菜名: 青椒鑲肉
: I9 X/ u* ~+ E* D TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J4 H& v X* \* E3 R
菜式分類: 主菜- u$ Q! z+ T6 g
: n+ U5 z t+ E* C; d3 p0 Qtvb now,tvbnow,bttvb製法分類: "炸"
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中/外: 中國菜9 u1 E: T4 c+ d# [6 ~& K! z
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: Z0 M# J/ y6 }* [+ v! _5.39.217.77材料: 牛角青椒tvb now,tvbnow,bttvb; b5 G) G0 } |6 M) K( U/ \. c
肉錎（碎肉、蔥、薑末、米酒、醬油、鹽、胡椒粉、麻油）. N# |& t! Z) ^1 G0 r$ f) W5 S x
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醃料/調味: 蔥、薑末、蠔油、魚露、米酒、糖、高湯、胡椒粉、麻油。
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: y" d; v3 P. F# h5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。獻汁: 9 H( i0 F A( R0 O1 s' n9 t9 j
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製法: 1.切掉青椒的蒂，只取尾部使用。內部灑上太白粉後，灌入調好之肉餡。
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4 U% Q& ^5 ~. `5.39.217.772.起鍋放入半鍋油， 將灌好的青椒炸熟，把油倒掉只留下一點點，再放
5 e6 {$ p. q5 r+ ]1 T 入蔥、薑末，爆香後加上上述作料炸兩分鐘。入味後淋上麻油，即可
7 L- [+ r$ P6 k 食用。9 b, `: C& S9 K! l' ~' I" O
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竅門: 把肉餡灌入青椒時，不要放得太少、太鬆散，以免油炸時掉了出來。而5.39.217.77* v0 [0 i2 e! j0 Y/ ^# g; l0 a
青椒炸久了，外皮會收縮變老，口感和外觀都不理想。 |
發表於 2008-4-27 08:19 PM
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