东北乱炖做法的做法[2P] 
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% J1 F3 H, H! z1 U; W- g东北乱炖做法
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1 P# s1 ]6 i1 h5 T* X 原料有西红柿、茄子、南瓜、青椒、扁豆、圆白菜和土豆，还有具东北特色的蘑菇和豆泡，这是一道营养搭配比较合理，许多家庭主妇都会做的菜肴。
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乱炖的详细做法：公仔箱論壇1 F. X& `% J# \) B
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西红柿一个、扁豆一点，要切成段（不要太多）、土豆一个，切成菱形块、红署粉一点、豆腐一块或是茄子一个都可以，切成小方块（豆腐最好是能炖的那种）。
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然后就是调料了，葱、姜、大料、大蒜四五辨要准备好。下面就开始做了。公仔箱論壇$ Q- R2 c Q, O6 P
把锅烧热，加入食用油（如果喜欢吃肉的，可以加入瘦肉炒一下），加热后，放入葱、姜，然后再放入扁豆和土豆翻炒。炒出香味后，再放入一点酱油，再翻炒一会，加入水，水的多少是漫过菜就好了，这时再放入几辨大料角，就开始盖上锅盖炖吧。" O5 h0 \5 M% X$ L
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. N: K% Q& X% I3 v$ R等到水开了，再放入红署粉、盐，再盖上盖开始炖，中间要隔一会就翻搅一下，让菜均匀的熟。在八成熟时加入切好的豆腐。2 p2 O9 J7 N' }8 C# t
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等到菜九成熟了，加入砸碎的蒜，再炖一会，等蒜的香味出来了，就可以加入味精，出锅吃了。
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这道菜中，西红柿的番茄红素、南瓜的β-胡萝卜素、西红柿和茄子的生物类黄酮、青椒中的维生素C等都是强大的抗氧化剂，蘑菇中含有大量的B族维生素和矿物质，豆泡含有优质蛋白质，可以提供多种营养素和抗氧化剂，对于增强人体免疫力和抵抗力大有裨益。* u5 [) h! u8 h- L4 V
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其他几种乱炖的做法：
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/ F g5 B: m+ D3 I( p m) ?公仔箱論壇乱炖做法一：
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$ C9 r; L* f) {+ B" GA．必须用五花肉 B．东北大酱（北京的黄酱都是面酱，做出来不好吃） C．所有的菜（除了土豆、胡萝卜）都要用手撕，这样的菜做的过程中容易进味，还不破坏菜的营养。 公仔箱論壇% J% R; }6 V j5 V: \# q4 D: C
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材料可以根据自己的喜好放，各种蔬菜、肉都可以。2 W# G* ~) c# D# c# \
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1、炒锅底肉：公仔箱論壇6 H& t7 ^8 `) a, q4 T n! H# f2 O/ n
( }" `0 w& M& _4 K, m4 y/ a- k五花肉（肥、瘦分开）、大料、花椒、桂皮、大酱、葱公仔箱論壇( }$ v' F7 |( R2 B& y) u3 `) \
/ b, T; q. w9 P7 o" Z5.39.217.77锅加油烧热，放入肥的五花肉煸炒3 T2 u8 [1 r, V, j
' I3 [' d" V+ r6 [$ ~! v* e1 e2 M公仔箱論壇放入大酱、葱花翻炒
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放入西红柿继续煸炒出红油
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5 M( l* I3 m- }放入剩余的瘦的五花肉、大料、花椒、桂皮，翻炒1分钟
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2、放蔬菜：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^* h( m! w H6 i" Y7 Y" n
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先放入土豆
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陆续放入其他蔬菜，翻炒均匀（白菜、蘑菇、粉条先不放）5.39.217.77; g g& Z" z O" e4 {! x
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放入蘑菇，加少许水，盖上锅盖小火炖大概5分钟% O- ~+ O/ C( t
* n5 k4 H) T- t放入粉条和白菜，继续炖至汤汁浓稠，放入适量的盐和鸡精
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已经好了！浇在饭上吃，寒冷的冬天也不觉得冷了。
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& z+ I2 {- M V L0 w% W乱炖的做法二：
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原料：tvb now,tvbnow,bttvb6 m6 C" H, U% M/ G1 W
6 r" J$ a. r! j# A; J5 I5 `# |tvb now,tvbnow,bttvb五花肉（因个人喜好而定肥瘦）、宽豆角、土豆、茄子(是长的紫色的)。
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要是喜欢吃粉条也可以加一些。公仔箱論壇* }) K7 p; m4 y! I# d5 D( B/ t
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葱，姜，蒜，花椒（少许），大料（少许）。 葱，姜切成片，蒜用刀拍开就可以了。
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6 p! H! ~; O! A9 b6 p% B肉切片，豆角洗好后掰开，茄子切成菱形块，记住土豆不要用刀切，要用铁的勺子一点一点的挖开，记得块不要太大，要不会很难和其它的东西炖到一起。. x, _+ n X% ^: O: k) `( J8 N
' M4 W# X* F; \0 D Qtvb now,tvbnow,bttvb步骤：tvb now,tvbnow,bttvb$ B* k; Q& R. |. S2 i/ E# e3 r
. w. l3 \2 e$ z) E3 u4 l5.39.217.77油烧开后把花椒放入锅中，出花椒香味时，入肉，翻炒一会。
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当肉变色，也就是五分熟左右，先放入土豆与肉一起炒。7 i ~' E! I2 g0 C9 m) t9 _+ O
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炒一会感觉土豆没有那么生硬了，把豆角、茄子一起倒入炒一会。
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. i* @; b7 v5 t+ u0 F/ s公仔箱論壇再倒入少许酱油炒一会（大约五到八分钟左右吧）。5.39.217.77( ]" g( X3 j2 l. ?9 V
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加入水放入葱、姜、蒜、大料、盐，盖锅炖！公仔箱論壇7 x: P$ ?5 f, Z2 a' ^3 i
4 W. |/ `- R4 {. p* g1 R2 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。等要出锅时放入鸡精就可以了。tvb now,tvbnow,bttvb) u! a3 o% C7 X5 L0 Q% Q( x$ a
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当然要是喜欢吃香菜的，出锅后切一些香菜碎末放在菜的上面，这样可以好看一些，大家可以试试。要是有喜欢辣味的也可以放一两个尖椒。 |
發表於 2008-4-28 04:33 PM
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