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先做冰種，材料：
) L9 M$ x7 R" W! {9 a+ T8 i公仔箱論壇乾酵母 1gtvb now,tvbnow,bttvb3 }. j0 y& P! B. \
水 100g公仔箱論壇9 x' `! \$ T- L$ q. T: O8 Q
高筋麵粉 100g
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) z9 C$ i- U! W: {tvb now,tvbnow,bttvb材料：（1.5磅吐司）
% Y3 N# S& I! A8 D4 {公仔箱論壇器皿內全部冰種TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m* M8 f2 F& {2 d
水 110g% z6 @# [& |- E; B$ i3 ]) ?/ O. a
高筋麵粉 233g
( K1 U* J! B% c& @奶粉 10g
4 q) ?2 f; J7 A; z& Y! W' }tvb now,tvbnow,bttvb糖 33gtvb now,tvbnow,bttvb. ^3 u6 M0 u2 ~3 `8 e3 m! a
鹽 5g
" F( ` w4 G& U3 `2 q) m( D6 f V! l公仔箱論壇乾酵母 4g
( s# I2 _ q$ T/ P( m x, w公仔箱論壇無鹽牛油 33g
4 N) i- C6 ?! ~$ X; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 {* Z5 A/ _6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J% y+ @7 I# G4 A2 \$ E9 ]: f& ^
工具：$ O3 w5 M( v# M; ?- o
JNC 麵包機、蛋糕刮、麵粉刀、木棍、保鮮紙、1.5磅吐司模（不用蓋）、焗爐
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; b0 b' }% A' A' Y/ F5 Z" Q' V# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 I3 x0 i9 n4 ^1 z% K
做法：（為做出冰種令吐司更軟熟要提早一天準備）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y# R1 U/ R! S3 w d' N! A" s
1. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片，倒入1g乾酵母和100水，手動拌勻後加入100g高筋麵粉拌至均勻，可放進麵包機進行Dough搓麵糰功能，但留意當它開始發酵時先取出全個容器於室溫閒置1小時，之後用保鮮紙蓋好，放入雪櫃雪17小時-25小時，讓它進行低溫發酵；公仔箱論壇, D ~5 y% ] T( X- ?# h( u
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2. 第二天，牛油放室溫或用熱水座軟身備用；
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+ x0 X$ e- z6 O4 p! V" ~3. 從雪櫃取出麵包攪拌容器，加入水並輕輕攪勻裡面的冰種，依次序倒入高筋麵粉蓋過水，把奶粉、糖、鹽、乾酵母分別放在四角不同位置（避免酵母接觸到鹽）；" l1 E* R) d2 R
$ g: w0 x% H6 u5 G: i( H: L4. 把攪拌容器移至麵包機中，啟動Dough搓麵糰功能，先開動拌粉5分鐘，停止；# J( T% k- \& I# ?
2 g7 }& B S6 l1 v5. 打開機蓋，用蛋糕刮塗上牛油在已成型的麵糰周圍，繼續啟動Dough搓麵糰功能，再按開始鍵（倒數時間1:25）；
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5 k9 {( E; T8 N* \& r& t5. 完成麵包機程序後，將麵糰倒扣取出，為麵糰的兩面按壓排氣，用麵粉刀分割606g@3等份（三份一定要相同重量），蓋保鮮紙鬆弛15分鐘；tvb now,tvbnow,bttvb, `7 Z! F1 _8 a% C) H
% F! D: G$ L$ [( _5 @0 R" ktvb now,tvbnow,bttvb6. 麵糰鬆池後，在料理桌灑點麵粉，先用木棍轆扁，麵糰對摺（如圖），轉90度方向再轆長，闊約3吋，長度和木轆差不多，就可以捲起，捲到最後2吋位置再轆到更扁，捏好封口分別放在吐司盒內（3份麵糰如是），蓋上保鮮紙，放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰9成高（如圖）；
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7. 發酵完成後，蓋上吐司蓋放入已預熱的焗爐以180度焗50分鐘，取出全個模放涼約15分鐘；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u2 j/ P) K4 I4 t# A) N- c4 `
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8. 吐司模不太熱就可以打開蓋並把吐司倒扣出來，切掉少許凸出的邊就完成靚靚的頂角吐司。
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發表於 2015-4-24 02:18 PM
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