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材料:
8 y: P; `" c1 W# C# C- e% wtvb now,tvbnow,bttvb急凍馬來草蝦 20至22隻、蒜蓉 1湯匙、薑蓉 2茶匙、馬欖菜 1湯匙、菜甫 2/3量杯、紅辣椒 2湯匙(切粒)、芝士片 3片、淡奶 4湯匙、上湯 3/4量杯
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調味醃料(草蝦)：
/ K7 d8 q1 ]* {$ B/ M5.39.217.77食鹽 1/3茶匙、生粉 2湯匙、蛋白 半隻、麻油 少許、胡椒粉 少許、生油 1湯匙5.39.217.774 x/ P4 u% V2 C5 @9 S: t3 O
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做法: 2 S+ f8 p+ M8 X" f3 i- @
1. 草蝦洗淨，去鬚爪。將蝦腹及蝦頭剪開，去除內臟，清水後充分吸去多餘水份。菜甫浸水2至3遍，擠乾水及切碎備用。" c; J: K/ n3 @* \! U
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2. 將醃料充分拌勻成忌廉狀後，加入蝦中以輕力拌勻備用。
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3. 在蝦表面撒上一些生粉，下鑊半煎炸至香脆，取出備用。9 [9 Y) n. f3 j# q. A M
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4. 蒜蓉及薑蓉下鑊煎香，加入菜甫及紅辣椒炒香，然後下芝士片及欖菜炒合，注入上湯及淡奶煮成濃汁。9 \; Y" T) X7 f" D* p4 [
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5. 將草蝦回鑊炒勻後，便上碟即成。
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發表於 2015-3-25 04:18 AM
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