菜名: 青椒鑲肉
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菜式分類: 主菜: a( S) x" o- ?& a
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製法分類: "炸"
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9 W# Y P+ G: K. Q中/外: 中國菜公仔箱論壇1 I7 Y9 c5 s4 J/ x
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省份/國家: & C( b$ X" B* c5 g
5.39.217.770 u3 d4 l/ j( }; M6 @$ M: l( A* }5 v
材料: 牛角青椒
) F* P( }% K2 g0 g8 ztvb now,tvbnow,bttvb肉錎（碎肉、蔥、薑末、米酒、醬油、鹽、胡椒粉、麻油）
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& o8 P) a: D" n2 C ntvb now,tvbnow,bttvb醃料/調味: 蔥、薑末、蠔油、魚露、米酒、糖、高湯、胡椒粉、麻油。
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獻汁: 5.39.217.77* W' O1 x- E& h
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製法: 1.切掉青椒的蒂，只取尾部使用。內部灑上太白粉後，灌入調好之肉餡。
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8 E4 M3 E5 G% u3 h" Z& ?5 z2.起鍋放入半鍋油， 將灌好的青椒炸熟，把油倒掉只留下一點點，再放5.39.217.77. I: m9 y7 s5 I+ n
入蔥、薑末，爆香後加上上述作料炸兩分鐘。入味後淋上麻油，即可& m6 q1 ?& S" s
食用。tvb now,tvbnow,bttvb7 F" ]8 ^" D& |7 h2 z: o6 W
8 G- L0 L4 C8 e" T竅門: 把肉餡灌入青椒時，不要放得太少、太鬆散，以免油炸時掉了出來。而
3 \! F2 ~6 y1 z4 `% G青椒炸久了，外皮會收縮變老，口感和外觀都不理想。 |
發表於 2008-4-27 08:19 PM
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