卡邦尼意粉即Carbonara，這個滿口芝士奶香的意粉醬汁看似簡單，但也考起不少人，火路控制稍一不慎，加了蛋黃和芝士的醬汁便會結塊，未吃完也會油膩得把口封住。Oreo從前在酒店餐廳工作時，每天也炒上數百碟意粉，工多藝熟，悟出這個零失敗的卡邦尼醬汁心得，這個更成了他自己開的咖啡館的招牌意粉呢！tvb now,tvbnow,bttvb$ k5 D" M- H. s. q& W/ `( {
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卡邦尼煙肉芝士意粉9 M1 \" z8 I2 r6 R* T1 f/ E3 X+ w
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材料：意粉70克、巴馬臣芝士碎3湯匙、蛋黃1個、忌廉60毫升、洋蔥絲20克、煙肉粒40克、蘑菇片20克、白酒1湯匙、橄欖油適量、蒜茸1茶匙、黑胡椒及鹽各少許[/url] 0 y& {. C# ^/ }3 a
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做法：
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" U, U5 r! @ q+ ]公仔箱論壇1.意粉按包裝上時間減兩分鐘煮熟，隔水，留一碗烚意粉水備用。另燒熱平底鑊，把蒜茸、煙肉、洋蔥和蘑菇爆香，灒白酒，繼續炒香。公仔箱論壇2 {+ U+ T6 N# V. ~' ^
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1 _7 |9 \- ^9 b1 w0 T8 n5.39.217.772.加入意粉跟其他配料繼續炒至全部材料分佈均勻，如太乾可適量加入意粉水調節。
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8 M) X9 c3 b; |, z2 T) w" z: ~3.收細火，加入忌廉、蛋黃和巴馬臣芝士碎，開猛火，快速拌炒幾下至均勻，熄火，上碟。
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發表於 2015-4-9 05:04 AM
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