[中式食譜] 金華腿浸釀豆腐

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材料:     
) v2 i# Q/ |0 F火腿上湯250毫升、炸豆腐6件、鯪魚膠150克、蝦米1湯匙（略浸、切碎）、冬菇1隻（浸透、切碎）、芫茜碎1湯匙、生粉1至2茶匙、白菜仔150克、薑2片
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調味:     
8 p, n3 R2 _1 m, W1 T公仔箱論壇麻油少許、胡椒粉少許、鹽1茶匙、糖1茶匙
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做法:     1 _# }; B" z, R  i+ F
1. 鯪魚膠加入蝦米、冬菇，加入麻油、胡椒粉及適量生粉攪拌至有黏性。0 I4 M2 M  i$ W' I

. r5 ~' f# c* x+ ?3 p# d( k6 rtvb now,tvbnow,bttvb2. 炸豆腐開半，刮出少許豆腐肉，釀入魚膠。; p1 m: j0 F; K, T7 t. a- N  ?* k

! o8 x2 E3 |7 P6 m. S8 P* R$ N1 Ztvb now,tvbnow,bttvb3. 燒熱1至2湯匙油，把釀豆腐略煎至微黃色；倒入火腿上湯煮滾，上蓋，改以中慢火浸煮豆腐至魚膠熟。
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4. 燒滾半鑊水，加入鹽、糖及薑，加入白菜仔煮熟，取出隔淨放深碟內；煮好的釀豆腐連湯倒入深碟內即成。
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