) t3 x8 J& `: x8 r7 Y* B/ W& D3 r5.39.217.77【北海道鹽燒喜知次，$800】肉質嫩滑鮮味，比刺身食法更富油香。
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# u' ~ E0 [# B8 \( M$ j2 |食壽司未必會去元朗，但最近此區開了間高質日本餐廳，由內到外都用日本米芝蓮三星餐廳做藍圖，Omakase、壽司刺身，質素可媲美高級日本餐廳，值得山長水遠入去一試。6 B; M I" [5 K6 K* _0 S5 H3 A
2 L( @5 z+ ]; `$ V" R4 s- V6 \公仔箱論壇講到明參考自米芝蓮三星餐廳，連門面都十分隱蔽、高貴過人，雲石磚外牆，用布簾遮住一半門口，帶點高級日本餐廳的神秘感。裏面座位以chef table、散座各佔一半，更以原木色做主調，一貫高級日本餐廳的氛圍。
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6 q0 r! b5 v% O+ d8 a- d5.39.217.77罕見刺身部位$ }6 s* E5 X4 k" s4 K$ z% R
Chef table由店長文師傅主理，他入廚十多年，曾跟隨日本師傅學藝，四款不同的Omakase菜單（$600-$1,300）全由他設計。除日本料理外，他對清酒亦有研究，發辦菜式之餘，還會為客人提供配酒建議。* o4 g. i$ w2 D0 O
% F E& k+ B) K2 c- h1 R# M店內主要供應Omakase，若想試到更多珍貴食材，還可以在a la carte menu選擇，價錢亦比坊間日本餐廳經濟。如北海道鹽燒喜知次，坊間索價過千元一條，這裏只賣$800。文師傅建議鹽燒食法，用慢火細燒喜知次40分鐘，比刺身食法更富油香，嫩滑惹味。一些平時日本餐廳少見的刺身部位如拖羅面頰、拖羅魚鮫，都可以在這裏吃到。像拖羅面頰便特別罕見，選自過百公斤重的拖羅，面頰位置用炭火略炙後便可品嘗，油份沒其他部位般重，嫩滑中帶爽口。Sake同樣是此店的賣點，清酒選擇超過40款，種類相當齊全。最珍貴的是日皇御用品牌「梵」的清酒，餐廳引入共八支「梵」的出品，像獺祭二割三分，精米步合便達23％，入口帶果香，香醇清新，最適合用來配壽司。
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鮨文
" s! [6 I8 ~6 u+ O$ A3 E地址：元朗仁樂坊利發大廈
3 r7 L" k9 z- a% y) Y$ @0 Q% V公仔箱論壇平均收費：$600: c2 r+ o- D- F+ M: U; `" E
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7 @0 U" U) R7 h【清酒蒸黑鮑，$700/客】日本黑鮑有拳頭般大，鮮味澎湃，口感爽滑彈牙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f) X1 ^: F2 J l9 K
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【炭燒宮崎和牛，$100/40g】特別選用A4級數，肉質嫩滑，同時肉味亦濃郁。
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/ G1 ?. D+ K# x+ o公仔箱論壇【獺祭二割三分，$3,500/1.8L】日皇御用品牌「梵」的出品，果香味重，香醇易入口。
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9 V7 S7 }" ]7 I1 y, ytvb now,tvbnow,bttvb【拖羅面頰，$200/件】取自超過一百公斤重的拖羅，面頰口感鮮嫩，油份稍低。 tvb now,tvbnow,bttvb3 I6 y F* B9 P0 g# ?- C
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+ v6 ?4 n: Q4 V餐廳裝潢、格局以日本米芝蓮三星餐廳作參考。 " d& L1 ]9 X7 N, t: } F/ x
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發表於 2015-4-30 05:56 AM
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