一般家庭做菜，常會削掉蔬果的外皮，如蘿蔔、牛蒡，蘋果或番茄等。但植物的外皮最接近太陽，合成抗紫外線物質的能力高，通常也是抗氧化能力最強的部份，只要清洗乾淨，應盡量利用。
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9 b" K$ C( E0 {; ~. J3 M公仔箱論壇台灣營養基金會執行長吳映蓉指出，蔬果皮富含人體無法自行合成的植化素，具有抗氧化、調節免疫能力，甚至能激發體內解毒酵素的活性。 5.39.217.771 b9 W% |% g5 x! _2 ~
* F7 g( D" A/ ] d5 s》蘿蔔皮
9 _! [9 J% S6 @6 {) k公仔箱論壇蘿蔔皮富含蘿蔔硫素（Sulforaphane），為十字花科蔬菜裡最有益健康的化合物之一，可促進人體免疫機制，誘發肝臟解毒酵素的活性，可保護皮膚免受紫外線傷害。
' w4 v3 w* a0 b$ O. d& y2 s. ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( u. x, i; Q3 f
佳禾中醫診所院長羅明宇指出，蘿蔔皮性涼味辛甘，清熱利水，煮水後取汁喝，可緩解停經期的熱潮紅症狀。 公仔箱論壇; K# p3 J) @9 X, k
0 F% J/ h1 }! I& t! ^》蘋果、番茄皮 5.39.217.777 u4 Z" ]1 ?0 e$ q& R8 u
富含抗氧化成分與膳食纖維，利於降血脂。蘋果皮還曾被美國《預防》雜誌，列為天然護膚食物之一，主要因為蘋果皮裡的檞皮素，可保護皮膚不受紫外線傷害。此外，番茄皮中的茄紅素也能抵抗紫外線，並抑制皮膚細胞產生黑色素。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q6 L' F- t7 ^* {
% o5 O) f! W0 A; q* _7 r8 Z》葡萄皮
" j5 q2 _$ a+ O8 Z6 g葡萄皮中含有的青花素比果肉還多，具有保護微小血管、抗發炎的作用，建議洗淨後，連皮帶肉與籽一起打成汁，完整攝取營養。 |
發表於 2015-5-3 04:06 PM
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