突然想食炒蜆，所以我地就買嚟做今晚晚餐之一。我今次就用左一個新煮法嚟整，就係台式炒蜆啦~; U9 h! J) X; I e/ j
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其實我都未去過台灣，所以都真係唔知點係叫做台式炒。不過本烹飪書係咁標題，所以我又係咁講啦~- Q5 R; r) c- k; z, r: y8 y4 P
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+ V) K6 X: j3 O0 t9 j9 S- |花甲先放入約鹽於水中浸約30分鐘，以便吐沙~) z! S% L c9 B# u: C I/ }1 F) n- H
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黃椒洗淨切件(唔一定用黃椒，用其他顏色椒都可以呀)~, t" m" q) ~. {8 n$ ~+ T) K
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2 O5 @/ N0 C& ^+ |* T5.39.217.77將半個蒜頭剁成蒜蓉，半舊薑剁成薑蓉及2棵蔥切成小段~
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先用油爆香啲黃椒備用~
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: Y' X m5 Z# z7 o% b- r$ F用油爆香一湯匙蒜蓉豆鼓醬，然後加入蒜蓉，薑蓉及蔥段~
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! W$ i3 w) E" V l公仔箱論壇最後加入黃椒~
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9 s& s0 Q$ j7 j* l, d待爆香所有材料之後，下蜆快手兜勻~& g0 k- J5 D6 d" z
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* @/ E {( k- k9 r/ X公仔箱論壇加蓋中火煮約1分鐘~
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/ }! X! c- \1 l/ D0 v+ Z5 Mtvb now,tvbnow,bttvb然後加入少少蠔油及玫瑰露酒，再用大火炒至全部蜆殼打開，咁就食得啦~
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哈哈哈...比起傳統嘅豉椒炒蜆，依款個味係濃啲同埋香口啲，可能加左蠔油關係啦！ |
發表於 2015-4-20 05:52 PM
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