已特別將糖量減低，做為繪製彩繪餅乾時的餅乾來使用，避免餅乾加上糖霜後口味變得太甜。5.39.217.77) O* E" S( p# y9 U% P
若是要單吃餅乾，而不是要畫糖霜用的，請把糖粉的份量加倍(也就是60公克)。5.39.217.776 g2 [& l- Y& `2 N: a& v
※以殺菌液蛋製作甜點，至於大家平常在家製作時，使用一般的洗選蛋即可，份量相同。tvb now,tvbnow,bttvb$ I5 U2 s1 _0 u8 M& d
※家用30公升小烤箱示範。公仔箱論壇, L* M. N- M7 X
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食材
9 S% Y4 o* _2 H! \* b3 H: ntvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb2 g" }3 W1 O9 M: |% `0 w( O5 v
餅乾部份 （10 人份） 60 分鐘
: u( v: t4 r% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉 80公克
8 k* b, B( z e: F0 g3 X- _公仔箱論壇玉米粉 20公克
4 Z% `' ~1 @5 J% M. T. D9 Y無鹽奶油 100公克tvb now,tvbnow,bttvb# f2 s" C% ?% J
純糖粉 30公克
5 {# z7 h" U9 I9 F9 T5 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。殺菌液蛋 60公克
: R+ b# [' \ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ O; S r- {: q% I n" OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖霜部份（10 人份）15 分鐘6 c( Q3 z w6 e4 E4 D" U, _! R
公仔箱論壇& G( @4 K5 I/ t
純蛋白粉(乾燥蛋白) 5公克
; m' W6 N6 S+ x; J- |4 i/ H# o公仔箱論壇溫開水 35公克
@4 n {& u4 t% L# k: vtvb now,tvbnow,bttvb純糖粉 200公克公仔箱論壇& |& K' y- m/ z
甜菜根粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb( g$ @4 \; _7 z4 C' B0 {5 U
胡蘿蔔粉 適量
" a0 N# }! g8 y$ B$ M7 l0 C5.39.217.77南瓜粉 適量公仔箱論壇, Y5 Z! t7 w2 O7 A+ o, j+ o; U
菠菜粉 適量
( ~% F3 I5 ?5 y3 r歐洲紫羅蘭粉 適量5.39.217.77/ J, \( O ]! P! x. ]5 ]
紫心甘藷粉 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E$ i" P* A+ h' s
黑糖 適量公仔箱論壇. J {0 B8 F& x% Q, J
食用級竹炭粉 適量
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' v/ J K0 Y" o {' X公仔箱論壇作法
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- q% G; \: x( V( x* f5.39.217.77餅乾部份：( j9 n B8 y: j' Q
6 {+ ?5 z5 L. u4 ?# E+ S' m% |1.無鹽奶油置於室溫，待軟化至手指壓得下去的程度後，加入過篩的純糖粉拌勻。' G h8 o" U0 s- _7 Y( H# n
8 q) [+ z3 m* |% B) R公仔箱論壇2.(奶油+糖粉拌勻後的樣子，務必要攪拌至此狀態才是正確的。)/ B9 b- h! D1 C9 q: q" K
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3.加入殺菌液蛋拌勻。# H9 U4 |5 X2 s6 ]! L5 B; w( }
5 v3 q) N8 Z+ C* c6 d* } Z. t公仔箱論壇4.(奶油+糖粉+殺菌液蛋三者拌勻後的樣子，務必要攪拌至此均勻、綿密的狀態，才是正確的哦!)# I3 K& X# \+ z9 q
4 T1 z& D% c7 B- E }9 m q5.低筋麵粉與玉米粉混合過篩後，倒入盆中拌勻。
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5 C. U# ]) w9 j- r' O$ h( P5.39.217.776.(混拌中的麵團。). ?4 N' x% E3 y ^% @. x
$ l. z4 n* R& D- j+ t- x# a& |公仔箱論壇7.拌勻的麵團。(光滑、均勻、不殘留粉末) 將拌勻的麵團置於冰箱冷藏至容易操作的硬度。(約半小時，但每個人家中的冰箱冷度不太一樣，請隨時留意，若冰得太硬待會就不好操作。)tvb now,tvbnow,bttvb: f9 M0 H% i5 @
, M8 G" E1 D6 q8 @8 z3 D8.麵團從冰箱取出後，桿壓成厚度一致的麵皮。(這邊若麵團桿不動，就表示冷藏太久了，需要稍微退冰一下下再進行桿壓。若是麵團會黏在桿麵棍上，則表示冷藏得不夠，麵團太濕黏，請再置於冰箱冷藏。)
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5 |- M$ @4 C, C9 J) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.以各式餅乾模具壓出造型。沒有模具也無妨，可以使用家中的小杯子，壓出簡單的圓型餅乾。
1 G9 i X0 h0 i. \" E, LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77, x' n ]5 _5 \' D- e
10.切好的麵皮一片一片擺上烤盤。(烤盤請舖上烘焙紙。)，烤箱預熱至上下火攝氏160度，烘烤15分鐘即可出爐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _) y7 |) U. L# u# A
7 V- n3 S0 i" d, mtvb now,tvbnow,bttvb11.出爐後的餅乾，表面呈金黃色。tvb now,tvbnow,bttvb7 L% C& p9 E" ]9 \) S
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12.(因為是要做baby們的收涎餅乾，所以我們在出爐後幫餅乾打了孔，以便收涎時以紅線將餅乾串上。)
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糖霜部份：
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13.取一小碗，秤好純蛋白粉。tvb now,tvbnow,bttvb5 I2 W* x& F0 K6 u, }8 A
4 E) O0 _4 ^& k: c/ m0 ctvb now,tvbnow,bttvb14.加入溫開水拌勻成不殘留粉末的液體。(絕對不可以殘留蛋白粉，不然使用時糖霜可能會擠到一半塞住擠不出來喲~): w9 `1 y6 L0 r
7 C ~3 T2 I. x* P1 k+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15.純糖粉過篩
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6 Q8 R2 h9 N, I. s( s! Y16.把剛才拌勻的蛋白液加入純糖粉裡拌勻就完成了。# S/ K+ w* x0 M6 q) ^3 F6 R) _. ]
; `) l* ?" |0 r. j& n5.39.217.7717.(拌勻後的蛋白糖霜。)
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18.(使用的天然調色食材)
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19.取數個小碗，加入適量的天然調色食材，拌勻後就完成糖霜的調色。
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20.可以看到顏色並不是非常的鮮艷，但卻非常的自然哦!; F( J$ j$ K5 {5 y+ }7 j
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21.我們特別找來食用色素示範，圖中的小碗裡裝的，就是加了藍色色素的糖霜，可以明顯看到，色素和非色素的淺藍色糖霜，色澤上是有很大差異的，所以，大家選擇食品時要留意，食物如果像圖中小碗裡的糖霜那樣，是很鮮艷、明亮的顏色，那幾乎可以確定是有色素的。tvb now,tvbnow,bttvb: _; z# U3 j* J9 i' A* O2 y4 W
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22.糖霜大集合!!(其他顏色的糖霜就是使用步驟18照片裡的那些調色天然食材所調製的，顏色雖不艷麗，但卻很自然，對吧~)
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2 l( X3 l$ Z: V1 E! o, e! g- ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。組裝：以圍兜為例
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23.藍糖霜填滿餅乾後，立刻以白糖霜畫上條紋。畫好後等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X! w, U+ u# x4 A$ U/ |2 }
24.以白糖霜畫上圍兜。畫好後，等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)
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; o: N9 S4 C9 N. ]9 I5.39.217.7725.以紅、黃糖霜畫上蝴蝶結和扣子裝飾。等完全乾燥後，包屁衣糖霜餅乾就完成了。
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小撇步
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5 l" J6 r& _0 Y9 V公仔箱論壇※麵團務必冷藏冰至容易操作的程度，在壓模時較不易黏得滿手都是。. y& f( V3 _3 u4 M- i ^. _
※若工作板並非防沾材質，請在工作板上先抹上一層薄薄的麵粉再進行桿壓，不然麵皮會黏在上面喔!!
$ q6 t b& @3 b1 O※市售現成的「蛋白霜粉」、「義大利蛋白霜粉」為了保存與追求成品的品質和嗜口性，多半會添加香精與化學成分，因此並不是純的蛋白粉。但若真的找不到純的蛋白粉，亦可以使用市售蛋白霜粉試試，但粉與水的比例就需依據各廠牌的不同來調整。 ※天然食材調色的色澤無法非常鮮艷，也無法製作大紅色、寶藍色等「非天然」的顏色，介意者請勿嘗試。
: g* o" w& C0 w8 h7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※使用之純蛋白粉(乾燥蛋白)。因糖霜不能高溫烘烤(會變成焦糖色)，若使用生蛋白恐有衛生的疑慮，因此使用的糖霜，均使用純蛋白粉製作。 | 
發表於 2015-3-20 10:13 AM
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