[中式食譜] 乾蔥魚雲煲

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材料:     
4 d; G' R* |( L( A  W5 s' C$ Z: T大魚頭1個(斬小件)、炸豆腐2件(切厚片)、薑8片、乾蔥8粒(略拍)、蔥2條(切段)) \7 `' h; N* T: N! v  d' F- H
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調味料:
5 c/ U' Y" r9 o; m+ e3 K2 Ntvb now,tvbnow,bttvb水6湯匙、蠔油2湯匙、生抽1湯匙、糖1-1茶匙半、豆瓣醬2茶匙、生粉半茶匙 醃料: 黃酒2湯匙、生抽1湯匙. `0 j, C3 ?4 B! }3 P8 T
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做法:     
# E; X  w9 j0 y6 k5 o; T1.大魚頭件沖淨及抹乾，與醃料拌勻醃5分鐘。然後隔乾。燒4湯匙油，魚雲略略撲上生粉，放熱油內煎香，取出。
% L+ K0 ]& x8 T% }8 ^* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" P& m5 @' x! k" N) J" o" r, c$ i
2.炸豆腐用熱水沖淨去油膩，預備配料。5.39.217.771 ^7 d& \6 p  r, q

0 C& `+ d6 z; y' y& T2 J. Y( Q公仔箱論壇3.瓦?內燒2湯匙油，先爆香薑、蔥及乾蔥，放下魚雲及炸豆腐，灒黃酒，加入調味料拌勻，隨即蓋上煲蓋，改用中火，煮焗4-5分鐘至發出「吱吱聲」。
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- D7 ]4 u$ a* I  V, z6 X; m, a' L3 o4.打開煲蓋，拌一拌，再蓋好燒熱即可。