已特別將糖量減低，做為繪製彩繪餅乾時的餅乾來使用，避免餅乾加上糖霜後口味變得太甜。
+ u ?: T# r( ^- Q* I0 J3 O! l, j5 m公仔箱論壇若是要單吃餅乾，而不是要畫糖霜用的，請把糖粉的份量加倍(也就是60公克)。
$ D/ d# x5 C0 v3 _5.39.217.77※以殺菌液蛋製作甜點，至於大家平常在家製作時，使用一般的洗選蛋即可，份量相同。
/ c W. s5 N" W' B9 ?( f※家用30公升小烤箱示範。
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食材1 b3 w! a. S6 R8 H5 f& b! l
. w) ]0 [, t7 _% c( `5 Y. W! L5.39.217.77餅乾部份 （10 人份） 60 分鐘 5.39.217.770 H: Q( V# f# {; l
低筋麵粉 80公克
, n& L9 R7 L* f) L2 v5.39.217.77玉米粉 20公克
8 F8 ]" ?" v2 f* _3 Y$ \: F0 F; F無鹽奶油 100公克
# h& z" T: o5 c7 g: q5 V. Wtvb now,tvbnow,bttvb純糖粉 30公克
* S7 o+ X/ B: vtvb now,tvbnow,bttvb殺菌液蛋 60公克
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糖霜部份（10 人份）15 分鐘4 w! b% S$ `/ }
9 T( p2 W+ ]/ ~" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。純蛋白粉(乾燥蛋白) 5公克tvb now,tvbnow,bttvb) r4 `* n1 g* `2 k [& F/ Q
溫開水 35公克
5 x2 E) ~$ B3 I! Htvb now,tvbnow,bttvb純糖粉 200公克tvb now,tvbnow,bttvb- U! U$ a5 J+ G$ N- E
甜菜根粉 適量
" P' d3 a7 M) I/ dtvb now,tvbnow,bttvb胡蘿蔔粉 適量
, h+ Y0 H" f9 u7 C, U南瓜粉 適量
5 l H% m: L# u s菠菜粉 適量公仔箱論壇/ {1 A7 z3 ~! V9 R
歐洲紫羅蘭粉 適量
7 L' |1 v" D6 g1 q& ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紫心甘藷粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb" f# w, N; f! y
黑糖 適量tvb now,tvbnow,bttvb% T2 q+ T) A% ~+ R: {( K5 {9 C
食用級竹炭粉 適量+ F2 _7 V" J6 l8 |
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作法
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餅乾部份：
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1.無鹽奶油置於室溫，待軟化至手指壓得下去的程度後，加入過篩的純糖粉拌勻。公仔箱論壇( ~! ~3 _3 _( m; t* V! z, y
: ~ ]9 G# b7 t8 V4 m* C: e: g- vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.(奶油+糖粉拌勻後的樣子，務必要攪拌至此狀態才是正確的。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h8 @3 J5 G: D3 f& v$ o
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3.加入殺菌液蛋拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t9 P; Z* }! D2 ^
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4.(奶油+糖粉+殺菌液蛋三者拌勻後的樣子，務必要攪拌至此均勻、綿密的狀態，才是正確的哦!)
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% x1 B8 [! `! k" z5.低筋麵粉與玉米粉混合過篩後，倒入盆中拌勻。
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/ @ T# v8 W# u: H6.(混拌中的麵團。)
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7.拌勻的麵團。(光滑、均勻、不殘留粉末) 將拌勻的麵團置於冰箱冷藏至容易操作的硬度。(約半小時，但每個人家中的冰箱冷度不太一樣，請隨時留意，若冰得太硬待會就不好操作。)5.39.217.77: L: C. j1 \; n/ K) y6 P
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8.麵團從冰箱取出後，桿壓成厚度一致的麵皮。(這邊若麵團桿不動，就表示冷藏太久了，需要稍微退冰一下下再進行桿壓。若是麵團會黏在桿麵棍上，則表示冷藏得不夠，麵團太濕黏，請再置於冰箱冷藏。)tvb now,tvbnow,bttvb. Y% H9 Z/ \" C Q8 l6 q
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9.以各式餅乾模具壓出造型。沒有模具也無妨，可以使用家中的小杯子，壓出簡單的圓型餅乾。公仔箱論壇5 O" Q# G) j! N! {" s+ F; r7 Q
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10.切好的麵皮一片一片擺上烤盤。(烤盤請舖上烘焙紙。)，烤箱預熱至上下火攝氏160度，烘烤15分鐘即可出爐。tvb now,tvbnow,bttvb8 a+ h- J" L5 ?# W( t
9 ]& ~( |9 F8 @# |+ P1 `5 I4 r5.39.217.7711.出爐後的餅乾，表面呈金黃色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j; G1 S+ y2 V# C* G. `
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12.(因為是要做baby們的收涎餅乾，所以我們在出爐後幫餅乾打了孔，以便收涎時以紅線將餅乾串上。)2 \" O* g* m* b' F
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糖霜部份：tvb now,tvbnow,bttvb% Q3 s9 Z. V8 f/ N
& s4 C( M- s- ]6 B0 s/ S: O5.39.217.7713.取一小碗，秤好純蛋白粉。
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14.加入溫開水拌勻成不殘留粉末的液體。(絕對不可以殘留蛋白粉，不然使用時糖霜可能會擠到一半塞住擠不出來喲~)tvb now,tvbnow,bttvb0 S1 `; e5 k& c- h* e3 c7 i
& _; w* `. E/ p, R4 E1 k5.39.217.7715.純糖粉過篩* c, s* i2 l2 F1 |% k5 a
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16.把剛才拌勻的蛋白液加入純糖粉裡拌勻就完成了。
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# G8 `. z# C- s1 j% q17.(拌勻後的蛋白糖霜。)5.39.217.77# |$ d5 S( v+ \
# E$ p1 \- z3 p5 U z2 n18.(使用的天然調色食材)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K9 Q! s8 j; Z' A& M8 z4 _& A5 v
1 w6 I5 v- j! o" p: Y! d* w, T19.取數個小碗，加入適量的天然調色食材，拌勻後就完成糖霜的調色。. k8 B, i- b/ c2 t! j
2 q6 F0 m; j, C8 b+ {% DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20.可以看到顏色並不是非常的鮮艷，但卻非常的自然哦!
% `- [! ~( M+ F7 @. S2 E3 a9 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.771 L4 k, u2 v& F3 R9 v. p6 B' }$ G' _
21.我們特別找來食用色素示範，圖中的小碗裡裝的，就是加了藍色色素的糖霜，可以明顯看到，色素和非色素的淺藍色糖霜，色澤上是有很大差異的，所以，大家選擇食品時要留意，食物如果像圖中小碗裡的糖霜那樣，是很鮮艷、明亮的顏色，那幾乎可以確定是有色素的。
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( e' g) n/ n& J) S; }% l2 ]& Y* q5.39.217.7722.糖霜大集合!!(其他顏色的糖霜就是使用步驟18照片裡的那些調色天然食材所調製的，顏色雖不艷麗，但卻很自然，對吧~)
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$ y( E3 m% h, m5 }% I2 Gtvb now,tvbnow,bttvb組裝：以圍兜為例 " U9 `5 h+ v+ v
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23.藍糖霜填滿餅乾後，立刻以白糖霜畫上條紋。畫好後等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 S5 ^; E9 K- ]) G
24.以白糖霜畫上圍兜。畫好後，等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)
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& T1 i2 x+ A1 n4 x25.以紅、黃糖霜畫上蝴蝶結和扣子裝飾。等完全乾燥後，包屁衣糖霜餅乾就完成了。
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5 m6 k! h3 w6 |1 u: W! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 O9 q" V' j4 q8 D% K
小撇步# V3 {4 e+ Q# s- l8 s4 ?# V. U! f
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※麵團務必冷藏冰至容易操作的程度，在壓模時較不易黏得滿手都是。
) C* E4 l i1 U; f0 X$ m& t+ Btvb now,tvbnow,bttvb※若工作板並非防沾材質，請在工作板上先抹上一層薄薄的麵粉再進行桿壓，不然麵皮會黏在上面喔!!
$ w# ?+ | P/ l: Ttvb now,tvbnow,bttvb※市售現成的「蛋白霜粉」、「義大利蛋白霜粉」為了保存與追求成品的品質和嗜口性，多半會添加香精與化學成分，因此並不是純的蛋白粉。但若真的找不到純的蛋白粉，亦可以使用市售蛋白霜粉試試，但粉與水的比例就需依據各廠牌的不同來調整。 ※天然食材調色的色澤無法非常鮮艷，也無法製作大紅色、寶藍色等「非天然」的顏色，介意者請勿嘗試。公仔箱論壇. H" j9 {; V, n
※使用之純蛋白粉(乾燥蛋白)。因糖霜不能高溫烘烤(會變成焦糖色)，若使用生蛋白恐有衛生的疑慮，因此使用的糖霜，均使用純蛋白粉製作。 | 
發表於 2015-3-20 10:13 AM
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