[中式食譜] 成都麻辣子雞

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% _3 M! `9 r# h4 E+ u材料:     
$ p; v7 v1 x% S/ Y冰鮮雞1隻、辣椒乾1量杯（浸軟、切段）、大蔥1量杯半（切厚片）、蒜片3粒、薑片8片、麻辣醬1湯匙半、雞湯1又1/4量杯、魚露2茶匙、炒香白芝麻2湯匙、紹酒2湯匙、砂糖1茶匙
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調味醃料（雞）： ; i+ v6 K( a) k3 _  {
生抽1湯匙、生粉2湯匙、蛋白1湯匙、麻油1茶匙、胡椒粉少許、生油1湯匙
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( t; d8 v- U4 m0 ~! S5.39.217.77做法:     公仔箱論壇. G3 L; y& U6 Y4 I# ^: y% r$ W
1.雞斬件，洗淨，吸去多餘水份，與醃料充分拌勻待15分鐘備用。
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2.在雞表面撒上一些生粉，輕手拌勻，下鑊半煎炸至金黃，取出隔油備用。公仔箱論壇2 f' }7 ~7 j' a! c

6 `0 l. B# z0 p- {3.蒜片、薑片、大蔥及辣椒乾下鑊充分炒香，加入雞湯、魚露、紹酒及砂糖煮滾，再煮2分鐘。, L8 \/ m: Q$ f3 o

$ F" I  p$ k1 i1 }公仔箱論壇4.放下雞件及麻辣醬炒勻，合上蓋以中慢火焗煮3至4分鐘，再炒勻至收汁，撒上白芝麻即成。/ E8 r3 S8 @4 W7 i

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