材料
' U' `1 P1 i+ D' u! _) r公仔箱論壇鴨 - 1隻1,500克 5.39.217.77 S" f4 w& y! l) a$ s
糯米飯 - 1抔半（一般電飯煲量杯）糯米煮成 . I' p# t+ m' K5 O5 K
火腿 - 25克灼熟切丁粒 6 _) ]1 h/ n- f: _8 C: N
半肥瘦肉 - 50克切丁粒 2 X) P# ]4 s6 s3 l) }- M
蝦仁 - 50克去泥腸後搓上生粉 tvb now,tvbnow,bttvb0 w! e- ?, o1 b' z" m
冬菇 - 25克浸水過後去蒂並切丁粒
6 P( ]+ k1 ^! {2 z乾瑤柱 - 25克水浸過 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k- q; o( t! Q, N
青豆 - 25克沸水浸過1分鐘 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S' r, c7 T. z8 p- i
蔥結 - 5克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a* O* A+ Q5 q9 ~# R& ^8 d
薑片 - 5克
: X$ [1 s2 _# l2 J6 Y1 Z5.39.217.77調味料 - 搽鴨用：黃酒1大匙、醬油2大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）；八寶飯調味用：黃酒2大匙、醬油4大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）、生粉1大匙、麻油1大匙、糖1小匙 5.39.217.774 n# K0 B- c) ~! K7 J3 I/ m
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烹調
# p- F/ B" `7 _8 d; E! v0 l5.39.217.77將鴨洗淨，去掉屁股（特別是脂肪部份）、鴨爪。
6 j4 k; `/ s' U& v# Q* v劈開背脊，去掉內臟，挖出血塊，並敲碎脾骨。 公仔箱論壇7 q- [% L" |' V; |. w7 g! @, G
燒水，將鴨汆水，撈起。 tvb now,tvbnow,bttvb% ~* |7 d- E$ k3 @
把鴨全身內外搽上黃酒、醬油。
H! s( _7 S" |* M7 ^. c將糯米飯、火腿、瘦肉、蝦仁、冬菇、乾瑤柱、青豆拌勻；加入調味料，拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb* M0 a1 H$ @& K
取大湯碗，將蔥結、薑片放其中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]. Y/ V0 e7 V8 Q0 M* n+ z
放入鴨，腹朝碗中，把以上配料填入鴨身。
: i+ E' L+ N' A7 p% C0 o5.39.217.77中火，隔水蒸3小時，至肉爛透。
6 H; S& \2 @/ Y! a7 v放碟上，腹朝天，用刀將其劃開數份，即成。 |
發表於 2008-4-26 07:25 PM
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