材料
# x3 T* d; L9 F) T5 I0 a8 _4 H鴨 - 1隻1,500克
2 N0 x+ t& z+ |2 D+ ntvb now,tvbnow,bttvb糯米飯 - 1抔半（一般電飯煲量杯）糯米煮成
2 I* G7 \. N$ Z9 v6 C5.39.217.77火腿 - 25克灼熟切丁粒 5.39.217.77; N; E: r8 O: J
半肥瘦肉 - 50克切丁粒
4 h( ~, G1 L6 m+ W$ C蝦仁 - 50克去泥腸後搓上生粉
* l8 Y3 P. Y" _3 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬菇 - 25克浸水過後去蒂並切丁粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f8 ?9 n3 T5 T7 U3 O) J
乾瑤柱 - 25克水浸過 1 G. U- C3 Z7 d. e! |8 R& g/ i
青豆 - 25克沸水浸過1分鐘
. F2 C% E* L c0 H5.39.217.77蔥結 - 5克 tvb now,tvbnow,bttvb2 v6 \7 ?7 i1 t# ^
薑片 - 5克 5.39.217.77& p5 }& e* }- ^ C0 J
調味料 - 搽鴨用：黃酒1大匙、醬油2大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）；八寶飯調味用：黃酒2大匙、醬油4大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）、生粉1大匙、麻油1大匙、糖1小匙 公仔箱論壇: b4 R1 B& J/ V: v- ^6 R5 c0 b
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烹調" g8 Z# L( M4 T
將鴨洗淨，去掉屁股（特別是脂肪部份）、鴨爪。 - S3 h( R* e- ~6 z9 O8 K5 S# @
劈開背脊，去掉內臟，挖出血塊，並敲碎脾骨。 % \, s6 V! N4 u! k c) j
燒水，將鴨汆水，撈起。
! e2 h9 {( E* o' t: aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把鴨全身內外搽上黃酒、醬油。 tvb now,tvbnow,bttvb4 C- R6 F/ \% C5 g5 W
將糯米飯、火腿、瘦肉、蝦仁、冬菇、乾瑤柱、青豆拌勻；加入調味料，拌勻。 ' x1 i9 u& c0 v! c1 s- v
取大湯碗，將蔥結、薑片放其中。 0 `6 X- ^' s7 b# v
放入鴨，腹朝碗中，把以上配料填入鴨身。
' B; L7 T0 ~/ J: u% \( ^6 Z2 q1 ]公仔箱論壇中火，隔水蒸3小時，至肉爛透。
: M" [! T) `# s6 ^放碟上，腹朝天，用刀將其劃開數份，即成。 |
發表於 2008-4-26 07:25 PM
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