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[食肆地點] 遊走港島西 沿樹根搵食


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3 F( w) ]/ H$ g; R3 C; t4 n春末夏至,這年的花開得特別燦爛,樹也格外青葱。樹梢間的鳥語花香,葉子綻放出的薄荷綠,是一抹的清涼,叫人總忍不住抬起頭看那一片深淺綠交錯的調色盤。港島西幾條街道斜坡的一排排石牆上,細葉榕樹也開得鬱鬱葱葱的,傘子似的打開,為途人擋雨、送涼、遮蔭。胡亂交錯的氣根,像幅畫,點綴了路途上的風景,也見證着社區的改變,陪伴我們度過每一個美好時光。
8 O0 h$ {, p+ V" b公仔箱論壇何不放慢步伐,趁每棵樹仍完好無缺時,找家餐廳,坐下喝杯酒,聽聽百年老樹說故事! - @" }3 R) f+ _: D3 i
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無敵樹景 石磚椅上鋸扒        & V* o# G" s; K4 Q6 M. g) q
KTOWN的賣點,大概就是從早上八點一直營業至夜深,而且正正對着盡露霸氣的百年樹根,名副其實可以由早到晚看到天荒地老。KTOWN是很包羅萬有的西餐廳,和牛漢堡包到鋸扒、意粉甚至all day breakfast都應有盡有。不過,最吸引我的是半露天的設計,簡單地在石磚砌成的長椅上放上軟墊,然後我們就能於二十七棵石牆樹圍繞下進餐,如果幸運地前面沒有泊上車輛的話。但都不打緊了,高聳入雲的細葉榕如一把把撐開了的雨傘,遮了半片灰濛濛的天空,鳥兒在鳴,風輕輕穿過樹梢,發出嚓嚓的聲音,葉子也就隨風飛舞,這種閒適的景色,原來一直都在,只是我從前不曾發現而已。
3 v6 B: a4 ?* H7 u8 A) A* y3 aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }. W6 M# A# q" P  o' n
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和牛漢堡$885.39.217.77; b' @6 C* F* k$ h& B
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: Z' ~2 e3 ^3 s7 v1 i3 N我喜歡在平日的早上,呷著咖啡欣賞科士街的綠,只因清晨的空氣是淡淡的一抹樹的香氣,很舒服。5.39.217.772 r4 v4 C/ }$ Y
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7 L( I# c' ]8 x8 N) gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。就這樣跟寵物呆坐,已是午後最好的時光。: j4 O) ?4 {8 x% [  v7 F6 ?
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KTOWN BAR& GRILL       
, G# C+ J* E) P' Q$ r$ Btvb now,tvbnow,bttvb科士街先施西環大廈tvb now,tvbnow,bttvb3 i2 }8 i( Y# l* P- {; `5 e
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法國佳釀 配龍蝦及鵝肝       
5 K( O4 L  h0 b; M同樣是轉角,Collection de Vignobles位於科士街的盡頭,拉開那道摺門,石牆樹拉遠了一點,卻有一大片新春的嫩綠映入眼簾。老闆娘一年前也就是被這悠然的綠,決定跟法國籍的拍檔在此開一間以酒會友的餐廳。自從八年前在波爾多喝下一杯醇酒,Stella就愛上法國的紅白酒,湊巧拍檔在法國各個產區都有關係良好的酒莊朋友,所以她們就開了這間主打法國酒的小店,希望令更多人對法國佳釀有更深入的認識。
% [1 w$ o( Q& q, T' d/ Ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V/ y9 \* x  N, I
店很小,只有十張左右的餐枱,環境頗為擠迫,不過藏酒卻有約二千支、逾八十一款紅白酒。酒是主打,bistro風格的菜式亦不俗,當中又以原隻龍蝦配法國鵝肝煮海鮮湯最討好,啖啖龍蝦香濃稠得化不開,是很有水準的菜式。
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9 @2 k4 Z2 a6 F# I0 ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平常的日子,Stella就喜歡呷着一杯產自波爾多西南部的Quezaco,坐在摺門前的桌椅上,看樹看人,「這樣的風光,香港沒一個地方能媲美。」Stella微笑說。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k" C: t% f9 t8 z" V

+ ]& N3 L  Y+ Xtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77( @: ^0 I/ [! c4 `; s% f- q# O; y
Stella希望跟人分享飲法國酒的樂趣,所以去年跟法籍友人開了這間餐廳。5.39.217.773 C, H; e" C$ @# [1 N$ L7 ]* u
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% A5 P. E  B0 d$ a- s: wtvb now,tvbnow,bttvb原隻龍蝦配法國鵝肝煮海鮮湯2人份$556 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A6 D1 }  ?7 Z
龍蝦味十分香濃,但建議最後才品嚐鵝肝,否則會搶去海鮮的鮮味。8 A) l# q8 B# Q* f( M

' ]& }5 E& R+ C5 Y4 ~tvb now,tvbnow,bttvbCollection de Vignobles       
/ H2 Q4 O) Z+ c. O1 y: X0 n1 Jtvb now,tvbnow,bttvb加多近街先施西環大廈5.39.217.77* c% {1 ^5 N+ d- |' s- y( x

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地中海式脆皮嫩乳豬$228 % e( C( E( h& l) b* r4 {
選用四至五個月大的越南豬,貪其肉質嫩滑。
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) H: N. M2 Q- [" }& ?) `% f輕嚐淺酌 路邊烤份乳豬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X8 I, |' p3 L/ R
這是一家轉角處的小餐廳,但正正因為位處稍微陡斜的路上,所以室內那一排窗口就跟窗外那長百米的石牆樹,自然地拉成水平線似的,置身其中,彷彿像是被綠油油及棕啡色的林蔭風光所包圍,感覺很舒服。這裏的老闆喜歡淺嚐美酒,卻發現坊間所謂的wine list,很多時候根本喝不完一支,那就更別說是多試幾款。所以他刻意引入只有約300ml的各地紅白酒,一支一般只有兩杯的份量,跟朋友half half分享,不會太多也不太少,也可以多試幾個品牌的美酒。
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+ x) x3 F2 g8 i! q" i7 Q5.39.217.77至於食物,不算很fine dining的格局,卻意料之外有不錯的味道,特別喜歡一道烤乳豬,只選用四至五個月大的越南乳豬,烤成的乳豬皮脆卜卜的,肉質滑嫩,其實我不特別喜歡豬,但這個不太膩不會肥,配起用豬骨煮成的醬汁同吃,好好吃。後來才知道不願上鏡的大廚出身酒店,所以手工才這麼紮實。
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: Y; s! E* U' M9 ]5 [公仔箱論壇蟹肉釀原隻牛油果$138 公仔箱論壇8 @# h3 r* ]. g" {1 H; G
以西班牙牛油果伴入阿拉斯加蟹肉和少許芝士,再稍微烤焦,非常好吃。公仔箱論壇6 p% c" h  V4 U) Y& A

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爹核士街先施西環大廈
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孖人廚房 精緻鹹食班戟公仔箱論壇; }7 M8 V& ^6 B, E( ?
高街上的新店很吸引,可惜跟石牆樹有一段距離。Stack就佔盡地理優勢。因為它位於第三街和東邊街交界,完全落地玻璃窗的設計,遠看像極溫室,店子很細,一張吧枱帶日本壽司吧的感覺。9 Z5 z, ?2 ?& t: _' g0 Q) p
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Stack其實是孖人廚房兩兄弟在半年前開的新玩意,主打熱香餅,說得詳細一點,其實是精緻版班戟,而且每款更刻意配上自創的雞尾酒。所謂精緻版班戟,其實是在班戟上放上不同的配料,鹹甜都有,但論特別當然是鹹食,例如班戟以十二小時六十五度低溫慢煮牛小排而成的12H65C,牛肉軟腍,配上帶脆的沙律和軟綿綿的班戟,質感和味道都很有趣!至於雞尾酒是自家設計之餘,還一支支預早調配好再放入冰箱冷藏,目的只是避免加入冰塊令酒味沖淡,那份心思令人感覺窩心!
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% {( u1 \% O! _" p" d. [  ^2 Wtvb now,tvbnow,bttvb可惜這兒平日只在晚間營業,只能等周末的brunch,才可以以一片綠送pancake了。) b) X% v" b& s
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以本地蜜糖做的Running Honey,入口軟綿綿,口腔被甜絲絲的蜜糖味佔據,吃罷令人有幸福又滿足的感覺。$68TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q" a; s  I: D3 ?- Y, |2 v- z

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雞尾酒:tvb now,tvbnow,bttvb" h' k3 U9 Q, D3 }* P" N
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4 v- y; a! m# E: S! d1 R& QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。入口帶檸檬的清新,跟春天最夾的雞尾酒,公仔箱論壇, w  i$ n$ Y# O$ O
04肆(後)$75 7 P; n; G0 s  o0 l: g, p$ a2 G
加入青島啤酒配法國餐前酒,味道像帶苦的酸梅湯。
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  _  Y* ]5 O' E  z  j2 j: d& V8 }+ WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Stack                - C9 C& N: L; h- j6 O; x, v2 x( @* s+ K
第三街
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) q' ^3 ?4 K6 T烤豬肋骨 開胃酸醬啖啖肉       
& ^7 }% D7 w* g因為西營盤站終於開通,引發我來到傳說中鬧鬼的高街,希望試試一些新開的小店,當中Granville Island的烤豬肋骨成了我的新寵兒。一般豬肋骨都骨多肉少,偏偏這塊啖啖肉,而且非常juicy,最貼心是大廚刻意調了一種較酸的醬汁,於是吃罷不會有油膩感,反而欲罷不能地一條接一條,用來配襯這裏逾六十五款的手工啤酒更是一絕。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x: c  r# a1 R. t% c1 E
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走傳統美式餐廳風格的Granville Island,老闆很喜歡手工啤酒,於是走遍不同地方,尋找坊間少見的手工啤酒,店裏的電視螢光幕也重複播放刻意找回來的自製手工啤酒片段,是徹頭徹尾的手工啤酒癡。5.39.217.771 @5 Q9 x" j5 M7 w; B

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- Q4 H4 h1 w0 O3 kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。招牌豬肋骨配薯條(全份)$520 
$ v/ S$ r( Q* W5 m% fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特別選用肉厚的豬肋骨慢煮五小時,吃下十分軟腍。
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, P! ^* h+ y5 J2 q% n烤焗走地雞(全隻)$248 + G5 ^8 ?5 D8 d9 |
選用本地走地雞烤焗二十五分鐘,只下簡單調味如rosemary和少許鹽,希望吃出雞原來的鮮味。5.39.217.77- l1 Q  m0 s; H5 _$ ?# m# {2 |6 r
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Granville Island        & o6 A1 w1 d+ H9 C3 x: f- {) j
高街恆陞大樓5 G) v9 ]. t+ R4 [% j9 R5 R
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摩登韓食 滲入北美風格5.39.217.77: ?+ ]  y# }, P: S7 |, m
我對U Hang特別有好感,我承認是因為主廚Yong Soo Do的樣子與朴有天有點相似,但其實我又不是喜歡朴有天。言歸正傳,在加拿大生活了十七年的Yong說得一口流利英語,並遺傳了母親和姨媽姑姐的好廚藝,所以一直喜歡做廚師。當了十年美式餐廳廚師的他決定以北美風格滲入傳統韓國菜中,做香港人較少見的摩登韓食。有所不知的是U Hang老闆,原來跟紅了好一陣子的Sanche Modern Korean為同一人,只是這次定位較輕鬆,裝潢raw中帶繽紛,希望營造無拘無束的氛圍。這亦正好符合店名U Hang,即韓文中「潮」的意思,亦有Hang-out之意。
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Yong為了確保材料新鮮,每天清晨都會沿着東邊街行去街市入貨,「我很喜歡那兒的樹,令我想起小時候在韓國森林遊玩的日子,很舒服!」 7 v: J6 \! H; i2 Z, J

) C' V$ p8 V# c$ b- ?) r公仔箱論壇       
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5 f. v5 R$ @4 G/ w3 J9 D: oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以豬肩肉配泡菜再加U Hang特製BBQ醬,外表是漢堡包,但吃下似韓式泡菜炒豬肉的味道。公仔箱論壇8 {8 `) `4 D& q8 B* R1 ]# v

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& L* }( ]3 I3 y& d4 \& BKorean porketta$178 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p/ D  `3 B+ G6 A# ]& @
醃好的豬腩肉放入烤爐以低溫慢烤兩小時,皮脆,肥豬肉吃下質感像箒喱似的。
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高街恆陞大樓
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石牆樹的緣起        tvb now,tvbnow,bttvb" D; p; r2 Y9 w. `
這百幾年來,細葉榕等的氣根由氣若游絲等到逐漸粗壯,抓緊了泥土,貼着花崗岩石牆壁縱橫交錯、四通八達地擴張,但一切緣起都是無心插柳。
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/ N# w% O* N1 C. `8 Q" @tvb now,tvbnow,bttvb香港因為山多平地少,開埠初期,要發展港島區的中西區和灣仔,基於當年的建築技術,只能採取按照原始山勢就地「削坡」的簡易方法平整地台,以便起屋修路。但削坡有機會導致石頭崩塌和山泥傾瀉的危機,於是就找石匠以花崗岩石堆砌成巨箱似的大石牆,本來大石牆只肩負起承托斜坡的工作,但花崗岩石之間的隙縫卻成就了榕樹等生長的空間。百多年過去,石牆之間被榕樹的氣根互相交纏,像極了天空之城的震懾風光。
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; p8 f. D- t  T: J; ytvb now,tvbnow,bttvb位於荷李活道PMQ下的石牆樹,樹齡逾百歲,以細葉榕為主。
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' a  D8 m* `8 U9 \6 r9 N0 \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。荷李活道的石牆樹也有上百年歷史,而且形態亦千變萬化,是我個人最喜歡的。
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東邊街的石牆樹因為再加多了一層花崗石牆,樹根一半被遮住了,也沒那麼好看了tvb now,tvbnow,bttvb$ G  }' A# g# J" a/ \5 f/ I

; h2 q  t/ P9 o: f8 g6 T5.39.217.77科士街百米長城差點消失5.39.217.77; z. h& F1 j" Y4 i4 _
香港現存約五百幅護土牆,逾二千棵石牆樹,主要集中港島中西區、灣仔區。其中歷史最悠久又最大型的則非科士街莫屬。
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, t8 W. y& k# G& g) qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由三堵護土石牆、共二十七棵大大小小的細葉榕組成長近百米的石牆樹,估計樹齡達一百二十歲以上,本來西港島綫在計劃興建堅尼地城地下車站時,一度計劃移動這幅陪伴居民成長的石牆樹,幸好在居民和團體強烈反對下,最終港鐵跟樹專家商討並調整建造方法,改動出口以便遷就樹牆,興建時亦加上保護架,盡量減低工程對石牆樹的影響,也因此,這百年歷史的石牆樹才能完好無缺地繼續陪伴這社區一直走下去。  公仔箱論壇; D9 }* d$ C5 o. A1 a; b  m) f" ~

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. k& _' S# w8 t! L. q! Q科士街的石牆樹為全港最大型,歷史也最悠久。
; P. a! Z7 l! B& n6 S' l9 @tvb now,tvbnow,bttvb
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6 J8 ^& k5 y1 @3 T; L4 A+ q( r 科士街共二十七棵細葉榕,每逢周末都吸引很多人來寫生、拍婚紗照。
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