已特別將糖量減低，做為繪製彩繪餅乾時的餅乾來使用，避免餅乾加上糖霜後口味變得太甜。公仔箱論壇7 L6 K( x5 g3 H& O4 q( |
若是要單吃餅乾，而不是要畫糖霜用的，請把糖粉的份量加倍(也就是60公克)。
`& t0 z Y1 K4 a6 ntvb now,tvbnow,bttvb※以殺菌液蛋製作甜點，至於大家平常在家製作時，使用一般的洗選蛋即可，份量相同。
# G0 `# F1 G& @6 K* U( z公仔箱論壇※家用30公升小烤箱示範。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u: ]( c$ e; @. _ q
, K" `( q9 U1 T" z7 B- K6 Q" ~ U% n/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食材
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1 h$ }# Q( V% T8 M; m4 E, m$ Mtvb now,tvbnow,bttvb餅乾部份 （10 人份） 60 分鐘
9 [0 l4 u) T7 B! p, [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉 80公克5.39.217.77" `' D! ^! [! o- O1 F4 E2 F
玉米粉 20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _) V8 U7 `- S% C1 e8 s
無鹽奶油 100公克
7 X- c8 M1 G3 m7 j2 {" {% Q5.39.217.77純糖粉 30公克
! x j( T) p4 ], t% C x2 e殺菌液蛋 60公克
4 L8 l# l3 ]& ^7 N: C" }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 f8 a) x; y5 k3 K9 H2 Z% G5.39.217.77糖霜部份（10 人份）15 分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^+ g2 A8 k" a4 j: I- r" o i9 N! y; ?
; @( R: b' `# J l, y1 R純蛋白粉(乾燥蛋白) 5公克
9 V! p6 B/ A5 Y' N% R" ^# P7 `溫開水 35公克, _: Z; h6 C. l7 d
純糖粉 200公克
& n* t/ C$ X `/ a/ v& LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜菜根粉 適量公仔箱論壇8 C- @2 Q1 S& X7 x
胡蘿蔔粉 適量, _7 H. O8 u5 e& s/ Z
南瓜粉 適量公仔箱論壇( b& l" d/ V1 C( w
菠菜粉 適量
% T0 ]1 Q& I0 ]* C! X( @1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。歐洲紫羅蘭粉 適量 H; Y9 h/ r9 y2 `
紫心甘藷粉 適量
' i0 `9 @; i5 @! x$ Z5 t$ q公仔箱論壇黑糖 適量
. M1 v4 _* }* F# s食用級竹炭粉 適量 V) q. m8 J' L1 Y$ w4 X
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作法! [! E& b! J! @. u* D$ ~0 M! O
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餅乾部份：8 k; B$ z' x- C$ s7 u
6 H+ }; Q+ v$ |' j- |1.無鹽奶油置於室溫，待軟化至手指壓得下去的程度後，加入過篩的純糖粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L G" Z! G- a
% R) _3 v$ p7 p5 e" k, w2.(奶油+糖粉拌勻後的樣子，務必要攪拌至此狀態才是正確的。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q5 T+ C: L! l% V$ I
- \7 G$ K$ _* }8 a! q: D$ f5.39.217.773.加入殺菌液蛋拌勻。
) w8 Z$ K; U9 g! I$ B/ l$ ]9 A1 ~tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a& G. z# u. y2 G% P9 c) Q4 `2 N
4.(奶油+糖粉+殺菌液蛋三者拌勻後的樣子，務必要攪拌至此均勻、綿密的狀態，才是正確的哦!)
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- }1 a; n& F) c% g" J; }2 o! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.低筋麵粉與玉米粉混合過篩後，倒入盆中拌勻。/ x* L1 i! c: ^4 p/ w# A
1 B& G, B6 H' \6 x o# f3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.(混拌中的麵團。)
) G& `; S' Z& D* C: b z5.39.217.77公仔箱論壇5 G# D7 |2 e# Y: B( I9 @+ l2 q) i+ E
7.拌勻的麵團。(光滑、均勻、不殘留粉末) 將拌勻的麵團置於冰箱冷藏至容易操作的硬度。(約半小時，但每個人家中的冰箱冷度不太一樣，請隨時留意，若冰得太硬待會就不好操作。)
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# {' ?5 N2 G; _8 h u5 f/ Otvb now,tvbnow,bttvb8.麵團從冰箱取出後，桿壓成厚度一致的麵皮。(這邊若麵團桿不動，就表示冷藏太久了，需要稍微退冰一下下再進行桿壓。若是麵團會黏在桿麵棍上，則表示冷藏得不夠，麵團太濕黏，請再置於冰箱冷藏。)5.39.217.774 Y6 t& ~0 S% \" u8 C. A
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9.以各式餅乾模具壓出造型。沒有模具也無妨，可以使用家中的小杯子，壓出簡單的圓型餅乾。
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10.切好的麵皮一片一片擺上烤盤。(烤盤請舖上烘焙紙。)，烤箱預熱至上下火攝氏160度，烘烤15分鐘即可出爐。公仔箱論壇4 v7 @+ q" ?7 n7 s+ U0 U. g. m
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11.出爐後的餅乾，表面呈金黃色。
+ y8 k: o$ U& b& o. j1 `* gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~' z* v% V( j* t" R; N
12.(因為是要做baby們的收涎餅乾，所以我們在出爐後幫餅乾打了孔，以便收涎時以紅線將餅乾串上。)0 z G/ G; _7 N
# ^9 a' X3 p( Z; |% n0 ~' I+ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖霜部份：公仔箱論壇6 ~' j- Z! X/ z9 r, q9 @+ G) K
; G! o3 D/ c' T9 T/ Gtvb now,tvbnow,bttvb13.取一小碗，秤好純蛋白粉。tvb now,tvbnow,bttvb, K1 q* O! z- k u. Z9 r
6 \" n/ _3 ^$ Z" Z. m# j14.加入溫開水拌勻成不殘留粉末的液體。(絕對不可以殘留蛋白粉，不然使用時糖霜可能會擠到一半塞住擠不出來喲~)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L5 E7 G) c& c' q' B. w; @" w
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15.純糖粉過篩* M( {; [% R2 F" q6 ~5 a
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16.把剛才拌勻的蛋白液加入純糖粉裡拌勻就完成了。( | s, D( k Y# y
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17.(拌勻後的蛋白糖霜。)
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18.(使用的天然調色食材)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {7 y0 X! ?( L8 b9 F
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19.取數個小碗，加入適量的天然調色食材，拌勻後就完成糖霜的調色。tvb now,tvbnow,bttvb: H- F+ @ A" E. g& y
7 O( O2 a& z' D20.可以看到顏色並不是非常的鮮艷，但卻非常的自然哦!, r ?9 x3 R u Z$ k3 @4 \: K
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21.我們特別找來食用色素示範，圖中的小碗裡裝的，就是加了藍色色素的糖霜，可以明顯看到，色素和非色素的淺藍色糖霜，色澤上是有很大差異的，所以，大家選擇食品時要留意，食物如果像圖中小碗裡的糖霜那樣，是很鮮艷、明亮的顏色，那幾乎可以確定是有色素的。
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! f8 g% u7 r) b& h* j( H+ Y22.糖霜大集合!!(其他顏色的糖霜就是使用步驟18照片裡的那些調色天然食材所調製的，顏色雖不艷麗，但卻很自然，對吧~)
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組裝：以圍兜為例
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% |( j: C; z0 D: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 23.藍糖霜填滿餅乾後，立刻以白糖霜畫上條紋。畫好後等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。) tvb now,tvbnow,bttvb6 ^/ O) F. ?0 x& y$ R; ^
24.以白糖霜畫上圍兜。畫好後，等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)
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9 |- w% `0 z% |' l! w7 Ytvb now,tvbnow,bttvb25.以紅、黃糖霜畫上蝴蝶結和扣子裝飾。等完全乾燥後，包屁衣糖霜餅乾就完成了。
3 D! E0 J% u# @( a2 |& t' C" F) i5.39.217.77) M) H9 n2 t) X/ Q# l
/ B0 W9 R: A$ |) l0 C2 t7 Q8 I- U% H5.39.217.77小撇步( {( A8 I; j: }( h5 C5 T/ N1 q( ~- D
5.39.217.775 d4 d, l* Q, B, e
※麵團務必冷藏冰至容易操作的程度，在壓模時較不易黏得滿手都是。5 Y7 Z8 ]: {9 _) p% v$ x
※若工作板並非防沾材質，請在工作板上先抹上一層薄薄的麵粉再進行桿壓，不然麵皮會黏在上面喔!!公仔箱論壇+ j4 n& ~0 e6 z/ t
※市售現成的「蛋白霜粉」、「義大利蛋白霜粉」為了保存與追求成品的品質和嗜口性，多半會添加香精與化學成分，因此並不是純的蛋白粉。但若真的找不到純的蛋白粉，亦可以使用市售蛋白霜粉試試，但粉與水的比例就需依據各廠牌的不同來調整。 ※天然食材調色的色澤無法非常鮮艷，也無法製作大紅色、寶藍色等「非天然」的顏色，介意者請勿嘗試。
. v0 }0 g9 f3 A9 `※使用之純蛋白粉(乾燥蛋白)。因糖霜不能高溫烘烤(會變成焦糖色)，若使用生蛋白恐有衛生的疑慮，因此使用的糖霜，均使用純蛋白粉製作。 | 
發表於 2015-3-20 10:13 AM
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