5 H1 Y+ A3 c. C+ K公仔箱論壇（左起）Alex、Vito、Riky及Willy看中港鐵西營盤站剛啟用，預計人流將會越來越多，所以決定在此開設一間走親民路線的西班牙餐廳。
# o/ a5 D" l+ `2 N5 O* w% v- oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 f% c2 X% Y8 Wtvb now,tvbnow,bttvb$ m p! x7 K& u/ G* P' R
西班牙菜=tapas=分子料理=elBulli=西班牙海鮮飯=西班牙黑毛豬火腿？
) s# U) w% @5 @1 v! {
& J/ H1 {6 O; g, I' q' d1 n在香港，西班牙菜還等於──貴！一碟tapas動輒百幾二百，吃十碟也只夠填飽半個肚皮，所以tapas才突然沉寂了嗎？
! B1 y: m" _9 r" G" VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& s( N8 y6 v: g W ztvb now,tvbnow,bttvb西班牙菜本來就是要與眾同樂，要親民要抵食要便宜，但在租金高企的香港有可能辦得到嗎？答案是：可能！1 {% j$ ^# w F$ L1 D' c$ c, Q
1 ~2 s5 s8 _3 n2 `0 T% x: `最起碼，剛在西營盤站皇后大道西出口側開業的La Paloma就打正旗號，希望以平易近人的價錢分享正宗的西班牙菜。而且，聽說除了tapas之外，還帶來paella station及sexy oven烤肉，單是sexy一詞，足夠挑動味蕾了吧？ tvb now,tvbnow,bttvb6 I3 L6 M6 H! f0 i0 b
& ]: \* d- o/ m( w- f9 ?2 B其實，它沒有引人遐想的外形，sexy一詞不過是要坦白告訴食客，由西班牙陶泥烤爐El Asador所烤製的肉類到底有多吸引。全人手製作、從自治區Castilla Y León訂製的El Asador在西班牙中部非常普遍，在尋常家庭都能發現其蹤影。這個陶泥烤爐最高可達攝氏五百度，正宗是用木或炭來生火，藉此營造煙熏的味道，並在極短時間內以高溫烤熟肉類，保持肉嫩多汁的效果。
/ E3 e2 o1 t) ]tvb now,tvbnow,bttvb
- X( u# p3 b; Y1 |/ C6 ^tvb now,tvbnow,bttvbLa Paloma的幕後主理人Willy Trullas Moreno堅持花十多萬元引入這個手造烤爐，希望以最傳統的方式把西班牙烤肉呈現在大家眼前，「可惜香港的消防條例實在十分嚴格，至今仍在爭取以全炭火上陣。」無法用炭，令Willy擔心烤出來的肉類沒有百分百的西班牙風味，合作無間的拍檔兼大廚Alex Fargas就以木屑來解決，木的香氣配上陶泥，再以平均攝氏三百度的高溫烤焗，乳豬外皮香脆可口，一口咬下，肉質依然鮮嫩爆汁。若說必食推介，還是貼合paloma意思的烤乳鴿，攝氏二百五十度的火候令煙熏過的去骨乳鴿表面微焦，配上鵝肝及以雪梨酒造的醬汁，鴿肉粉嫩不帶半絲血水，還有絲絲甜美的回甘。公仔箱論壇, i1 k6 ~9 K0 R2 R) r5 a" ]; D' w
5.39.217.779 ^2 ]3 e. G1 b, e9 J% S1 H- S1 |' s' t
如果你是西班牙菜的粉絲，大概知道Willy同是城中高級西班牙餐廳Fofo by el Willy的幕後主理人，而這間向歷史悠久的巴塞隆拿酒吧La Paloma致敬的新餐廳，則開宗明義主打輕鬆親民、以西班牙價錢供應西班牙美食。「西營盤的租金始終比起中環平一截，所以可down to earth一點，更合乎我的個人style，是比較playful的餐廳。」由上海親身到新店撐場的Willy如是說。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]( g' q( Y7 Y* w, |4 J2 `$ c
& {8 B3 M, | V6 C tvb now,tvbnow,bttvb/ X' n" K5 T' {1 o) D& @% f
El Asador烤爐在西班牙中部十分普遍，火力最高達攝氐五百度。
: }) y0 K R/ c4 a5 _; w
$ L1 O# |1 ]% N \5 \公仔箱論壇 7 v& I5 d! o$ n& O( g$ B
La Paloma $398
_$ P0 A* f% y! I: l J5.39.217.77去骨乳鴿略烤一會，外皮香脆，肉質依然滑嫩。& t2 G |4 q9 E5 S0 \) s9 V& Q
5.39.217.77 }" |$ ]* H' X* k
 tvb now,tvbnow,bttvb# y) \2 \6 S, h6 _: Q* X5 Q( V. o
店名paloma就是白鴿的意思，所以全餐廳都見白鴿蹤影。
- G" J0 ^6 B' q7 L1 a K公仔箱論壇
/ ]2 Y: Q" ~" T
Z- Z+ K$ ]8 e; ~( vPaella Valenciana $328
# o( L( G5 O8 }7 g5 stvb now,tvbnow,bttvb加入雞肉的西班牙飯以青豆及白豆等同煮，味道濃厚卻不過膩。% ?3 w2 Y8 C% X4 ] S
/ ]" b" k- C) j% F& I0 o4 m+ `& N# f3 BPaella有數計 7+7+1
# o3 E$ n4 ?) } I雖走親民路線，但食物卻不馬虎，除了sexy oven，賣點還有paella station。La Paloma刻意打造了一個paella station，四個火爐可同時以十五分鐘煮出四個足四人份量的西班牙飯。為了做出最佳paella，由爐頭到火候全部有方程式。特製爐頭共分三段火力，十五分鐘的烹調時間則以7+7+1的方程式計算，頭七分鐘會全開三圈火力，把生米盡快煮成熟飯，後七分鐘改以慢火逼出鮮味，好讓米粒吸盡精華，最後一分鐘便再次以三圈火力做出脆卜卜的飯底。
; r& _3 m+ Q3 Rtvb now,tvbnow,bttvb0 u8 Y8 X2 x" D, I' {& ]% G
四款paella各有特色，我點了華倫西亞最經典的乾身雞肉paella，帶青豆香及番茄汁的甜美，惟雞肉乾身了一點，但味道濃郁卻不會過膩，最正是飯焦香脆，味道非常不俗。
0 q, k+ }6 w7 i) Y/ [
, |- D( R6 U4 Q5.39.217.77新舊Tapas同樣精采
P. u4 m/ A! Z) z% |講到底，願意深入西營盤吃西班牙菜，心底裏還是希望吃到最喜愛的tapas。當中，以海鮮罐頭為主題的Laterío最有驚喜，原來西班牙人愛在午餐前吃點海鮮罐頭，可以是沙甸魚，也可以是鯷魚及吞拿魚等，但要將這種飲食文化帶到香港，總不能單賣罐頭就算吧？於是，大廚Alex就以罐頭作根本，再加入創意，例如一道以青口作主打的Vermut，青口雖是罐頭貨，但加入醋、橄欖、紅蘿蔔及酸青瓜等配料，再配上薯片，竟有意想不到的效果，用來送西班牙啤酒一流。
5 Y( P. Q7 J7 h7 S0 S0 }( j, Ftvb now,tvbnow,bttvb
. u' [0 R6 v7 s$ w' i9 o6 C6 I至於經典tapas，Alex也盡量以自己的方式演繹，令味道更加細緻。例如普通不過的八爪魚，Alex會先煮兩個半小時至軟腍，放涼後浸水並冰藏廿四小時，以保留八爪魚的彈牙質感，之後配上薯仔、煙熏過的番紅花及橄欖油同吃，非常惹味！7 Z! b1 d& x7 J; G a- N
_7 [( i4 G& t9 A
 tvb now,tvbnow,bttvb2 o" G& n6 p. M6 {; B4 X
Vermut $68
5 ?7 e+ p; t9 q6 b; R7 ~" H% o6 Q青口配上酸青瓜及橄欖等，送啤酒一流。tvb now,tvbnow,bttvb6 y6 i( ^0 Q( L; ^1 g4 p
% c8 F9 r& ]9 g- |4 C公仔箱論壇
0 i j' |5 Q3 ]: utvb now,tvbnow,bttvbPulpo A La Gallega $115
' o O9 A/ X4 N! r1 Btvb now,tvbnow,bttvb八爪魚煮腍後再經廿四小時冷藏，彈牙卻不嚡口，配上煙熏的番紅花很惹味。$ \6 a/ a4 Q& ]3 {+ d9 `
- K3 z' e4 x% h" e3 W4 `2 y+ r' H公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c% R/ d% M) Q
Donetes $485.39.217.77' m6 W6 K! E( P+ A
大廚小時候最愛吃的小食，很有童年的感覺，冬甩炸得十分鬆化。tvb now,tvbnow,bttvb! L0 ~6 d0 I" G6 l, l9 U# J
8 [: @/ y5 s' N
" |* ?" X/ }3 Q/ `7 `, V5 m, S公仔箱論壇公仔箱論壇, O* N+ g: S. W. _) e
% X: r( d, @* g" J' O2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]: a- d5 l, |4 n6 ^) J ~! l$ {' N
巴塞百年Night Club
! h) s1 z5 @4 Z$ z: gLa Paloma是巴塞隆拿一間歷史悠久的night club，其最舊的舞池建於一九○二年，至今已有一百多年歷史，但仍保存得相當完好，如果趁黃昏時刻前往，還會見到一雙一對的老年人在跳舞。二○○七年至二○一三年期間，La Paloma曾因噪音問題被迫休業，經多年維修後，現已重新開幕。
0 k( F+ p4 p/ ` k M# V公仔箱論壇
& s# g5 R( F1 o! W% ?La Paloma
5 ?' s( ~4 A. X# L% J4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西營盤皇后大道西Soho189
- c6 Q |$ d# _3 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 v. K* g8 m- P. U0 I- b公仔箱論壇
+ i9 T- m! h8 v! h6 [熱選新店
& ^' s- S3 c! W# M) Y- T6 n
+ _5 a' b/ u" A1 f; h- t& u8 P+ p公仔箱論壇8吋蜆肉銀魚仔薄餅$68（單點）/ j, l0 B1 J# M* ]) m: ]
1 z3 E8 t+ x" t# K8 k8 P& u. W* q9 @& `熱賣日式意大利薄餅
- y6 r) {3 b2 \2 a4 `. r8 g公仔箱論壇尖沙嘴香檳大廈，新開了日式意大利薄餅店Napoli's。原店於二○一二年在日本涉谷起家，香港分店跟足日本配方，自製餅底再以自家研發的Endome石窯即時烘焗。採用快餐形式，價錢親民，皇牌熱賣的八吋瑪嘉麗特口味薄餅也只賣三十五元，不過我更喜歡其日式風味的薄餅，尤其是蜆肉銀魚仔薄餅，想不到兩種材料配上番茄醬會如此鮮甜，驚喜的口味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q2 m! z8 f2 j- q7 G$ C- b0 M6 \6 [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y4 @) O+ b9 o% ?+ H
謝翠玲：在尖沙嘴吃個茶記埋單也要四十元，以這價錢能吃到具特色的薄餅已頗化算，但個人更喜歡香脆的薄餅皮。
) I/ n; ?6 ~7 y2 O( }1 T公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb% I* U+ n; F" Y6 R' o+ b' T
Napoli's Pizza& Caffe7 H5 i$ u& _4 S7 |: ]7 Q: O
尖沙嘴加拿芬道5.39.217.77( J4 A- L5 [ ~
8 j/ a# O" S3 q# s
1 Q N: W. Q( w! b3 M5 T7 k; p TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i# f9 C$ v" F% a6 q
九層塔海鮮鍋（價錢按組合計算）" ?. C0 |' Y* B; Y* Q7 w, g
% \) o" N1 W$ ~韓風依然潮食九層塔 tvb now,tvbnow,bttvb( p. p5 }7 ^& F% ]
這個九層塔海鮮鍋在韓國很流行，朋友的姐姐對這家西環的The Seafood Kitchen非常着迷，吃後不久便心思思返轉頭，於是決心一探究竟。甫進店內已看到缸內的生猛皇帝蟹正要爬出水缸。店內既沒套餐，也沒規定非點九層塔海鮮鍋不可，若想組成九層塔，可選俄羅斯皇帝蟹，再配翡翠螺、大虎蝦、大花甲、八爪魚、魷魚、鮑魚、藍青口及蝦等。點菜後海鮮會一層一層叠好，在廚房先蒸至九成熟再上桌，鮮美湯底用來煮烏冬泡飯便是完美句號。tvb now,tvbnow,bttvb0 z! D7 G' c5 E/ s9 n! u# }
- q/ O d8 d/ U7 q6 f# U0 q; C5.39.217.77謝翠玲：海鮮狂熱者的天堂，材料新鮮已冇得輸，個人認為不用蘸店家自製醬料都很够味。
. j* l1 o: z/ e4 e2 x
+ U k7 ?3 `9 Z8 A, _The Seafood Kitchen公仔箱論壇; t* G5 R# t# Q6 w
西環吉席街
' K# x4 Y: v# `( itvb now,tvbnow,bttvb
: x; k8 k6 q Q* ?1 Y9 L, R% Ztvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77, @& f, N8 l% I& f: d( | o
原隻醬醃蟹細份$78（需預訂）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d E6 F( s& K. _
( ^8 b) } l. [5 \* ^
地道潮汕風味小館 tvb now,tvbnow,bttvb: s$ r+ g* ^( i2 W9 h' k
在旺角奶路臣街露天街市附近的天橋位，新開一間專賣潮汕食物的小館，地方不大，但感覺舒服自在，吸引我的倒是平日較少見的潮汕菜式。老闆一家是潮汕人，首次創業，賣的正是最熟悉不過的家鄉菜。潮汕醃蟹以魚露、芫荽、蒜頭及特地由汕尾訂貨的鹹辣椒醃上三日，蟹膏鹹鮮。還有菜茶及鹹擂茶等在潮汕當地十分普遍的食品，頗有新鮮感。
" x2 N8 R% [+ I5 }: S7 \4 c/ ?" Ltvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb! W/ a$ ^2 N( }, C: G) O3 T
謝翠玲：賣潮汕地道小食，不是一般的打冷菜，老闆也頗健談，如不熟悉潮汕口味也可問問老闆，街坊小店獨有的人情味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D" l+ ?6 S, Z! O% S6 c
5 O7 u) o9 Q: Z" B) z- b公仔箱論壇心夜來潮7 Y. h- s1 ]. K. q3 b' p6 t; E. g
旺角塘尾道 |
發表於 2015-4-14 05:06 AM
| 