[中式食譜] 腐乳爆蝦

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材料：鮮蝦15尾、蔥4根、蒜頭2顆、薑半條tvb now,tvbnow,bttvb6 h0 s/ Z4 K6 M; \* @
調味料：紹興酒2大匙、糖半大匙、香油半大匙、水半碗、醬油2大匙tvb now,tvbnow,bttvb& z" l8 d5 M% ^0 u$ A% h2 D0 F5 T
作法：tvb now,tvbnow,bttvb9 M$ y( c% i8 Z, V4 ?; [* @# B
1.將蒜頭、薑切末，蔥切小段備用。鮮蝦浸泡白醋３０分鐘後取出擦乾。& A' d- V+ R% x2 ?/ n0 o
2.起油鍋放入鮮蝦炸熟，先起鍋，待油溫再次升高後，再放回鮮蝦炸至酥脆，撈起瀝油。
9 Q2 C1 a2 E2 d' [* Dtvb now,tvbnow,bttvb3.倒出炸油，利用鍋中餘油爆香蒜末與薑末，放入腐乳炒香後，加入醬油、紹興酒、水和糖拌炒，再放入炸好鮮蝦和蔥段翻炒均勻。