[健康資訊] 營養師敎你每天食多少鹽

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港人飲食「重口味」，綜合本港研究，港人平均每日攝取鹽含量為9至10克，高出世衞建議標準一倍。單是一個杯麵的鈉含量已「爆燈」，一碗即食麵含3,390毫克鈉，一般外賣1碗炒飯炒麵就含3–4克的鹽(約1200–1600毫克的鈉)。
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) X6 e4 X# N6 |9 F鈉(Sodium)是甚麼？
! d% x; O' i- m3 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當人體攝取了鹽分，分解後便提供了鈉質。鈉質屬礦物質的一種，亦是電解質，如鉀質、鎂質等。鈉質是維持身體正常運作不可缺少的重要元素。功能包括協助身體平衡酸鹼度，調節體內水分，保持血壓正常，傳送神經衝動的訊息以及收縮肌肉等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C7 w& x/ t& j4 E
鈉質從食物中攝取，由小腸吸收進入血管，經腎臟過濾後，再進入血管。一般情況下，身體會作出自行調整。若進食過量高鈉的食物，血液中鈉含量便會上升，身體便發出「口渴」訊息，指示身體保充水分，以供身體作調節鈉的用途。tvb now,tvbnow,bttvb# i& j9 m' K4 \" E: ~$ R; ?. h
鈉跟鹽一樣嗎？! R9 [+ ]% P. ?8 S- Q
不一樣。鹽，原來是由兩種物質：氯原素(Chloride)和鈉原素(Sodium)組成，因此稱為氯化鈉 (Sodium Chloride) ，亦即是鹽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F) H% w' E) _; h( |- n& M
其他含鈉用料包括：碳酸氫鈉(sodium bicarbonate，蘇打粉)、鉢甲酸鈉  (sodium benzoate，防腐劑)、環拉酸鈉(sodium cyclamate，甜味劑) 及硝酸鈉 (sodium nitrate，防腐劑)。
* N& ~( x, e- |7 U+ ~) i食鹽中含有多少鈉？9 z6 Z, E1 c; x5 Z6 v! g8 s# t
食鹽中含有大概40%鈉。即一公克的食鹽中含有400 毫克的鈉。又或是6克鹽（約一茶匙鹽）含2,400毫克鈉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S9 [$ p; {) P7 R' X
公仔箱論壇6 c$ c; T& \# E( a
過量攝取鈉質對健康構成威脅:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \3 v8 B! X1 c. R$ V) A0 _
雖然鈉對身體有調節功能，但過量攝取鈉質對健康亦構成威脅。對於長期外出進食的人士，亦較容易攝取過量鈉質。若長期過量攝取鈉質會增加患上:! O7 u& j8 m' X) B0 w" m7 y% F3 r
水腫高血壓鈣質流失，引致骨質疏鬆心臟病腎衰竭
+ p  ^# k& v0 ~" l- ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。身體會否低鈉情況：
% \9 W" c1 `  K- v9 }公仔箱論壇嚴重失鹽是不太可能發生，因為我們的飲食含有足夠多的鹽。但有可能性發生的是，當一個人有急性胃腸炎（引起嘔吐和腹瀉），嚴重出汗或水中毒（喝太多水份）。
+ p3 ]9 {& i$ i5 X% v! H! m6 V+ t在嚴重的情況下，在身體低鈉血症可導致肌肉痙攣，噁心，嘔吐和頭暈。最終，缺鹽可導致休克，昏迷和死亡。
$ h# W4 g& H) X/ m- G6 f5.39.217.77每日多少鹽？5.39.217.772 Z* [! n3 g+ D& U+ ~( O- }
據醫學研究(Recommend Daily Allowance, RDA)每日最高鈉攝入量為以下：+ }$ S% s/ \! M7 n% S
1歲至3歲，1500毫克;% x; f" ?3 Z0 t7 V% ~4 \0 g
4歲至8歲，1900毫克;
' X) O7 O5 r5 S. z9歲至13歲，2200毫克，
& s2 c8 L9 U! M: r" D/ G5.39.217.7714歲至18歲，2300毫克。tvb now,tvbnow,bttvb. t1 N/ E7 P6 I- O/ A
＊成年人，包括孕婦和哺乳期婦女，大約每天鈉2400mg。
0 l. W) \. q" @1 Y5 L9 `) p公仔箱論壇＃鈉敏感每天應該只食用鈉1500毫克。
! Q* r0 N- N" xtvb now,tvbnow,bttvb【註：＊（鹽是嬰兒的大腦發育尤為重要。孕婦不宜過低鹽飲食，否則，易生產早產兒而影响語言，記憶和智力發展。）
" u' S+ Y* {! v6 Y. v+ i公仔箱論壇＃（敏感人群包括：成人50歲，那些人仕被診斷為高血壓，糖尿病或慢性腎臟疾病。應食用很少鹽和増加高鉀食物。鉀是一種身體不可少礦物質，高鉀有助排走鈉。）】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t/ A; N) p% T- q: g0 m
WHO（世衞組織）建議成人鈉日常攝取量，應修正為2000毫克以下，並額外提出每天應至少攝取3510毫克鉀的建議。鉀含量高的食物包括豆類、豌豆、薯仔、堅果、菠菜、蔬菜，以及香蕉、木瓜等。
5 D+ T( D  k# Y% i, n+ I此種高鉀低鈉的飲食又可稱為得舒飲食或地中海型飲食，此類飲食的確有助於預防高血壓、中風及心肌梗塞的發生。
  i5 y+ m8 E  c& V" m# Z" l0 ]食物╱調味品鈉質含量：
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食物╱調味品7 _: Z$ [+ K; K0 s+ w	鈉質含量(毫克) % T3 ~7 I; Q. N! v7 r8 z; g	食物╱調味品 . o0 c( w3 _9 U! f, t	鈉質含量(毫克)tvb now,tvbnow,bttvb% c9 g- I3 g7 T5 V% E; o) H6 |
一茶匙鹽% p$ z9 ?$ f6 t1 A' O	2325 3 F# P8 {# m- A2 F) p* }" G公仔箱論壇	豬肉一兩(40克) ! i+ y2 H9 T# E5 P+ f1 K, `% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	29 : `( Q0 e% B: v% `, W) \% o5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
一茶匙味精  q' ]' q& d4 P+ O% ^	489 3 p0 M: Q1 C8 g' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	鶏肉一兩(40克)3 D& e' X1 i' i4 f2 g, s: v6 z	14 ! ?  c& U" g# V( c. G+ E( QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
一茶匙豉油 , @, M4 C; l; L% ~5.39.217.77	341 / x* D9 C( z! A3 a- ?公仔箱論壇	芝士一安士tvb now,tvbnow,bttvb1 i4 {* \! U% L' M	406 8 D5 N( J, b9 l0 T! ?$ R! e( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
一粒腐乳 ; Y$ M  M7 ~3 e6 N2 g# C9 T) O5.39.217.77	3167 W$ N7 R" A8 s- n( k* k	茄汁一湯匙公仔箱論壇+ C" S9 `2 a* I	156公仔箱論壇( T$ ~3 I' O: K! Z
一茶匙蠔油" ?8 I* N( v: l, r/ N- J	164' b& ?  n. p4 j7 K3 \% V9 ~5 u	一片麵包 , X" x8 J1 w" _, K: r5.39.217.77	1805 [7 W7 b* X( ]% b- ?  I. a
烟肉一兩(40克)# R! j& D# x# H: E8 d7 ^; O	638 ( ~- I0 W9 \1 [1 F0 n8 W8 K	一杯罐頭粟米 . k: O0 b; h: I, d) }2 ?6 a7 ^	384TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q/ d, k# Z. e9 a0 S+ b
火腿一兩(40克)) q* q/ e2 M) r+ M" _: t# c( G	446TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B7 b. \5 f( _1 |  f- h9 ]1 \0 k	一杯冷藏／新鲜粟米5.39.217.77. u5 E1 z/ y( b7 D  W+ |" @% g	10 4 R) ^6 c3 s8 N- E3 w5.39.217.77

4 K1 X( b1 {' ~& R% R% `7 L避免高鈉小貼士 :
8 a2 i/ P% P$ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盡量選擇新鮮的食物，天然新鮮食物所含鈉質較少； 減少進食醃製或加工食物，如香腸、醃菜、罐頭食品等 減少外出進餐和在家煮食較容易控制用鹽量。 應盡量避免「撈汁」，通常餸汁中鈉質較高。 計算包裝食品上的營養標籤鈉質含量。 有很多天然香料都可增加食物味道或色彩，而且鈉質的含量相當低。例如常用薑、葱、蒜、芫荽、花椒、八角、香茅，或者味道較重的蔬菜如洋葱、燈籠椒，甚或以水果如菠蘿、芒果，同樣可以加強食物的味道。或可加一些香草如迷迭香、鼠尾草、百里香等也是天然健康的調味品。