[美食介紹] 燉燕窩

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材料' \) P- O: L* l" D5 a# L4 h
燕窩 1両(38g) 乾桂花 10克1 w0 [8 C# E4 O, r6 f- h: ^; E* v
圓肉 120克 紅棗 110克
4 P, o& p- m: y公仔箱論壇水 1.2公升公仔箱論壇: T; [! X/ r/ R* V1 }0 |
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做法' H7 o. `' |1 _3 X3 }' e
1.先將桂花、圓肉加水大火煮滾，加蓋改小火煮15分鐘至出味，隔渣取水，待涼。紅棗­切開去核，備用。" g# }- L! M; Q
2.燕窩用冷水浸泡6-8小時至成透明狀，用隔篩隔起小心沖洗，用鉗子挑出雜質，如少­許燕子羽毛，然後小心撕開。
6 B4 [- ]$ |: H# u- utvb now,tvbnow,bttvb3.將處理好的燕窩、紅棗及桂花圓肉水放入燉盅，蓋上保鮮紙，水滾後改小火燉約30分­鐘即可享用。
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+ T3 t6 t- }5 }- @* s& Etvb now,tvbnow,bttvb1.燕窩含有豐富活性蛋白質，維持80℃最能保持活性，不能直接用明火烹煮，否則營養價值會大大流失。tvb now,tvbnow,bttvb, j  O/ r% u7 `; m
2.浸發燕窩的時間視乎來源地及品種，一般為6-8小時，不要浸過夜。5.39.217.773 i; o# c; s* q
3.將桂花和圓肉隔渣時，盡量將水分壓出，充分保留原味。
" [% x: n4 ~) D5 l8 {# K4.待涼後可放入雪櫃凍食，各具風味。
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踏入秋冬時分，教大家做一個滋補的甜品「桂花圓肉紅棗燉燕窩」。很多人以為燕窩價錢很貴，其實建議大家不用買頂級貨，每兩三百多元的質素已經不錯，一兩可燉9-10碗！燕窩含豐富的活性蛋白質、胺基酸和炭水化合物，促進新陳代謝。在中醫的角度燕窩潤肺，而肺主皮毛，所以多食燕窩皮膚和頭髮都會靚啲。紅棗味甘、性溫，能養血安神，補中益氣，圓肉更是補益心脾，加了這兩食材燉，連冰糖都不用落，低糖更健康。淡淡的桂花清香，配上燕窩圓肉紅棗，滋潤又養顏！