材料
8 J* F7 |4 [4 p4 M鴨 - 1隻1,500克
% l* J: a, X% O+ B2 r3 ^: Jtvb now,tvbnow,bttvb糯米飯 - 1抔半（一般電飯煲量杯）糯米煮成
* E! }7 z' } \; k1 M. g _5.39.217.77火腿 - 25克灼熟切丁粒
' {) J& v8 _' j" m0 H6 ?) w8 ?公仔箱論壇半肥瘦肉 - 50克切丁粒 公仔箱論壇. H: L( t, L. W
蝦仁 - 50克去泥腸後搓上生粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v, r5 q) C j% o$ a, H
冬菇 - 25克浸水過後去蒂並切丁粒 6 V" y. l% ^" K2 j0 i' b( L& F+ |
乾瑤柱 - 25克水浸過 ! k) J0 I$ s! c* G' Q' T4 o4 E
青豆 - 25克沸水浸過1分鐘
8 X- `4 Y7 u, L c5.39.217.77蔥結 - 5克
Z; h4 I* k4 t/ M: J公仔箱論壇薑片 - 5克 tvb now,tvbnow,bttvb% M5 S1 d! i) i# Q5 R7 a
調味料 - 搽鴨用：黃酒1大匙、醬油2大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）；八寶飯調味用：黃酒2大匙、醬油4大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）、生粉1大匙、麻油1大匙、糖1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb; p8 d6 S' f$ F
/ w; ]2 s. c7 m; J! n公仔箱論壇烹調
: J% |8 c# B+ t3 u+ N6 x將鴨洗淨，去掉屁股（特別是脂肪部份）、鴨爪。 tvb now,tvbnow,bttvb! @: ?, G* V% W/ M( |
劈開背脊，去掉內臟，挖出血塊，並敲碎脾骨。
( y/ g- ^7 Z# X+ k8 ]+ L5.39.217.77燒水，將鴨汆水，撈起。 公仔箱論壇: g8 K; q# k7 H7 q- s) @
把鴨全身內外搽上黃酒、醬油。
" o' @8 q# k1 t5 P: L* g5.39.217.77將糯米飯、火腿、瘦肉、蝦仁、冬菇、乾瑤柱、青豆拌勻；加入調味料，拌勻。
" H* k& N, M3 I; C5.39.217.77取大湯碗，將蔥結、薑片放其中。 8 t L: t# |* x
放入鴨，腹朝碗中，把以上配料填入鴨身。 公仔箱論壇% v1 b) n0 A9 U7 H
中火，隔水蒸3小時，至肉爛透。
+ v9 K! f9 [, R5 I/ W9 j Q公仔箱論壇放碟上，腹朝天，用刀將其劃開數份，即成。 |
發表於 2008-4-26 07:25 PM
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