[中式食譜] 香茅上湯浸桂魚

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+ `) L/ `7 r0 y+ s% H5.39.217.77材料:     tvb now,tvbnow,bttvb+ A& h. y9 P6 T+ _7 K
桂魚1條（450克）、免治豬肉50克、魚露1茶匙、芫荽1至2棵tvb now,tvbnow,bttvb% i  c: [* v7 n9 [9 V+ J
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調味:     5.39.217.777 u: u3 h& c# u, o2 M; I+ T
香茅上湯： 清雞湯1盒（250毫升）、水半杯、香茅1枝（略拍）、南薑數片（略拍）、檸檬葉3至4片 汁料： 指天椒1至2隻（切碎）、青檸 1個（取汁）、蒜蓉 1茶匙、魚露2湯匙、糖適量、白開水 適量
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做法:     公仔箱論壇0 w1 j# i) d' x- x. m% z) V
1. 將清湯與半杯水、香料等放入鍋煮滾，以慢火煮10分鐘至味濃成香茅上湯。
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9 d8 c& ]# l4 x, Y% b2. 汁料拌勻，試味；免治豬肉加入1茶匙魚露拌勻；桂魚整理乾淨及抹乾，於魚身輕斜切兩刀。5.39.217.770 n& H; n# C. F5 n8 O0 l
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3. 桂魚放碟內，然後把免治豬肉放上面，隔水蒸熟。3 h5 C3 M: K8 L- ^- w$ g2 z  G3 x
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4. 魚蒸熟後取出，淋上香茅上湯，撒上芫荽，與汁料一起品嚐。