[健康資訊] 營養師敎你每天食多少鹽

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港人飲食「重口味」，綜合本港研究，港人平均每日攝取鹽含量為9至10克，高出世衞建議標準一倍。單是一個杯麵的鈉含量已「爆燈」，一碗即食麵含3,390毫克鈉，一般外賣1碗炒飯炒麵就含3–4克的鹽(約1200–1600毫克的鈉)。7 X% H8 W) L  T% c; X/ T
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鈉(Sodium)是甚麼？
5 @& }: P7 e! X, A% a; V# H; U, d當人體攝取了鹽分，分解後便提供了鈉質。鈉質屬礦物質的一種，亦是電解質，如鉀質、鎂質等。鈉質是維持身體正常運作不可缺少的重要元素。功能包括協助身體平衡酸鹼度，調節體內水分，保持血壓正常，傳送神經衝動的訊息以及收縮肌肉等。公仔箱論壇" U3 w( L3 [8 m! m% c; s0 H) ?- P
鈉質從食物中攝取，由小腸吸收進入血管，經腎臟過濾後，再進入血管。一般情況下，身體會作出自行調整。若進食過量高鈉的食物，血液中鈉含量便會上升，身體便發出「口渴」訊息，指示身體保充水分，以供身體作調節鈉的用途。
) V. I( Y: O8 Y' b( }5 _7 jtvb now,tvbnow,bttvb鈉跟鹽一樣嗎？公仔箱論壇( U( V7 Q5 `& z7 E6 O
不一樣。鹽，原來是由兩種物質：氯原素(Chloride)和鈉原素(Sodium)組成，因此稱為氯化鈉 (Sodium Chloride) ，亦即是鹽。
; |) u  N2 q3 q! {. \* B# Q+ e% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其他含鈉用料包括：碳酸氫鈉(sodium bicarbonate，蘇打粉)、鉢甲酸鈉  (sodium benzoate，防腐劑)、環拉酸鈉(sodium cyclamate，甜味劑) 及硝酸鈉 (sodium nitrate，防腐劑)。5.39.217.776 [* ^+ b8 w4 X, @
食鹽中含有多少鈉？8 r& ~: X9 ?* _/ y/ X- N
食鹽中含有大概40%鈉。即一公克的食鹽中含有400 毫克的鈉。又或是6克鹽（約一茶匙鹽）含2,400毫克鈉。
9 P4 \) b' P( B$ B" X0 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K1 ~2 s) H% k* @% F3 U- \
過量攝取鈉質對健康構成威脅:
' I5 Y( N/ ]! i% m& Z1 K2 i雖然鈉對身體有調節功能，但過量攝取鈉質對健康亦構成威脅。對於長期外出進食的人士，亦較容易攝取過量鈉質。若長期過量攝取鈉質會增加患上:4 @  z5 l: C) J( ?5 e
水腫高血壓鈣質流失，引致骨質疏鬆心臟病腎衰竭) q0 Y8 d# t' }' ^
身體會否低鈉情況：
5 R5 d! w# z- h1 c' ]' \公仔箱論壇嚴重失鹽是不太可能發生，因為我們的飲食含有足夠多的鹽。但有可能性發生的是，當一個人有急性胃腸炎（引起嘔吐和腹瀉），嚴重出汗或水中毒（喝太多水份）。
4 }# k% ?0 S1 H# r* [0 H5.39.217.77在嚴重的情況下，在身體低鈉血症可導致肌肉痙攣，噁心，嘔吐和頭暈。最終，缺鹽可導致休克，昏迷和死亡。
1 U9 r' N: X5 x5 P4 h" g" Q' Ktvb now,tvbnow,bttvb每日多少鹽？5.39.217.77: y9 O) B- l8 I2 G) i
據醫學研究(Recommend Daily Allowance, RDA)每日最高鈉攝入量為以下：
$ Q7 T2 V# N: y. a4 Ctvb now,tvbnow,bttvb1歲至3歲，1500毫克;
% _' V6 C$ i5 T2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4歲至8歲，1900毫克;5.39.217.77+ _# d4 B- A9 Q6 @
9歲至13歲，2200毫克，
! A0 b3 k( F& f  @1 x* x% O  ?+ }14歲至18歲，2300毫克。
  r  Z: e- i7 u7 w# G公仔箱論壇＊成年人，包括孕婦和哺乳期婦女，大約每天鈉2400mg。
9 K% {  z0 R  q, A9 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。＃鈉敏感每天應該只食用鈉1500毫克。
. d1 T# I, l( t0 `% N$ P. o. r  K$ d$ ]【註：＊（鹽是嬰兒的大腦發育尤為重要。孕婦不宜過低鹽飲食，否則，易生產早產兒而影响語言，記憶和智力發展。）1 L$ x& A  C$ F. `% a) M$ J4 c
＃（敏感人群包括：成人50歲，那些人仕被診斷為高血壓，糖尿病或慢性腎臟疾病。應食用很少鹽和増加高鉀食物。鉀是一種身體不可少礦物質，高鉀有助排走鈉。）】
3 E8 v; j- U! A- F! i7 m2 DWHO（世衞組織）建議成人鈉日常攝取量，應修正為2000毫克以下，並額外提出每天應至少攝取3510毫克鉀的建議。鉀含量高的食物包括豆類、豌豆、薯仔、堅果、菠菜、蔬菜，以及香蕉、木瓜等。, a! _  R+ `; ?6 s. U' q; h
此種高鉀低鈉的飲食又可稱為得舒飲食或地中海型飲食，此類飲食的確有助於預防高血壓、中風及心肌梗塞的發生。5.39.217.772 K7 Q" |) d5 I5 a" l
食物╱調味品鈉質含量：5.39.217.777 R9 p; x: ]/ U( u; c; `( b4 M

食物╱調味品 . c  F8 T; \, a* j$ D7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	鈉質含量(毫克) 3 _9 u& z" S9 }1 ]2 g- B/ d公仔箱論壇	食物╱調味品 " }5 ?; U- ]% G	鈉質含量(毫克) 5 K7 L$ M. x! g. e
一茶匙鹽 & @/ c8 l2 T5 ^9 Q( j# S	2325 * s) w9 g$ x5 f9 s" }+ m	豬肉一兩(40克) - z6 ]1 X% l* I/ H' ftvb now,tvbnow,bttvb	29) W  _2 \, _  ?' e: @1 k2 }) {
一茶匙味精0 f+ P3 ?1 ~4 l	4897 v5 o$ E+ o/ V: ~	鶏肉一兩(40克) ' P5 f0 ^3 i% t. ftvb now,tvbnow,bttvb	14TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P- A+ i4 \- l7 Q: O
一茶匙豉油 ! u- @8 C; J# i% \1 A1 K/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	341 - i) A3 S/ f% X4 {$ i# T	芝士一安士公仔箱論壇) A' W* a" i9 ]! X2 |/ _	406 7 R* U* W1 F0 f% A, _$ J+ P6 T- |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
一粒腐乳 : \# }' c" ]) I1 Q, W3 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	3161 y7 _4 l7 z1 c* Z" D: U	茄汁一湯匙 3 Z. y* @. W7 a- [) J0 s  _. Otvb now,tvbnow,bttvb	1563 Y% t9 F6 T* x: l/ q$ R% C
一茶匙蠔油3 I# u; y5 p# u: C$ ?% o3 ^	164公仔箱論壇: S' b$ V4 |' L, p	一片麵包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {, N1 d% S6 b. v  U9 @" m	1805.39.217.775 b: R! y4 ^8 d, z
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避免高鈉小貼士 :5.39.217.77; a" f( R+ K" i' K- K6 B. t
盡量選擇新鮮的食物，天然新鮮食物所含鈉質較少； 減少進食醃製或加工食物，如香腸、醃菜、罐頭食品等 減少外出進餐和在家煮食較容易控制用鹽量。 應盡量避免「撈汁」，通常餸汁中鈉質較高。 計算包裝食品上的營養標籤鈉質含量。 有很多天然香料都可增加食物味道或色彩，而且鈉質的含量相當低。例如常用薑、葱、蒜、芫荽、花椒、八角、香茅，或者味道較重的蔬菜如洋葱、燈籠椒，甚或以水果如菠蘿、芒果，同樣可以加強食物的味道。或可加一些香草如迷迭香、鼠尾草、百里香等也是天然健康的調味品。