东北乱炖做法的做法[2P] 
, Q" q1 h* g z1 a/ b& g" Y( g公仔箱論壇
$ o# r! C. @5 R. i2 \6 J' C! A" _6 [东北乱炖做法
) ]2 m0 W1 f4 F8 m$ m
2 G! r8 q: F; W, v+ b9 x 原料有西红柿、茄子、南瓜、青椒、扁豆、圆白菜和土豆，还有具东北特色的蘑菇和豆泡，这是一道营养搭配比较合理，许多家庭主妇都会做的菜肴。
, Z F! I: x% B4 ptvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77& }8 o+ B2 o3 J) V" _! d
3 r" u% @9 k4 D( i) c0 ^6 c乱炖的详细做法：
8 G- s) c& s/ n6 n
0 U9 E) R3 |9 I: G西红柿一个、扁豆一点，要切成段（不要太多）、土豆一个，切成菱形块、红署粉一点、豆腐一块或是茄子一个都可以，切成小方块（豆腐最好是能炖的那种）。
" @! }% H0 h1 C* @" G
+ G2 n( V3 O3 n+ z- }$ t% \
: v- _( a( N. Q: t然后就是调料了，葱、姜、大料、大蒜四五辨要准备好。下面就开始做了。2 E. B; ]( L+ V2 \4 U( q/ T% `
把锅烧热，加入食用油（如果喜欢吃肉的，可以加入瘦肉炒一下），加热后，放入葱、姜，然后再放入扁豆和土豆翻炒。炒出香味后，再放入一点酱油，再翻炒一会，加入水，水的多少是漫过菜就好了，这时再放入几辨大料角，就开始盖上锅盖炖吧。
: k8 z# ` W( q% O
5 e k: J8 [- q! x) C1 a s5.39.217.77
- {+ Y9 ^* P- X8 C3 K公仔箱論壇等到水开了，再放入红署粉、盐，再盖上盖开始炖，中间要隔一会就翻搅一下，让菜均匀的熟。在八成熟时加入切好的豆腐。
) V- g4 N. J5 H3 w" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( k5 t# H! }* ~4 |$ Ltvb now,tvbnow,bttvb
, A3 f7 D/ g; d) itvb now,tvbnow,bttvb等到菜九成熟了，加入砸碎的蒜，再炖一会，等蒜的香味出来了，就可以加入味精，出锅吃了。tvb now,tvbnow,bttvb" R T8 [) E3 C
# N: K1 K- W, S9 a" E- }% ~. `" D
这道菜中，西红柿的番茄红素、南瓜的β-胡萝卜素、西红柿和茄子的生物类黄酮、青椒中的维生素C等都是强大的抗氧化剂，蘑菇中含有大量的B族维生素和矿物质，豆泡含有优质蛋白质，可以提供多种营养素和抗氧化剂，对于增强人体免疫力和抵抗力大有裨益。
9 G) m1 S6 A$ C0 D$ {" D' J5.39.217.775.39.217.77# I. n( e' E' b
其他几种乱炖的做法：+ R% J4 j) V6 l8 Q2 }% N6 h
5 k+ q% H9 x7 Z' @4 u9 K- W乱炖做法一：
! ` g @3 P' I. s& M. o' A, K公仔箱論壇
k" a. @! i5 H3 M( IA．必须用五花肉 B．东北大酱（北京的黄酱都是面酱，做出来不好吃） C．所有的菜（除了土豆、胡萝卜）都要用手撕，这样的菜做的过程中容易进味，还不破坏菜的营养。
2 @. v u4 z9 i/ i4 @5.39.217.77
2 i0 Z, }2 F; V X材料可以根据自己的喜好放，各种蔬菜、肉都可以。7 F$ G( g2 \1 x f4 m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z$ h( r9 V9 P) p' f
1、炒锅底肉：6 B# \- i4 g. A: E* e/ ?
6 n- q5 |% h/ ]1 q, j' `五花肉（肥、瘦分开）、大料、花椒、桂皮、大酱、葱5.39.217.77" }# g p/ Q: R
5 _" ^% u- n( Z) k* |1 Q% j$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。锅加油烧热，放入肥的五花肉煸炒
* [3 n: U$ |& H3 E: d/ ?- x公仔箱論壇
& g' P4 Z4 F3 ]: _8 J. C; N/ o+ Btvb now,tvbnow,bttvb放入大酱、葱花翻炒
, y, H: W+ m- s8 mtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 |# |% W6 s7 t9 i0 ~1 \
放入西红柿继续煸炒出红油
4 _/ s/ t7 g( _5 k% `" e& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n/ |/ k4 D/ }- |) m0 C0 L
放入剩余的瘦的五花肉、大料、花椒、桂皮，翻炒1分钟5.39.217.772 v5 Y1 h9 R9 Q4 q+ V4 b
7 X' ~0 s0 ^3 y" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、放蔬菜：公仔箱論壇4 u3 ]. y% R/ [: z4 v6 v( \8 Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s( {, y- A& L/ O& c8 C4 O; \
先放入土豆
& O3 x8 r- h' @) X& }! y2 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^- R& X" F: F
陆续放入其他蔬菜，翻炒均匀（白菜、蘑菇、粉条先不放）
- `9 b0 p( p# \5.39.217.77
' Q; I ~5 ?9 Z) `: f9 s放入蘑菇，加少许水，盖上锅盖小火炖大概5分钟: J' N7 C ~% u+ x1 Z
, s* V- o) e! i公仔箱論壇放入粉条和白菜，继续炖至汤汁浓稠，放入适量的盐和鸡精
6 g" v8 I: v' }# f+ {3 K$ r* ]公仔箱論壇$ |+ Y9 l7 F4 ?) `, E9 p# x
已经好了！浇在饭上吃，寒冷的冬天也不觉得冷了。
7 l* f9 V/ R3 S$ Q# K
7 Z7 [6 E x3 g# M8 n乱炖的做法二：
1 N( Q d0 s9 V0 i: q8 O( FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( y" u# n7 K& o; K6 E+ {tvb now,tvbnow,bttvb原料：tvb now,tvbnow,bttvb! R2 [1 ?* B, s4 U" v" e2 P
. f; g0 ?9 H- F g
五花肉（因个人喜好而定肥瘦）、宽豆角、土豆、茄子(是长的紫色的)。
* n: N0 Y. g4 E W, s8 [$ R, I5.39.217.77
; }# P5 T. Y' i6 M7 y# T5 s& ^要是喜欢吃粉条也可以加一些。tvb now,tvbnow,bttvb+ V) O. Q. x3 Z
公仔箱論壇4 a. f' _* V! o+ \$ w4 q
葱，姜，蒜，花椒（少许），大料（少许）。 葱，姜切成片，蒜用刀拍开就可以了。
& x$ g* R: D/ S5 R; u1 T% V) b3 U J公仔箱論壇
/ c, r3 j7 H& m/ e9 Q+ S [肉切片，豆角洗好后掰开，茄子切成菱形块，记住土豆不要用刀切，要用铁的勺子一点一点的挖开，记得块不要太大，要不会很难和其它的东西炖到一起。
. b% C2 F4 ]' L) h: P
5 a' w7 ]" `& X. [$ c步骤：, d" }3 G) _5 Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K+ w4 H- a" j& H6 m
油烧开后把花椒放入锅中，出花椒香味时，入肉，翻炒一会。
: H: O" A+ j8 B2 k# ?. {1 ~5.39.217.77/ w2 E* ~+ ^+ j+ h1 K% v& u& Q
当肉变色，也就是五分熟左右，先放入土豆与肉一起炒。
" f0 J( C$ z5 o+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _7 e( q9 Q2 }2 c/ B: l! N
炒一会感觉土豆没有那么生硬了，把豆角、茄子一起倒入炒一会。
1 {5 d# V6 U# {* S- x% J- t5.39.217.77
- C0 \7 m Z0 ?" M6 h. Z再倒入少许酱油炒一会（大约五到八分钟左右吧）。
" H1 H- K, ~' b公仔箱論壇
1 A5 C" J9 A1 Q公仔箱論壇加入水放入葱、姜、蒜、大料、盐，盖锅炖！tvb now,tvbnow,bttvb0 r3 J) \9 Y# o" Z7 s2 W
& d% O6 J! O4 R$ Ktvb now,tvbnow,bttvb等要出锅时放入鸡精就可以了。6 h/ L+ [+ E/ a: K
2 e. w" Z3 Z& r, v公仔箱論壇当然要是喜欢吃香菜的，出锅后切一些香菜碎末放在菜的上面，这样可以好看一些，大家可以试试。要是有喜欢辣味的也可以放一两个尖椒。 |
發表於 2008-4-28 04:33 PM
| 