[中式食譜] 欖油露筍雲腿花膠

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) y" C% I0 s: D- L材料:     ( p& w& c& l( S/ c; H
花膠180克、鮮露筍（摘淨切段）160克、金華火腿（汆水切絲）2湯匙、雞湯400毫升、魚露2茶匙、薑片4片、甘筍片6片、初榨橄欖油3湯匙
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4 u; b, A3 X7 M0 |; r% ?做法:     公仔箱論壇  C+ \6 P$ {) B% j" c5 r
1. 花膠下滾水中煲10分鐘，蓋好焗20分鐘，換水置雪櫃中過夜；次日取出清洗後隔水，以薑蔥蒸20分鐘，放涼切件備用。tvb now,tvbnow,bttvb, g% v' z/ H& R& s

5 _1 f' V$ G# ~' m" u2. 炒香薑片、甘筍片，加入雞湯煮滾，下花膠以慢火煮10分鐘至軟身入味，取花膠放涼備用，湯汁留用。; c. O; f2 g( U

! ]- T5 D0 O; l1 o9 A6 T6 w3. 鮮露筍下乾鑊，以中火烘炒1分鐘，下橄欖油、花膠湯汁煮滾至露筍僅熟。
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4. 放回花膠件兜勻煮片刻，以生粉水埋薄芡，撒上金華火腿絲即成。
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