已特別將糖量減低，做為繪製彩繪餅乾時的餅乾來使用，避免餅乾加上糖霜後口味變得太甜。5.39.217.77+ G# Y5 O7 [7 q+ y D& B+ ~
若是要單吃餅乾，而不是要畫糖霜用的，請把糖粉的份量加倍(也就是60公克)。5.39.217.77# }2 P4 \4 M! j" a3 C
※以殺菌液蛋製作甜點，至於大家平常在家製作時，使用一般的洗選蛋即可，份量相同。
( ^- v' t4 `$ T2 w! q* R& S$ I※家用30公升小烤箱示範。tvb now,tvbnow,bttvb3 ~6 N! {; G1 v
5.39.217.77) |& x7 I+ Q5 V2 n
食材
* c2 ~; u; }9 k5.39.217.77# c( V% Z$ Q/ R5 f
餅乾部份 （10 人份） 60 分鐘
/ j" W0 U, p. o6 f) q# k0 q/ ?5.39.217.77低筋麵粉 80公克
' h/ P7 \. {) A4 ^2 x; V1 k) L4 W9 m公仔箱論壇玉米粉 20公克& X" ]$ e5 }. P" y6 N4 ~
無鹽奶油 100公克tvb now,tvbnow,bttvb/ @" p# d' J6 Q$ `$ k T
純糖粉 30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a0 g* d% K8 I9 ]2 E
殺菌液蛋 60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v2 `5 D6 ^% ?' i
: p# T& p2 o4 t1 i糖霜部份（10 人份）15 分鐘/ A; z( k' B; z; d
4 }$ ], ]5 q5 Q) D- ~" p$ A" {$ }
純蛋白粉(乾燥蛋白) 5公克9 b* O& q; ]( R( _4 _
溫開水 35公克
2 ^! I$ @/ b, @/ ?( c/ j純糖粉 200公克tvb now,tvbnow,bttvb) Q! \: O2 R3 I9 W$ E4 P
甜菜根粉 適量
6 h# f; ?8 x) Q$ O公仔箱論壇胡蘿蔔粉 適量5.39.217.77* h8 _; F4 W8 r1 z( N
南瓜粉 適量
1 t" e6 J, [$ X) h: E3 V菠菜粉 適量
& P! F' [2 g/ ]8 i) @5 w公仔箱論壇歐洲紫羅蘭粉 適量
) j+ A \6 g2 w3 h' ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紫心甘藷粉 適量
, a }7 }# `& v) i3 K5 s7 S0 H" G$ l黑糖 適量公仔箱論壇. Z1 |4 m' m. V% {
食用級竹炭粉 適量( y( Y. ]& H6 l6 x: A( F7 |
# H9 d! [# X1 z) _) \7 A作法
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5 o, p! O* D9 Vtvb now,tvbnow,bttvb餅乾部份：! D9 ~& S2 L4 z5 `. C; R4 Y- J
, D( _% D* D0 ]: Q; i公仔箱論壇1.無鹽奶油置於室溫，待軟化至手指壓得下去的程度後，加入過篩的純糖粉拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb+ I+ v3 u; |0 A
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2.(奶油+糖粉拌勻後的樣子，務必要攪拌至此狀態才是正確的。)
, w" E1 y1 H1 k9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, a( h7 p0 {: _公仔箱論壇3.加入殺菌液蛋拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U5 P% g5 g( Q; z. k4 T7 l
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4.(奶油+糖粉+殺菌液蛋三者拌勻後的樣子，務必要攪拌至此均勻、綿密的狀態，才是正確的哦!)
$ ]) ^% Z" ]- n9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.779 z& o$ L* @; Z/ \+ k L- x3 b
5.低筋麵粉與玉米粉混合過篩後，倒入盆中拌勻。
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$ S, J. g; w6 W8 a& V$ Rtvb now,tvbnow,bttvb6.(混拌中的麵團。)
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, i Y0 b) p; O2 I( L' C7.拌勻的麵團。(光滑、均勻、不殘留粉末) 將拌勻的麵團置於冰箱冷藏至容易操作的硬度。(約半小時，但每個人家中的冰箱冷度不太一樣，請隨時留意，若冰得太硬待會就不好操作。)4 m$ Q" U/ l4 P% f H
! ]) v% v, E* K8 [- c6 y7 w k; W公仔箱論壇8.麵團從冰箱取出後，桿壓成厚度一致的麵皮。(這邊若麵團桿不動，就表示冷藏太久了，需要稍微退冰一下下再進行桿壓。若是麵團會黏在桿麵棍上，則表示冷藏得不夠，麵團太濕黏，請再置於冰箱冷藏。)! ]/ z3 r1 k+ R: S1 |! W
S! ?; I% l& i1 R1 y, t0 Vtvb now,tvbnow,bttvb9.以各式餅乾模具壓出造型。沒有模具也無妨，可以使用家中的小杯子，壓出簡單的圓型餅乾。公仔箱論壇 e: }+ X1 t! v# Q
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10.切好的麵皮一片一片擺上烤盤。(烤盤請舖上烘焙紙。)，烤箱預熱至上下火攝氏160度，烘烤15分鐘即可出爐。
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0 T& d K/ w6 Y3 T' ^& r% p$ a1 v11.出爐後的餅乾，表面呈金黃色。
8 \' ?" }9 S6 S8 u% S. I1 J: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 }8 p: @% G" j) m
12.(因為是要做baby們的收涎餅乾，所以我們在出爐後幫餅乾打了孔，以便收涎時以紅線將餅乾串上。)
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$ Y" F% Y7 o4 b! w% D/ a; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖霜部份：5.39.217.77; w; k2 `2 T# A) H1 O
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13.取一小碗，秤好純蛋白粉。
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" z1 i7 w; P. X! F: x- Q- htvb now,tvbnow,bttvb14.加入溫開水拌勻成不殘留粉末的液體。(絕對不可以殘留蛋白粉，不然使用時糖霜可能會擠到一半塞住擠不出來喲~)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k; \( U" r1 V3 t2 s. s. o
7 Y1 O" v+ D1 l4 G7 I15.純糖粉過篩
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- c( d6 a" T; j6 d' T D* s4 t16.把剛才拌勻的蛋白液加入純糖粉裡拌勻就完成了。
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17.(拌勻後的蛋白糖霜。)
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4 U! D" |( e9 M' a6 f+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。18.(使用的天然調色食材)
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19.取數個小碗，加入適量的天然調色食材，拌勻後就完成糖霜的調色。
. _; U: j: U6 N/ C7 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, f% w, y: j: ~tvb now,tvbnow,bttvb20.可以看到顏色並不是非常的鮮艷，但卻非常的自然哦!
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- @: P* [& R( }3 q8 ?5.39.217.7721.我們特別找來食用色素示範，圖中的小碗裡裝的，就是加了藍色色素的糖霜，可以明顯看到，色素和非色素的淺藍色糖霜，色澤上是有很大差異的，所以，大家選擇食品時要留意，食物如果像圖中小碗裡的糖霜那樣，是很鮮艷、明亮的顏色，那幾乎可以確定是有色素的。 `2 \: s# q+ G7 k5 ~
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22.糖霜大集合!!(其他顏色的糖霜就是使用步驟18照片裡的那些調色天然食材所調製的，顏色雖不艷麗，但卻很自然，對吧~)公仔箱論壇: S% |3 ^" G7 C7 N# {
v' f/ s# [ P1 _& M$ M% a5 n5.39.217.77組裝：以圍兜為例
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23.藍糖霜填滿餅乾後，立刻以白糖霜畫上條紋。畫好後等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。) 5.39.217.77: ?% a8 x" O6 N
24.以白糖霜畫上圍兜。畫好後，等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)5.39.217.77* L* O4 h6 F' D0 b8 J
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25.以紅、黃糖霜畫上蝴蝶結和扣子裝飾。等完全乾燥後，包屁衣糖霜餅乾就完成了。5.39.217.778 [( L8 y1 R" @! y0 x( S
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% [0 r1 V0 x, x& u& O2 Utvb now,tvbnow,bttvb小撇步
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※麵團務必冷藏冰至容易操作的程度，在壓模時較不易黏得滿手都是。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m" S- L' T5 s+ O( G
※若工作板並非防沾材質，請在工作板上先抹上一層薄薄的麵粉再進行桿壓，不然麵皮會黏在上面喔!!
2 t( Q% d+ i9 y1 d* }※市售現成的「蛋白霜粉」、「義大利蛋白霜粉」為了保存與追求成品的品質和嗜口性，多半會添加香精與化學成分，因此並不是純的蛋白粉。但若真的找不到純的蛋白粉，亦可以使用市售蛋白霜粉試試，但粉與水的比例就需依據各廠牌的不同來調整。 ※天然食材調色的色澤無法非常鮮艷，也無法製作大紅色、寶藍色等「非天然」的顏色，介意者請勿嘗試。
- _* R, |/ |: ^* S6 i7 |- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※使用之純蛋白粉(乾燥蛋白)。因糖霜不能高溫烘烤(會變成焦糖色)，若使用生蛋白恐有衛生的疑慮，因此使用的糖霜，均使用純蛋白粉製作。 | 
發表於 2015-3-20 10:13 AM
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