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材料: tvb now,tvbnow,bttvb/ E) e* o% X( a7 j7 w
石斑腩、冬瓜（去皮、切件）、冬菇4隻（浸軟、蒸透）、蒜子10粒（煎香）、薑片4片、甘筍片8片、蔥段2/3量杯公仔箱論壇7 O0 Z& R: g0 c E2 d: r
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0 R3 E: W6 K0 T* k* C調味:
& o/ j: H6 f% B$ L! b+ i5 Z. x5 l* \公仔箱論壇魚露2茶匙、上湯250毫升 ; W9 N: P4 @$ T. G: Q
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7 k9 o5 V; o9 a2 u0 `醃料（石斑腩）：
$ H& `( y( A, x n/ W7 F6 D5 M3 q食鹽1/4茶匙、檸檬汁2茶匙、胡椒粉1/8茶匙、蛋白2茶匙、生粉1湯匙、麻油半茶匙' m @& b- h, U+ F! a
) d {" \( J4 v5 F( Z; s) }! Y K公仔箱論壇5.39.217.77( c) Z+ `7 O: e" d) v( y
做法:
6 L* o' S5 {5 S5.39.217.771.斑腩斬件，充分洗淨、抹乾身後，與醃料拌勻醃10分鐘後，拍上少許生粉，下鑊以中火半煎炸至香黃，取出隔油備用。$ F# S5 i9 ^4 w( ?% D3 n/ y
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2.將薑片、甘筍片、冬瓜及冬菇放入鑊內，灒下燒酒，合上鑊蓋以慢火焗煮至透身。tvb now,tvbnow,bttvb1 `; A% V: m& S% X" F# H9 c
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3.注入上湯，魚露及1半份量的蔥段煮滾，放回煎香的斑腩件、蒜子，燜煮約10分鐘至軟身、入味。5.39.217.775 C- \7 p& K m0 N, m
4 i% P7 X$ { i! h7 j! Qtvb now,tvbnow,bttvb4.用生粉水埋芡，放回餘下蔥段即成。
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發表於 2015-4-23 06:31 AM
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