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( a2 v/ i1 m/ X: }公仔箱論壇材料：（約24-30小件）tvb now,tvbnow,bttvb; } }" T& n8 ^: A% O# ?
紅棗 200gtvb now,tvbnow,bttvb6 ~- c4 {, G/ K
水 1200g（分1000g、200g用）公仔箱論壇) e3 U6 s d, l0 o9 ~; N) B
紅糖 130g（視乎紅棗本身甜度）5.39.217.77$ l0 E/ e: {2 p1 D
馬蹄粉 50g5.39.217.774 o2 H. Z2 U) g5 |# p2 c; b4 z+ S
木薯粉 130gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?* p0 e$ n# W3 D% I( ~
澄麵粉 20g
* T* o/ G7 S8 s5 V2 G$ t# ltvb now,tvbnow,bttvb粟粉 15g. n. u/ M2 O t2 n' r1 G0 k
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做法：（1a.慢磨機做法，1b.一般做法）
; o# q3 l, B7 r% Z1a. 沖洗紅棗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗分量放到慢磨機中分別濾出渣和汁（它會自動去核），汁會很杰（似茸），可以加半份剛才煲紅棗的水到慢磨機，汁會變得稀，當機流出的汁停止即可熄機，加入剛才煲中剩餘的水拌勻，再用篩過濾一次（可以用湯匙壓出水份），得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；
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1b. 紅棗浸水5-10分鐘，待軟身先去核再沖洗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗肉並用篩和湯匙壓出紅棗水，完成加入剛才煲紅棗的水拌勻，得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；
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% U( T u! F. v, {2. 紅棗水加入紅糖以中小火煮至糖完全溶化，（㷛後水份重量若多過500g，可再煲片刻至水份蒸發及味更紅棗味更濃）放涼備用；, o; e3 {4 p+ c; z' `/ F2 o9 ~
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3. 馬蹄粉用200g凍水浸15分鐘；
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( A0 ^1 g" h& j# \, _, D4. 期間用另一器皿把馬蹄粉、木薯粉丶澄麵粉過篩備用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z) s/ j0 V4 I: p
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5. 待紅棗糖水完全涼卻，就可以先把（4）粉類加到（3）馬蹄糊中，加入半份紅棗水拌勻至沒有粉粒，再倒入剩餘紅棗水攪拌後全部過篩一次；, [" F2 k. g% F0 i8 J; P
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6. 煲滾水，把模具先掃油（矽膠模可以不用掃油），先把模具預熱3分鐘，倒入適量高度的粉漿（每層約5mm）加蓋大火隔水蒸3分鐘；# Q) Q5 r4 M" q& \/ _' k6 f
: D+ N; r, i# ?2 g2 r: e$ X2 ?! N' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 打開蓋觀察已凝固及變色，可倒入第二層（約5mm高），加蓋大火隔水蒸3分鐘；
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8. 重複步驟直6-8層就可以最用大火隔水蒸20分鐘，取出放涼；
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4 N) x/ g2 n/ Q% Z* \" f9. 待涼膜模即成，切開後千層效果更明顯。0 y+ L B3 D5 o( r# `: i
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P.S. 每次倒入粉漿蒸之後都要先攪拌以避免沈澱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P" } y. I. W$ r+ U, X
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P.S. 加糖前可先試少許紅棗水，夠甜可以減少許糖。公仔箱論壇& l2 t- Q* b7 C6 d+ }0 ^( k
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發表於 2015-3-26 12:08 PM
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