國人十大死亡原因中，高血壓性疾病在96年台灣區統計中排名第十名，且跟周邊血管阻塞、罹患中風、心血管疾病及腎衰竭的機會較高於一般人，由此可了解控制血壓的重要性。有鑑於，國人的飲食習慣大多偏鹹、都太過重口味，應該要做適當的調整。因此營養師也教大眾4招少鹽減鈉小撇步，以防高血壓找上你！高血壓患者 每日食鹽攝取量要更低5 `/ t, i$ j; H* Z$ h
衛生福利部樂生療養院蘇嘉華營養師說，依衛福部統計，國人平均每天攝取食鹽量大於10公克，一般人每日食鹽建議攝取量為8~10克，而得舒（DASH）飲食中提到，針對高血壓患者的每日食鹽建議攝取量為5公克，由此可知，國人的飲食習慣大多都太過重口味，應該要做適當的調整。
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4 ?# \9 @/ L6 Z+ E* Q天然食材提味增口感 減少使用鹽$ [ ]! C; e3 M+ K/ j
因此，國健署大力推行「少鹽又減鈉、健康加倍多」全民減鹽運動，蘇嘉華營養師也針對少鹽減鈉提供下列4個小技巧：
% v7 @- E/ H n x3 D公仔箱論壇1.）利用天然食材代替／公仔箱論壇# s+ q/ b- X- y/ X
烹調時可用富含天然香味，如白醋、鳳梨、檸檬或蕃茄及蘋果等，來增加料理風味及口味層次；用天然香料如:香菇、洋蔥、玉米或香草等來引出食物香氣；使用中藥中的辛香料來調味可減少鹽的添加，如煮排骨湯時可增加當歸、黃耆、枸己或紅棗來調味，增加湯品的口感減少鹽、味精使用。
7 X% P4 s6 v, F: ]) p2 _- V2）利用天然料理增美味／
, |$ I4 Q8 T, F5.39.217.77利用低溫來爆香蔥、蒜、薑或是將八角、肉桂及花椒等加入食材應用可減少鹽、醬料的使用量，變化食材風味。公仔箱論壇2 B2 R: Y( q) ~. ^ j$ D. N
3）改變烹調方式／
% k) Q* K6 v8 j+ L$ |9 `7 U/ ?蒸、烤、燉煮等可以將食材香氣引出來保有原來鮮味，可降低調味料的用量。5.39.217.77/ H7 @* K/ I( J+ V8 q
4）外食族前先看食品標示／8 r' D; W, o! m$ A; |, n; k
每含鈉400mg=鹽1g，而高鹽食物多為高油、高糖的組成，建議平時選食多注意應用食品標示及烹調技巧，如果正餐、飲料、點心都累計往往會超過建議含鈉量，長期累積下來容易增加罹患高血壓的危險率，現在就開始少鹽減鈉、健康又美味。5.39.217.774 j- H! I0 C7 z% d
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發表於 2015-4-21 05:42 PM
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