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材料: 5.39.217.779 I( K( s8 A% R6 p
史雲生瑤柱上湯250毫升(1盒)、已浸發海參300克(切件)、薑4片(略拍)、蔥2條、枚頭肉150克(切片)、西芹2-3條(切片)、紅蘿蔔數片、蒜頭2粒(切片)、薑2片、黃酒2湯匙: W7 D' Q/ g* M1 H
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調味醃料:
( V' G1 T4 [9 j5.39.217.77生抽1茶匙半、糖半茶匙、麻油及胡椒粉少許、生粉半茶匙
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* O5 n+ v. _$ q7 |5.39.217.77芡汁:
# r6 K6 h9 T1 y; d1 |; o9 T- {蠔油2湯匙、糖1茶匙、生粉水適量
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做法:
- E1 X# r- a- `. X7 [4 m" j n5.39.217.771.海參沖淨，放滾水內連同薑及蔥煮片刻，去除海參腥味。取出隔淨備用。
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2.枚頭肉與醃料拌勻。
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% w; m: I5 e" |7 ~: X5.39.217.773.燒1湯匙油爆香2片薑，放入海參兜炒片刻，灒黃酒，倒入史雲生瑤柱上湯將海參煮至入味。5.39.217.77& }& N1 i, w0 A
) V: |% M! W7 A9 B, P. f4.在另一隻鑊燒2湯匙油，兜炒肉片、蒜片、西芹及紅蘿蔔，炒香後加入海參及湯，以蠔油及糖調味，最後拌入適量生粉水埋芡即成。5.39.217.771 Q/ a3 C2 g4 P% N7 v
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發表於 2015-3-30 03:58 AM
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