材料 ： 牛肉薄片（用少许酱油，料酒，太白粉稍腌），土豆，葱段，洋葱，蒜，辣椒。
- \+ I/ Y, Q2 z$ G: Xtvb now,tvbnow,bttvb调味料：生抽/老抽各一大匙，蚝油半大匙，高汤一饭碗，糖，味精，胡椒粉，麻油一茶匙。
3 N: a5 _3 W6 F做法 ： 土豆如油锅炸至呈金黄色，捞起滤干备用。牛肉片过嫩油，捞起滤干备用。一大匙油烧热，放进葱段，洋葱，蒜，辣椒爆香，注入高汤烧开后放进土豆，牛肉和所有调味料烧煮至汤汁收干即可。 , G* _* n: ^+ f0 b% M3 \
汤烧土豆牛肉 - 公仔箱論壇 }# C. S- Q+ A* e' E
材料 - 牛腱（烫飞水后冲洗干净），土豆，胡萝卜，洋葱，番茄，冬菇，葱花，姜片。 公仔箱論壇* Q2 |" ]1 X$ Y* w) s/ i0 N( L
调味料 - 盐，糖，料酒，味精，胡椒粉。 6 E. }7 g& H6 m( [" o
做法 ： 半锅水加姜片，料酒烧开，放进牛腱烧煮45分钟，加入土豆，胡萝卜，洋葱，番茄，冬菇继续煮45分钟，放进其它调味料再煮10分钟，撒上葱花即可。 5.39.217.777 t+ L% F2 G7 C
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- c# `3 I/ M E5.39.217.77土豆烧牛肉的几种做法
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方法一
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0 Q3 b% [6 Y6 I9 _6 n! u( T% l5.39.217.77原料:土豆500g 酱牛肉:300g 番茄:100g 洋葱少许切成粒 ; n* U N# D! v+ j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y) A& h2 E5 x1 V- I. \; L
配料:八角一个.干辣椒3-4个(视口味而定,有无均可)
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! l' W e" e6 C" \* [tvb now,tvbnow,bttvb调味料:油,盐,味精,糖,酱油
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; k/ @/ q# g3 N! s/ F公仔箱論壇做法: $ Y5 C9 k, x8 z; I1 o
" t2 V$ t8 Z. j% ^( g0 A1.把土豆去皮整个切成3-4毫米的厚片.牛肉切2厘米见方的薄片.番茄切片
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# s9 j0 n9 H2 @; H7 dtvb now,tvbnow,bttvb2.热锅里放油要多放,火不要大,先把土豆煎透,煎成金黄色,颜色越深越好,不过不要糊了.
$ P7 m5 P8 @5 q# F3 u9 z公仔箱論壇3.土豆好了以后锅内留少许油,放八角,干辣椒,然后放洋葱炒香,接着把番茄放入.翻炒一会家土豆和牛肉放2茶匙酱油,2茶匙糖,和2茶匙盐(依据个人口味)放水,最好是冷水并且要盖住一半锅内的食物.大火煮开后转中火,等汤差不多没有的时候家味精出锅.要注意的是土豆在煎的时候一定要有耐心,要等它变色,而且熟了,那么后来水不用多加,等开了以后就能吃了. tvb now,tvbnow,bttvb1 z( ]" ^# F( U+ |& Q+ c4 |4 g" n
& W0 |7 _2 q$ z1 m0 n: v! O方法二
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2 F S3 b# t7 o原料：牛腿肉一斤左右（用牛腩也可以的），小土豆三四个，青红辣椒若干（也可以不要，主要是为了调色），葱，姜，大料两个，桂皮一两片 7 o- g$ Q, l9 |, O; `& J
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过程： / _( Q( E9 _+ E' B3 T
& x1 C$ i' `, } a) G( ^; ~5 ]! ^公仔箱論壇1、首先把牛肉切成两厘米见方的小块。 tvb now,tvbnow,bttvb; r0 u& E$ x X6 s7 _ z
' m1 q: R. \; s; Q+ L2、把切好的牛肉放到开水里焯一下，去掉血沫。 ( v0 @, q# G0 z* b+ G) i6 I& F: H2 e
4 j: l8 n3 k5 g* d: Y3、起锅，放入少量油，葱姜倒入，接着放入牛肉，翻炒一下，然后放入适量酱油，大料，桂皮，少量糖，适量的盐，最后放入足量的水，要没过牛肉的，大火烧，然后盖上锅盖，休息会。
( N/ E3 d2 P3 W/ n# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 H3 ]1 n# x- l- |4、等锅中水开之后，就可以把火调小，一旁休息玩耍去了。锅中的牛肉用小火炖阿炖，不到半个小时，就可以闻到香味了。不要管它，接着炖。
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* b' T- E+ P( m/ S9 r% {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、等炖了一两个小时之后牛肉就完全酥烂了，这个时候加入切好的土豆块（片也行，更容易煮烂），再接着炖十几二十分钟，这个时候土豆烧得也差不多了，可以放入青红辣椒，翻炒一下，最后放入少许味精，就可以起锅了。
' c# n& m$ i: D% T; V1 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.776 S4 \' G4 p. Z! Q( d
方法三 % m: N$ M/ E0 E+ T
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原料: 牛肋肉、土豆、植物油、郫县豆瓣、干辣椒节、整花椒、五香粉、味精、白糖、生姜、整大葱、鸡精、盐、糖色、香油、香菜各适量。
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制作程序: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `5 Z9 a8 z! [, r7 U( m7 b1 V, M
7 ]: h) g) j/ x* ?1 b0 x8 C1 牛肉用沸水永去血水洗净，切成小方块；土豆削皮切滚刀块。 公仔箱論壇$ x+ B* m! }0 P/ I" b* V
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2．锅置火上，下油加人豆瓣、整花椒、生姜反复炖炒，待豆瓣吐红油出香味时，掺入鲜汤烧开，捞去渣料，下牛肉、干辣椒节、整大蒜、五香粉、自釉、鸡精，欲、少许糖色，烧开，打去浮沫，移小火上慢煤，至牛肉七成熟，再放土豆烧烂，然后大火收汁，加味精、香油起锅即成。走菜时可加少许香菜。 & p1 v' S) F# D9 U
* R) j: [* Z- |2 g C/ l7 Ntvb now,tvbnow,bttvb操作要领: 公仔箱論壇+ [. t* R9 Y' }2 W3 _$ _
5 ~4 @/ g% q) C6 u I$ J; E8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ．烧此菜时汤汁要宽些，土豆下锅后要随时用炒勺轻轻推动，以免糊锅。
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2 ．火不宜过大，不然牛肉不烂，达不到成菜的效果。 营养特点: 牛肉含蛋白质、脂肪、维生素 B1、维生素 B2、钙、磷、铁等成分。土豆含大量淀粉、蛋白质和胶质柠檬酸、乳酸及钾盐。牛肉味甘性平，能补脾胃，益气血，强筋骨，止消渴，民间有“牛肉补气，与黄芪同功”之说。牛肉蛋白质比猪肉高一倍．而脂肪、胆固醇含量则低得多。土豆配牛肉是非常科学的食品。 |
發表於 2008-4-25 06:14 PM
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