[中式食譜] 土豆烧牛肉

宇宙麒麟

材料 ： 牛肉薄片（用少许酱油，料酒，太白粉稍腌），土豆，葱段，洋葱，蒜，辣椒。
/ r8 _- }- L' X- A* M8 ~" Z, R公仔箱論壇调味料：生抽/老抽各一大匙，蚝油半大匙，高汤一饭碗，糖，味精，胡椒粉，麻油一茶匙。
: Z5 ~4 _6 x) X  C- O% B公仔箱論壇做法 ： 土豆如油锅炸至呈金黄色，捞起滤干备用。牛肉片过嫩油，捞起滤干备用。一大匙油烧热，放进葱段，洋葱，蒜，辣椒爆香，注入高汤烧开后放进土豆，牛肉和所有调味料烧煮至汤汁收干即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O, H2 [7 r: k2 V7 {: K0 T( p' G
汤烧土豆牛肉 -
5 I& |7 \% c$ X. ^公仔箱論壇材料 - 牛腱（烫飞水后冲洗干净），土豆，胡萝卜，洋葱，番茄，冬菇，葱花，姜片。 3 q# A4 w; T5 m2 {# J3 \9 ^
调味料 - 盐，糖，料酒，味精，胡椒粉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S% O9 K) [$ q7 _- L4 v  O
做法 ： 半锅水加姜片，料酒烧开，放进牛腱烧煮45分钟，加入土豆，胡萝卜，洋葱，番茄，冬菇继续煮45分钟，放进其它调味料再煮10分钟，撒上葱花即可。
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土豆烧牛肉的几种做法
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方法一 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V; E1 D" {" ]" x' V

. b9 \5 H3 P- q2 Q7 u$ B& b原料:土豆500g 酱牛肉:300g 番茄:100g 洋葱少许切成粒 tvb now,tvbnow,bttvb" O: ^$ M2 t$ I( q( x2 O
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配料:八角一个.干辣椒3-4个(视口味而定,有无均可)
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调味料:油,盐,味精,糖,酱油
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# J- P3 F4 K+ H8 t+ y' Q公仔箱論壇做法:
) w0 `$ i# {' k2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  |4 B) o" E# L/ V6 X公仔箱論壇1.把土豆去皮整个切成3-4毫米的厚片.牛肉切2厘米见方的薄片.番茄切片 公仔箱論壇8 q3 ^4 d. h/ k

) T8 u& m6 k" H6 |5 e, m. ^9 X5.39.217.772.热锅里放油要多放,火不要大,先把土豆煎透,煎成金黄色,颜色越深越好,不过不要糊了.
# s% M# e; j. n5 a1 @- a; i+ N5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.土豆好了以后锅内留少许油,放八角,干辣椒,然后放洋葱炒香,接着把番茄放入.翻炒一会家土豆和牛肉放2茶匙酱油,2茶匙糖,和2茶匙盐(依据个人口味)放水,最好是冷水并且要盖住一半锅内的食物.大火煮开后转中火,等汤差不多没有的时候家味精出锅.要注意的是土豆在煎的时候一定要有耐心,要等它变色,而且熟了,那么后来水不用多加,等开了以后就能吃了.
+ b+ n5 O( [9 E  D/ j/ q: N) G5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [) S- I: m/ E4 I" M: x  u/ ]! x4 T
方法二 tvb now,tvbnow,bttvb0 G, `8 I) A# z1 v8 I9 }

6 U' ~  R! l8 D. \; X% n* t2 D9 v. dtvb now,tvbnow,bttvb原料：牛腿肉一斤左右（用牛腩也可以的），小土豆三四个，青红辣椒若干（也可以不要，主要是为了调色），葱，姜，大料两个，桂皮一两片 公仔箱論壇8 A6 G! E- H: G  I5 e% }! |( [

$ |5 M6 s% i' t" j, K公仔箱論壇过程：
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1、首先把牛肉切成两厘米见方的小块。
$ a7 ~1 s1 q' E8 d, X: f. Htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W7 _+ p/ W5 X
2、把切好的牛肉放到开水里焯一下，去掉血沫。
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3、起锅，放入少量油，葱姜倒入，接着放入牛肉，翻炒一下，然后放入适量酱油，大料，桂皮，少量糖，适量的盐，最后放入足量的水，要没过牛肉的，大火烧，然后盖上锅盖，休息会。 5 a) e. {3 |+ d& ]7 R
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4、等锅中水开之后，就可以把火调小，一旁休息玩耍去了。锅中的牛肉用小火炖阿炖，不到半个小时，就可以闻到香味了。不要管它，接着炖。 5.39.217.77& h! h5 p( C' f
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5、等炖了一两个小时之后牛肉就完全酥烂了，这个时候加入切好的土豆块（片也行，更容易煮烂），再接着炖十几二十分钟，这个时候土豆烧得也差不多了，可以放入青红辣椒，翻炒一下，最后放入少许味精，就可以起锅了。
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0 R5 @0 F. H3 m/ i3 L公仔箱論壇方法三 - V) ^# t# M& Y1 H6 e
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原料: 牛肋肉、土豆、植物油、郫县豆瓣、干辣椒节、整花椒、五香粉、味精、白糖、生姜、整大葱、鸡精、盐、糖色、香油、香菜各适量。
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' e9 G" ^5 C7 }- o, C公仔箱論壇制作程序: tvb now,tvbnow,bttvb; i+ P# d. s5 @7 W% V

# Z- {6 [: r5 ^: {$ X4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 牛肉用沸水永去血水洗净，切成小方块；土豆削皮切滚刀块。
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2．锅置火上，下油加人豆瓣、整花椒、生姜反复炖炒，待豆瓣吐红油出香味时，掺入鲜汤烧开，捞去渣料，下牛肉、干辣椒节、整大蒜、五香粉、自釉、鸡精，欲、少许糖色，烧开，打去浮沫，移小火上慢煤，至牛肉七成熟，再放土豆烧烂，然后大火收汁，加味精、香油起锅即成。走菜时可加少许香菜。
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- K& z$ `( A! ^$ P5.39.217.77操作要领: 公仔箱論壇! t7 d+ ]: S3 e8 \

( k: j! ]7 g, e; }  ]3 s1 ．烧此菜时汤汁要宽些，土豆下锅后要随时用炒勺轻轻推动，以免糊锅。
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2 ．火不宜过大，不然牛肉不烂，达不到成菜的效果。 营养特点: 牛肉含蛋白质、脂肪、维生素 B1、维生素 B2、钙、磷、铁等成分。土豆含大量淀粉、蛋白质和胶质柠檬酸、乳酸及钾盐。牛肉味甘性平，能补脾胃，益气血，强筋骨，止消渴，民间有“牛肉补气，与黄芪同功”之说。牛肉蛋白质比猪肉高一倍．而脂肪、胆固醇含量则低得多。土豆配牛肉是非常科学的食品。