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先做冰種，材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E1 g/ W4 W. R2 g. J1 Y8 D
乾酵母 1g
. ~" a" b6 C, s/ ]* ]' c: P水 100g5.39.217.778 f' ]) |+ ^7 C& |% @, C8 I9 N2 y( n
高筋麵粉 100g
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- k4 P w* ^0 m; E5.39.217.77
6 B+ `! U, \+ X' [. O5 s/ O材料：（1.5磅吐司）
/ A, ]& Q3 p0 `& s; C公仔箱論壇器皿內全部冰種tvb now,tvbnow,bttvb0 j* h; }5 Q5 q$ @
水 110g
8 k( A1 m" u& h* h1 ~ S5.39.217.77高筋麵粉 233g
: B2 h" A8 _$ f! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶粉 10g
" P5 B, Z5 ]. u5.39.217.77糖 33g. v/ h; _ {4 x8 D" b# p
鹽 5g
$ x1 L2 z9 o% U5 q" Z) Ctvb now,tvbnow,bttvb乾酵母 4g e: z, V7 w; r$ M6 e: ?# t
無鹽牛油 33g5.39.217.778 q) J1 g& H# `& n5 v1 n
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+ G* K2 @ B4 B5 |: f4 H: J) I/ v7 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。工具：
% K% H+ h3 w5 `JNC 麵包機、蛋糕刮、麵粉刀、木棍、保鮮紙、1.5磅吐司模（不用蓋）、焗爐
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$ Z, k6 N& k, M% x5 a# Z9 F; L公仔箱論壇做法：（為做出冰種令吐司更軟熟要提早一天準備）
/ `0 C( @5 ]9 Y2 p6 ]' _- Q8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片，倒入1g乾酵母和100水，手動拌勻後加入100g高筋麵粉拌至均勻，可放進麵包機進行Dough搓麵糰功能，但留意當它開始發酵時先取出全個容器於室溫閒置1小時，之後用保鮮紙蓋好，放入雪櫃雪17小時-25小時，讓它進行低溫發酵；( e& E& n2 N$ r' n5 U7 ^: q
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2. 第二天，牛油放室溫或用熱水座軟身備用；6 \$ ?* d6 ~ q: I
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3. 從雪櫃取出麵包攪拌容器，加入水並輕輕攪勻裡面的冰種，依次序倒入高筋麵粉蓋過水，把奶粉、糖、鹽、乾酵母分別放在四角不同位置（避免酵母接觸到鹽）；tvb now,tvbnow,bttvb X5 Q- ^8 d1 ~+ Z1 G
( L2 V) f$ w0 K* n& A3 `公仔箱論壇4. 把攪拌容器移至麵包機中，啟動Dough搓麵糰功能，先開動拌粉5分鐘，停止；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x. n) ]8 Z0 f$ d6 B C" A
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5. 打開機蓋，用蛋糕刮塗上牛油在已成型的麵糰周圍，繼續啟動Dough搓麵糰功能，再按開始鍵（倒數時間1:25）；
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) w: K; h8 f. Z/ \5. 完成麵包機程序後，將麵糰倒扣取出，為麵糰的兩面按壓排氣，用麵粉刀分割606g@3等份（三份一定要相同重量），蓋保鮮紙鬆弛15分鐘；+ b; h' N5 m: }" c1 d( l
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6. 麵糰鬆池後，在料理桌灑點麵粉，先用木棍轆扁，麵糰對摺（如圖），轉90度方向再轆長，闊約3吋，長度和木轆差不多，就可以捲起，捲到最後2吋位置再轆到更扁，捏好封口分別放在吐司盒內（3份麵糰如是），蓋上保鮮紙，放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰9成高（如圖）；
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0 A9 Q& d- S4 {tvb now,tvbnow,bttvb7. 發酵完成後，蓋上吐司蓋放入已預熱的焗爐以180度焗50分鐘，取出全個模放涼約15分鐘；3 t' c0 [ C+ }8 P" u
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8. 吐司模不太熱就可以打開蓋並把吐司倒扣出來，切掉少許凸出的邊就完成靚靚的頂角吐司。
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發表於 2015-4-24 02:18 PM
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