东北乱炖做法的做法[2P] 
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东北乱炖做法 公仔箱論壇9 v/ u+ j" F' \" m$ \: T
r4 X3 x% S) M; P% k* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 原料有西红柿、茄子、南瓜、青椒、扁豆、圆白菜和土豆，还有具东北特色的蘑菇和豆泡，这是一道营养搭配比较合理，许多家庭主妇都会做的菜肴。公仔箱論壇# J( }- u" v$ Z0 `0 X
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乱炖的详细做法：5.39.217.77' y3 g2 L7 S* Y1 L( H- b, q
$ o1 Y L) O" {% f0 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西红柿一个、扁豆一点，要切成段（不要太多）、土豆一个，切成菱形块、红署粉一点、豆腐一块或是茄子一个都可以，切成小方块（豆腐最好是能炖的那种）。
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然后就是调料了，葱、姜、大料、大蒜四五辨要准备好。下面就开始做了。tvb now,tvbnow,bttvb* E1 \( U7 k7 D, l, J9 ?
把锅烧热，加入食用油（如果喜欢吃肉的，可以加入瘦肉炒一下），加热后，放入葱、姜，然后再放入扁豆和土豆翻炒。炒出香味后，再放入一点酱油，再翻炒一会，加入水，水的多少是漫过菜就好了，这时再放入几辨大料角，就开始盖上锅盖炖吧。
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( h6 D4 C. F( {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。等到水开了，再放入红署粉、盐，再盖上盖开始炖，中间要隔一会就翻搅一下，让菜均匀的熟。在八成熟时加入切好的豆腐。3 m! [8 |6 Y8 T4 p
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5 b* ~/ `& {- a$ d8 q2 O! ~# e0 W( e5.39.217.77等到菜九成熟了，加入砸碎的蒜，再炖一会，等蒜的香味出来了，就可以加入味精，出锅吃了。
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这道菜中，西红柿的番茄红素、南瓜的β-胡萝卜素、西红柿和茄子的生物类黄酮、青椒中的维生素C等都是强大的抗氧化剂，蘑菇中含有大量的B族维生素和矿物质，豆泡含有优质蛋白质，可以提供多种营养素和抗氧化剂，对于增强人体免疫力和抵抗力大有裨益。1 T( F) d% L2 y& b! a1 M
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其他几种乱炖的做法：
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乱炖做法一： 公仔箱論壇9 j! i F# r6 R& B, l/ X
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A．必须用五花肉 B．东北大酱（北京的黄酱都是面酱，做出来不好吃） C．所有的菜（除了土豆、胡萝卜）都要用手撕，这样的菜做的过程中容易进味，还不破坏菜的营养。 5.39.217.772 |$ d. j9 x2 H& Y1 I
& l8 x" [9 E& OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料可以根据自己的喜好放，各种蔬菜、肉都可以。
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1、炒锅底肉：公仔箱論壇0 k* a" t. Q. b& @5 W
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五花肉（肥、瘦分开）、大料、花椒、桂皮、大酱、葱/ A8 G- R9 e, r/ D0 ?1 p; C& G& w
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锅加油烧热，放入肥的五花肉煸炒
8 M, h. Q5 j, L+ P% P: cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( T# N# H% e3 W7 t5.39.217.77放入大酱、葱花翻炒1 N( g2 `* ~: B
: E! T8 _* W$ y" D! w放入西红柿继续煸炒出红油
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; c/ s! T* p. B3 s( S. u- `公仔箱論壇放入剩余的瘦的五花肉、大料、花椒、桂皮，翻炒1分钟) w. ]3 ~5 J! y( _, l
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2、放蔬菜：5.39.217.77+ d& @* E( R! |
6 `. O: n, [5 n6 i& U6 _. K# G# d, I先放入土豆5.39.217.770 F% ^7 c+ K$ ]4 B: [7 v* i
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陆续放入其他蔬菜，翻炒均匀（白菜、蘑菇、粉条先不放）
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放入蘑菇，加少许水，盖上锅盖小火炖大概5分钟/ H0 }* K( X$ f
0 V6 J" I" E$ [7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放入粉条和白菜，继续炖至汤汁浓稠，放入适量的盐和鸡精5.39.217.778 P* M8 x6 S$ k' G
/ D$ q8 |! ^6 z' K# K+ P; C已经好了！浇在饭上吃，寒冷的冬天也不觉得冷了。tvb now,tvbnow,bttvb# F1 f% F- h2 E4 C
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乱炖的做法二：
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原料：
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五花肉（因个人喜好而定肥瘦）、宽豆角、土豆、茄子(是长的紫色的)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?+ R! r3 b% }- h% P! b& l( X
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要是喜欢吃粉条也可以加一些。0 e r* s4 P1 I
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葱，姜，蒜，花椒（少许），大料（少许）。 葱，姜切成片，蒜用刀拍开就可以了。& ^, n* ~6 s5 A6 O7 N& _* c
/ Z2 J2 z3 k8 g% _; V% ftvb now,tvbnow,bttvb肉切片，豆角洗好后掰开，茄子切成菱形块，记住土豆不要用刀切，要用铁的勺子一点一点的挖开，记得块不要太大，要不会很难和其它的东西炖到一起。: b r4 b/ ^6 {- R$ j- Z2 {
! A; T# ?, V. d7 _$ \+ b4 {步骤：
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油烧开后把花椒放入锅中，出花椒香味时，入肉，翻炒一会。
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$ D$ o3 g7 X% k- B! [当肉变色，也就是五分熟左右，先放入土豆与肉一起炒。tvb now,tvbnow,bttvb; |, M( f0 Z( @% O$ I P
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炒一会感觉土豆没有那么生硬了，把豆角、茄子一起倒入炒一会。公仔箱論壇2 G x" U8 O; p2 o
9 T K, m! ?/ ?5.39.217.77再倒入少许酱油炒一会（大约五到八分钟左右吧）。tvb now,tvbnow,bttvb" \! u) @* r( m4 n1 p8 Q* @
5 g# F5 P4 |5 `1 F$ T) }8 ]% k) g公仔箱論壇加入水放入葱、姜、蒜、大料、盐，盖锅炖！tvb now,tvbnow,bttvb& a) m& \2 a, B$ Q" i; c
& H" J- p3 C4 c0 stvb now,tvbnow,bttvb等要出锅时放入鸡精就可以了。
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当然要是喜欢吃香菜的，出锅后切一些香菜碎末放在菜的上面，这样可以好看一些，大家可以试试。要是有喜欢辣味的也可以放一两个尖椒。 |
發表於 2008-4-28 04:33 PM
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