材料5.39.217.77% O% W* A# r$ a( s' M" A% l
鴨 - 1隻1,500克 + `& j2 J$ K2 e3 @5 e9 w
糯米飯 - 1抔半（一般電飯煲量杯）糯米煮成 公仔箱論壇' ]; D. o" } E+ U, @' X
火腿 - 25克灼熟切丁粒 tvb now,tvbnow,bttvb; O& `1 e2 H1 z- \+ d7 w% A
半肥瘦肉 - 50克切丁粒 ' w# q8 i- E" F5 g3 {! z5 U
蝦仁 - 50克去泥腸後搓上生粉
; ?7 D% j8 b4 Mtvb now,tvbnow,bttvb冬菇 - 25克浸水過後去蒂並切丁粒 " c$ k2 a" @0 v3 w$ y! C5 f3 b
乾瑤柱 - 25克水浸過 tvb now,tvbnow,bttvb- p% f. S" R) W3 Z
青豆 - 25克沸水浸過1分鐘 5.39.217.77. g( g- Z4 I' P- d1 A' O
蔥結 - 5克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u; m8 S3 g- ^8 G
薑片 - 5克 公仔箱論壇, H: Y0 f7 ~& ?; K0 U
調味料 - 搽鴨用：黃酒1大匙、醬油2大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）；八寶飯調味用：黃酒2大匙、醬油4大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）、生粉1大匙、麻油1大匙、糖1小匙
p u$ p& h. E5 x( q公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb9 C# Y6 |6 ]6 U" V
烹調
( Y3 R. w J9 k0 e) T8 i將鴨洗淨，去掉屁股（特別是脂肪部份）、鴨爪。 公仔箱論壇( Y! b& v7 h+ o7 g2 Z3 |$ W) E
劈開背脊，去掉內臟，挖出血塊，並敲碎脾骨。 tvb now,tvbnow,bttvb0 a S# y: g; F7 s& M) ^$ {7 U
燒水，將鴨汆水，撈起。
7 |, [8 ?+ q% s- M5 i: C把鴨全身內外搽上黃酒、醬油。 5.39.217.77) w/ @7 b7 I: E# U( t- l" _
將糯米飯、火腿、瘦肉、蝦仁、冬菇、乾瑤柱、青豆拌勻；加入調味料，拌勻。
2 Q8 j* q7 `( Z+ ~2 _! [$ i/ E8 _公仔箱論壇取大湯碗，將蔥結、薑片放其中。
. E3 T( A; X; ]3 M2 T2 D5.39.217.77放入鴨，腹朝碗中，把以上配料填入鴨身。
( v [: W) j1 Q4 `( x7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中火，隔水蒸3小時，至肉爛透。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U3 d* w) p! f5 O" F
放碟上，腹朝天，用刀將其劃開數份，即成。 |
發表於 2008-4-26 07:25 PM
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