保持血壓正常，傳送神經衝動的訊息以及收縮肌肉等。
& c3 p/ w- z& ~4 N- }公仔箱論壇鈉質從食物中攝取，由小腸吸收進入血管，經腎臟過濾後，再進入血管。一般情況下，身體會作出自行調整。若進食過量高鈉的食物，血液中鈉含量便會上升，身體便發出「口渴」訊息，指示身體保充水分，以供身體作調節鈉的用途。tvb now,tvbnow,bttvb4 Z/ m: k! z* g: M# b9 F- q7 f- ~
鈉跟鹽一樣嗎？
% J( e0 I" W" ^1 L7 E# k不一樣。鹽，原來是由兩種物質：氯原素(Chloride)和鈉原素(Sodium)組成，因此稱為氯化鈉 (Sodium Chloride) ，亦即是鹽。! F. C. Q" _) F. }
其他含鈉用料包括：碳酸氫鈉(sodium bicarbonate，蘇打粉)、鉢甲酸鈉 (sodium benzoate，防腐劑)、環拉酸鈉(sodium cyclamate，甜味劑) 及硝酸鈉 (sodium nitrate，防腐劑)。tvb now,tvbnow,bttvb1 \ m( I; x0 ?
食鹽中含有多少鈉？
% N; t b" I- g+ Q3 e2 M T1 M7 l; j公仔箱論壇食鹽中含有大概40%鈉。即一公克的食鹽中含有400 毫克的鈉。又或是6克鹽（約一茶匙鹽）含2,400毫克鈉。tvb now,tvbnow,bttvb& a# q8 Q8 a2 T X
 tvb now,tvbnow,bttvb% W% ~0 k6 Q& G3 v2 ?. l
過量攝取鈉質對健康構成威脅:
. m' W+ j* P0 V4 C: V. U# DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雖然鈉對身體有調節功能，但過量攝取鈉質對健康亦構成威脅。對於長期外出進食的人士，亦較容易攝取過量鈉質。若長期過量攝取鈉質會增加患上:7 u7 B/ }' M! x6 V) _
水腫高血壓鈣質流失，引致骨質疏鬆心臟病腎衰竭# {2 d4 o1 G: M' I6 ~4 [% U2 S4 r& J
身體會否低鈉情況：
8 s% A8 Y3 s4 c9 k! H- j6 z5.39.217.77嚴重失鹽是不太可能發生，因為我們的飲食含有足夠多的鹽。但有可能性發生的是，當一個人有急性胃腸炎（引起嘔吐和腹瀉），嚴重出汗或水中毒（喝太多水份）。
/ Y, `" |( A6 otvb now,tvbnow,bttvb在嚴重的情況下，在身體低鈉血症可導致肌肉痙攣，噁心，嘔吐和頭暈。最終，缺鹽可導致休克，昏迷和死亡。
( N: b; k9 g/ H; s- R9 Ftvb now,tvbnow,bttvb每日多少鹽？
$ v+ @% V% V# O8 i5.39.217.77據醫學研究(Recommend Daily Allowance, RDA)每日最高鈉攝入量為以下：
" d8 T0 I a4 J( [% n9 p1歲至3歲，1500毫克;
7 [6 M* K& W7 a: a公仔箱論壇4歲至8歲，1900毫克;
7 T2 B' Y3 Q( c. W7 h公仔箱論壇9歲至13歲，2200毫克，3 k5 J0 u# k' m6 Q+ O, N6 {% t8 f
14歲至18歲，2300毫克。
+ x, f# @# ?* M5 s7 jtvb now,tvbnow,bttvb＊成年人，包括孕婦和哺乳期婦女，大約每天鈉2400mg。 {, W; b' [% U# Q% n7 Y% p
＃鈉敏感每天應該只食用鈉1500毫克。
) s! u3 {$ L% @【註：＊（鹽是嬰兒的大腦發育尤為重要。孕婦不宜過低鹽飲食，否則，易生產早產兒而影响語言，記憶和智力發展。）
0 K: h; C- w S" s$ I$ @＃（敏感人群包括：成人50歲，那些人仕被診斷為高血壓，糖尿病或慢性腎臟疾病。應食用很少鹽和増加高鉀食物。鉀是一種身體不可少礦物質，高鉀有助排走鈉。）】公仔箱論壇3 B/ K' d) [) M3 x2 h, h# s5 V
WHO（世衞組織）建議成人鈉日常攝取量，應修正為2000毫克以下，並額外提出每天應至少攝取3510毫克鉀的建議。鉀含量高的食物包括豆類、豌豆、薯仔、堅果、菠菜、蔬菜，以及香蕉、木瓜等。5.39.217.777 F$ B) ^! x; l; H G% A4 k2 b
此種高鉀低鈉的飲食又可稱為得舒飲食或地中海型飲食，此類飲食的確有助於預防高血壓、中風及心肌梗塞的發生。
5 b9 G; l M; j; W0 o* g食物╱調味品鈉質含量：
7 d" C/ e9 o; X. L" J) n5.39.217.77食物╱調味品
2 t+ Q% t4 S4 }' O9 ltvb now,tvbnow,bttvb | 鈉質含量(毫克)
! b, r9 f& N1 g! o1 J% F. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 食物╱調味品tvb now,tvbnow,bttvb" _9 d7 y$ s+ Q, n* b* Q
| 鈉質含量(毫克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j0 q* r$ P0 w7 K; N' m
| 一茶匙鹽
" k0 _' W9 x( y& U% B5.39.217.77 | 2325
6 L' A, p1 U( I1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 豬肉一兩(40克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V/ n% K- ~' j& }( H! C
| 29TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J5 l9 s7 {# U4 ?2 L; `% X7 L
| 一茶匙味精
9 v/ j7 Y% k, v, r | 489
p8 b7 ?3 F. S" Y/ G( C' w9 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 鶏肉一兩(40克)% c5 ^' R# v- I4 r
| 14
p, |& ]+ T2 C# y% o1 Xtvb now,tvbnow,bttvb | 一茶匙豉油
) v2 w5 s! b }" FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 341
9 c* U1 s: Q1 g: NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 芝士一安士
" }4 e: c' V! ?, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 406
5 m* j: Y0 p' a7 q; C( utvb now,tvbnow,bttvb | 一粒腐乳
6 M% C3 h: j. Y" ?( y0 P) o | 316公仔箱論壇& w+ J! l1 I5 w& Z: }9 I- D
| 茄汁一湯匙公仔箱論壇% y% b9 a; R7 [/ j; o* }0 Q
| 156
/ q( J3 d" U4 b+ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 一茶匙蠔油
) E+ s& \4 f( ^* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 164
2 u3 b# Y9 ?- A3 F: l* Ptvb now,tvbnow,bttvb | 一片麵包
5 A2 z0 j: w, Qtvb now,tvbnow,bttvb | 1805.39.217.77" K) ?- b7 E: q, i7 X* R0 N8 ]
| 烟肉一兩(40克)
u( D* N# S6 E5.39.217.77 | 638
, ]3 T( s. ^+ d0 Y$ b公仔箱論壇 | 一杯罐頭粟米
4 C) e& o* M% l# _3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 384
2 X5 R" b$ C- r X( M6 @, Z5.39.217.77 | 火腿一兩(40克)6 `/ J6 F! E* j: E4 f/ q
| 446tvb now,tvbnow,bttvb/ {3 l7 `1 U0 M1 v
| 一杯冷藏／新鲜粟米5.39.217.77( ^+ Q# k8 K( U) @3 h. q
| 10TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _8 Z3 S. y: k ]8 C
|
. ]; {6 f/ x8 f& J" \) l避免高鈉小貼士 :
5 i J! K' _, }1 ^公仔箱論壇盡量選擇新鮮的食物，天然新鮮食物所含鈉質較少； 減少進食醃製或加工食物，如香腸、醃菜、罐頭食品等 減少外出進餐和在家煮食較容易控制用鹽量。 應盡量避免「撈汁」，通常餸汁中鈉質較高。 計算包裝食品上的營養標籤鈉質含量。 有很多天然香料都可增加食物味道或色彩，而且鈉質的含量相當低。例如常用薑、葱、蒜、芫荽、花椒、八角、香茅，或者味道較重的蔬菜如洋葱、燈籠椒，甚或以水果如菠蘿、芒果，同樣可以加強食物的味道。或可加一些香草如迷迭香、鼠尾草、百里香等也是天然健康的調味品。 |
發表於 2015-5-6 06:31 AM
| 
