材料:
) W6 E+ X! x: r7 ~/ N; I+ u. ~! T0 u花菇 12隻、芫荽 2棵、急凍蟹肉 2安士、鮮蝦仁 6安士、肥豬膏 2/3安士、蛋白 1湯匙
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調味: / C& w2 e; J5 q! L% g
海鹽 1/3茶匙、白胡椒粉 少許、燒酒 1茶匙、生粉 1/8茶匙 , D3 P1 A) O4 k" G Q
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芡汁：
& M0 {& p+ ~' T% ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上湯 2/3量杯、麻油 少許、胡椒粉 少許tvb now,tvbnow,bttvb( R7 K7 Q5 u- u; k C
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n( {5 X# z5 C% {( E9 b `做法: 5.39.217.77! ?/ q2 k# _( M3 w) b4 d
1. 花菇浸軟身，擠乾水數遍，以少許生油及砂糖拌勻。在隔水蒸10分鐘後，取出放涼備用。蟹肉解凍及充分吸去水份備用。- z( x$ Y6 l( O& c4 D# Q) h
6 ]# v; ?# \5 v2 I8 r- q4 s0 X" z2. 肥豬膏剁碎，放入冰箱中冷藏。鮮蝦仁洗淨，充分抹乾身及冷藏，取出拍爛放入大碗中。6 o" U Y1 ^ [- X
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3. 將海鹽、白胡椒粉、燒酒及生粉加入蝦膠拌勻，加入蛋白後以同一方向攪拌及撻打起膠，最後加入凍肥肉及蟹肉，放冰箱3小時後備用。
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7 v) v5 R* z9 Y: }+ X0 ]4. 在冬菇內側拍上生粉，釀入蝦膠料，放回冰箱2至3小時後，下鑊中大火蒸7至8分鐘至熟，排放碟上。
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5. 將芡汁煮滾，以生粉水埋芡，淋在冬菇，以芫荽裝飾即成。
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發表於 2015-3-23 05:29 AM
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