一般家庭做菜，常會削掉蔬果的外皮，如蘿蔔、牛蒡，蘋果或番茄等。但植物的外皮最接近太陽，合成抗紫外線物質的能力高，通常也是抗氧化能力最強的部份，只要清洗乾淨，應盡量利用。
* v1 o& Y$ X' Q! x! w5.39.217.775.39.217.773 g) J" f" g5 k
台灣營養基金會執行長吳映蓉指出，蔬果皮富含人體無法自行合成的植化素，具有抗氧化、調節免疫能力，甚至能激發體內解毒酵素的活性。 tvb now,tvbnow,bttvb4 b7 ?% V( ?+ P5 S3 z; r
5.39.217.776 t, ]: H7 t, f
》蘿蔔皮 5.39.217.77. L( ? M8 \: B: ?: _, L3 n
蘿蔔皮富含蘿蔔硫素（Sulforaphane），為十字花科蔬菜裡最有益健康的化合物之一，可促進人體免疫機制，誘發肝臟解毒酵素的活性，可保護皮膚免受紫外線傷害。 公仔箱論壇% `9 }; k$ p. i! ?, ]
- f' m% D5 L* d$ q, o: M0 Q佳禾中醫診所院長羅明宇指出，蘿蔔皮性涼味辛甘，清熱利水，煮水後取汁喝，可緩解停經期的熱潮紅症狀。
) [! O2 z! V( i1 ?公仔箱論壇公仔箱論壇! M% b u* ^. O ]" C" H( S% @
》蘋果、番茄皮
2 G2 [& A2 A5 @# Z公仔箱論壇富含抗氧化成分與膳食纖維，利於降血脂。蘋果皮還曾被美國《預防》雜誌，列為天然護膚食物之一，主要因為蘋果皮裡的檞皮素，可保護皮膚不受紫外線傷害。此外，番茄皮中的茄紅素也能抵抗紫外線，並抑制皮膚細胞產生黑色素。
: J% L) H: r3 |3 G# C6 A% O( z0 t4 S5 I5 s
》葡萄皮
9 W3 T; @; B4 I) N1 e5.39.217.77葡萄皮中含有的青花素比果肉還多，具有保護微小血管、抗發炎的作用，建議洗淨後，連皮帶肉與籽一起打成汁，完整攝取營養。 |
發表於 2015-5-3 04:06 PM
| 