[美食介紹] 新餐廳嘗鮮

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戈登三三
. Y) U& |, p. i! A: i3 z5.39.217.77乍聽店名「戈登三三」恐怕會讓人覺得像什麼酒店招牌，不過聽完背後故事，可就恍然大悟。公仔箱論壇* p+ @' f# Z; g: ]' ^, y
原來主人Matt的祖父是四川人，輾轉到上海發展，家業逐漸蓬勃，成了民初上海的股票大亨，買下當時在法租界的寓宅，門牌正是戈登路（現江寧路）33號。父親喜好旅遊，當時渡海來台觀光，卻遇上戰亂，自此落腳台灣。Matt笑稱，「我的血統有1/8 上海、1/2台灣，剩下的是四川。」
8 N4 W: n) Z7 l3 M+ r) b- r他希望在台灣重現祖父當年生活，並且呈現混雜不同時代背景的料理──改良的川菜、滬菜、台菜，一如Matt複雜的身世。/ d% [( J5 G) V5 Z; R  D* X! D
民國40年代，台灣川菜在北部有陳派、魏派與吳派，南部則是廖派當家，戈登三三的主廚蔡昆山，就是魏派魏正軒的第三代弟子，35年廚藝，曾跟著師爺邱傳宗一起為張大千、郝柏村等黨政名人做過菜，功力深厚，卻能創新作法，打破傳統框架，不僅保留川菜香麻的精髓，更顯精緻時尚。
4 ~& T2 K' h4 [* vtvb now,tvbnow,bttvb店址：台北市光復南路280巷43號
6 D/ W: Q, \8 [) I) Y公仔箱論壇電話：02-2779-0037+ Y3 o( Q5 {. z- s! j+ n( J( J: c
營業時間：11:30~14:00、17:30~22:002 ~  r# U8 }7 H; M( `
消費：可，加一成服務費，即日起至月底單點滿千折5百
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芝麻鰻片：鰻魚薄片蘸上醬汁與芝麻堆疊成塔狀，展現出鰻魚肥嫩的特質。260元

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麻辣鳳翅：這道菜只要端上桌立刻被掃光，即使放冷了都好吃，汁多肉嫩，外層兼具鹹、香、麻、辣特色，各味又分不同時段顯現，其中麻感蔓延久久不散，充滿口感驚奇。280元

+ S; u4 H, c: ~+ l; C8 G紅油耳絲：耳絲的「耳」指的是豬耳朵，絲狀的豬耳朵嚼起來軟滑、細緻，又保留耳骨的脆勁。220元

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剁椒皮蛋：偏湘菜做法，冰涼軟滑的皮蛋在舌尖打轉，是稱職的前菜。180元

# X3 k5 w8 C" w: F) o2 [& R- r) Etvb now,tvbnow,bttvb涼拌白菜心：菜色必須有輕有重、有濃有淡，餐點才會展現不同的律動，這道必點菜就在於與整桌菜的協調度。切絲的白菜心、小黃瓜、黑木耳絲，再撒上花生與香菜，口感爽脆，菜心的水分鮮甜。180元公仔箱論壇# A' N# E  ?# c7 t+ y' g4 Q' E
東方饌黔天下
$ ~% g: e8 G! C5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t& i- K( ]7 e; O
台灣少見的貴州菜，到底是什麼樣什麼味？老闆遠赴貴州拜師，學會一身既傳統又令台灣人嘖嘖稱奇的料理。% O2 f/ M/ m  R% V! ?; X- l8 o- G0 V
「貴州人一遇上不知道如何形容的味道就叫怪嚕，於是很多菜就怪嚕來、怪嚕去。」老闆David說。鑒於台灣的中國八大菜系處處可見，卻少有其他省份的料理，因此他遠赴貴州拜師學藝，把貴州的小吃大宴引進台北。香、辣是貴州菜的特點，不像川菜重麻，但光是辣就有很多表現空間。
0 f* w, y& B: O店址：台北市大直街46巷27號
$ B& W6 [$ d8 W3 S0 T7 Y電話：02-8509-23105.39.217.772 D4 j2 V3 [/ C8 w2 p5 l
營業時間：11:30~14:30、17:30~21:00，周一休
( R- ^. c8 |9 vtvb now,tvbnow,bttvb消費：無刷卡，無服務

: _" ]# h( J0 a$ r4 w$ r* @. q公仔箱論壇紅油米豆腐：這並非真的豆腐，而是米漿以大火熬製成固體，吃起來、看起來都與豆腐有幾分神似。搭配酥黃豆、香菜與醬料，是很開胃的一道涼菜。80元

0 Q9 P. s4 I' L- m. ?& T3 f5 C! ], D花溪牛肉粉：花溪位於貴陽市南郊，以苗族、布依族為主，徐霞客曾來此考察，花溪牛肉粉在當地十分有名，講究湯頭濃郁，米粉爽滑，牛肉片滷得入味。小80元、大99元

! o( i1 y7 h% m/ C2 S小米鮓：老貴州菜，據說小米鮓、粉蒸肉、鹽菜肉、涼拌三丁是早期貴州人過年必吃的料理。以小米做成派，中間夾著甜餡，看起來土氣，卻很香甜。150元

# X$ i4 I. w/ o3 ^3 a  Q( f5 p8 L7 @4 M怪嚕豆：看不出是什麼豆，吃在嘴裡卻又酥又香，怪哉！原來是黃豆與辣椒、糖、鹽先炸再炒，十分下酒。店內免費，外帶特價69元300g

6 F; @) ^, s- J# Y絲娃娃：很像潤餅的一道菜，分餡料和餅皮；餡料有豆芽、蘿蔔絲、小黃瓜絲等，如同襁褓般捲在餅皮裡，故名「絲娃娃」，不過這並沒味道，要另搭沾醬，跟韓國「九節」吃法也很類似呢。

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这是馋死人啦！

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