[健康資訊] 營養師敎你每天食多少鹽

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港人飲食「重口味」，綜合本港研究，港人平均每日攝取鹽含量為9至10克，高出世衞建議標準一倍。單是一個杯麵的鈉含量已「爆燈」，一碗即食麵含3,390毫克鈉，一般外賣1碗炒飯炒麵就含3–4克的鹽(約1200–1600毫克的鈉)。
, E2 K! @& F) @) U+ L7 e5.39.217.77公仔箱論壇; G4 E1 _9 a' X6 j2 `% ~8 K: F
鈉(Sodium)是甚麼？0 l6 l- C. F/ l
當人體攝取了鹽分，分解後便提供了鈉質。鈉質屬礦物質的一種，亦是電解質，如鉀質、鎂質等。鈉質是維持身體正常運作不可缺少的重要元素。功能包括協助身體平衡酸鹼度，調節體內水分，保持血壓正常，傳送神經衝動的訊息以及收縮肌肉等。' w2 i- O* [* B" b. Y! U6 \$ ?
鈉質從食物中攝取，由小腸吸收進入血管，經腎臟過濾後，再進入血管。一般情況下，身體會作出自行調整。若進食過量高鈉的食物，血液中鈉含量便會上升，身體便發出「口渴」訊息，指示身體保充水分，以供身體作調節鈉的用途。
: Q0 P. A4 c+ S9 X. E) ~, g公仔箱論壇鈉跟鹽一樣嗎？' n/ \* V5 C: C  a
不一樣。鹽，原來是由兩種物質：氯原素(Chloride)和鈉原素(Sodium)組成，因此稱為氯化鈉 (Sodium Chloride) ，亦即是鹽。
" b4 l& S2 R/ o& Q; c8 v3 A其他含鈉用料包括：碳酸氫鈉(sodium bicarbonate，蘇打粉)、鉢甲酸鈉  (sodium benzoate，防腐劑)、環拉酸鈉(sodium cyclamate，甜味劑) 及硝酸鈉 (sodium nitrate，防腐劑)。
1 w, ]$ P  m  }- u食鹽中含有多少鈉？
) T2 H; B. T3 Q- y) x8 Q1 f食鹽中含有大概40%鈉。即一公克的食鹽中含有400 毫克的鈉。又或是6克鹽（約一茶匙鹽）含2,400毫克鈉。# e- [4 t) n4 X8 X
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過量攝取鈉質對健康構成威脅:5.39.217.77: p2 T  ]$ d8 v
雖然鈉對身體有調節功能，但過量攝取鈉質對健康亦構成威脅。對於長期外出進食的人士，亦較容易攝取過量鈉質。若長期過量攝取鈉質會增加患上:+ I% I: d$ w) m8 T' Y
水腫高血壓鈣質流失，引致骨質疏鬆心臟病腎衰竭
) x- i* ^* P* M9 M& Q9 K& `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。身體會否低鈉情況：! ^6 O& P4 ]8 h0 w3 C
嚴重失鹽是不太可能發生，因為我們的飲食含有足夠多的鹽。但有可能性發生的是，當一個人有急性胃腸炎（引起嘔吐和腹瀉），嚴重出汗或水中毒（喝太多水份）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [* B' t8 Y2 j) T- x& z
在嚴重的情況下，在身體低鈉血症可導致肌肉痙攣，噁心，嘔吐和頭暈。最終，缺鹽可導致休克，昏迷和死亡。
3 E4 B1 L4 s* _) S/ O1 t公仔箱論壇每日多少鹽？5.39.217.774 _& \! T1 g2 B4 C
據醫學研究(Recommend Daily Allowance, RDA)每日最高鈉攝入量為以下：5.39.217.77) E$ U# ]3 f  {4 C* a4 E: y
1歲至3歲，1500毫克;5.39.217.77$ g* d& t' J0 N1 J6 C
4歲至8歲，1900毫克;
/ O$ L5 R# j5 O8 n3 T6 T5.39.217.779歲至13歲，2200毫克，5.39.217.77# z  A: J0 ?7 f5 O2 J; \% W
14歲至18歲，2300毫克。
6 O( ~0 C! S5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。＊成年人，包括孕婦和哺乳期婦女，大約每天鈉2400mg。5.39.217.77: }0 ~0 G1 q% u9 }: c7 t
＃鈉敏感每天應該只食用鈉1500毫克。
7 \) R% ^; G& G. _# k5.39.217.77【註：＊（鹽是嬰兒的大腦發育尤為重要。孕婦不宜過低鹽飲食，否則，易生產早產兒而影响語言，記憶和智力發展。）
) F! R6 \5 Y+ P2 J' Z( ]tvb now,tvbnow,bttvb＃（敏感人群包括：成人50歲，那些人仕被診斷為高血壓，糖尿病或慢性腎臟疾病。應食用很少鹽和増加高鉀食物。鉀是一種身體不可少礦物質，高鉀有助排走鈉。）】
( f0 n* }8 d6 A! I- `) [3 AWHO（世衞組織）建議成人鈉日常攝取量，應修正為2000毫克以下，並額外提出每天應至少攝取3510毫克鉀的建議。鉀含量高的食物包括豆類、豌豆、薯仔、堅果、菠菜、蔬菜，以及香蕉、木瓜等。. N; ?4 K- S  w7 V* {; V) G
此種高鉀低鈉的飲食又可稱為得舒飲食或地中海型飲食，此類飲食的確有助於預防高血壓、中風及心肌梗塞的發生。5.39.217.772 J4 ~" q, a& @: v* i4 H' I
食物╱調味品鈉質含量：
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食物╱調味品公仔箱論壇3 k+ ?8 W+ z6 u' ?% F3 \	鈉質含量(毫克)tvb now,tvbnow,bttvb6 ?# m# L- @& F. G. H+ |5 G" g( Y	食物╱調味品 2 u* g% f0 t3 L# z3 T( d	鈉質含量(毫克) # D5 Q; z) E% N: V- V- q
一茶匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb  A5 {" p; E" d" k" V	2325 . m* Y" B% p  V/ A3 d" \7 v5.39.217.77	豬肉一兩(40克)公仔箱論壇5 ?8 a4 G* D+ |/ _	29 - E: V8 E) o( f% I/ U# L, `# ~5.39.217.77
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1 ~& |' s7 ?! Q( A4 d+ r4 n) o: [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。避免高鈉小貼士 :
+ p2 g/ F" E/ X/ u; V3 A- Z5.39.217.77盡量選擇新鮮的食物，天然新鮮食物所含鈉質較少； 減少進食醃製或加工食物，如香腸、醃菜、罐頭食品等 減少外出進餐和在家煮食較容易控制用鹽量。 應盡量避免「撈汁」，通常餸汁中鈉質較高。 計算包裝食品上的營養標籤鈉質含量。 有很多天然香料都可增加食物味道或色彩，而且鈉質的含量相當低。例如常用薑、葱、蒜、芫荽、花椒、八角、香茅，或者味道較重的蔬菜如洋葱、燈籠椒，甚或以水果如菠蘿、芒果，同樣可以加強食物的味道。或可加一些香草如迷迭香、鼠尾草、百里香等也是天然健康的調味品。