8 y" Z0 Y- p! ~材料: 公仔箱論壇5 E3 `: s4 U% O( a0 R
石斑腩、冬瓜（去皮、切件）、冬菇4隻（浸軟、蒸透）、蒜子10粒（煎香）、薑片4片、甘筍片8片、蔥段2/3量杯公仔箱論壇# I+ I$ F; H9 D
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6 n& B0 Z& G. I0 o調味:
( p' ]+ {/ q. H1 O魚露2茶匙、上湯250毫升
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醃料（石斑腩）：
y: V3 ]4 W6 O9 ^1 S食鹽1/4茶匙、檸檬汁2茶匙、胡椒粉1/8茶匙、蛋白2茶匙、生粉1湯匙、麻油半茶匙
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做法:
( } V$ K2 {: M. W' e1.斑腩斬件，充分洗淨、抹乾身後，與醃料拌勻醃10分鐘後，拍上少許生粉，下鑊以中火半煎炸至香黃，取出隔油備用。
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3 b5 J+ \5 P6 T5.39.217.772.將薑片、甘筍片、冬瓜及冬菇放入鑊內，灒下燒酒，合上鑊蓋以慢火焗煮至透身。5.39.217.77; ?+ i7 L& q) X; f I
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3.注入上湯，魚露及1半份量的蔥段煮滾，放回煎香的斑腩件、蒜子，燜煮約10分鐘至軟身、入味。
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4.用生粉水埋芡，放回餘下蔥段即成。
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發表於 2015-4-23 06:31 AM
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