[中式食譜] 乾蔥魚雲煲

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/ Q/ k, J7 O4 X* _* l3 o5.39.217.77材料:     TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \$ B6 @7 ~  w" Q* i
大魚頭1個(斬小件)、炸豆腐2件(切厚片)、薑8片、乾蔥8粒(略拍)、蔥2條(切段)
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, s8 K7 }7 x0 Z5 q* P5.39.217.77調味料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h: l' L, \8 d7 D3 ]* d  ^% o
水6湯匙、蠔油2湯匙、生抽1湯匙、糖1-1茶匙半、豆瓣醬2茶匙、生粉半茶匙 醃料: 黃酒2湯匙、生抽1湯匙
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6 |6 [7 H" E6 {5.39.217.77做法:     tvb now,tvbnow,bttvb2 D) T6 t( U6 v8 m+ I
1.大魚頭件沖淨及抹乾，與醃料拌勻醃5分鐘。然後隔乾。燒4湯匙油，魚雲略略撲上生粉，放熱油內煎香，取出。) D- i- b- I4 L7 g3 F0 P
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2.炸豆腐用熱水沖淨去油膩，預備配料。2 |) b& L4 d& d: b5 _$ R
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3.瓦?內燒2湯匙油，先爆香薑、蔥及乾蔥，放下魚雲及炸豆腐，灒黃酒，加入調味料拌勻，隨即蓋上煲蓋，改用中火，煮焗4-5分鐘至發出「吱吱聲」。
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4.打開煲蓋，拌一拌，再蓋好燒熱即可。