3 i, y; f, \( k3 k6 ^- F. P% i* VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 y( w' }$ ^* n4 j& L4 b
材料：（約24-30小件）tvb now,tvbnow,bttvb5 o) _! _/ y- u3 W. d. `9 W% t4 o" t) U
紅棗 200gtvb now,tvbnow,bttvb% n) ?8 J9 `4 [+ Z
水 1200g（分1000g、200g用）
: i, @+ d& t' z8 z+ p( }+ T5 H5.39.217.77紅糖 130g（視乎紅棗本身甜度）公仔箱論壇4 I. d( |9 [( O9 u: u0 E/ l
馬蹄粉 50g
1 y: I2 m4 [4 V" X1 I) C木薯粉 130g. ?6 t$ Y) Q% \
澄麵粉 20g公仔箱論壇5 d2 I$ \+ Z% \6 v
粟粉 15gtvb now,tvbnow,bttvb9 L* `- f- v5 N7 Q) `( j
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) c, L6 P$ N* E/ e. D- W公仔箱論壇做法：（1a.慢磨機做法，1b.一般做法）
B0 O( |: S. s3 M- i' M5.39.217.771a. 沖洗紅棗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗分量放到慢磨機中分別濾出渣和汁（它會自動去核），汁會很杰（似茸），可以加半份剛才煲紅棗的水到慢磨機，汁會變得稀，當機流出的汁停止即可熄機，加入剛才煲中剩餘的水拌勻，再用篩過濾一次（可以用湯匙壓出水份），得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；
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P% v1 M2 Z& R8 ^( d) P/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1b. 紅棗浸水5-10分鐘，待軟身先去核再沖洗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗肉並用篩和湯匙壓出紅棗水，完成加入剛才煲紅棗的水拌勻，得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；
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8 n7 o) }/ x1 S! R2. 紅棗水加入紅糖以中小火煮至糖完全溶化，（㷛後水份重量若多過500g，可再煲片刻至水份蒸發及味更紅棗味更濃）放涼備用；; L% U$ g6 _6 Y$ \6 V1 U/ V
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3. 馬蹄粉用200g凍水浸15分鐘；
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% D% f& j) @! O7 x0 T7 E0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 期間用另一器皿把馬蹄粉、木薯粉丶澄麵粉過篩備用；0 n$ p8 \' o1 s
W8 t6 {9 M9 Q+ G/ `: c7 w+ s- [2 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 待紅棗糖水完全涼卻，就可以先把（4）粉類加到（3）馬蹄糊中，加入半份紅棗水拌勻至沒有粉粒，再倒入剩餘紅棗水攪拌後全部過篩一次； i% W l2 b. o$ x: K, q
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6. 煲滾水，把模具先掃油（矽膠模可以不用掃油），先把模具預熱3分鐘，倒入適量高度的粉漿（每層約5mm）加蓋大火隔水蒸3分鐘；
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7. 打開蓋觀察已凝固及變色，可倒入第二層（約5mm高），加蓋大火隔水蒸3分鐘；公仔箱論壇4 G8 \# [2 o9 ]# X" a
- e; u! R% ]; l8 b: \8. 重複步驟直6-8層就可以最用大火隔水蒸20分鐘，取出放涼；
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9. 待涼膜模即成，切開後千層效果更明顯。6 ~* ~3 n. I: ?/ L @' K
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" [3 g( o: ?2 bP.S. 每次倒入粉漿蒸之後都要先攪拌以避免沈澱。tvb now,tvbnow,bttvb% m d u- l" ~
, L n2 y' `! v' P% Y1 W$ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y8 c+ F' ^" W/ j @# b3 y/ z
P.S. 加糖前可先試少許紅棗水，夠甜可以減少許糖。
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發表於 2015-3-26 12:08 PM
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