近年來，薑黃成為熱門的保健食品成分，薑黃粉也在有機店、傳統市場四處可見。印度人的失智症發病率低於西方國家，研究證實正與印度人常吃含有薑黃素的咖哩有關。
|+ S3 G% [7 i) V1 Ctvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb, s8 ?* q* b( ]' [1 R) I# b$ W: u
薑黃在人類歷史中都作為香料使用，最近突然一躍成為熱門的保健成分。6 u, _2 ~; |( Y
q. w% h0 z- |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因為薑黃已被證實可以抗癌、預防失智與心血管疾病，最新的研究還發現薑黃可以用來治療恐懼，克服創傷後症候群（（PTSD）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O2 L; M# z0 b% }
$ F- O" m' K& O/ {0 O9 p0 o) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑黃屬於薑科類植物，通常做為香料或保健食品，也是咖哩的主要成分。薑黃產季在冬天，種植期長達一年，但品種很多，外皮同樣是褐黃色，但肉卻有黑、綠、黃、橘、紅等不同顏色。雲林斗六、花蓮、台東及南投民間等地都有種植，雲林斗六的秋薑黃則是來自日本的品種，肉質為淡橘色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @ C& L& @6 }( W( {9 T6 W
5.39.217.776 _+ X4 q$ N* b3 Z
把薑黃的地下莖洗淨、切片、曬乾後磨成粉，就是市面上常見的薑黃粉，薑黃的花和野薑花類似，都可直接料理食用。斗六特用農作物第一班班長王啟雄說，薑黃的味道嗆而不辣，如果直接用於料理，不能像生薑般使用，得減少用量；若是薑黃粉，則常拿來燉飯、炒飯或做為醃肉的去腥劑。2 I% E2 k* W8 Z8 [( P4 d
: J; o* H, N/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由於薑黃素是非常強大的抗氧化物質，近年來科學界研究甚多，主要發現如下：公仔箱論壇8 K1 I( ^3 ?" o# K0 E5 Q Q& }
9 {" g5 q( i, C+ X2 U, z ●預防失智
& `6 r, z* v& btvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb2 V+ B7 S% n; F: H0 p! c
薑黃素可以平衡失智症的發炎反應對神經細胞的傷害。薑黃素也能穿越血腦障壁，協助巨噬細胞清除β類澱粉蛋白。由於薑黃素具有螢光反應，也被用做診斷失智症的利器。美國及澳洲的科學家分別都在2014年阿茲海默症國際年會中發表，利用薑黃素將視網膜及水晶體染色的技術，以觀察β類澱粉蛋白堆積成的斑塊。) ]4 [2 H- `5 N' C) p
- }/ y# {( n c! J. y# WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ●抗癌
# Z ~$ t W0 s5.39.217.77
/ M! y, k" g, q) ?% b薑黃素的抗氧化特性也運用在抗癌研究中，中國醫藥大學也發現，薑黃素的衍生物可直接及間接抑制癌細胞的生長。目前已有研究指出薑黃素能降低乳癌、肺癌、大腸直腸癌及攝護腺癌的發生率。美國癌症學會甚至在網站上刊出薑黃的防癌研究成果。5.39.217.77 k6 P) U# _; M [9 J
, B% X. w) [7 v' h# q! n$ k公仔箱論壇 ●忘掉壞記憶
! w) j. r' P6 K: Z; T公仔箱論壇3 H2 W& t! z: `4 j- }: f% ^* [$ r" t
美國紐約市大學及亨特學院最新發表的研究指出，
2 o; t& }) f3 C( I; @1 l公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i! O: x8 p6 h! W+ o
薑黃未來可能還能幫助創傷壓力症候群（PTSD）的病人忘掉受創記憶，雖然這只是在動物實驗的階段，卻將香料研究開創一個全新領域。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Q' j1 J4 @) E1 h
公仔箱論壇1 A* H7 a: K# i! b R2 o# x/ S1 v
科學家發現，餵食老鼠薑黃素，可以阻擋恐懼的回憶，猜測是薑黃素的抗發炎機制影響了好壞記憶的形成。
% |+ H$ c" L! f1 j9 ltvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 O1 M8 i0 Z8 G! p- \' ~; ?+ c
●預防心血管疾病
. {$ C0 p- v$ f9 l! |( otvb now,tvbnow,bttvb, \8 v* G5 {; R0 `/ ^( J
薑黃素還能抑制膽固醇形成，預防心血管疾病。
0 X8 b, s0 n7 z9 W: F1 ntvb now,tvbnow,bttvb7 J0 u: H2 L1 j8 u f8 i* s- L
古印度阿育吠陀醫學系統也使用薑黃治療皮膚潰瘍、過敏及糖尿病等疾病。薑黃素也會與重金屬如鉛、鎘產生交互作用，降低重金屬對身體造成的神經毒性。
9 H3 @3 _( C) Q' V1 j! ~" V公仔箱論壇( A; w$ G% r2 c: } d3 [* r$ o
薑黃素經研究證實對人體並無任何毒性。WHO研究指出薑黃素一天的攝取量，建議是以每公斤體重使用0～3mg來計算。在安全考量下，建議每日攝取量在200mg以內。
7 [' a! I% Z0 F% z; N. l. |6 w- ?* {7 j& D# Y2 s& s4 @1 i
除薑黃、咖哩外，薑及芥末都是含有薑黃素的好食物。但有肝腎疾病、胃潰瘍、膽管堵塞的人及孕婦不適合食用薑黃。 |
發表於 2015-4-30 07:33 PM
| 
