材料 ： 牛肉薄片（用少许酱油，料酒，太白粉稍腌），土豆，葱段，洋葱，蒜，辣椒。 & A, h u' R$ E: k
调味料：生抽/老抽各一大匙，蚝油半大匙，高汤一饭碗，糖，味精，胡椒粉，麻油一茶匙。 tvb now,tvbnow,bttvb/ }$ B/ A% x) L3 _+ f* x7 }* E
做法 ： 土豆如油锅炸至呈金黄色，捞起滤干备用。牛肉片过嫩油，捞起滤干备用。一大匙油烧热，放进葱段，洋葱，蒜，辣椒爆香，注入高汤烧开后放进土豆，牛肉和所有调味料烧煮至汤汁收干即可。 tvb now,tvbnow,bttvb) S9 s. P: g9 T8 N- s* B
汤烧土豆牛肉 - 6 x) H! b5 y( z$ v( g
材料 - 牛腱（烫飞水后冲洗干净），土豆，胡萝卜，洋葱，番茄，冬菇，葱花，姜片。 8 W1 d2 Z- U0 `7 C# N( L. K, Q1 }& Y! \
调味料 - 盐，糖，料酒，味精，胡椒粉。
a* q! j9 Y6 s& @做法 ： 半锅水加姜片，料酒烧开，放进牛腱烧煮45分钟，加入土豆，胡萝卜，洋葱，番茄，冬菇继续煮45分钟，放进其它调味料再煮10分钟，撒上葱花即可。
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9 T' V- ]/ O0 J公仔箱論壇
4 G; j& x' M4 M% {tvb now,tvbnow,bttvb土豆烧牛肉的几种做法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u6 p/ \% D J: o4 E) }
" f& m& }% v0 L/ e, m3 j# y8 ~公仔箱論壇方法一
5 u! |8 z& t2 t3 Q5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb" N( b. }4 p6 `# ?
原料:土豆500g 酱牛肉:300g 番茄:100g 洋葱少许切成粒
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配料:八角一个.干辣椒3-4个(视口味而定,有无均可) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d s9 X8 r* b5 X6 f0 {! ?0 u4 S
/ ]& n* M Z2 ^# J+ T; Z调味料:油,盐,味精,糖,酱油
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2 e7 a# l3 H+ e% [+ k6 U$ c7 ]2 V5 } |做法: 公仔箱論壇: u6 |8 X) W# d
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1.把土豆去皮整个切成3-4毫米的厚片.牛肉切2厘米见方的薄片.番茄切片 5.39.217.77/ F* v/ Z0 d% J" J7 [$ W1 o
6 q# |; k8 e. c( XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.热锅里放油要多放,火不要大,先把土豆煎透,煎成金黄色,颜色越深越好,不过不要糊了. 公仔箱論壇8 ?5 K" b# L$ Q- |" f* B( R g
3.土豆好了以后锅内留少许油,放八角,干辣椒,然后放洋葱炒香,接着把番茄放入.翻炒一会家土豆和牛肉放2茶匙酱油,2茶匙糖,和2茶匙盐(依据个人口味)放水,最好是冷水并且要盖住一半锅内的食物.大火煮开后转中火,等汤差不多没有的时候家味精出锅.要注意的是土豆在煎的时候一定要有耐心,要等它变色,而且熟了,那么后来水不用多加,等开了以后就能吃了.
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2 v/ W" a- j4 l. Y* e' ]# D$ j公仔箱論壇方法二
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原料：牛腿肉一斤左右（用牛腩也可以的），小土豆三四个，青红辣椒若干（也可以不要，主要是为了调色），葱，姜，大料两个，桂皮一两片
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过程： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I+ ^5 n8 y0 ^) a3 E# Y1 `
4 ~3 o8 u9 x' `2 |$ z: ?1、首先把牛肉切成两厘米见方的小块。
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$ v* r% }4 I+ M% Q, Y+ _2、把切好的牛肉放到开水里焯一下，去掉血沫。
) g8 w% l4 j8 \5 r6 s3 \) HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E& H2 ?4 }" z, l
3、起锅，放入少量油，葱姜倒入，接着放入牛肉，翻炒一下，然后放入适量酱油，大料，桂皮，少量糖，适量的盐，最后放入足量的水，要没过牛肉的，大火烧，然后盖上锅盖，休息会。
+ \* `% b3 s* ]8 o; ^/ S) yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q# h" R0 L1 ?5 @: g- a
4、等锅中水开之后，就可以把火调小，一旁休息玩耍去了。锅中的牛肉用小火炖阿炖，不到半个小时，就可以闻到香味了。不要管它，接着炖。 公仔箱論壇- h+ \' p# F, F- ~: K7 w
+ x) L7 F2 a6 S! Ztvb now,tvbnow,bttvb5、等炖了一两个小时之后牛肉就完全酥烂了，这个时候加入切好的土豆块（片也行，更容易煮烂），再接着炖十几二十分钟，这个时候土豆烧得也差不多了，可以放入青红辣椒，翻炒一下，最后放入少许味精，就可以起锅了。
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方法三 tvb now,tvbnow,bttvb/ L, a% ~$ x% B: J5 i
1 d! |+ ]; I4 K. E' X原料: 牛肋肉、土豆、植物油、郫县豆瓣、干辣椒节、整花椒、五香粉、味精、白糖、生姜、整大葱、鸡精、盐、糖色、香油、香菜各适量。
8 K& E2 ~) q& L6 I CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X& \6 j3 z# Y* h
制作程序:
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1 牛肉用沸水永去血水洗净，切成小方块；土豆削皮切滚刀块。 ) U4 z. B3 v8 |5 U8 @$ O4 n
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2．锅置火上，下油加人豆瓣、整花椒、生姜反复炖炒，待豆瓣吐红油出香味时，掺入鲜汤烧开，捞去渣料，下牛肉、干辣椒节、整大蒜、五香粉、自釉、鸡精，欲、少许糖色，烧开，打去浮沫，移小火上慢煤，至牛肉七成熟，再放土豆烧烂，然后大火收汁，加味精、香油起锅即成。走菜时可加少许香菜。
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# y. X" [$ {, L操作要领:
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: J# W1 N8 f+ n1 _: ]7 E% l公仔箱論壇1 ．烧此菜时汤汁要宽些，土豆下锅后要随时用炒勺轻轻推动，以免糊锅。 公仔箱論壇/ u" a" a1 ^" M5 h M3 v' |* H
8 L$ x& O$ U: J4 I' L5.39.217.772 ．火不宜过大，不然牛肉不烂，达不到成菜的效果。 营养特点: 牛肉含蛋白质、脂肪、维生素 B1、维生素 B2、钙、磷、铁等成分。土豆含大量淀粉、蛋白质和胶质柠檬酸、乳酸及钾盐。牛肉味甘性平，能补脾胃，益气血，强筋骨，止消渴，民间有“牛肉补气，与黄芪同功”之说。牛肉蛋白质比猪肉高一倍．而脂肪、胆固醇含量则低得多。土豆配牛肉是非常科学的食品。 |
發表於 2008-4-25 06:14 PM
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