國人十大死亡原因中，高血壓性疾病在96年台灣區統計中排名第十名，且跟周邊血管阻塞、罹患中風、心血管疾病及腎衰竭的機會較高於一般人，由此可了解控制血壓的重要性。有鑑於，國人的飲食習慣大多偏鹹、都太過重口味，應該要做適當的調整。因此營養師也教大眾4招少鹽減鈉小撇步，以防高血壓找上你！高血壓患者 每日食鹽攝取量要更低
. \3 N6 d; ~( X' g/ s% z& e9 Wtvb now,tvbnow,bttvb衛生福利部樂生療養院蘇嘉華營養師說，依衛福部統計，國人平均每天攝取食鹽量大於10公克，一般人每日食鹽建議攝取量為8~10克，而得舒（DASH）飲食中提到，針對高血壓患者的每日食鹽建議攝取量為5公克，由此可知，國人的飲食習慣大多都太過重口味，應該要做適當的調整。& Z/ D( m! Y7 @
4 }& u5 H. u) M6 a5.39.217.77天然食材提味增口感 減少使用鹽
: r o( N$ y" otvb now,tvbnow,bttvb因此，國健署大力推行「少鹽又減鈉、健康加倍多」全民減鹽運動，蘇嘉華營養師也針對少鹽減鈉提供下列4個小技巧：/ \- b. s; Q* e# s+ z& t- y- e
1.）利用天然食材代替／
! b, b; A q1 N7 M0 L' z烹調時可用富含天然香味，如白醋、鳳梨、檸檬或蕃茄及蘋果等，來增加料理風味及口味層次；用天然香料如:香菇、洋蔥、玉米或香草等來引出食物香氣；使用中藥中的辛香料來調味可減少鹽的添加，如煮排骨湯時可增加當歸、黃耆、枸己或紅棗來調味，增加湯品的口感減少鹽、味精使用。
. K- g+ Q2 y3 w% p& a9 c7 A/ m5.39.217.772）利用天然料理增美味／
& b6 L5 o. w- r, \9 k5 M5.39.217.77利用低溫來爆香蔥、蒜、薑或是將八角、肉桂及花椒等加入食材應用可減少鹽、醬料的使用量，變化食材風味。
4 T- q; @$ _- c3 c2 p6 ]5.39.217.773）改變烹調方式／公仔箱論壇' H& W8 V# w* n5 _0 | R, ]8 T
蒸、烤、燉煮等可以將食材香氣引出來保有原來鮮味，可降低調味料的用量。5.39.217.771 s- E& M/ Q7 z+ a# @
4）外食族前先看食品標示／
6 u2 V$ p9 \0 U7 [0 i4 Z1 d4 J每含鈉400mg=鹽1g，而高鹽食物多為高油、高糖的組成，建議平時選食多注意應用食品標示及烹調技巧，如果正餐、飲料、點心都累計往往會超過建議含鈉量，長期累積下來容易增加罹患高血壓的危險率，現在就開始少鹽減鈉、健康又美味。
, g1 h k; _& ~5.39.217.77 |
發表於 2015-4-21 05:42 PM
| 