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材料: 5.39.217.77' O5 V7 |; H) A2 S5 t4 R
石斑腩、冬瓜（去皮、切件）、冬菇4隻（浸軟、蒸透）、蒜子10粒（煎香）、薑片4片、甘筍片8片、蔥段2/3量杯
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5.39.217.77$ T5 Z- h* g; C
調味:
4 x6 Q+ Z/ p# f2 C. S( @( u- x9 D# |公仔箱論壇魚露2茶匙、上湯250毫升 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g# \# V3 q% D. }
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醃料（石斑腩）：
- @3 G; v7 H) `7 ?& M, i6 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食鹽1/4茶匙、檸檬汁2茶匙、胡椒粉1/8茶匙、蛋白2茶匙、生粉1湯匙、麻油半茶匙
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做法: ; n$ o) U$ L7 ]( ~
1.斑腩斬件，充分洗淨、抹乾身後，與醃料拌勻醃10分鐘後，拍上少許生粉，下鑊以中火半煎炸至香黃，取出隔油備用。
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2.將薑片、甘筍片、冬瓜及冬菇放入鑊內，灒下燒酒，合上鑊蓋以慢火焗煮至透身。
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' y: u y) ], ^; h/ l. g/ {0 X* _) a% X5.39.217.773.注入上湯，魚露及1半份量的蔥段煮滾，放回煎香的斑腩件、蒜子，燜煮約10分鐘至軟身、入味。
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1 x% ?# t. g i: h4 \% ]5.39.217.774.用生粉水埋芡，放回餘下蔥段即成。
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發表於 2015-4-23 06:31 AM
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