[中式食譜] 菜名: 青椒鑲肉

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菜名: 青椒鑲肉公仔箱論壇* _- I  I; ?; a8 B

. P6 ]$ q! z4 W  b4 Z; q" e! K2 X0 p菜式分類: 主菜# q) s& V$ O" c' {7 x: C  s; `5 Y

! M* E' g7 J" A  a7 w, ^% @0 W& _tvb now,tvbnow,bttvb製法分類: "炸"公仔箱論壇8 o# Z2 v5 k. y+ K; N

& C" s; S: x2 `) Z6 m5 d- W公仔箱論壇中/外: 中國菜
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& ]5 v/ c; g- h% i省份/國家: 公仔箱論壇5 {+ J& ^# Q7 h

& _' A( Q5 c& Z( a材料: 牛角青椒
0 t' q4 j/ \8 y, k3 }公仔箱論壇肉錎（碎肉、蔥、薑末、米酒、醬油、鹽、胡椒粉、麻油）公仔箱論壇4 \7 |: v6 x. |. S: C" ?3 i
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醃料/調味: 蔥、薑末、蠔油、魚露、米酒、糖、高湯、胡椒粉、麻油。
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5 Z$ E/ F) M% x. A8 Q公仔箱論壇獻汁:
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製法: 1.切掉青椒的蒂，只取尾部使用。內部灑上太白粉後，灌入調好之肉餡。" u; B' p( G7 Q0 J2 H% b# m

1 k" B6 I% ?. i4 Z: R9 Z* a3 W* _9 h2.起鍋放入半鍋油， 將灌好的青椒炸熟，把油倒掉只留下一點點，再放
9 e/ w1 @( j6 L公仔箱論壇  入蔥、薑末，爆香後加上上述作料炸兩分鐘。入味後淋上麻油，即可公仔箱論壇  q! t2 ^/ |' K. S6 n. H
  食用。tvb now,tvbnow,bttvb0 D7 ]2 a2 Q- u: I' b1 W
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竅門: 把肉餡灌入青椒時，不要放得太少、太鬆散，以免油炸時掉了出來。而
& Y" j3 L" {1 B. S4 F$ W! ~) @tvb now,tvbnow,bttvb青椒炸久了，外皮會收縮變老，口感和外觀都不理想。