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材料：（約24-30小件）
* C. w9 J! i) {8 \4 O( Q紅棗 200gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [* @7 E: m f. T$ r1 }
水 1200g（分1000g、200g用）
6 z( @8 p9 g! n; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅糖 130g（視乎紅棗本身甜度）
0 x' r W" ]' ?- |4 w$ T& k6 c公仔箱論壇馬蹄粉 50g5.39.217.772 \0 r6 s2 \+ \. v# s
木薯粉 130g
* I( \* ~3 B1 F4 j/ [tvb now,tvbnow,bttvb澄麵粉 20g5.39.217.773 J& _5 m2 _* p5 S" {% w# N' ^2 x
粟粉 15gtvb now,tvbnow,bttvb* {+ X4 e- R, U5 M1 d5 Z
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/ `' V) p+ l9 y; i公仔箱論壇做法：（1a.慢磨機做法，1b.一般做法）! c7 z1 T' m" L% X* `4 K
1a. 沖洗紅棗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗分量放到慢磨機中分別濾出渣和汁（它會自動去核），汁會很杰（似茸），可以加半份剛才煲紅棗的水到慢磨機，汁會變得稀，當機流出的汁停止即可熄機，加入剛才煲中剩餘的水拌勻，再用篩過濾一次（可以用湯匙壓出水份），得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；公仔箱論壇4 T7 H5 {* ?" b+ ]) m
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1b. 紅棗浸水5-10分鐘，待軟身先去核再沖洗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗肉並用篩和湯匙壓出紅棗水，完成加入剛才煲紅棗的水拌勻，得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P$ S" i, t1 ~+ {9 x
O8 c% D* R9 D. M) [2. 紅棗水加入紅糖以中小火煮至糖完全溶化，（㷛後水份重量若多過500g，可再煲片刻至水份蒸發及味更紅棗味更濃）放涼備用；
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3. 馬蹄粉用200g凍水浸15分鐘；5.39.217.77$ @# [& c; E9 U1 U9 p
) k! X5 C! e. @" K$ J4. 期間用另一器皿把馬蹄粉、木薯粉丶澄麵粉過篩備用；tvb now,tvbnow,bttvb7 S6 t- A: Z( x
8 a" m: ~2 V% Y4 r4 A6 |# K5. 待紅棗糖水完全涼卻，就可以先把（4）粉類加到（3）馬蹄糊中，加入半份紅棗水拌勻至沒有粉粒，再倒入剩餘紅棗水攪拌後全部過篩一次；tvb now,tvbnow,bttvb9 p2 G, K- N3 q4 m( Q. g& \
8 ^: j3 }0 g6 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 煲滾水，把模具先掃油（矽膠模可以不用掃油），先把模具預熱3分鐘，倒入適量高度的粉漿（每層約5mm）加蓋大火隔水蒸3分鐘；tvb now,tvbnow,bttvb) B, A, z2 z' |3 Y/ S4 M
. U! A& f; q' S( e: V$ Y9 `% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 打開蓋觀察已凝固及變色，可倒入第二層（約5mm高），加蓋大火隔水蒸3分鐘；) }& L" x- `) e& T+ ?) `
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8. 重複步驟直6-8層就可以最用大火隔水蒸20分鐘，取出放涼；
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' M& u/ Q0 Y7 B* D: rtvb now,tvbnow,bttvb9. 待涼膜模即成，切開後千層效果更明顯。
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# k0 x- |7 O/ i8 q5 ]5 G) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。P.S. 每次倒入粉漿蒸之後都要先攪拌以避免沈澱。
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P.S. 加糖前可先試少許紅棗水，夠甜可以減少許糖。5.39.217.77+ {& g/ \+ @, r. t
4 P* J; j3 @( f% K* Y4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2015-3-26 12:08 PM
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