港人飲食「重口味」，綜合本港研究，港人平均每日攝取鹽含量為9至10克，高出世衞建議標準一倍。單是一個杯麵的鈉含量已「爆燈」，一碗即食麵含3,390毫克鈉，一般外賣1碗炒飯炒麵就含3–4克的鹽(約1200–1600毫克的鈉)。
/ J8 X) Z: h! u4 P& GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 P; g3 T) ^+ W: V4 r; \( I5 u$ t
鈉(Sodium)是甚麼？
6 q6 O/ r* e! M1 P7 R# z: I/ n) ]當人體攝取了鹽分，分解後便提供了鈉質。鈉質屬礦物質的一種，亦是電解質，如鉀質、鎂質等。鈉質是維持身體正常運作不可缺少的重要元素。功能包括協助身體平衡酸鹼度，調節體內水分，保持血壓正常，傳送神經衝動的訊息以及收縮肌肉等。
: S3 d0 I- J, a: D1 C( L* S鈉質從食物中攝取，由小腸吸收進入血管，經腎臟過濾後，再進入血管。一般情況下，身體會作出自行調整。若進食過量高鈉的食物，血液中鈉含量便會上升，身體便發出「口渴」訊息，指示身體保充水分，以供身體作調節鈉的用途。tvb now,tvbnow,bttvb5 E& f3 [( Q7 `$ P& A
鈉跟鹽一樣嗎？
% j& ~; A# n" k, ?$ s0 ktvb now,tvbnow,bttvb不一樣。鹽，原來是由兩種物質：氯原素(Chloride)和鈉原素(Sodium)組成，因此稱為氯化鈉 (Sodium Chloride) ，亦即是鹽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F0 b5 n, W9 E& @; Q
其他含鈉用料包括：碳酸氫鈉(sodium bicarbonate，蘇打粉)、鉢甲酸鈉 (sodium benzoate，防腐劑)、環拉酸鈉(sodium cyclamate，甜味劑) 及硝酸鈉 (sodium nitrate，防腐劑)。: Z" G0 V+ m z* d' w0 |
食鹽中含有多少鈉？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p0 l* f, t0 b) @( W
食鹽中含有大概40%鈉。即一公克的食鹽中含有400 毫克的鈉。又或是6克鹽（約一茶匙鹽）含2,400毫克鈉。
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過量攝取鈉質對健康構成威脅:
# P2 Y% ^" C% n9 T& v% H3 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雖然鈉對身體有調節功能，但過量攝取鈉質對健康亦構成威脅。對於長期外出進食的人士，亦較容易攝取過量鈉質。若長期過量攝取鈉質會增加患上:公仔箱論壇, c2 g3 E/ w9 }. X, y" p
水腫高血壓鈣質流失，引致骨質疏鬆心臟病腎衰竭tvb now,tvbnow,bttvb7 A: _; V2 R- Q- Z; W! E
身體會否低鈉情況：tvb now,tvbnow,bttvb* X; D- w J+ [5 i, V# R+ z
嚴重失鹽是不太可能發生，因為我們的飲食含有足夠多的鹽。但有可能性發生的是，當一個人有急性胃腸炎（引起嘔吐和腹瀉），嚴重出汗或水中毒（喝太多水份）。
% N' r! |9 [2 M5 y5 m- T公仔箱論壇在嚴重的情況下，在身體低鈉血症可導致肌肉痙攣，噁心，嘔吐和頭暈。最終，缺鹽可導致休克，昏迷和死亡。3 g: G; D$ i& n n$ [
每日多少鹽？
9 D$ b( H. j5 [2 q- CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。據醫學研究(Recommend Daily Allowance, RDA)每日最高鈉攝入量為以下：tvb now,tvbnow,bttvb( t& U& Q% b% O$ o0 O0 B/ S+ U0 S
1歲至3歲，1500毫克;
2 n& z1 ~ O& ]' h, P5 ?tvb now,tvbnow,bttvb4歲至8歲，1900毫克;tvb now,tvbnow,bttvb, u7 f: m/ M7 ^- H; Q- L! R
9歲至13歲，2200毫克，
0 {* A; e+ w) X) ~1 P8 L& j; Z14歲至18歲，2300毫克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c, g0 W& X5 q2 \0 x; J
＊成年人，包括孕婦和哺乳期婦女，大約每天鈉2400mg。
: C$ C, S$ t2 d公仔箱論壇＃鈉敏感每天應該只食用鈉1500毫克。
/ B& q6 g% i: E& \3 Q3 |4 M8 D& QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【註：＊（鹽是嬰兒的大腦發育尤為重要。孕婦不宜過低鹽飲食，否則，易生產早產兒而影响語言，記憶和智力發展。）
2 m W9 `& w8 R; U$ [! dtvb now,tvbnow,bttvb＃（敏感人群包括：成人50歲，那些人仕被診斷為高血壓，糖尿病或慢性腎臟疾病。應食用很少鹽和増加高鉀食物。鉀是一種身體不可少礦物質，高鉀有助排走鈉。）】tvb now,tvbnow,bttvb l% B9 @7 r8 g, O+ g% `( I" u
WHO（世衞組織）建議成人鈉日常攝取量，應修正為2000毫克以下，並額外提出每天應至少攝取3510毫克鉀的建議。鉀含量高的食物包括豆類、豌豆、薯仔、堅果、菠菜、蔬菜，以及香蕉、木瓜等。
* Z2 z; N/ P( r+ G9 K4 y& CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此種高鉀低鈉的飲食又可稱為得舒飲食或地中海型飲食，此類飲食的確有助於預防高血壓、中風及心肌梗塞的發生。
" g# F8 @, ?1 I% s食物╱調味品鈉質含量：5.39.217.774 r) \" r- \& c; m8 p- z3 f
食物╱調味品5.39.217.775 F- r1 d: \* P6 }- t
| 鈉質含量(毫克)
2 X! k D# e5 ~ [2 n) B7 D公仔箱論壇 | 食物╱調味品
( s; a5 K1 E2 Q | 鈉質含量(毫克)5.39.217.77& A4 Z7 Q' W% F1 y7 r( h( P. d
| 一茶匙鹽5.39.217.77$ m2 u1 G( i, J+ [( f3 E, i1 Y
| 23255.39.217.77/ Z7 l, Z/ T; Q' G1 h' \* q
| 豬肉一兩(40克)
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| 一茶匙味精tvb now,tvbnow,bttvb% Z( @. M# E% d: k7 i3 s8 Q
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) Z2 g' [7 @: | A; ]' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 鶏肉一兩(40克)
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! L$ x( ^/ B7 H6 l6 Y& Htvb now,tvbnow,bttvb | 一茶匙豉油% z: \3 @$ T+ f4 v; R
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, v+ e7 C6 q# N* r5 C# D: i公仔箱論壇 | 芝士一安士
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# j t8 C6 G* h/ Ttvb now,tvbnow,bttvb | 一粒腐乳
# I7 h( d/ f/ ]9 m; D7 O | 3165 \% q3 j+ @; K4 y7 s
| 茄汁一湯匙' r. X7 A' y# L& i9 |2 y) {5 _, n
| 156
- S* b& P0 ?/ u2 c: d: [( G | 一茶匙蠔油
! J2 m; H" R2 H4 X1 Z5.39.217.77 | 164$ E" c0 f$ S6 [$ ?) u0 v: Q3 W0 ^
| 一片麵包
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| 烟肉一兩(40克)
7 j0 n) {" R# C$ c7 W$ rtvb now,tvbnow,bttvb | 638tvb now,tvbnow,bttvb) B* j. n# e/ s" z/ s! J! F' g; s& l
| 一杯罐頭粟米
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| 火腿一兩(40克)
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| 一杯冷藏／新鲜粟米
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2 y2 `( T% O# V% A) x避免高鈉小貼士 :" |8 {- |5 `6 ~8 Z
盡量選擇新鮮的食物，天然新鮮食物所含鈉質較少； 減少進食醃製或加工食物，如香腸、醃菜、罐頭食品等 減少外出進餐和在家煮食較容易控制用鹽量。 應盡量避免「撈汁」，通常餸汁中鈉質較高。 計算包裝食品上的營養標籤鈉質含量。 有很多天然香料都可增加食物味道或色彩，而且鈉質的含量相當低。例如常用薑、葱、蒜、芫荽、花椒、八角、香茅，或者味道較重的蔬菜如洋葱、燈籠椒，甚或以水果如菠蘿、芒果，同樣可以加強食物的味道。或可加一些香草如迷迭香、鼠尾草、百里香等也是天然健康的調味品。 |
發表於 2015-5-6 06:31 AM
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