[健康資訊] 營養師敎你每天食多少鹽

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港人飲食「重口味」，綜合本港研究，港人平均每日攝取鹽含量為9至10克，高出世衞建議標準一倍。單是一個杯麵的鈉含量已「爆燈」，一碗即食麵含3,390毫克鈉，一般外賣1碗炒飯炒麵就含3–4克的鹽(約1200–1600毫克的鈉)。5.39.217.778 h: A& {. ^5 g  M  ]
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鈉(Sodium)是甚麼？. `9 k2 _" Z- I8 T
當人體攝取了鹽分，分解後便提供了鈉質。鈉質屬礦物質的一種，亦是電解質，如鉀質、鎂質等。鈉質是維持身體正常運作不可缺少的重要元素。功能包括協助身體平衡酸鹼度，調節體內水分，保持血壓正常，傳送神經衝動的訊息以及收縮肌肉等。
+ z+ v  Q0 [+ ?4 ^5.39.217.77鈉質從食物中攝取，由小腸吸收進入血管，經腎臟過濾後，再進入血管。一般情況下，身體會作出自行調整。若進食過量高鈉的食物，血液中鈉含量便會上升，身體便發出「口渴」訊息，指示身體保充水分，以供身體作調節鈉的用途。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z6 ^0 `$ u2 @
鈉跟鹽一樣嗎？
' a! G2 q6 G2 w  I3 [5.39.217.77不一樣。鹽，原來是由兩種物質：氯原素(Chloride)和鈉原素(Sodium)組成，因此稱為氯化鈉 (Sodium Chloride) ，亦即是鹽。
: c( g$ c9 V. U5.39.217.77其他含鈉用料包括：碳酸氫鈉(sodium bicarbonate，蘇打粉)、鉢甲酸鈉  (sodium benzoate，防腐劑)、環拉酸鈉(sodium cyclamate，甜味劑) 及硝酸鈉 (sodium nitrate，防腐劑)。5.39.217.77' [8 l7 A- f; i: O! D7 A- s! B
食鹽中含有多少鈉？
' O: e8 A5 n2 e; J$ Q- a% Q5.39.217.77食鹽中含有大概40%鈉。即一公克的食鹽中含有400 毫克的鈉。又或是6克鹽（約一茶匙鹽）含2,400毫克鈉。, {! R4 ?) i1 _
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過量攝取鈉質對健康構成威脅:tvb now,tvbnow,bttvb6 f( p- n# ?  c0 k1 J+ V. T# h2 M4 G
雖然鈉對身體有調節功能，但過量攝取鈉質對健康亦構成威脅。對於長期外出進食的人士，亦較容易攝取過量鈉質。若長期過量攝取鈉質會增加患上:tvb now,tvbnow,bttvb& w+ n4 N) c& S+ w! G, q. E/ B$ l) n
水腫高血壓鈣質流失，引致骨質疏鬆心臟病腎衰竭9 [" a3 q9 R7 \& B9 w: ^1 V6 H
身體會否低鈉情況：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V6 f, V& s- w+ q+ T/ ~
嚴重失鹽是不太可能發生，因為我們的飲食含有足夠多的鹽。但有可能性發生的是，當一個人有急性胃腸炎（引起嘔吐和腹瀉），嚴重出汗或水中毒（喝太多水份）。
+ F3 ~0 ]# o4 `9 \2 B5.39.217.77在嚴重的情況下，在身體低鈉血症可導致肌肉痙攣，噁心，嘔吐和頭暈。最終，缺鹽可導致休克，昏迷和死亡。+ n$ }: K2 T; K7 l
每日多少鹽？
! v( p7 t6 G2 |; Y- ^/ T" f1 Jtvb now,tvbnow,bttvb據醫學研究(Recommend Daily Allowance, RDA)每日最高鈉攝入量為以下：
# F$ B, u# n1 n+ u7 L1 ^/ g" Y" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1歲至3歲，1500毫克;
( l1 D: ?" Z. m# L' R5.39.217.774歲至8歲，1900毫克;. N7 ], H0 V1 c) y9 T
9歲至13歲，2200毫克，; k& q( _3 [0 Q: R8 X- _7 w. f
14歲至18歲，2300毫克。
) n; ~, R2 I9 O# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。＊成年人，包括孕婦和哺乳期婦女，大約每天鈉2400mg。6 l( K: }: }" U( r
＃鈉敏感每天應該只食用鈉1500毫克。+ q" Y' r+ Z% n7 M& d2 U; C* e( R2 d
【註：＊（鹽是嬰兒的大腦發育尤為重要。孕婦不宜過低鹽飲食，否則，易生產早產兒而影响語言，記憶和智力發展。）tvb now,tvbnow,bttvb6 _9 G" c3 {* F% z4 i) ^- B: P
＃（敏感人群包括：成人50歲，那些人仕被診斷為高血壓，糖尿病或慢性腎臟疾病。應食用很少鹽和増加高鉀食物。鉀是一種身體不可少礦物質，高鉀有助排走鈉。）】
' z) H/ X3 f; b: b; m: o9 tWHO（世衞組織）建議成人鈉日常攝取量，應修正為2000毫克以下，並額外提出每天應至少攝取3510毫克鉀的建議。鉀含量高的食物包括豆類、豌豆、薯仔、堅果、菠菜、蔬菜，以及香蕉、木瓜等。& I' c; L9 w( C6 R- @1 E7 ]
此種高鉀低鈉的飲食又可稱為得舒飲食或地中海型飲食，此類飲食的確有助於預防高血壓、中風及心肌梗塞的發生。
) y7 t5 n1 x3 c5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食物╱調味品鈉質含量：: I2 {- F: E. i# `* e9 |1 N

食物╱調味品 $ _4 x. V2 b8 G+ p5 t0 \tvb now,tvbnow,bttvb	鈉質含量(毫克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E) M1 g( }6 Z7 w. y! q/ Z	食物╱調味品 # e4 A0 K5 F1 a1 p- Z3 O公仔箱論壇	鈉質含量(毫克)5.39.217.77  \7 L. a1 B& u& J5 j. _& D/ \
一茶匙鹽 4 V7 r- i  P. X9 s/ i9 F" Z2 X  H& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	2325 2 {5 u5 S2 E2 A+ I9 Ztvb now,tvbnow,bttvb	豬肉一兩(40克) & P+ b: m7 `0 W$ Q0 w公仔箱論壇	29TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T$ `1 \! ^% G( y$ O' G( G: W
一茶匙味精tvb now,tvbnow,bttvb3 b, b) _1 N; M2 s/ [	489tvb now,tvbnow,bttvb: g0 ]0 J4 k/ c$ D	鶏肉一兩(40克) - m& C/ C# T# U9 R- D, v4 ~5.39.217.77	14tvb now,tvbnow,bttvb+ U. `$ }4 F" v2 L0 @; p) t) ]/ @
一茶匙豉油 ; ?9 I1 A4 x' W* v	341# }3 i; d+ X: m  D' u9 @	芝士一安士 , e$ F" l7 a: p, Q: w1 X+ G0 H5.39.217.77	406tvb now,tvbnow,bttvb8 T8 h  k) ^5 c9 d4 a+ K
一粒腐乳 5 W; j2 a2 S% a' M; A5 m2 Z5 V* j5.39.217.77	316公仔箱論壇# `% E8 ?7 V+ L5 o/ O7 E	茄汁一湯匙 7 y2 q: w( S5 v3 x9 u5.39.217.77	156TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  u" R, j' g. R& l2 w
一茶匙蠔油5.39.217.773 ]4 }! Q( T7 |$ [	164TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P+ R2 N1 W( i% e! I1 K. m	一片麵包tvb now,tvbnow,bttvb4 Q: K2 B" \% u) @* M: I	1809 W- O+ Y' }. a5 D7 I
烟肉一兩(40克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N  U/ h! h9 T& k3 `& I0 z# b	638 + o& ]! n. K0 Z' M  ?& y1 @2 q	一杯罐頭粟米 % U- @) R" L6 r# T5.39.217.77	384 6 |& F2 ]" f- F0 e9 w* w5 S# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
火腿一兩(40克)tvb now,tvbnow,bttvb# ~0 M* U$ M* @+ A	446 - [% c! w9 X1 G3 N5.39.217.77	一杯冷藏／新鲜粟米 ' F( D# C2 t; ^% @公仔箱論壇	10公仔箱論壇/ ^8 K6 t2 A$ B# S& }

8 Q2 u/ C0 s8 p: r, w公仔箱論壇避免高鈉小貼士 :公仔箱論壇- z- I. J9 Z( q/ v0 d
盡量選擇新鮮的食物，天然新鮮食物所含鈉質較少； 減少進食醃製或加工食物，如香腸、醃菜、罐頭食品等 減少外出進餐和在家煮食較容易控制用鹽量。 應盡量避免「撈汁」，通常餸汁中鈉質較高。 計算包裝食品上的營養標籤鈉質含量。 有很多天然香料都可增加食物味道或色彩，而且鈉質的含量相當低。例如常用薑、葱、蒜、芫荽、花椒、八角、香茅，或者味道較重的蔬菜如洋葱、燈籠椒，甚或以水果如菠蘿、芒果，同樣可以加強食物的味道。或可加一些香草如迷迭香、鼠尾草、百里香等也是天然健康的調味品。