材料
3 K0 @2 K$ x: e$ b+ H鴨 - 1隻1,500克
$ m- m4 W5 L I. w$ j% m5.39.217.77糯米飯 - 1抔半（一般電飯煲量杯）糯米煮成
; \; R' \8 A/ S0 ptvb now,tvbnow,bttvb火腿 - 25克灼熟切丁粒
! B4 j$ `. N5 ^) e) j: l5 Z3 H半肥瘦肉 - 50克切丁粒
9 A# L: _0 k, H! X" j公仔箱論壇蝦仁 - 50克去泥腸後搓上生粉
2 }2 J% z: y$ X* Q冬菇 - 25克浸水過後去蒂並切丁粒
# I$ w) R: s1 F* [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾瑤柱 - 25克水浸過
: T" R: n. g6 f5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青豆 - 25克沸水浸過1分鐘 + I/ G; ~4 A0 k( {' }7 c L
蔥結 - 5克 % N) H; Y! N$ z- ~
薑片 - 5克 tvb now,tvbnow,bttvb# \, _( |) } Q4 R$ B: c
調味料 - 搽鴨用：黃酒1大匙、醬油2大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）；八寶飯調味用：黃酒2大匙、醬油4大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）、生粉1大匙、麻油1大匙、糖1小匙
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, n' w7 b) b. K; x: o8 t: L5.39.217.77烹調6 L% F6 H# F6 T" {
將鴨洗淨，去掉屁股（特別是脂肪部份）、鴨爪。 tvb now,tvbnow,bttvb% ?* `& Q; A' v5 M
劈開背脊，去掉內臟，挖出血塊，並敲碎脾骨。
9 g S+ m) q) {+ h4 R+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒水，將鴨汆水，撈起。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R9 D+ h$ T# M" Q- m
把鴨全身內外搽上黃酒、醬油。 : G; _' t: z" x S
將糯米飯、火腿、瘦肉、蝦仁、冬菇、乾瑤柱、青豆拌勻；加入調味料，拌勻。 公仔箱論壇/ g6 W/ Y" h% N* }
取大湯碗，將蔥結、薑片放其中。 tvb now,tvbnow,bttvb% d# F! s# [7 A' _7 F" q3 \6 p7 [1 f8 T
放入鴨，腹朝碗中，把以上配料填入鴨身。
" v/ ^; R% N& Ftvb now,tvbnow,bttvb中火，隔水蒸3小時，至肉爛透。
/ c W$ a- p2 `7 z! d4 z: \( z pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放碟上，腹朝天，用刀將其劃開數份，即成。 |
發表於 2008-4-26 07:25 PM
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