[中式食譜] 酸梅醬小排骨

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# w, M4 N8 f' r% D$ P; O/ L. [公仔箱論壇材料:     
1 o6 ~& [* E0 v( i6 r* V: V一字排500克（切5厘米一段）、蒜頭3粒（2粒略拍、1粒切碎）、紅椒1隻（切圈）、菠蘿2片（切角）7 M: }. o  ^$ I* H/ P

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調味醃料（一字排）： tvb now,tvbnow,bttvb2 n1 M  U1 w: F) [; Q; W
黃酒2湯匙、生抽1湯匙、鹽半茶匙、糖1茶匙、生粉1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 U5 S* O, p6 v5 w7 v1 ?& E

0 A' X: R, X/ s5 z/ |1 ttvb now,tvbnow,bttvb- L4 q/ f( E8 |7 J
芡汁：
) B  q) i* N( M( q( I7 f公仔箱論壇酸梅醬4湯匙、水1/4杯、生抽1茶匙、生粉水適量. V5 W; ]1 L, m- H& B
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做法:     
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1.一字排沖淨、抹乾，先以黃酒拌勻，再與其他醃料拌勻，醃15分鐘。公仔箱論壇- x1 D& x2 f8 [! n: q

8 X& @; {. g& h7 `9 T" ~2 J4 q2.燒3至4湯匙油，放下一字排及2粒蒜頭以中慢火煎熟，可蓋上鑊蓋焗透，取出隔淨油份。( J; j+ z3 w) k/ o; y" O8 @
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3.剩1湯匙油爆香蒜蓉及紅辣椒，倒入芡汁煮滾。tvb now,tvbnow,bttvb) F- d( N9 E, U$ B. h

" U7 P, k% x' l8 b! i5 o4.一字排回鑊與酸梅汁炒勻，可以用少許生粉水埋芡；最後，加入菠蘿件炒勻。