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材料: ' G/ A: }9 L) ^ S8 L, k
石斑腩、冬瓜（去皮、切件）、冬菇4隻（浸軟、蒸透）、蒜子10粒（煎香）、薑片4片、甘筍片8片、蔥段2/3量杯tvb now,tvbnow,bttvb! m; ^; H( @, R, q1 r
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調味: 0 J) i u* E9 M$ [- d
魚露2茶匙、上湯250毫升
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, w; D) `) g9 W9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb, k6 |) x9 g$ V# Y7 Q1 L& X# b
醃料（石斑腩）： 公仔箱論壇* j( a6 W. y, E* N; z/ @- w
食鹽1/4茶匙、檸檬汁2茶匙、胡椒粉1/8茶匙、蛋白2茶匙、生粉1湯匙、麻油半茶匙( o3 b& z' i, ~1 H2 y# J! d0 \
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做法:
X: }6 k H) P1.斑腩斬件，充分洗淨、抹乾身後，與醃料拌勻醃10分鐘後，拍上少許生粉，下鑊以中火半煎炸至香黃，取出隔油備用。7 T' q# s% T; s9 [; s: J/ r$ K
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2.將薑片、甘筍片、冬瓜及冬菇放入鑊內，灒下燒酒，合上鑊蓋以慢火焗煮至透身。
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6 H; n! N8 v; m* L8 o, n, X5 W3.注入上湯，魚露及1半份量的蔥段煮滾，放回煎香的斑腩件、蒜子，燜煮約10分鐘至軟身、入味。tvb now,tvbnow,bttvb- }$ _2 Y( f' `1 T' [
4 {7 `* \: w ]9 T6 O2 A) i1 b5.39.217.774.用生粉水埋芡，放回餘下蔥段即成。
' T# H7 r: `# c- I: V公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o8 S- `- t. N' r1 i
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發表於 2015-4-23 06:31 AM
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