[健康資訊] 營養師敎你每天食多少鹽

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港人飲食「重口味」，綜合本港研究，港人平均每日攝取鹽含量為9至10克，高出世衞建議標準一倍。單是一個杯麵的鈉含量已「爆燈」，一碗即食麵含3,390毫克鈉，一般外賣1碗炒飯炒麵就含3–4克的鹽(約1200–1600毫克的鈉)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  U7 ]6 Z, \8 z6 s1 |5 R
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鈉(Sodium)是甚麼？5.39.217.77' _7 {) ?9 F: o1 c+ E* O# y& Y
當人體攝取了鹽分，分解後便提供了鈉質。鈉質屬礦物質的一種，亦是電解質，如鉀質、鎂質等。鈉質是維持身體正常運作不可缺少的重要元素。功能包括協助身體平衡酸鹼度，調節體內水分，保持血壓正常，傳送神經衝動的訊息以及收縮肌肉等。
6 q7 v7 [8 F/ m: J( S) qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鈉質從食物中攝取，由小腸吸收進入血管，經腎臟過濾後，再進入血管。一般情況下，身體會作出自行調整。若進食過量高鈉的食物，血液中鈉含量便會上升，身體便發出「口渴」訊息，指示身體保充水分，以供身體作調節鈉的用途。
3 b' c& J2 H4 n" [) N/ Ltvb now,tvbnow,bttvb鈉跟鹽一樣嗎？
; c. e' K1 q& q) P  o* d不一樣。鹽，原來是由兩種物質：氯原素(Chloride)和鈉原素(Sodium)組成，因此稱為氯化鈉 (Sodium Chloride) ，亦即是鹽。公仔箱論壇, d, O( A5 P8 T; J- e7 @
其他含鈉用料包括：碳酸氫鈉(sodium bicarbonate，蘇打粉)、鉢甲酸鈉  (sodium benzoate，防腐劑)、環拉酸鈉(sodium cyclamate，甜味劑) 及硝酸鈉 (sodium nitrate，防腐劑)。tvb now,tvbnow,bttvb* D$ b. K- ?/ W; d7 r! t3 T1 _
食鹽中含有多少鈉？
6 `- \0 ]4 Z" K& L食鹽中含有大概40%鈉。即一公克的食鹽中含有400 毫克的鈉。又或是6克鹽（約一茶匙鹽）含2,400毫克鈉。
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過量攝取鈉質對健康構成威脅:
0 ]& K1 ?' |3 g9 b1 Y3 Y7 M. F6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雖然鈉對身體有調節功能，但過量攝取鈉質對健康亦構成威脅。對於長期外出進食的人士，亦較容易攝取過量鈉質。若長期過量攝取鈉質會增加患上:* W& T0 Q: r) k* {; V- |
水腫高血壓鈣質流失，引致骨質疏鬆心臟病腎衰竭
0 d8 p% _. J# E5 R5.39.217.77身體會否低鈉情況：, d& D+ j& P9 W; I; K6 F& n
嚴重失鹽是不太可能發生，因為我們的飲食含有足夠多的鹽。但有可能性發生的是，當一個人有急性胃腸炎（引起嘔吐和腹瀉），嚴重出汗或水中毒（喝太多水份）。
1 H0 G9 _6 `) M  b公仔箱論壇在嚴重的情況下，在身體低鈉血症可導致肌肉痙攣，噁心，嘔吐和頭暈。最終，缺鹽可導致休克，昏迷和死亡。8 |' H( S: y3 z  K! }; J
每日多少鹽？
* X3 |1 X3 E! |$ S# ?: J, Z8 N& l, E據醫學研究(Recommend Daily Allowance, RDA)每日最高鈉攝入量為以下：公仔箱論壇! O7 ~6 {$ n' X$ j& d
1歲至3歲，1500毫克;公仔箱論壇$ p" c5 }' @4 m$ z4 ]2 a8 ^! h5 H
4歲至8歲，1900毫克;5.39.217.77$ `2 u  j7 m! l3 {( f
9歲至13歲，2200毫克，
6 b2 w& O! k# A8 C, o3 Stvb now,tvbnow,bttvb14歲至18歲，2300毫克。
+ V; M7 l; _! o( r/ z＊成年人，包括孕婦和哺乳期婦女，大約每天鈉2400mg。
9 [: Z8 L5 q% T# r+ ^' s& C＃鈉敏感每天應該只食用鈉1500毫克。
' L5 Y- @9 O2 d$ ^3 r- aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【註：＊（鹽是嬰兒的大腦發育尤為重要。孕婦不宜過低鹽飲食，否則，易生產早產兒而影响語言，記憶和智力發展。）tvb now,tvbnow,bttvb1 H( B0 l, p9 T3 R0 X  j' v
＃（敏感人群包括：成人50歲，那些人仕被診斷為高血壓，糖尿病或慢性腎臟疾病。應食用很少鹽和増加高鉀食物。鉀是一種身體不可少礦物質，高鉀有助排走鈉。）】$ P) f" R! @: w8 O
WHO（世衞組織）建議成人鈉日常攝取量，應修正為2000毫克以下，並額外提出每天應至少攝取3510毫克鉀的建議。鉀含量高的食物包括豆類、豌豆、薯仔、堅果、菠菜、蔬菜，以及香蕉、木瓜等。公仔箱論壇( K+ W7 T5 M% S4 y; L
此種高鉀低鈉的飲食又可稱為得舒飲食或地中海型飲食，此類飲食的確有助於預防高血壓、中風及心肌梗塞的發生。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l9 [- n+ C- w0 X9 j: z
食物╱調味品鈉質含量：公仔箱論壇/ f7 x& j9 i5 w: W

食物╱調味品 . N7 M; u& p+ n; M' ]公仔箱論壇	鈉質含量(毫克) + D# W# y) ^3 s( V0 _' D: P1 P* d	食物╱調味品# T3 [$ Y9 W. s! _	鈉質含量(毫克) " N8 G( Z8 k$ `- T; l5.39.217.77
一茶匙鹽 # Z  X6 H' f0 Ztvb now,tvbnow,bttvb	2325# N5 L  U: Z9 \, t+ p& l	豬肉一兩(40克) 1 b$ c! @* |1 V5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	29* Z5 b; B; ^+ s+ `' I
一茶匙味精tvb now,tvbnow,bttvb1 K+ R/ {2 D4 r$ l# H4 a	489tvb now,tvbnow,bttvb2 O; C. a' A% B9 ^: F	鶏肉一兩(40克)5.39.217.77( Z! F8 I) E* m0 G6 P5 a	14 . \4 L' z) Q6 V: p; J5.39.217.77
一茶匙豉油% {+ [2 b5 c" M4 G: r7 k4 S	3415.39.217.77, T4 |0 }0 @8 t2 b	芝士一安士 $ X2 s' S0 M2 p5 L- atvb now,tvbnow,bttvb	406 " z9 ^$ n' O' q+ E2 Y+ E& Otvb now,tvbnow,bttvb
一粒腐乳 $ v, t6 c1 i* W% s* h8 ~& r公仔箱論壇	316: |. z7 f' H- `1 b9 Q8 f	茄汁一湯匙公仔箱論壇: r' m3 I/ P2 I9 T0 g	156 , x" I7 Z. f' Ytvb now,tvbnow,bttvb
一茶匙蠔油1 N. ^8 `. N) ?( j0 u8 H5 Z	164 % `% S- X" a% E3 e1 z  E# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	一片麵包公仔箱論壇! g1 T; d; E8 a" ~4 I% z' B	1805.39.217.776 r& \3 J; z$ W0 h2 Q5 b; ?0 ~
烟肉一兩(40克)公仔箱論壇1 g; X! X. c$ R- A$ ]% i& |	638# p5 a- r4 c! o# X- R% t	一杯罐頭粟米 ' A5 Z  q8 b* i6 S' s6 C	384tvb now,tvbnow,bttvb8 P, z( Y" K! q% F3 p7 k
火腿一兩(40克) ; G4 ]* b0 }, J' v+ Y% f) B5.39.217.77	446 ) N8 V! N, [: {/ l5.39.217.77	一杯冷藏／新鲜粟米tvb now,tvbnow,bttvb+ D& g) v: \4 }- U	105.39.217.777 m( [$ X5 V% ]3 z+ L) T4 f

! Q$ k5 _5 u- V8 F5.39.217.77避免高鈉小貼士 :
/ ?. A7 h0 r  D! {- D公仔箱論壇盡量選擇新鮮的食物，天然新鮮食物所含鈉質較少； 減少進食醃製或加工食物，如香腸、醃菜、罐頭食品等 減少外出進餐和在家煮食較容易控制用鹽量。 應盡量避免「撈汁」，通常餸汁中鈉質較高。 計算包裝食品上的營養標籤鈉質含量。 有很多天然香料都可增加食物味道或色彩，而且鈉質的含量相當低。例如常用薑、葱、蒜、芫荽、花椒、八角、香茅，或者味道較重的蔬菜如洋葱、燈籠椒，甚或以水果如菠蘿、芒果，同樣可以加強食物的味道。或可加一些香草如迷迭香、鼠尾草、百里香等也是天然健康的調味品。