卡邦尼意粉即Carbonara，這個滿口芝士奶香的意粉醬汁看似簡單，但也考起不少人，火路控制稍一不慎，加了蛋黃和芝士的醬汁便會結塊，未吃完也會油膩得把口封住。Oreo從前在酒店餐廳工作時，每天也炒上數百碟意粉，工多藝熟，悟出這個零失敗的卡邦尼醬汁心得，這個更成了他自己開的咖啡館的招牌意粉呢！" ~% L' i" x0 B9 d: i7 f: M/ e3 u
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卡邦尼煙肉芝士意粉5.39.217.77) V5 |# ?/ k! A. H$ {7 G* X* Z% X
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材料：意粉70克、巴馬臣芝士碎3湯匙、蛋黃1個、忌廉60毫升、洋蔥絲20克、煙肉粒40克、蘑菇片20克、白酒1湯匙、橄欖油適量、蒜茸1茶匙、黑胡椒及鹽各少許[/url] tvb now,tvbnow,bttvb5 R K2 T0 U8 i
9 {9 x" x* A7 m8 S% ?tvb now,tvbnow,bttvb做法：tvb now,tvbnow,bttvb: r$ G9 ^( s, L& s2 f2 R
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1.意粉按包裝上時間減兩分鐘煮熟，隔水，留一碗烚意粉水備用。另燒熱平底鑊，把蒜茸、煙肉、洋蔥和蘑菇爆香，灒白酒，繼續炒香。
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2.加入意粉跟其他配料繼續炒至全部材料分佈均勻，如太乾可適量加入意粉水調節。. Q+ T. {/ S! k( {& c$ t
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* v: i, J1 w5 y/ j# v3 v4 \: |7 V5.39.217.773.收細火，加入忌廉、蛋黃和巴馬臣芝士碎，開猛火，快速拌炒幾下至均勻，熄火，上碟。* d0 G# G2 H- d% H& |
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發表於 2015-4-9 05:04 AM
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