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先做冰種，材料：tvb now,tvbnow,bttvb1 y, j5 G8 k- F$ h* d0 w- r- x. }+ l
乾酵母 1g
* \$ l: ] J: @- B# {水 100g
3 e. U: D: W9 \; x. _高筋麵粉 100g
5 ~5 s5 H0 L6 y9 H1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: A; h( Q5 ^5 X& O- k' b6 K# w
7 F: J; e9 G3 o8 n公仔箱論壇材料：（1.5磅吐司）
" L( t3 r1 D3 [5 a" s$ Ktvb now,tvbnow,bttvb器皿內全部冰種
& g/ K% S$ n8 _- Ntvb now,tvbnow,bttvb水 110g
4 B( I+ m/ y# X2 H+ b高筋麵粉 233g
7 c1 x! R' B4 k; N( d% a5.39.217.77奶粉 10g& E3 _2 Y6 p: c$ M/ I$ Q
糖 33g
. c6 M3 O2 o6 }7 g# I5.39.217.77鹽 5g/ [8 k( M+ g' I+ @ l( I. i1 M
乾酵母 4g$ q6 p. l: J+ v0 b
無鹽牛油 33g
" j, n" M' h& r$ [. f( E9 \& B5.39.217.77
/ @2 i, y+ f" C- H) `+ z4 W# m" x5.39.217.77
( J6 a- g3 E7 Y5 D8 C1 b' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。工具：
! X' D8 ]! D3 [" z3 i5.39.217.77JNC 麵包機、蛋糕刮、麵粉刀、木棍、保鮮紙、1.5磅吐司模（不用蓋）、焗爐
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) }6 S; m0 I( e5.39.217.77做法：（為做出冰種令吐司更軟熟要提早一天準備）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v5 ]5 g2 e4 i9 y) \- Q# C
1. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片，倒入1g乾酵母和100水，手動拌勻後加入100g高筋麵粉拌至均勻，可放進麵包機進行Dough搓麵糰功能，但留意當它開始發酵時先取出全個容器於室溫閒置1小時，之後用保鮮紙蓋好，放入雪櫃雪17小時-25小時，讓它進行低溫發酵；
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2. 第二天，牛油放室溫或用熱水座軟身備用；
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3. 從雪櫃取出麵包攪拌容器，加入水並輕輕攪勻裡面的冰種，依次序倒入高筋麵粉蓋過水，把奶粉、糖、鹽、乾酵母分別放在四角不同位置（避免酵母接觸到鹽）；
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4. 把攪拌容器移至麵包機中，啟動Dough搓麵糰功能，先開動拌粉5分鐘，停止；公仔箱論壇0 ^' L0 j; b" e* P
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5. 打開機蓋，用蛋糕刮塗上牛油在已成型的麵糰周圍，繼續啟動Dough搓麵糰功能，再按開始鍵（倒數時間1:25）；
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5. 完成麵包機程序後，將麵糰倒扣取出，為麵糰的兩面按壓排氣，用麵粉刀分割606g@3等份（三份一定要相同重量），蓋保鮮紙鬆弛15分鐘；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }: K# Q7 |1 V9 D
7 Y; T- Z- T' B+ o9 r, L9 C7 ztvb now,tvbnow,bttvb6. 麵糰鬆池後，在料理桌灑點麵粉，先用木棍轆扁，麵糰對摺（如圖），轉90度方向再轆長，闊約3吋，長度和木轆差不多，就可以捲起，捲到最後2吋位置再轆到更扁，捏好封口分別放在吐司盒內（3份麵糰如是），蓋上保鮮紙，放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰9成高（如圖）；+ L4 j4 H5 {( Y
$ g+ j2 Z; Q! M/ b1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 發酵完成後，蓋上吐司蓋放入已預熱的焗爐以180度焗50分鐘，取出全個模放涼約15分鐘；
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8. 吐司模不太熱就可以打開蓋並把吐司倒扣出來，切掉少許凸出的邊就完成靚靚的頂角吐司。3 ?- D# h8 a9 U7 F4 P4 O
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發表於 2015-4-24 02:18 PM
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