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先做冰種，材料：
/ _; u; I- h5 P$ f. o5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾酵母 1g
) L7 i" A' F" A% A2 F+ a& Y, o; |公仔箱論壇水 100g
( `5 q6 c4 w' w; A+ f% p- U7 k公仔箱論壇高筋麵粉 100g
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8 K! a! u( z/ Y S' }- k7 g9 q材料：（1.5磅吐司）
7 b _! |, P" V3 e( D: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。器皿內全部冰種公仔箱論壇 [! k+ }7 L# V, Q
水 110g
; R4 b% t: s+ Z6 m4 D( W+ X高筋麵粉 233g5.39.217.777 D: i9 I/ _! C6 K
奶粉 10g) ]4 V0 }( V1 S0 Y: i$ |, y
糖 33g
7 d5 s/ P5 B8 I+ s; E公仔箱論壇鹽 5gtvb now,tvbnow,bttvb0 p2 x# ?5 l" B# Q
乾酵母 4g5.39.217.77! D! b7 z) T" |; ?
無鹽牛油 33g; ~ D0 f; [* w" L& ?
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工具：! W. P2 A. q* i
JNC 麵包機、蛋糕刮、麵粉刀、木棍、保鮮紙、1.5磅吐司模（不用蓋）、焗爐
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做法：（為做出冰種令吐司更軟熟要提早一天準備）公仔箱論壇 w' N! b4 d5 N2 W- K/ H
1. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片，倒入1g乾酵母和100水，手動拌勻後加入100g高筋麵粉拌至均勻，可放進麵包機進行Dough搓麵糰功能，但留意當它開始發酵時先取出全個容器於室溫閒置1小時，之後用保鮮紙蓋好，放入雪櫃雪17小時-25小時，讓它進行低溫發酵；; P8 z6 c$ K# k0 u7 e! v
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2. 第二天，牛油放室溫或用熱水座軟身備用；
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! g" r, x' w7 j" }+ [tvb now,tvbnow,bttvb3. 從雪櫃取出麵包攪拌容器，加入水並輕輕攪勻裡面的冰種，依次序倒入高筋麵粉蓋過水，把奶粉、糖、鹽、乾酵母分別放在四角不同位置（避免酵母接觸到鹽）；
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4. 把攪拌容器移至麵包機中，啟動Dough搓麵糰功能，先開動拌粉5分鐘，停止；" @4 Q* ?$ E# F9 |
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5. 打開機蓋，用蛋糕刮塗上牛油在已成型的麵糰周圍，繼續啟動Dough搓麵糰功能，再按開始鍵（倒數時間1:25）；公仔箱論壇0 Q- \2 Y/ ]7 ]' Q% V' U
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5. 完成麵包機程序後，將麵糰倒扣取出，為麵糰的兩面按壓排氣，用麵粉刀分割606g@3等份（三份一定要相同重量），蓋保鮮紙鬆弛15分鐘；6 u0 k$ u( m6 o E
% s1 B$ _! V! H# A: E- sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 麵糰鬆池後，在料理桌灑點麵粉，先用木棍轆扁，麵糰對摺（如圖），轉90度方向再轆長，闊約3吋，長度和木轆差不多，就可以捲起，捲到最後2吋位置再轆到更扁，捏好封口分別放在吐司盒內（3份麵糰如是），蓋上保鮮紙，放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰9成高（如圖）；
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# x* l1 n t, p4 s; q7 Etvb now,tvbnow,bttvb7. 發酵完成後，蓋上吐司蓋放入已預熱的焗爐以180度焗50分鐘，取出全個模放涼約15分鐘；' Q$ M; T1 C, r% b" Z
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8. 吐司模不太熱就可以打開蓋並把吐司倒扣出來，切掉少許凸出的邊就完成靚靚的頂角吐司。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m6 F9 J! ]& [' K
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發表於 2015-4-24 02:18 PM
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