导语：清洗猪舌的时候，表面白色的舌苔一定要刮洗干净，喉管内也要切开，仔细洗净；如果不喜欢吃辣，调味汁里可不放辣椒酱；如果嫌麻烦，调味汁也可省略不要，直接将卤好的猪舌切切片，浇上少许卤汤，也是很好吃的。* O8 M* {9 w9 U2 s2 W0 Q
8 Q; e$ P1 K+ o. d公仔箱論壇原料：tvb now,tvbnow,bttvb8 K% t6 f2 X7 `- k! D9 A
主料：猪舌一条；+ {8 Z. b4 F0 {7 G8 F) T6 j
调料1：大葱约15克，生姜约10克，大蒜3至5瓣，八角2颗，桂皮1小段，花椒10余颗，香叶1片，陈皮2片，老抽2大匙，生抽1大匙，冰糖约15克，料酒1大匙，盐适量；
2 b, @' Y8 }! ^5 {* C调料2：蒜茸适量，醋1小匙，生抽1小匙，芝麻油0.5小匙，白糖0.5小匙，辣椒酱1大匙；
$ G! y3 f3 ^6 r" |+ D5.39.217.77做法：
. e: H" ] o( u8 ]公仔箱論壇1、准备好原料；
6 y2 A8 Z4 S9 M2～3、将猪舌放入清水中，大火烧开，煮约5分钟；煮至猪色表面的舌苔发白；) V+ |% e" s0 s5 b1 K
4、捞出用刀仔细刮洗干净（舌头表面那层白色的舌苔一定要全部刮净）；tvb now,tvbnow,bttvb- t/ g! C9 f r& m3 ?' E; i8 ^
5、将调料1全部放进砂锅内，加入适量的水，烧开后煮约5分钟；
0 y. H: j0 B9 @6、然后放入处理好的猪舌，卤煮约40分钟后关火，可让其在汤汁中再浸泡至晾凉会更加入味；5.39.217.77! } W* a% i L/ ]; ?
7、将调料2放入小碗中，再加入1大匙卤猪舌的汤，拌匀成调味汁；% b% U r- M5 T# W l7 p
8、晾凉后的猪舌捞出，切片装盘；
4 X/ H+ B8 x, V# G* _tvb now,tvbnow,bttvb9、淋入调味汁即可。
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發表於 2015-3-27 10:39 AM
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