[中式食譜] 东北乱炖做法的做法

东北乱炖做法的做法[2P]　

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东北乱炖做法
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原料有西红柿、茄子、南瓜、青椒、扁豆、圆白菜和土豆，还有具东北特色的蘑菇和豆泡，这是一道营养搭配比较合理，许多家庭主妇都会做的菜肴。tvb now,tvbnow,bttvb6 Z: I8 |: c0 \- R
　　

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乱炖的详细做法：

西红柿一个、扁豆一点，要切成段（不要太多）、土豆一个，切成菱形块、红署粉一点、豆腐一块或是茄子一个都可以，切成小方块（豆腐最好是能炖的那种）。
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然后就是调料了，葱、姜、大料、大蒜四五辨要准备好。下面就开始做了。; a- u; \0 a$ i. Z# M" J
把锅烧热，加入食用油（如果喜欢吃肉的，可以加入瘦肉炒一下），加热后，放入葱、姜，然后再放入扁豆和土豆翻炒。炒出香味后，再放入一点酱油，再翻炒一会，加入水，水的多少是漫过菜就好了，这时再放入几辨大料角，就开始盖上锅盖炖吧。

等到水开了，再放入红署粉、盐，再盖上盖开始炖，中间要隔一会就翻搅一下，让菜均匀的熟。在八成熟时加入切好的豆腐。0 r$ g/ F6 ^" A4 N0 R% K& t$ a4 I

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等到菜九成熟了，加入砸碎的蒜，再炖一会，等蒜的香味出来了，就可以加入味精，出锅吃了。

这道菜中，西红柿的番茄红素、南瓜的β-胡萝卜素、西红柿和茄子的生物类黄酮、青椒中的维生素C等都是强大的抗氧化剂，蘑菇中含有大量的B族维生素和矿物质，豆泡含有优质蛋白质，可以提供多种营养素和抗氧化剂，对于增强人体免疫力和抵抗力大有裨益。
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其他几种乱炖的做法：
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乱炖做法一：
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A．必须用五花肉 B．东北大酱（北京的黄酱都是面酱，做出来不好吃） C．所有的菜（除了土豆、胡萝卜）都要用手撕，这样的菜做的过程中容易进味，还不破坏菜的营养。公仔箱論壇3 _6 P. M6 t/ p

材料可以根据自己的喜好放，各种蔬菜、肉都可以。

1、炒锅底肉：tvb now,tvbnow,bttvb& c% o$ b* g) j9 D

五花肉（肥、瘦分开）、大料、花椒、桂皮、大酱、葱

锅加油烧热，放入肥的五花肉煸炒

放入大酱、葱花翻炒公仔箱論壇3 w7 P* v& `8 R( |  q$ `1 ?
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放入西红柿继续煸炒出红油tvb now,tvbnow,bttvb6 D7 Q% k; C: @

放入剩余的瘦的五花肉、大料、花椒、桂皮，翻炒1分钟5.39.217.77! y4 B4 ~2 y0 r" \
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2、放蔬菜：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]1 }2 u% S5 y* c3 j

先放入土豆

陆续放入其他蔬菜，翻炒均匀（白菜、蘑菇、粉条先不放）
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放入蘑菇，加少许水，盖上锅盖小火炖大概5分钟, n, x* s; C9 R) a3 `  t) }
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放入粉条和白菜，继续炖至汤汁浓稠，放入适量的盐和鸡精

已经好了！浇在饭上吃，寒冷的冬天也不觉得冷了。公仔箱論壇4 V; Z% D. y4 ?
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乱炖的做法二：

原料：+ I  a4 o( L# q8 a/ e4 c

五花肉（因个人喜好而定肥瘦）、宽豆角、土豆、茄子(是长的紫色的)。5.39.217.77" U) J7 Q) {8 S( f/ G8 G
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要是喜欢吃粉条也可以加一些。

葱，姜，蒜，花椒（少许），大料（少许）。葱，姜切成片，蒜用刀拍开就可以了。8 z2 n* K  Z/ O8 r
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肉切片，豆角洗好后掰开，茄子切成菱形块，记住土豆不要用刀切，要用铁的勺子一点一点的挖开，记得块不要太大，要不会很难和其它的东西炖到一起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a3 p2 B$ K1 g* I

步骤：
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油烧开后把花椒放入锅中，出花椒香味时，入肉，翻炒一会。
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当肉变色，也就是五分熟左右，先放入土豆与肉一起炒。7 O. w4 a6 k% \; o1 F# G' i' e
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炒一会感觉土豆没有那么生硬了，把豆角、茄子一起倒入炒一会。5.39.217.771 i% |! K( ]. a  u8 ^% q( S' a

再倒入少许酱油炒一会（大约五到八分钟左右吧）。tvb now,tvbnow,bttvb" v7 |4 o; [+ W$ C  L+ ?6 F
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加入水放入葱、姜、蒜、大料、盐，盖锅炖！公仔箱論壇4 q6 f/ I1 L# D/ P0 c- b% w

等要出锅时放入鸡精就可以了。' ?, m3 r. z; i
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当然要是喜欢吃香菜的，出锅后切一些香菜碎末放在菜的上面，这样可以好看一些，大家可以试试。要是有喜欢辣味的也可以放一两个尖椒。

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