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先做冰種，材料：
/ {7 M" v- }( C2 _8 W公仔箱論壇乾酵母 1g
+ z- u9 W& k3 X: ttvb now,tvbnow,bttvb水 100g公仔箱論壇, {- k5 v- t4 k5 H$ I) q0 O# O
高筋麵粉 100gtvb now,tvbnow,bttvb, p) e2 U6 G7 H
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0 a5 Z! }" |/ b$ y x" _材料：（1.5磅吐司）
L) v4 \5 z4 U( y3 [7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。器皿內全部冰種tvb now,tvbnow,bttvb4 {7 |# z' B; e; E9 l
水 110g. W* T7 l4 H. K3 b; Z" @! x0 H
高筋麵粉 233g5.39.217.77* K7 o1 k" J5 x- R/ Q
奶粉 10g4 j% ]6 `& S( }, l' ^
糖 33g' p/ K+ U0 ?6 C" U
鹽 5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _3 c: x7 Q) l4 y& y" E2 B: p
乾酵母 4g- b; I1 H* y& _) _+ C# D+ i
無鹽牛油 33g u- _* G/ h, E1 z% c' w( m. C. o: z
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工具：tvb now,tvbnow,bttvb! l" K+ K' g& j* N
JNC 麵包機、蛋糕刮、麵粉刀、木棍、保鮮紙、1.5磅吐司模（不用蓋）、焗爐
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做法：（為做出冰種令吐司更軟熟要提早一天準備）
& X+ w5 n( J2 h8 W& f公仔箱論壇1. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片，倒入1g乾酵母和100水，手動拌勻後加入100g高筋麵粉拌至均勻，可放進麵包機進行Dough搓麵糰功能，但留意當它開始發酵時先取出全個容器於室溫閒置1小時，之後用保鮮紙蓋好，放入雪櫃雪17小時-25小時，讓它進行低溫發酵；
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. t3 h8 K2 c" Z9 P+ I+ Q5.39.217.772. 第二天，牛油放室溫或用熱水座軟身備用；
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3. 從雪櫃取出麵包攪拌容器，加入水並輕輕攪勻裡面的冰種，依次序倒入高筋麵粉蓋過水，把奶粉、糖、鹽、乾酵母分別放在四角不同位置（避免酵母接觸到鹽）；
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4. 把攪拌容器移至麵包機中，啟動Dough搓麵糰功能，先開動拌粉5分鐘，停止；tvb now,tvbnow,bttvb, Q9 {2 R; }& S- {
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5. 打開機蓋，用蛋糕刮塗上牛油在已成型的麵糰周圍，繼續啟動Dough搓麵糰功能，再按開始鍵（倒數時間1:25）；5.39.217.77* l& g% X1 L2 q! _
. a9 o4 g& ]8 b$ Z5 v5.39.217.775. 完成麵包機程序後，將麵糰倒扣取出，為麵糰的兩面按壓排氣，用麵粉刀分割606g@3等份（三份一定要相同重量），蓋保鮮紙鬆弛15分鐘；
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1 H5 K* k9 a* }9 t+ d" VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 麵糰鬆池後，在料理桌灑點麵粉，先用木棍轆扁，麵糰對摺（如圖），轉90度方向再轆長，闊約3吋，長度和木轆差不多，就可以捲起，捲到最後2吋位置再轆到更扁，捏好封口分別放在吐司盒內（3份麵糰如是），蓋上保鮮紙，放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰9成高（如圖）；' M4 }; `2 S1 V# x6 a
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7. 發酵完成後，蓋上吐司蓋放入已預熱的焗爐以180度焗50分鐘，取出全個模放涼約15分鐘；tvb now,tvbnow,bttvb9 H' s$ q. p, l/ |9 M h
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8. 吐司模不太熱就可以打開蓋並把吐司倒扣出來，切掉少許凸出的邊就完成靚靚的頂角吐司。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x! s: s3 s, ], H+ L$ F- N8 @
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發表於 2015-4-24 02:18 PM
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