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材料：（約24-30小件）2 P$ \$ `0 C" N+ P3 W/ J
紅棗 200g
0 u: E- V+ k2 D8 j9 Z公仔箱論壇水 1200g（分1000g、200g用）
* ]6 {% n5 a- I/ r. m5 stvb now,tvbnow,bttvb紅糖 130g（視乎紅棗本身甜度）tvb now,tvbnow,bttvb; h+ y" @# ]9 a, x: f! s
馬蹄粉 50g
0 s, G7 s; N# U, V: B) D" `' m5.39.217.77木薯粉 130g5.39.217.77, V: F- Q4 u; X/ D
澄麵粉 20g
! c( s. |. C1 y; ?" a& N( |粟粉 15g! \- [2 a# [5 Y1 \ r2 \0 ?
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做法：（1a.慢磨機做法，1b.一般做法）
9 t# j7 g9 M$ S6 g5 m+ O! J) Y: Wtvb now,tvbnow,bttvb1a. 沖洗紅棗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗分量放到慢磨機中分別濾出渣和汁（它會自動去核），汁會很杰（似茸），可以加半份剛才煲紅棗的水到慢磨機，汁會變得稀，當機流出的汁停止即可熄機，加入剛才煲中剩餘的水拌勻，再用篩過濾一次（可以用湯匙壓出水份），得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；
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5 k6 y5 T& _4 P! Mtvb now,tvbnow,bttvb1b. 紅棗浸水5-10分鐘，待軟身先去核再沖洗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗肉並用篩和湯匙壓出紅棗水，完成加入剛才煲紅棗的水拌勻，得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；
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/ P+ D0 ]/ \9 c* P: C1 {2. 紅棗水加入紅糖以中小火煮至糖完全溶化，（㷛後水份重量若多過500g，可再煲片刻至水份蒸發及味更紅棗味更濃）放涼備用；
9 }( y |+ d( H5 B/ a1 S4 Z8 @' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f/ D0 l2 D7 [/ p6 Q3 B u7 j
3. 馬蹄粉用200g凍水浸15分鐘；
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6 s/ T: a. d( k! W% ]" Ptvb now,tvbnow,bttvb4. 期間用另一器皿把馬蹄粉、木薯粉丶澄麵粉過篩備用；
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5. 待紅棗糖水完全涼卻，就可以先把（4）粉類加到（3）馬蹄糊中，加入半份紅棗水拌勻至沒有粉粒，再倒入剩餘紅棗水攪拌後全部過篩一次；
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S7 Z$ ~: z" {9 f! W( x! o1 @6. 煲滾水，把模具先掃油（矽膠模可以不用掃油），先把模具預熱3分鐘，倒入適量高度的粉漿（每層約5mm）加蓋大火隔水蒸3分鐘；
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7. 打開蓋觀察已凝固及變色，可倒入第二層（約5mm高），加蓋大火隔水蒸3分鐘；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N, t H5 x: s! e) L
5 }* {: Y9 w8 m7 }. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 重複步驟直6-8層就可以最用大火隔水蒸20分鐘，取出放涼；
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. J+ @9 W! a6 F2 Z1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 待涼膜模即成，切開後千層效果更明顯。8 y& {- B$ x: X" l8 y! w' m; s5 J/ z
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P.S. 每次倒入粉漿蒸之後都要先攪拌以避免沈澱。公仔箱論壇! z( N5 w( o5 \2 j3 q
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: g; a& I& l3 T/ ?; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。P.S. 加糖前可先試少許紅棗水，夠甜可以減少許糖。tvb now,tvbnow,bttvb" J2 J" g+ H& X
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發表於 2015-3-26 12:08 PM
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