[中式食譜] 乾蔥魚雲煲

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材料:     ) q+ Q+ }. N6 v. M% n- C/ B
大魚頭1個(斬小件)、炸豆腐2件(切厚片)、薑8片、乾蔥8粒(略拍)、蔥2條(切段)
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調味料: tvb now,tvbnow,bttvb& D# e3 M- `/ D; y1 E" y% U8 d9 M: v
水6湯匙、蠔油2湯匙、生抽1湯匙、糖1-1茶匙半、豆瓣醬2茶匙、生粉半茶匙 醃料: 黃酒2湯匙、生抽1湯匙5.39.217.770 e& o- x( i$ Q# c  a& a5 @8 i0 }

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6 S: D6 W; }: B2 \5 p" w+ Q! n5.39.217.77做法:     
" i7 n6 W, O; F8 Mtvb now,tvbnow,bttvb1.大魚頭件沖淨及抹乾，與醃料拌勻醃5分鐘。然後隔乾。燒4湯匙油，魚雲略略撲上生粉，放熱油內煎香，取出。公仔箱論壇% R  z4 f5 b: N, `! O

1 `- o2 N0 u% \/ M! u/ R5.39.217.772.炸豆腐用熱水沖淨去油膩，預備配料。公仔箱論壇5 F% X# ^0 g, L7 m
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3.瓦?內燒2湯匙油，先爆香薑、蔥及乾蔥，放下魚雲及炸豆腐，灒黃酒，加入調味料拌勻，隨即蓋上煲蓋，改用中火，煮焗4-5分鐘至發出「吱吱聲」。公仔箱論壇% ?4 {( {& i% l$ J7 ]0 l

8 |+ [% S& S( T! |0 I公仔箱論壇4.打開煲蓋，拌一拌，再蓋好燒熱即可。