[健康資訊] 營養師敎你每天食多少鹽

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港人飲食「重口味」，綜合本港研究，港人平均每日攝取鹽含量為9至10克，高出世衞建議標準一倍。單是一個杯麵的鈉含量已「爆燈」，一碗即食麵含3,390毫克鈉，一般外賣1碗炒飯炒麵就含3–4克的鹽(約1200–1600毫克的鈉)。+ z& C/ h! m0 z/ g' Q7 M
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鈉(Sodium)是甚麼？5.39.217.77. [3 H0 X9 Q, m  F9 P0 A
當人體攝取了鹽分，分解後便提供了鈉質。鈉質屬礦物質的一種，亦是電解質，如鉀質、鎂質等。鈉質是維持身體正常運作不可缺少的重要元素。功能包括協助身體平衡酸鹼度，調節體內水分，保持血壓正常，傳送神經衝動的訊息以及收縮肌肉等。. Y6 m2 V. b% {9 y& g- J
鈉質從食物中攝取，由小腸吸收進入血管，經腎臟過濾後，再進入血管。一般情況下，身體會作出自行調整。若進食過量高鈉的食物，血液中鈉含量便會上升，身體便發出「口渴」訊息，指示身體保充水分，以供身體作調節鈉的用途。公仔箱論壇9 N/ e! m7 a5 K2 x
鈉跟鹽一樣嗎？
, k; C5 w8 p" s! J5 r# q不一樣。鹽，原來是由兩種物質：氯原素(Chloride)和鈉原素(Sodium)組成，因此稱為氯化鈉 (Sodium Chloride) ，亦即是鹽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T& H, L0 X  J  O9 c4 y% f$ Y
其他含鈉用料包括：碳酸氫鈉(sodium bicarbonate，蘇打粉)、鉢甲酸鈉  (sodium benzoate，防腐劑)、環拉酸鈉(sodium cyclamate，甜味劑) 及硝酸鈉 (sodium nitrate，防腐劑)。
7 v; ]5 d. G* z* ]' k: Z2 q5.39.217.77食鹽中含有多少鈉？公仔箱論壇1 E' L5 w& d: R; y1 @5 E
食鹽中含有大概40%鈉。即一公克的食鹽中含有400 毫克的鈉。又或是6克鹽（約一茶匙鹽）含2,400毫克鈉。公仔箱論壇3 d* q1 s- [- f, D. e2 Y
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過量攝取鈉質對健康構成威脅:tvb now,tvbnow,bttvb$ y, J9 A5 A! I$ ]& y/ ?
雖然鈉對身體有調節功能，但過量攝取鈉質對健康亦構成威脅。對於長期外出進食的人士，亦較容易攝取過量鈉質。若長期過量攝取鈉質會增加患上:
7 Q. b" h( m3 ^( v2 }4 V6 V* `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水腫高血壓鈣質流失，引致骨質疏鬆心臟病腎衰竭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v+ H: }3 [$ d8 g
身體會否低鈉情況：
$ B4 Q3 A; Q" G$ S1 p嚴重失鹽是不太可能發生，因為我們的飲食含有足夠多的鹽。但有可能性發生的是，當一個人有急性胃腸炎（引起嘔吐和腹瀉），嚴重出汗或水中毒（喝太多水份）。公仔箱論壇% ]& J, h  d8 H1 S( ~
在嚴重的情況下，在身體低鈉血症可導致肌肉痙攣，噁心，嘔吐和頭暈。最終，缺鹽可導致休克，昏迷和死亡。
+ ?: o. k2 P9 O( f; R4 t每日多少鹽？
9 D: z/ N8 k: m, E. S公仔箱論壇據醫學研究(Recommend Daily Allowance, RDA)每日最高鈉攝入量為以下：
1 G2 k% B6 Y* F! Q/ _8 M, f- Y1歲至3歲，1500毫克;
$ p4 [  d6 z  L) p0 s. u; |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4歲至8歲，1900毫克;公仔箱論壇* ?2 Q3 B1 ]9 }! b
9歲至13歲，2200毫克，5.39.217.779 Z% _0 {# G9 [$ f6 M. E& ]' b7 D
14歲至18歲，2300毫克。$ t, V2 u* ?* Z" f* Q3 Y
＊成年人，包括孕婦和哺乳期婦女，大約每天鈉2400mg。
; L. I8 m2 B: z% J7 U! X7 t4 i＃鈉敏感每天應該只食用鈉1500毫克。5.39.217.77+ T" g1 ?& ^( C6 z" k9 e
【註：＊（鹽是嬰兒的大腦發育尤為重要。孕婦不宜過低鹽飲食，否則，易生產早產兒而影响語言，記憶和智力發展。）7 c: ^) T" _: J: X* s( n
＃（敏感人群包括：成人50歲，那些人仕被診斷為高血壓，糖尿病或慢性腎臟疾病。應食用很少鹽和増加高鉀食物。鉀是一種身體不可少礦物質，高鉀有助排走鈉。）】: e2 _: Y6 j9 a2 A
WHO（世衞組織）建議成人鈉日常攝取量，應修正為2000毫克以下，並額外提出每天應至少攝取3510毫克鉀的建議。鉀含量高的食物包括豆類、豌豆、薯仔、堅果、菠菜、蔬菜，以及香蕉、木瓜等。6 o7 K+ h3 ^" X3 R/ D' @5 e
此種高鉀低鈉的飲食又可稱為得舒飲食或地中海型飲食，此類飲食的確有助於預防高血壓、中風及心肌梗塞的發生。
7 X8 j0 u% J# \4 S# Ptvb now,tvbnow,bttvb食物╱調味品鈉質含量：5.39.217.77. h$ K$ E. w8 z/ j: c! |- `& x# o

食物╱調味品 9 b! @$ e# D# i3 B' }5 ^, vtvb now,tvbnow,bttvb	鈉質含量(毫克)tvb now,tvbnow,bttvb) E& x4 Y/ j$ }& p7 x; M+ {	食物╱調味品& \4 s+ O5 H) s: s0 ^5 ?	鈉質含量(毫克)1 \; ~' O$ d/ V( q2 s
一茶匙鹽! N. I6 V& B% E, P/ j+ G% ^5 T	2325; S. R# k0 @" O* |/ Y% C	豬肉一兩(40克)' E/ o. Q2 d, x. o	29TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y9 d+ F2 p4 W; X+ y( _
一茶匙味精 : v0 d* e2 ~2 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	4895.39.217.77- @; c: T+ l2 C  \: U& A6 i7 B	鶏肉一兩(40克)' R8 e0 u6 G/ B0 D	14 ; `$ Q& c5 ^7 R/ D: a# l7 o5.39.217.77
一茶匙豉油 ) N1 _; A6 w% I( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	341 ) n+ n/ c9 ?7 K7 N$ m! Y( u	芝士一安士公仔箱論壇" X% X! F$ k$ g/ D( a: ~# g	406 ! w. l$ _* S1 i  n& t5.39.217.77
一粒腐乳 " W/ A% N6 x4 J1 @# U8 j	316TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d1 s# W* Q" h. x; o8 k$ t	茄汁一湯匙 - ?' m% k+ U6 Q9 |) H) d& }/ E	156公仔箱論壇" F3 t' f) z, z) N
一茶匙蠔油 8 c6 U! w% d2 _% [5 [5.39.217.77	164 4 l8 u8 ^2 c1 _3 X) `5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	一片麵包2 O, ]8 i, |$ u* q# Q+ b, P	180 & d- H2 j+ y+ n& @0 [
烟肉一兩(40克) 2 P: J; y9 `7 z: K' H公仔箱論壇	638 4 O9 r- a2 |( _2 V5 Itvb now,tvbnow,bttvb	一杯罐頭粟米5.39.217.77: J+ U# l/ \$ s# s( M4 e$ }) s	384- W8 z* V; |' S* R+ P
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避免高鈉小貼士 :, l5 Q: m. l4 T2 K
盡量選擇新鮮的食物，天然新鮮食物所含鈉質較少； 減少進食醃製或加工食物，如香腸、醃菜、罐頭食品等 減少外出進餐和在家煮食較容易控制用鹽量。 應盡量避免「撈汁」，通常餸汁中鈉質較高。 計算包裝食品上的營養標籤鈉質含量。 有很多天然香料都可增加食物味道或色彩，而且鈉質的含量相當低。例如常用薑、葱、蒜、芫荽、花椒、八角、香茅，或者味道較重的蔬菜如洋葱、燈籠椒，甚或以水果如菠蘿、芒果，同樣可以加強食物的味道。或可加一些香草如迷迭香、鼠尾草、百里香等也是天然健康的調味品。