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5 O. {! s! u" v B u, T先做冰種，材料：公仔箱論壇' Q) E5 C+ [/ |( H8 B9 p
乾酵母 1gtvb now,tvbnow,bttvb `3 r, S' G- j& x# Q
水 100g. O( h( M4 w1 ^4 Y6 O
高筋麵粉 100g
7 {8 |1 Z2 a0 n E4 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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: _8 w! g/ c, E( z! c2 vtvb now,tvbnow,bttvb材料：（1.5磅吐司）
+ V$ s3 l0 z6 A* w# G- M% e! Q, P; FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。器皿內全部冰種TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z" g9 }2 D7 A ]9 U" ?0 u
水 110g
( P! Q0 B7 Z% ]1 r8 m/ ]' k0 _公仔箱論壇高筋麵粉 233gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]+ F' l4 O% r5 i$ H. v- K
奶粉 10gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 K4 N( ?* i- v
糖 33g
9 w4 y0 @& p) g [9 I; G; \. o3 g" p5.39.217.77鹽 5g
1 N& S' p( n9 }) G) I3 ?4 ?乾酵母 4g
3 w( L8 Z$ q1 Q4 _+ N2 j/ S2 ?5 I無鹽牛油 33gtvb now,tvbnow,bttvb* V. v ]' e& p* h3 \7 `# l
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* m2 m) P9 \' H. ]- J' [9 h7 X- |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。工具：5.39.217.777 `+ |6 E9 N( Y* i. k
JNC 麵包機、蛋糕刮、麵粉刀、木棍、保鮮紙、1.5磅吐司模（不用蓋）、焗爐
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+ _4 ?" ?+ E, w! U- U1 P做法：（為做出冰種令吐司更軟熟要提早一天準備）公仔箱論壇6 r! h! Z/ @/ i
1. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片，倒入1g乾酵母和100水，手動拌勻後加入100g高筋麵粉拌至均勻，可放進麵包機進行Dough搓麵糰功能，但留意當它開始發酵時先取出全個容器於室溫閒置1小時，之後用保鮮紙蓋好，放入雪櫃雪17小時-25小時，讓它進行低溫發酵；
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( R6 O" E- J+ y' u2. 第二天，牛油放室溫或用熱水座軟身備用；- l3 [' M3 N% T5 D* Y
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3. 從雪櫃取出麵包攪拌容器，加入水並輕輕攪勻裡面的冰種，依次序倒入高筋麵粉蓋過水，把奶粉、糖、鹽、乾酵母分別放在四角不同位置（避免酵母接觸到鹽）；公仔箱論壇" a$ Z5 ~. S: `" T. `1 M0 r: b9 [3 m
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4. 把攪拌容器移至麵包機中，啟動Dough搓麵糰功能，先開動拌粉5分鐘，停止；
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5. 打開機蓋，用蛋糕刮塗上牛油在已成型的麵糰周圍，繼續啟動Dough搓麵糰功能，再按開始鍵（倒數時間1:25）；
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* R- ~8 ?1 ^3 p9 U/ a) g4 Atvb now,tvbnow,bttvb5. 完成麵包機程序後，將麵糰倒扣取出，為麵糰的兩面按壓排氣，用麵粉刀分割606g@3等份（三份一定要相同重量），蓋保鮮紙鬆弛15分鐘；
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! V6 t8 i, d8 G0 c# t6. 麵糰鬆池後，在料理桌灑點麵粉，先用木棍轆扁，麵糰對摺（如圖），轉90度方向再轆長，闊約3吋，長度和木轆差不多，就可以捲起，捲到最後2吋位置再轆到更扁，捏好封口分別放在吐司盒內（3份麵糰如是），蓋上保鮮紙，放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰9成高（如圖）；
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7. 發酵完成後，蓋上吐司蓋放入已預熱的焗爐以180度焗50分鐘，取出全個模放涼約15分鐘；tvb now,tvbnow,bttvb. m7 _7 T0 Q b6 U3 ^) l4 Y
2 [& |7 E" G2 q/ n! {5 }5.39.217.778. 吐司模不太熱就可以打開蓋並把吐司倒扣出來，切掉少許凸出的邊就完成靚靚的頂角吐司。5.39.217.779 b9 U5 w4 a) ], ~0 l7 d5 r
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發表於 2015-4-24 02:18 PM
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