已特別將糖量減低，做為繪製彩繪餅乾時的餅乾來使用，避免餅乾加上糖霜後口味變得太甜。公仔箱論壇' e. w# w1 _( J4 \% _
若是要單吃餅乾，而不是要畫糖霜用的，請把糖粉的份量加倍(也就是60公克)。tvb now,tvbnow,bttvb% r: t& u, j) b* V2 v1 B
※以殺菌液蛋製作甜點，至於大家平常在家製作時，使用一般的洗選蛋即可，份量相同。tvb now,tvbnow,bttvb$ w6 o- y$ X v& N
※家用30公升小烤箱示範。5.39.217.77, y# ~0 H* V$ T4 r6 k- d, H4 M
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食材公仔箱論壇) w8 O6 |; ~ B: s
5.39.217.77* N" U/ W# H# F; P( A! J
餅乾部份 （10 人份） 60 分鐘
- X" X& J3 t2 m低筋麵粉 80公克
9 e( L1 V% I. ]* m0 ~# ]玉米粉 20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z; H u1 q. c/ t/ u7 v- [# {
無鹽奶油 100公克
. L2 Z. ~/ ~% t7 P7 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。純糖粉 30公克tvb now,tvbnow,bttvb$ s, R# |) u% z, H1 B$ ~$ ^
殺菌液蛋 60公克
1 E! ?2 w8 D7 E( s5 `# Ctvb now,tvbnow,bttvb! o( @+ q4 Q* T3 x0 @# ~) ~
糖霜部份（10 人份）15 分鐘
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純蛋白粉(乾燥蛋白) 5公克
6 R3 o7 k" x, N- J9 }公仔箱論壇溫開水 35公克& D7 M Z9 j0 u [- i7 Z7 E& M6 x
純糖粉 200公克
! i) w+ h( Z) A ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜菜根粉 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S: e1 W2 x' H5 N) y) A. e
胡蘿蔔粉 適量
) {( w; z @0 V& e) E* d南瓜粉 適量
9 `3 |( X* o! A菠菜粉 適量
3 @7 N8 C/ y! w4 B) G2 U, n2 w歐洲紫羅蘭粉 適量6 H; f* U% B i6 p: _* y$ i6 C
紫心甘藷粉 適量
! h Y( @( u$ {+ t% L# p/ P黑糖 適量, O. m( e! @( K N' t% i: M
食用級竹炭粉 適量6 J' T7 d4 V1 m9 j' j& P: e; u
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作法 w3 h' V* `" J: g* `. y# j' A2 @
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餅乾部份：
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6 F9 ~7 C' c7 R5 E1.無鹽奶油置於室溫，待軟化至手指壓得下去的程度後，加入過篩的純糖粉拌勻。, }, n: A [, o6 ]
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2.(奶油+糖粉拌勻後的樣子，務必要攪拌至此狀態才是正確的。)
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3.加入殺菌液蛋拌勻。
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; V, S" Z+ ]( J Y- Z2 ?- uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.(奶油+糖粉+殺菌液蛋三者拌勻後的樣子，務必要攪拌至此均勻、綿密的狀態，才是正確的哦!)公仔箱論壇. J1 |# j* Y$ k+ s
1 h5 n1 H% @1 j& j+ {5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.低筋麵粉與玉米粉混合過篩後，倒入盆中拌勻。5.39.217.77; j% z* p Z. T% E! J& V9 C
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6.(混拌中的麵團。)
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+ c- m# i0 z8 r$ A' ?9 n公仔箱論壇7.拌勻的麵團。(光滑、均勻、不殘留粉末) 將拌勻的麵團置於冰箱冷藏至容易操作的硬度。(約半小時，但每個人家中的冰箱冷度不太一樣，請隨時留意，若冰得太硬待會就不好操作。)
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8.麵團從冰箱取出後，桿壓成厚度一致的麵皮。(這邊若麵團桿不動，就表示冷藏太久了，需要稍微退冰一下下再進行桿壓。若是麵團會黏在桿麵棍上，則表示冷藏得不夠，麵團太濕黏，請再置於冰箱冷藏。)
8 ^$ [" q9 k- Q; i8 B) {3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 U6 [: w g; j5.39.217.779.以各式餅乾模具壓出造型。沒有模具也無妨，可以使用家中的小杯子，壓出簡單的圓型餅乾。
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# x% I8 t, I" s公仔箱論壇10.切好的麵皮一片一片擺上烤盤。(烤盤請舖上烘焙紙。)，烤箱預熱至上下火攝氏160度，烘烤15分鐘即可出爐。) N! ~& H) t' q4 R9 K
7 r$ U5 w" x4 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11.出爐後的餅乾，表面呈金黃色。
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12.(因為是要做baby們的收涎餅乾，所以我們在出爐後幫餅乾打了孔，以便收涎時以紅線將餅乾串上。)
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糖霜部份：* Z; ^7 D2 b6 c7 Z; F$ ]
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13.取一小碗，秤好純蛋白粉。
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14.加入溫開水拌勻成不殘留粉末的液體。(絕對不可以殘留蛋白粉，不然使用時糖霜可能會擠到一半塞住擠不出來喲~)5.39.217.77, t* ^: B: F0 ?) ]' J
3 `/ \ X- G$ e, Y- V0 t9 J. ktvb now,tvbnow,bttvb15.純糖粉過篩tvb now,tvbnow,bttvb9 n- v/ o9 w5 I4 e6 S+ t) Z/ v
v: r0 x6 P( J5 ]5 B0 f* R. f/ k7 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16.把剛才拌勻的蛋白液加入純糖粉裡拌勻就完成了。5.39.217.773 Q" X+ F0 R% e. ]" F s4 a. I
8 i" q" L# \; I0 f- z i17.(拌勻後的蛋白糖霜。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g- D& p( M0 s# Q" s
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18.(使用的天然調色食材)" a9 ?0 H+ C1 v$ p3 w
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19.取數個小碗，加入適量的天然調色食材，拌勻後就完成糖霜的調色。1 n$ P' y3 b. O6 `/ U0 g: J4 s
s( W7 A- o6 U20.可以看到顏色並不是非常的鮮艷，但卻非常的自然哦!
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0 p8 d: f+ }, j7 j! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。21.我們特別找來食用色素示範，圖中的小碗裡裝的，就是加了藍色色素的糖霜，可以明顯看到，色素和非色素的淺藍色糖霜，色澤上是有很大差異的，所以，大家選擇食品時要留意，食物如果像圖中小碗裡的糖霜那樣，是很鮮艷、明亮的顏色，那幾乎可以確定是有色素的。
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, I$ m- B7 C$ w& D5.39.217.7722.糖霜大集合!!(其他顏色的糖霜就是使用步驟18照片裡的那些調色天然食材所調製的，顏色雖不艷麗，但卻很自然，對吧~), Y5 d& Y: {% t2 P Y. d
U5 b1 q m. z; P組裝：以圍兜為例
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23.藍糖霜填滿餅乾後，立刻以白糖霜畫上條紋。畫好後等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)
/ Q& t# x8 ~3 z! B" L24.以白糖霜畫上圍兜。畫好後，等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)
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25.以紅、黃糖霜畫上蝴蝶結和扣子裝飾。等完全乾燥後，包屁衣糖霜餅乾就完成了。公仔箱論壇* h$ R, C0 d) [! \' T0 J1 C/ R7 z
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公仔箱論壇) \4 W5 y6 }7 t& Y( S% y! |, `
小撇步公仔箱論壇. |! r( L2 x5 H# Q* b
公仔箱論壇" t' x2 D1 P7 C' u, ~( P
※麵團務必冷藏冰至容易操作的程度，在壓模時較不易黏得滿手都是。
9 m2 H) y! A4 I$ Y- V) z※若工作板並非防沾材質，請在工作板上先抹上一層薄薄的麵粉再進行桿壓，不然麵皮會黏在上面喔!!
5 C. `, ~+ T" l. \( u' ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※市售現成的「蛋白霜粉」、「義大利蛋白霜粉」為了保存與追求成品的品質和嗜口性，多半會添加香精與化學成分，因此並不是純的蛋白粉。但若真的找不到純的蛋白粉，亦可以使用市售蛋白霜粉試試，但粉與水的比例就需依據各廠牌的不同來調整。
※天然食材調色的色澤無法非常鮮艷，也無法製作大紅色、寶藍色等「非天然」的顏色，介意者請勿嘗試。
z# U" L Z( X5 W) ~( d( o5 c5.39.217.77※使用之純蛋白粉(乾燥蛋白)。因糖霜不能高溫烘烤(會變成焦糖色)，若使用生蛋白恐有衛生的疑慮，因此使用的糖霜，均使用純蛋白粉製作。 | 
發表於 2015-3-20 10:13 AM
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