' s5 [: R+ w7 ^8 { F! {6 d" ]& l& Qtvb now,tvbnow,bttvb' P/ q2 X3 j, Z2 L$ |5 f
材料：（約24-30小件）5 _# k$ Z8 d) O' l# n0 q
紅棗 200g公仔箱論壇- v" H K' c# c
水 1200g（分1000g、200g用）
) m, p9 x- g% {5 g7 c: \2 W* u紅糖 130g（視乎紅棗本身甜度）% L7 F; t8 h: g/ Z* l$ B) E- o
馬蹄粉 50g
# a1 C, u: C8 L" `. y; `' L1 ?5.39.217.77木薯粉 130g
* C! N, C. q5 r8 z( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。澄麵粉 20g
( Z0 {: e3 |* G# T% X( m7 |粟粉 15g
; K. h+ ]+ z& t5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb1 O( H: b8 y9 u1 l7 s
公仔箱論壇- W: i0 h7 e, G
做法：（1a.慢磨機做法，1b.一般做法）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F7 N" d. w! v2 z/ L) |
1a. 沖洗紅棗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗分量放到慢磨機中分別濾出渣和汁（它會自動去核），汁會很杰（似茸），可以加半份剛才煲紅棗的水到慢磨機，汁會變得稀，當機流出的汁停止即可熄機，加入剛才煲中剩餘的水拌勻，再用篩過濾一次（可以用湯匙壓出水份），得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {+ s% n- J1 V5 ^6 s
' O* i# M: x7 c& {) D5.39.217.771b. 紅棗浸水5-10分鐘，待軟身先去核再沖洗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗肉並用篩和湯匙壓出紅棗水，完成加入剛才煲紅棗的水拌勻，得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；
3 H- D# S% v* `# f1 ?/ g公仔箱論壇公仔箱論壇. @, g+ A& l( G+ G
2. 紅棗水加入紅糖以中小火煮至糖完全溶化，（㷛後水份重量若多過500g，可再煲片刻至水份蒸發及味更紅棗味更濃）放涼備用；
4 }% Q# s/ Y# ?4 d, q6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 V) N- T* ^7 z. {# N- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 馬蹄粉用200g凍水浸15分鐘；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W# L" j/ @3 E$ U6 c/ W; p
/ e) }) y5 u, e+ @& U, w- g, j. B* R
4. 期間用另一器皿把馬蹄粉、木薯粉丶澄麵粉過篩備用；
# a8 u% G& R4 g' ~7 d( d6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q" u, H8 H$ Z0 f
5. 待紅棗糖水完全涼卻，就可以先把（4）粉類加到（3）馬蹄糊中，加入半份紅棗水拌勻至沒有粉粒，再倒入剩餘紅棗水攪拌後全部過篩一次；公仔箱論壇5 H! R& M2 v5 ?0 z- O# E
5.39.217.77* g$ H: \0 o+ }6 j8 l: _
6. 煲滾水，把模具先掃油（矽膠模可以不用掃油），先把模具預熱3分鐘，倒入適量高度的粉漿（每層約5mm）加蓋大火隔水蒸3分鐘；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^$ b, l* \! I& x% G V) g
tvb now,tvbnow,bttvb! }: ]4 h$ n7 J S
7. 打開蓋觀察已凝固及變色，可倒入第二層（約5mm高），加蓋大火隔水蒸3分鐘；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R0 F/ d) I! E+ R
2 e6 `" m2 y8 T, C" r
8. 重複步驟直6-8層就可以最用大火隔水蒸20分鐘，取出放涼；
( f5 y& ~+ R' ]$ v- t( _tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u+ Y! Z! i3 J* [ q0 q& P
9. 待涼膜模即成，切開後千層效果更明顯。
# B L X& l o }3 X0 \* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y2 f. Y! |/ Q8 L: f% C# E
 
/ ]8 H" t. J7 e. K2 O btvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.774 A! [7 V0 z/ F3 l0 K
& B; X: r% ?9 B6 _# F/ ^公仔箱論壇
$ m1 G6 b1 j9 W8 Z( ]5 Z" S: F9 utvb now,tvbnow,bttvbP.S. 每次倒入粉漿蒸之後都要先攪拌以避免沈澱。公仔箱論壇, p7 T# I" X8 ?! a8 L# I% r
* O0 M* F8 l! }8 n4 T' \2 Y/ Z
* v: W' v" Y$ A5.39.217.77P.S. 加糖前可先試少許紅棗水，夠甜可以減少許糖。! _! I0 L+ o1 E5 _! D' L+ |# z4 r
: }; R% V! U# J; N5.39.217.77 |
發表於 2015-3-26 12:08 PM
| 