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, \, _% p3 q% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( \/ M& i0 g% l先做冰種，材料：
6 O- q+ ~, f* G7 ]! h: ]3 k- wtvb now,tvbnow,bttvb乾酵母 1g" a& O( o) P3 J4 p4 L* v' i7 ]
水 100g
: ~: O S8 `( C0 \, S, h5.39.217.77高筋麵粉 100g公仔箱論壇) q: a6 ^2 z4 V4 p
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* w/ q% S$ k. ]3 K3 h* _材料：（1.5磅吐司）
I, }; x- R# c* r5 U2 J, c: M器皿內全部冰種tvb now,tvbnow,bttvb# M/ T* W& o* {; c" R: K
水 110g
+ q) }0 M Z! X5 E2 I高筋麵粉 233g
- {; Q9 K, n) Y1 }& }6 U8 htvb now,tvbnow,bttvb奶粉 10gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N$ j5 I. b' m0 E4 B& l& _# K
糖 33g公仔箱論壇( ?9 E& F* `( Z3 z* \' M
鹽 5g
! b. e( D0 k, e& XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾酵母 4g
* x9 z. A. o; B0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無鹽牛油 33gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O: o9 V, i" |9 L* l. `; D: _4 i
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5.39.217.77& Z- I1 c( l4 `8 J b% z: S( t2 c7 K
工具：
! V4 N( o) a& V% f8 g, R% v+ v( vJNC 麵包機、蛋糕刮、麵粉刀、木棍、保鮮紙、1.5磅吐司模（不用蓋）、焗爐tvb now,tvbnow,bttvb3 u& ?/ J1 N* ~# X. L
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) B3 K$ d0 j) A- t$ [/ U$ ^ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：（為做出冰種令吐司更軟熟要提早一天準備）
+ F, w" R6 S7 e5 e公仔箱論壇1. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片，倒入1g乾酵母和100水，手動拌勻後加入100g高筋麵粉拌至均勻，可放進麵包機進行Dough搓麵糰功能，但留意當它開始發酵時先取出全個容器於室溫閒置1小時，之後用保鮮紙蓋好，放入雪櫃雪17小時-25小時，讓它進行低溫發酵；公仔箱論壇1 u* I& ? e6 O) I5 x
+ y, _: K1 K/ t& q; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 第二天，牛油放室溫或用熱水座軟身備用；
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3. 從雪櫃取出麵包攪拌容器，加入水並輕輕攪勻裡面的冰種，依次序倒入高筋麵粉蓋過水，把奶粉、糖、鹽、乾酵母分別放在四角不同位置（避免酵母接觸到鹽）；0 ?" Q* G6 X1 E! x3 ]* M9 i
2 W c0 M% |! q# Rtvb now,tvbnow,bttvb4. 把攪拌容器移至麵包機中，啟動Dough搓麵糰功能，先開動拌粉5分鐘，停止；
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5. 打開機蓋，用蛋糕刮塗上牛油在已成型的麵糰周圍，繼續啟動Dough搓麵糰功能，再按開始鍵（倒數時間1:25）；; r; H' b! _! A3 M; M
6 F- d) N" Y' X9 }! Q5. 完成麵包機程序後，將麵糰倒扣取出，為麵糰的兩面按壓排氣，用麵粉刀分割606g@3等份（三份一定要相同重量），蓋保鮮紙鬆弛15分鐘；6 d9 d. j7 j, D9 l7 q- [3 s
" m7 F' Q; ?: a* j- \6 g6 g6 E6. 麵糰鬆池後，在料理桌灑點麵粉，先用木棍轆扁，麵糰對摺（如圖），轉90度方向再轆長，闊約3吋，長度和木轆差不多，就可以捲起，捲到最後2吋位置再轆到更扁，捏好封口分別放在吐司盒內（3份麵糰如是），蓋上保鮮紙，放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰9成高（如圖）；
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/ J' v+ R, \5 f3 L- |! y3 s7. 發酵完成後，蓋上吐司蓋放入已預熱的焗爐以180度焗50分鐘，取出全個模放涼約15分鐘；
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8. 吐司模不太熱就可以打開蓋並把吐司倒扣出來，切掉少許凸出的邊就完成靚靚的頂角吐司。
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) A1 i5 K4 G+ f* ^6 H* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.770 \- _, }- q. w3 v1 {
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發表於 2015-4-24 02:18 PM
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