[中式食譜] 菜名: 青椒鑲肉

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菜名: 青椒鑲肉
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/ I& p, `: O, u- B1 H+ ]; a; R) Dtvb now,tvbnow,bttvb菜式分類: 主菜
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9 C) I  }4 J; x4 u: A( O5.39.217.77製法分類: "炸"5.39.217.773 o, ^7 _+ C/ W6 j

8 m% Q$ v5 E# H# S( d. gtvb now,tvbnow,bttvb中/外: 中國菜
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省份/國家: 5.39.217.777 x- c, j5 ^  `2 E7 t

/ D2 ]% s- m+ X5.39.217.77材料: 牛角青椒
# I( L5 F9 g3 w公仔箱論壇肉錎（碎肉、蔥、薑末、米酒、醬油、鹽、胡椒粉、麻油）
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! x. b$ I& i2 A( x. X( c0 \3 D7 G公仔箱論壇醃料/調味: 蔥、薑末、蠔油、魚露、米酒、糖、高湯、胡椒粉、麻油。8 H6 P0 ]8 B8 v, h, `
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獻汁:
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8 U' _1 m7 j9 A( h. P3 O; C製法: 1.切掉青椒的蒂，只取尾部使用。內部灑上太白粉後，灌入調好之肉餡。tvb now,tvbnow,bttvb- m1 ]7 P! @5 K& q1 L

# W, g* ^5 z: s2.起鍋放入半鍋油， 將灌好的青椒炸熟，把油倒掉只留下一點點，再放
2 Z* k/ {4 e. L# b. K; \+ y  入蔥、薑末，爆香後加上上述作料炸兩分鐘。入味後淋上麻油，即可
. Q* ]7 N, M* g  N  o* X' s公仔箱論壇  食用。
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' \3 B& t0 L( a8 Q! [8 Q" V竅門: 把肉餡灌入青椒時，不要放得太少、太鬆散，以免油炸時掉了出來。而
' A, ^& b, e5 ]0 G, z6 }青椒炸久了，外皮會收縮變老，口感和外觀都不理想。