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材料：（約24-30小件）公仔箱論壇' L" Q2 `( I3 Q6 `2 ~
紅棗 200gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C% X% p4 O1 o& o) g8 O% l0 @3 c
水 1200g（分1000g、200g用）
q) J6 C% h/ K: @$ X+ E紅糖 130g（視乎紅棗本身甜度）tvb now,tvbnow,bttvb5 x4 A5 f, \* w9 j
馬蹄粉 50g
0 b5 i/ ~9 }% I; k& z! |木薯粉 130g0 }- T5 O( w+ d% y
澄麵粉 20g
; T5 B* q7 h7 T% y+ K7 a公仔箱論壇粟粉 15g
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7 q& Q0 [& x9 H. ], p& v5.39.217.77做法：（1a.慢磨機做法，1b.一般做法）5.39.217.771 B, E0 [7 A/ x8 A& Q
1a. 沖洗紅棗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗分量放到慢磨機中分別濾出渣和汁（它會自動去核），汁會很杰（似茸），可以加半份剛才煲紅棗的水到慢磨機，汁會變得稀，當機流出的汁停止即可熄機，加入剛才煲中剩餘的水拌勻，再用篩過濾一次（可以用湯匙壓出水份），得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；
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8 F, H4 ?+ k F" x' L# a8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1b. 紅棗浸水5-10分鐘，待軟身先去核再沖洗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗肉並用篩和湯匙壓出紅棗水，完成加入剛才煲紅棗的水拌勻，得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；
`/ Z% W5 N+ F" O公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i4 z ?7 Q. d/ H8 Q" ~+ H- h" j! o9 G
2. 紅棗水加入紅糖以中小火煮至糖完全溶化，（㷛後水份重量若多過500g，可再煲片刻至水份蒸發及味更紅棗味更濃）放涼備用；
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9 u& D$ @, [% @$ @% cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 馬蹄粉用200g凍水浸15分鐘；
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- D' m+ [7 x6 ~! {" H# F) X5.39.217.774. 期間用另一器皿把馬蹄粉、木薯粉丶澄麵粉過篩備用；, w* U0 I; t# D {7 G, I
/ r# b7 g7 f$ g; R+ S- ^& A5.39.217.775. 待紅棗糖水完全涼卻，就可以先把（4）粉類加到（3）馬蹄糊中，加入半份紅棗水拌勻至沒有粉粒，再倒入剩餘紅棗水攪拌後全部過篩一次；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G% R2 q! x1 W8 [
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6. 煲滾水，把模具先掃油（矽膠模可以不用掃油），先把模具預熱3分鐘，倒入適量高度的粉漿（每層約5mm）加蓋大火隔水蒸3分鐘；
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7. 打開蓋觀察已凝固及變色，可倒入第二層（約5mm高），加蓋大火隔水蒸3分鐘；tvb now,tvbnow,bttvb/ I) q9 A% ?. a, o2 G
% ~7 }" J5 t1 J" I2 k p8 h3 J公仔箱論壇8. 重複步驟直6-8層就可以最用大火隔水蒸20分鐘，取出放涼；
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$ p8 u& `7 F4 a: P6 \公仔箱論壇9. 待涼膜模即成，切開後千層效果更明顯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G# K7 h3 d6 y
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P.S. 每次倒入粉漿蒸之後都要先攪拌以避免沈澱。tvb now,tvbnow,bttvb0 H) i7 o; D6 u7 c) D1 G8 u% ^
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P.S. 加糖前可先試少許紅棗水，夠甜可以減少許糖。
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發表於 2015-3-26 12:08 PM
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