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材料: ( A$ T4 I" Z$ O0 ?4 Q* D
花膠180克、鮮露筍（摘淨切段）160克、金華火腿（汆水切絲）2湯匙、雞湯400毫升、魚露2茶匙、薑片4片、甘筍片6片、初榨橄欖油3湯匙
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做法: tvb now,tvbnow,bttvb4 g5 ]. R" U7 Q/ S+ F8 x
1. 花膠下滾水中煲10分鐘，蓋好焗20分鐘，換水置雪櫃中過夜；次日取出清洗後隔水，以薑蔥蒸20分鐘，放涼切件備用。; V! S, P$ W& I, L) O4 T
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2. 炒香薑片、甘筍片，加入雞湯煮滾，下花膠以慢火煮10分鐘至軟身入味，取花膠放涼備用，湯汁留用。
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3. 鮮露筍下乾鑊，以中火烘炒1分鐘，下橄欖油、花膠湯汁煮滾至露筍僅熟。, y( `* O' j! e3 |4 H4 k7 y
) O" Q; O1 T3 w4. 放回花膠件兜勻煮片刻，以生粉水埋薄芡，撒上金華火腿絲即成。( T) ~2 Z! k3 w
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發表於 2015-5-6 05:34 AM
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