材料 ： 牛肉薄片（用少许酱油，料酒，太白粉稍腌），土豆，葱段，洋葱，蒜，辣椒。
5 p$ e/ {( F: e5.39.217.77调味料：生抽/老抽各一大匙，蚝油半大匙，高汤一饭碗，糖，味精，胡椒粉，麻油一茶匙。 ' i& P. O: f: U3 i- ?0 j
做法 ： 土豆如油锅炸至呈金黄色，捞起滤干备用。牛肉片过嫩油，捞起滤干备用。一大匙油烧热，放进葱段，洋葱，蒜，辣椒爆香，注入高汤烧开后放进土豆，牛肉和所有调味料烧煮至汤汁收干即可。 5.39.217.77& `. ]- ?7 ^( t: {! J1 r
汤烧土豆牛肉 - tvb now,tvbnow,bttvb9 D' a- n: O3 z7 k9 b
材料 - 牛腱（烫飞水后冲洗干净），土豆，胡萝卜，洋葱，番茄，冬菇，葱花，姜片。
1 V( I8 o# T9 J# g" I% d调味料 - 盐，糖，料酒，味精，胡椒粉。
E+ h, h$ n b, R% E5.39.217.77做法 ： 半锅水加姜片，料酒烧开，放进牛腱烧煮45分钟，加入土豆，胡萝卜，洋葱，番茄，冬菇继续煮45分钟，放进其它调味料再煮10分钟，撒上葱花即可。
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土豆烧牛肉的几种做法
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方法一
. O* s3 Q1 [* K4 x7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q1 y: D @2 _' }1 K$ T
原料:土豆500g 酱牛肉:300g 番茄:100g 洋葱少许切成粒
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. e& A% f! g, U3 c2 w' t% pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配料:八角一个.干辣椒3-4个(视口味而定,有无均可) + R- W* m! h4 y% v$ p
' H0 M8 M `* v8 c8 f) @; k# _tvb now,tvbnow,bttvb调味料:油,盐,味精,糖,酱油
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* m( d+ ]" n7 Q$ [" C8 S7 R公仔箱論壇做法: " b# Y; S5 o9 e0 P1 b
8 o' G$ f; S, stvb now,tvbnow,bttvb1.把土豆去皮整个切成3-4毫米的厚片.牛肉切2厘米见方的薄片.番茄切片
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2.热锅里放油要多放,火不要大,先把土豆煎透,煎成金黄色,颜色越深越好,不过不要糊了. 0 J# y& o* h, Z- Q' @. [
3.土豆好了以后锅内留少许油,放八角,干辣椒,然后放洋葱炒香,接着把番茄放入.翻炒一会家土豆和牛肉放2茶匙酱油,2茶匙糖,和2茶匙盐(依据个人口味)放水,最好是冷水并且要盖住一半锅内的食物.大火煮开后转中火,等汤差不多没有的时候家味精出锅.要注意的是土豆在煎的时候一定要有耐心,要等它变色,而且熟了,那么后来水不用多加,等开了以后就能吃了.
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! z# G8 \/ h' A3 g+ J, d方法二
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: |, F4 M6 I: j/ Btvb now,tvbnow,bttvb原料：牛腿肉一斤左右（用牛腩也可以的），小土豆三四个，青红辣椒若干（也可以不要，主要是为了调色），葱，姜，大料两个，桂皮一两片
$ ]! Y/ c' c) }tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S1 J( y) G0 s, @7 v" c$ r7 g3 e
过程： tvb now,tvbnow,bttvb3 I5 E& E! X Y. |2 b/ X g
( n! }- ^' e, D" u$ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、首先把牛肉切成两厘米见方的小块。
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2、把切好的牛肉放到开水里焯一下，去掉血沫。
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3、起锅，放入少量油，葱姜倒入，接着放入牛肉，翻炒一下，然后放入适量酱油，大料，桂皮，少量糖，适量的盐，最后放入足量的水，要没过牛肉的，大火烧，然后盖上锅盖，休息会。
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. \4 o j' W; b1 |4 [) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、等锅中水开之后，就可以把火调小，一旁休息玩耍去了。锅中的牛肉用小火炖阿炖，不到半个小时，就可以闻到香味了。不要管它，接着炖。
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- K( B9 n/ R' _7 Y% F7 U5、等炖了一两个小时之后牛肉就完全酥烂了，这个时候加入切好的土豆块（片也行，更容易煮烂），再接着炖十几二十分钟，这个时候土豆烧得也差不多了，可以放入青红辣椒，翻炒一下，最后放入少许味精，就可以起锅了。
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方法三 tvb now,tvbnow,bttvb* `5 ~3 D: U4 d2 K0 n
: D8 E* h5 k; i7 ^ s- JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料: 牛肋肉、土豆、植物油、郫县豆瓣、干辣椒节、整花椒、五香粉、味精、白糖、生姜、整大葱、鸡精、盐、糖色、香油、香菜各适量。
: R: a L3 _3 K1 A5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb, o+ D H, |; l2 \5 P
制作程序:
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% n J6 `( k& Mtvb now,tvbnow,bttvb1 牛肉用沸水永去血水洗净，切成小方块；土豆削皮切滚刀块。
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2．锅置火上，下油加人豆瓣、整花椒、生姜反复炖炒，待豆瓣吐红油出香味时，掺入鲜汤烧开，捞去渣料，下牛肉、干辣椒节、整大蒜、五香粉、自釉、鸡精，欲、少许糖色，烧开，打去浮沫，移小火上慢煤，至牛肉七成熟，再放土豆烧烂，然后大火收汁，加味精、香油起锅即成。走菜时可加少许香菜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {2 P8 t; B! ]% Y8 ^, D5 K: G
: ^& M; T: t% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。操作要领:
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. s% ?# U5 ~- i0 L" F1 ^3 K1 ．烧此菜时汤汁要宽些，土豆下锅后要随时用炒勺轻轻推动，以免糊锅。
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' a0 w- U8 F* ?$ o0 V2 ．火不宜过大，不然牛肉不烂，达不到成菜的效果。 营养特点: 牛肉含蛋白质、脂肪、维生素 B1、维生素 B2、钙、磷、铁等成分。土豆含大量淀粉、蛋白质和胶质柠檬酸、乳酸及钾盐。牛肉味甘性平，能补脾胃，益气血，强筋骨，止消渴，民间有“牛肉补气，与黄芪同功”之说。牛肉蛋白质比猪肉高一倍．而脂肪、胆固醇含量则低得多。土豆配牛肉是非常科学的食品。 |
發表於 2008-4-25 06:14 PM
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