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材料: ) _ e' g& H- V( \' c6 h% g# u7 D& t
冰鮮雞（斬件）1隻、新鮮沙薑（切片）半杯、乾蔥片4粒、蒜片2粒、香芹（切段）2/3杯、蔥段1杯、腐乳（壓蓉）3小件、米酒3湯匙、金不換（摘淨）1杯、雞湯半杯、砂糖半茶匙
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調味醃料：
6 d9 j% O' [* T+ o2 v' d. p5.39.217.77魚露2茶匙、生粉1湯匙半、蛋白半隻、生油2湯匙、麻油及胡椒粉少許; n# [1 y) a) y
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做法: tvb now,tvbnow,bttvb" S! r1 M, r# Y, \
1. 雞件充分洗淨抹乾身，加入醃料充分拌勻，醃15分鐘。
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8 M2 E+ C, P4 p& M2 h9 B: R+ \$ e. U6 g5.39.217.772. 撒少量生粉於雞件上，下鑊半煎炸至金黃及熟透，取出隔油備用。
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3. 以中火炒香沙薑、乾蔥片、蒜片、香芹及蔥段，放回雞件，加腐乳兜勻，灒米酒，蓋好焗約1分鐘。4 N5 z9 }, l. u% w& ?6 R
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4. 加入雞湯及砂糖煮至收汁，加入金不換兜勻，上碟即成。& U9 e* _ d' J2 Y
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發表於 2015-4-21 05:44 AM
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