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9 t( `$ \ N& a- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先做冰種，材料：" a1 ?/ \9 s" D% L8 w
乾酵母 1g公仔箱論壇, P, t/ O3 k( @# G
水 100g) x% G j! x; V3 N
高筋麵粉 100g
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) P. K, U! ]5 M( ~tvb now,tvbnow,bttvb材料：（1.5磅吐司）
/ a% }5 p0 b, ?; U9 V$ C器皿內全部冰種TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f7 }* o0 i- D' F& a
水 110gtvb now,tvbnow,bttvb8 F* ]0 F8 F1 v6 C S0 a4 Y: o
高筋麵粉 233gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S$ c4 j* y# R0 V% A; S
奶粉 10g公仔箱論壇 C, F2 o6 q$ b$ e: M
糖 33gtvb now,tvbnow,bttvb$ h* t! A3 J- H& j& A
鹽 5g公仔箱論壇; r/ z4 n# A3 O
乾酵母 4g
$ j, q- _/ F( Y4 \0 e4 j5 G' y無鹽牛油 33g
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* p" e3 n# J4 F4 f' J- Utvb now,tvbnow,bttvb工具：0 F/ w x# e9 }0 }$ p1 P
JNC 麵包機、蛋糕刮、麵粉刀、木棍、保鮮紙、1.5磅吐司模（不用蓋）、焗爐公仔箱論壇* i& I9 I/ V! B* d, }: O
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3 u, P9 C$ R; y* y) L4 V0 \公仔箱論壇做法：（為做出冰種令吐司更軟熟要提早一天準備）2 I8 P8 D) F# H# a- `% d
1. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片，倒入1g乾酵母和100水，手動拌勻後加入100g高筋麵粉拌至均勻，可放進麵包機進行Dough搓麵糰功能，但留意當它開始發酵時先取出全個容器於室溫閒置1小時，之後用保鮮紙蓋好，放入雪櫃雪17小時-25小時，讓它進行低溫發酵；
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2. 第二天，牛油放室溫或用熱水座軟身備用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C" z, s$ p& n8 @% H% a
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3. 從雪櫃取出麵包攪拌容器，加入水並輕輕攪勻裡面的冰種，依次序倒入高筋麵粉蓋過水，把奶粉、糖、鹽、乾酵母分別放在四角不同位置（避免酵母接觸到鹽）；
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) G, S5 n8 a4 ]3 y/ ]3 d- \2 Ntvb now,tvbnow,bttvb4. 把攪拌容器移至麵包機中，啟動Dough搓麵糰功能，先開動拌粉5分鐘，停止；
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) q7 B% l$ D; @9 |; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 打開機蓋，用蛋糕刮塗上牛油在已成型的麵糰周圍，繼續啟動Dough搓麵糰功能，再按開始鍵（倒數時間1:25）；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K7 t& u+ o3 H% v: F1 b( Y2 v3 Q
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5. 完成麵包機程序後，將麵糰倒扣取出，為麵糰的兩面按壓排氣，用麵粉刀分割606g@3等份（三份一定要相同重量），蓋保鮮紙鬆弛15分鐘；tvb now,tvbnow,bttvb# `+ d, d+ l, z; I
+ E) L7 _* l. [: V7 k/ Y5.39.217.776. 麵糰鬆池後，在料理桌灑點麵粉，先用木棍轆扁，麵糰對摺（如圖），轉90度方向再轆長，闊約3吋，長度和木轆差不多，就可以捲起，捲到最後2吋位置再轆到更扁，捏好封口分別放在吐司盒內（3份麵糰如是），蓋上保鮮紙，放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰9成高（如圖）；
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7. 發酵完成後，蓋上吐司蓋放入已預熱的焗爐以180度焗50分鐘，取出全個模放涼約15分鐘；
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8. 吐司模不太熱就可以打開蓋並把吐司倒扣出來，切掉少許凸出的邊就完成靚靚的頂角吐司。$ }/ Q. w: \; v" U4 j
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發表於 2015-4-24 02:18 PM
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