8 C" {8 A6 `( {3 W4 L k1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77( a% v" L% m& V }# J
8 M+ d4 H$ J1 B. bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先做冰種，材料：tvb now,tvbnow,bttvb5 p @2 x8 s- l; [7 Z
乾酵母 1g
P( A( N" Y+ d: h5 f, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 100gtvb now,tvbnow,bttvb3 d7 |2 O- h: w: x( ^. N1 C2 m
高筋麵粉 100g
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# u, Y" c+ [! }% ]& m/ o; t材料：（1.5磅吐司）
# _5 m0 x$ b; M: ^! Q1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。器皿內全部冰種
3 `8 x% g5 G' p) ^* y公仔箱論壇水 110g
# e o4 Y; S7 N- z v9 `' O; u* J7 I高筋麵粉 233g5.39.217.77; S b4 }; I/ O2 {9 b$ U* g/ E
奶粉 10g8 M, i" V1 C" C2 N5 ?3 L
糖 33gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W% R3 Q: ?' z, F* [# K8 @1 x% Q8 n" d
鹽 5g
% }. d2 s& m$ v* g- c公仔箱論壇乾酵母 4g5.39.217.77; s3 n. {' T1 L/ j& \& W& m
無鹽牛油 33g5.39.217.770 z2 K( X- J+ b& x8 f. o
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工具：: V6 Q3 u3 ^/ p5 x: l+ G) x; d* j
JNC 麵包機、蛋糕刮、麵粉刀、木棍、保鮮紙、1.5磅吐司模（不用蓋）、焗爐
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+ P+ S0 }' A: M公仔箱論壇做法：（為做出冰種令吐司更軟熟要提早一天準備）
* l4 ? S' l" d8 P* l. T. R1. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片，倒入1g乾酵母和100水，手動拌勻後加入100g高筋麵粉拌至均勻，可放進麵包機進行Dough搓麵糰功能，但留意當它開始發酵時先取出全個容器於室溫閒置1小時，之後用保鮮紙蓋好，放入雪櫃雪17小時-25小時，讓它進行低溫發酵；
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2. 第二天，牛油放室溫或用熱水座軟身備用；tvb now,tvbnow,bttvb0 V; ?8 l! [0 i# k
; ^! y0 B0 k6 f' U3 w3 @公仔箱論壇3. 從雪櫃取出麵包攪拌容器，加入水並輕輕攪勻裡面的冰種，依次序倒入高筋麵粉蓋過水，把奶粉、糖、鹽、乾酵母分別放在四角不同位置（避免酵母接觸到鹽）；
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# `. }( ?" v* S3 e7 o5 O3 Ztvb now,tvbnow,bttvb4. 把攪拌容器移至麵包機中，啟動Dough搓麵糰功能，先開動拌粉5分鐘，停止；
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5. 打開機蓋，用蛋糕刮塗上牛油在已成型的麵糰周圍，繼續啟動Dough搓麵糰功能，再按開始鍵（倒數時間1:25）；tvb now,tvbnow,bttvb! e6 @! A O; v# z
$ V( Z: N' @& i7 J5 d, H8 g& MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 完成麵包機程序後，將麵糰倒扣取出，為麵糰的兩面按壓排氣，用麵粉刀分割606g@3等份（三份一定要相同重量），蓋保鮮紙鬆弛15分鐘；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e+ M' i, _7 D4 ~1 h
( X0 c y2 }0 J8 G公仔箱論壇6. 麵糰鬆池後，在料理桌灑點麵粉，先用木棍轆扁，麵糰對摺（如圖），轉90度方向再轆長，闊約3吋，長度和木轆差不多，就可以捲起，捲到最後2吋位置再轆到更扁，捏好封口分別放在吐司盒內（3份麵糰如是），蓋上保鮮紙，放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰9成高（如圖）；- W& p* J& W' K( d4 C
4 |, c/ |3 o) c* r5.39.217.777. 發酵完成後，蓋上吐司蓋放入已預熱的焗爐以180度焗50分鐘，取出全個模放涼約15分鐘；
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8. 吐司模不太熱就可以打開蓋並把吐司倒扣出來，切掉少許凸出的邊就完成靚靚的頂角吐司。tvb now,tvbnow,bttvb& t4 \/ y) Z( R! z* v' y% `7 s
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發表於 2015-4-24 02:18 PM
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