[食肆地點] 一車．一職人識飲惜食

8 t) @; p$ E' v1 e) Z6 J. G1 V
番薯車是功能性最多的小販車，小小「蝸車」，五臟俱全。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d8 G3 v5 @! y$ i: Y0 N# d

手推車是小販們的戰友。這輛不過三呎乘兩呎的戰車，淋漓盡致地兼具工作、陳列及銷售功能。不同類型的小販，又會各自為戰車改裝，原則不外乎是實用、方便及增加銷量。小販們雖然沒有修讀過設計或市場學，但社會大學教曉他們打造小販車的概念，讓他們的戰車，看起來就是那麼聰明而實用。人車合一拍住上，在有限的空間內，展示小販的專業。 , s3 z* n% j5 u0 m5 w2 N1 a

經濟學人的番薯變形金剛公仔箱論壇' ^  g% B5 A% t9 z
財爺說要引入food truck，坊間輿論立即就反駁，香港的food truck早已有之，而且車款多多，性能各異。其中番薯車便是小販車中的變形金剛。不只展示和買賣，就連生產也在車上進行！tvb now,tvbnow,bttvb- q% P9 l0 c! P- ?; {$ D& O1 T6 P* G
tvb now,tvbnow,bttvb- }; G, b+ i6 d  H9 S
陳永南的番薯車便是當中的完美範例。
公仔箱論壇: g3 G/ q' j  X' ~9 U. U
他的戰車共分成三部份，最左邊是以泵氣式火水爐作燃料的大鐵鑊，用來炒栗子用；中間是一個三層抽屜大鐵櫃，正是煨番薯的工場；最底層用來燒炭，上面兩層則用來放番薯。鐵櫃的表面仍有溫度，正好用來放煨好了的番薯，上面再蓋一個麻包袋阻隔空氣，用以保溫，讓每位客人買到的番薯，捧上手時還是熱呼呼的。
  V& ^% b+ l( _- s

tvb now,tvbnow,bttvb" k* }( P1 S! `; @& E
1.左邊是炒栗子的鐵鑊，大鏟一炒，那香氣就是檔口的廣告。公仔箱論壇+ ?: @: H. ^$ \# V
tvb now,tvbnow,bttvb4 e% m U" ^$ Y7 T

1 }8 H9 X) h" j1 A0 v
2.以麻包袋蓋着番薯，可以保溫。
公仔箱論壇( N7 \0 a/ N0 u: i: S

3.番薯旁邊另有火水爐蒸雞蛋和鵪鶉蛋。

4.上兩層抽屜用來煨番薯，同時可煨二、三十隻。' f, d9 l1 ?! @1 d
1 O- ]+ E5 L5 f. t

5.在車底加上彈弓避震，車更耐用。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?$ r& F9 u1 B- L/ ]/ s% A1 ^7 X( Q- n0 S
6.把手位放有磅和栗子桶，更省地方。

5.39.217.77* [( ?/ K- K# f  I% b' K6 U
裝彈弓避震　加速夠抓地 tvb now,tvbnow,bttvb0 c; t# P/ v# A1 e
至於磅和栗子桶，小販通常會一併放在鐵櫃上，但陳先生卻特意在把手的地方，加建兩塊鐵板來放這兩件用具，「如果把磅和木桶都放在上面，要用時便得伸高手，為了遷就這點，車身就要做得比較矮，可以煨番薯的地方亦少了。現在我把它們不礙事的放到旁邊，中間可以展示番薯的地方大了，將可利用面積推至最大，對於生意銷售有幫助，利潤會比一般的番薯車高。」陳生為我仔細解釋，話說得像個經濟學人。5.39.217.77& B8 S4 o  P% m$ @5 U2 b! Y

為了讓這麼巨型的車可以在街上行走自如，陳生還特意選用大直徑的車輪，而且車架上都加裝彈弓避震，推起來起步順暢，加速反應快，而且抓地力強，轉彎不易飄搖，就算使勁炒栗子，車身也會跟着搖曳，避震力強，不傷車身。
5.39.217.77( H* @: ]/ o& G9 U8 i% |) [
車，尚且如此講究，對於自己的貨，陳生就更在意了。陳生賣煨番薯已經七年了，對每隻大番薯瞭如指掌。每年九至十月開季，他先賣俗稱雞蛋黃的深黃色番薯，到了聖誕前後就賣黃色的番薯，最後是隆冬時的紫色番薯，直至每年四月左右，番薯不再當造，本着不靚不賣的精神，陳生便收爐半年。

三種番薯各有捧場客，雞蛋黃的陳生最為推介，入口又香又糯，甜味濃縮，不過因為煨起來體積縮得多，愛買的客人很少，一般客人都是偏愛黃或紫番薯。但無論那一種，陳先生說，都是要以個頭大而偏長形的為好。而且煨的時候要講究。有些人貪快，會把火校得猛猛的，番薯便易燶，掰開來皮肉相連，沒幾口番薯肉吃。陳生說，好的煨番薯，就是「該煨」！所以他每天清早煽好炭火，放好番薯之後才去飲茶，飲茶回來了再把番薯上下左右前後都轉個位置再煨，前後差不多兩小時，煨得通透才賣給客人。所以他的番薯總是皮薄肉厚，肉質黏糯，糖份濃郁，叫人吃出一份專業。7 X1 Q9 {5 K$ |' m: g9 A& f2 d+ I  N

地址：北角錦屏街" U0 L4 h* D/ m2 v0 O
tvb now,tvbnow,bttvb' _  m/ D) _) q8 v& ]  c6 G6 a
tvb now,tvbnow,bttvb( z3 i7 u1 F6 G
朱仲華的戰車，真的是一架車。

香港的小販牌照中，只有流動冰凍甜點牌(俗稱雪糕牌)可用電單車來販買。一輛電單車，旁邊做一個雪櫃side car，讓甜味可以四處傳播，好不有型！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d- q- U' W  z9 E+ T  x

從前朱生用的是VESPA，生產於七十年代，是架古董車。有型歸有型，但維修麻煩，又要用柴油，還是手檔車，開起來比較慢，比較巔簸，上斜無力，於是他在今年年初正式換了部車。
  V; L9 l, N- c- T# N+ K- Z
自製沙冰　學生最愛tvb now,tvbnow,bttvb  b; }, E, }! d/ V/ `8 W. r+ O- x
換新車不簡單，因為要請工程師改裝，讓車身夠力承托side car，又要加裝第三個車輪，再經過運輸署多次驗車。新車是全港第一架新雪糕電單車，是台灣品牌SYM，灰黑色一樣型格十足。改用自動波，開車更輕易，豈不是可以感受一下飛車的感覺？「開雪糕車不會太快的，因為有side car，開太快會飄，平常都是開五十公里左右就好了。我們不用快，只需要到目的地就好。」朱先生說。
% G% k4 U% ]+ _$ {6 f! P9 o3 S5 L
他的目的地，是星期一至五的何文田學校區，星期六日學校放假，他便到尖沙嘴天星碼頭開檔。比起其他小販，朱生的靈活性大得多了。

別以為雪糕小販只是賣賣甜筒糖果，真正的雪糕小販還是可以很專業的。

朱先生為每樣零食都做了價錢牌，一目了然。很多最新款的零食、雪糕──譬如說雀巢新出的「爆珠雪條」，我身為飲食記者很慚愧地聞所未聞，朱生卻早已在賣。還有學生們嘴裏嚷嚷的「紅茶沙冰」，叫我搔破頭，原來朱生知道學生哥愛吃生冷，便把各種飲品都雪成冰，到學生買的時候，紅茶便變得像沙冰一樣，還有多冰和少冰選擇，非常細心！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j- f" h4 c5 p* P" d$ e& _) p9 R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z1 G' b0 w/ W/ c" S$ ~
朱生賣的零食雪糕還特別便宜，「因為不用交租，牌費又有雪糕公司代付，就便宜一點賣給學生了。」他的雪糕車檔口，最貴的東西不過是$8的甜筒。

4 m1 w( g0 s A' ^* q
雪糕車最特別的是有個side car，正正就是放雪櫃的地方。- R! N; n, L& o g& s' r5 @4 w

5.39.217.77! d: n) D' ]0 B5 d
把紅茶雪成沙冰一樣，是小販的細心和專業。
tvb now,tvbnow,bttvb$ v; h1 @2 V% `" z

tvb now,tvbnow,bttvb( Z0 K' Q/ }% V; k5 U* F! ~3 ~( P
5.39.217.77" z3 W7 Z5 w! r6 R+ o9 l# ]
地址：何文田巴富街TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?9 f5 [- h' u  i3 `* p

七彩涼果陳列室 % w0 P  M: A% J5 S% e
林國洲是個當櫥窗陳列裝飾的料子。他的涼果車上整整齊齊的陳列了二、三十款涼果，紅的黃的綠的橙的，顏色間隔分明好看，路過看見就被視覺勾引了嘴巴，吞吞口水買些「口立濕」來吃。5.39.217.77( q, c" n4 ]+ S- X" u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F. S% M7 i0 H& h5 j5 a
他的涼果車是自己設計的，十多年前的作品，也花了萬多元。車架還是一架手推車，上面卻用木和夾板做了一個梯形的櫃。「做成梯形，便可由高至低一目了然看到所有涼果的款式。」林先生說。他的櫃子上特別設有玻璃，無非因為涼果味重，易招惹蚊滋蒼蠅，加上了玻璃，客人便會感覺衞生可靠，生意自然更好。
5.39.217.77  M$ u  A6 @+ V# N9 F4 T
林國洲的涼果都是自製的，無添加味精、糖精，吃起來就是順喉。5.39.217.77  V" R5 Y" e5 E) ]/ r: I3 A

林國洲賣涼果已經四十多年，大部份涼果都是他自製的。
公仔箱論壇( T+ C; | @9 ?& w

tvb now,tvbnow,bttvb, g* |( c: V& Y, y& Y @* [
車底有一暗格可以存放雜物。* _) `, F* I/ C* J$ l1 m1 b# M; k+ o/ `
tvb now,tvbnow,bttvb- m2 q6 R9 r) d L/ {8 ]8 i

設有玻璃蓋，誰說小販不懂衞生？; z4 ^$ o/ D# \! r7 ^0 c2 b3 e

地址：尖沙嘴厚福街' D$ R# K+ L, C7 {# H
5.39.217.77/ _1 u& I9 b3 f; J+ N

茶果花車周日出巡 5.39.217.77# v) u1 u+ Z7 D" s
若果說之前的小販車都是以實用為主的「家庭車」，那周婆婆的茶果車就像是農曆新年打扮得花姿招展去巡遊的「花車」。
, w$ [# ?; @& r, S/ ~! ?
她的小販車同樣由手推車改建，卻用角鐵加高做成了一個三層架，每層放了三個粉紅或粉綠的膠籃子，每一籃子上又有膠牌寫上了茶果的名字：雞屎藤、紫薯紅豆……在把手部份更掛上了招牌：「靚媽子茶果」，非常醒目。

我跟周婆婆說這車靚到不得了！她笑說：「我自己設計的！如果只放幾款茶果，就唔吸引嘛！我這樣放了近十款，你隨便有三款啱食我都有十蚊賺啦！」好有生意頭腦的婆婆！
3 J4 } I: r3 ^+ w
婆婆的茶果都是手做並以炭火蒸成。皮煙韌有彈性，餡料多。自創的三合一款式，例如艾草、花生、芝麻三合一，一次過滿足你幾個願望。tvb now,tvbnow,bttvb6 [# h- h% J; Y; t B W% F0 l
tvb now,tvbnow,bttvb: \0 e& D, Q9 Q2 A" l) F

周婆婆的茶果車只在星期日出動，耀眼多彩正好適合holiday mood。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J/ \# A5 C6 c) \ G

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w, ` h1 g7 u0 V3 J
雞屎藤茶果3個$10tvb now,tvbnow,bttvb( q! y& j( C: w5 d9 [

南瓜合桃茶果3個$10
tvb now,tvbnow,bttvb) M/ U% J6 c7 a5 v# a* }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s$ F/ r! C6 d' p, l4 P
地址：鯉魚門海傍道（逢星期日開檔）

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表