[中式食譜] 西芹燴海參肉片

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材料:     
/ {# m5 g0 g2 }5 }+ B公仔箱論壇史雲生瑤柱上湯250毫升(1盒)、已浸發海參300克(切件)、薑4片(略拍)、蔥2條、枚頭肉150克(切片)、西芹2-3條(切片)、紅蘿蔔數片、蒜頭2粒(切片)、薑2片、黃酒2湯匙公仔箱論壇3 v2 e( E9 V4 k3 D1 |1 C

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! T. N% m2 ~" }6 l1 w2 x" K調味醃料: 8 T- @- Y& {8 B
生抽1茶匙半、糖半茶匙、麻油及胡椒粉少許、生粉半茶匙
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5 Y% Q# x  a5 z* W5.39.217.77芡汁:
& S: S, ?' S# W- Q5 @# s+ {蠔油2湯匙、糖1茶匙、生粉水適量' g% x4 N3 A9 D1 L8 \* S- W# j

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2 x  @2 Q7 w, u5 r: L做法:
2 E* h" R) ^% b' X! ~6 A5 Z, R1.海參沖淨，放滾水內連同薑及蔥煮片刻，去除海參腥味。取出隔淨備用。5.39.217.77& i( f# g3 [' H7 _; J; a. B7 e

  o: @' i- K7 |/ Y) W, _tvb now,tvbnow,bttvb2.枚頭肉與醃料拌勻。
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3.燒1湯匙油爆香2片薑，放入海參兜炒片刻，灒黃酒，倒入史雲生瑤柱上湯將海參煮至入味。tvb now,tvbnow,bttvb8 p/ J7 a* G! e3 ~: j4 r" y
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4.在另一隻鑊燒2湯匙油，兜炒肉片、蒜片、西芹及紅蘿蔔，炒香後加入海參及湯，以蠔油及糖調味，最後拌入適量生粉水埋芡即成。
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