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【北海道鹽燒喜知次，$800】肉質嫩滑鮮味，比刺身食法更富油香。 * e$ w3 _4 v3 t% q4 A5 P; m
3 S8 k0 U$ l" D: p: u- [' C2 j公仔箱論壇食壽司未必會去元朗，但最近此區開了間高質日本餐廳，由內到外都用日本米芝蓮三星餐廳做藍圖，Omakase、壽司刺身，質素可媲美高級日本餐廳，值得山長水遠入去一試。' m0 m: W+ h5 B7 n8 o
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講到明參考自米芝蓮三星餐廳，連門面都十分隱蔽、高貴過人，雲石磚外牆，用布簾遮住一半門口，帶點高級日本餐廳的神秘感。裏面座位以chef table、散座各佔一半，更以原木色做主調，一貫高級日本餐廳的氛圍。
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8 [ L) ^0 Z8 S% `0 \公仔箱論壇罕見刺身部位
9 ]; {* E9 Q2 w9 ?4 _' `" u公仔箱論壇Chef table由店長文師傅主理，他入廚十多年，曾跟隨日本師傅學藝，四款不同的Omakase菜單（$600-$1,300）全由他設計。除日本料理外，他對清酒亦有研究，發辦菜式之餘，還會為客人提供配酒建議。
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/ ~) k; j& C7 \. o3 f/ j5.39.217.77店內主要供應Omakase，若想試到更多珍貴食材，還可以在a la carte menu選擇，價錢亦比坊間日本餐廳經濟。如北海道鹽燒喜知次，坊間索價過千元一條，這裏只賣$800。文師傅建議鹽燒食法，用慢火細燒喜知次40分鐘，比刺身食法更富油香，嫩滑惹味。一些平時日本餐廳少見的刺身部位如拖羅面頰、拖羅魚鮫，都可以在這裏吃到。像拖羅面頰便特別罕見，選自過百公斤重的拖羅，面頰位置用炭火略炙後便可品嘗，油份沒其他部位般重，嫩滑中帶爽口。Sake同樣是此店的賣點，清酒選擇超過40款，種類相當齊全。最珍貴的是日皇御用品牌「梵」的清酒，餐廳引入共八支「梵」的出品，像獺祭二割三分，精米步合便達23％，入口帶果香，香醇清新，最適合用來配壽司。
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; U/ [: P7 K" Ttvb now,tvbnow,bttvb鮨文tvb now,tvbnow,bttvb. ^, G, V0 j7 Q( x
地址：元朗仁樂坊利發大廈5.39.217.778 N2 d3 u% |" W- o
平均收費：$6005 f" T( b$ Q( o) ^1 u# t
5.39.217.77! Z) r0 b+ @; r( v0 Q- d
! J* f3 [6 o2 {tvb now,tvbnow,bttvb【清酒蒸黑鮑，$700/客】日本黑鮑有拳頭般大，鮮味澎湃，口感爽滑彈牙。 公仔箱論壇4 Q! `1 U- a- g @! `: x1 `
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【炭燒宮崎和牛，$100/40g】特別選用A4級數，肉質嫩滑，同時肉味亦濃郁。
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【獺祭二割三分，$3,500/1.8L】日皇御用品牌「梵」的出品，果香味重，香醇易入口。 5.39.217.77! b0 q4 l# I+ }6 c+ o4 m" \. n
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! u7 a4 j' x4 m4 _5 ?【拖羅面頰，$200/件】取自超過一百公斤重的拖羅，面頰口感鮮嫩，油份稍低。 5.39.217.77' T. ?; C$ ~6 x! \
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餐廳裝潢、格局以日本米芝蓮三星餐廳作參考。 # Q% U9 m+ e; F9 u) R
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發表於 2015-4-30 05:56 AM
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