已特別將糖量減低，做為繪製彩繪餅乾時的餅乾來使用，避免餅乾加上糖霜後口味變得太甜。
9 u: G8 s7 }" l8 E5 ]! Z若是要單吃餅乾，而不是要畫糖霜用的，請把糖粉的份量加倍(也就是60公克)。tvb now,tvbnow,bttvb/ `. S6 |; \' S3 V+ i7 y
※以殺菌液蛋製作甜點，至於大家平常在家製作時，使用一般的洗選蛋即可，份量相同。
7 ` u8 \ a$ r3 p: F5.39.217.77※家用30公升小烤箱示範。8 f- M3 ?! `4 x, ^$ n9 C, N9 J
6 l, X% [4 _- Q# B食材
, l, G. \. I. P& U0 ~% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ h6 B' M5 |6 o% N6 T) w" T5.39.217.77餅乾部份 （10 人份） 60 分鐘 公仔箱論壇6 b6 \" a6 u' D x( o$ L' P" ?
低筋麵粉 80公克5.39.217.77( ]# i, A& d- s1 T
玉米粉 20公克公仔箱論壇7 P( B) e0 v4 F# j: E d
無鹽奶油 100公克
2 H6 _6 O% d' K/ h9 X+ e) z4 l純糖粉 30公克
: R6 @4 v$ A% e殺菌液蛋 60公克
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: ?8 G; F" N& d" Y9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖霜部份（10 人份）15 分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f5 J! l; B* _3 z d) J
' \: a5 n+ P- S1 A; t. G5.39.217.77純蛋白粉(乾燥蛋白) 5公克公仔箱論壇- L( y) q+ y1 s
溫開水 35公克: i# \$ N' ]# n# r
純糖粉 200公克
1 n, M; y0 ?9 R! c) m6 D7 V5 a公仔箱論壇甜菜根粉 適量- h: t/ i( F5 I
胡蘿蔔粉 適量
[! R% P- s6 q7 u3 W7 s南瓜粉 適量
- L% v) R7 n+ P公仔箱論壇菠菜粉 適量) c, x. U5 W$ j
歐洲紫羅蘭粉 適量公仔箱論壇; B. W5 [9 i5 g2 ^
紫心甘藷粉 適量
( w; C" t: U ?* ^黑糖 適量5.39.217.77* U+ }! }6 T. w0 {& n. L8 A
食用級竹炭粉 適量
6 a- Y6 Z: b r# A+ y5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z+ Z8 h) p6 V* U4 S
作法5.39.217.778 b) j: O( Y( W( q
5 H& W- A8 v, s9 T
餅乾部份：
' r9 g- U/ F5 Q" a5 ]$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- X' T2 {! ]4 O公仔箱論壇1.無鹽奶油置於室溫，待軟化至手指壓得下去的程度後，加入過篩的純糖粉拌勻。
: v0 T: I) s/ ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b) d v. P4 n, q( _
2.(奶油+糖粉拌勻後的樣子，務必要攪拌至此狀態才是正確的。)5.39.217.775 _. P. L# }, F9 p. ?9 P: x
2 g# W+ A, U2 U; A2 x6 n4 m" t公仔箱論壇3.加入殺菌液蛋拌勻。! E/ z6 r" s7 C; Q
% P/ D9 n: J8 Q V9 c: B+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.(奶油+糖粉+殺菌液蛋三者拌勻後的樣子，務必要攪拌至此均勻、綿密的狀態，才是正確的哦!)
* J# M, L. p" A: ?/ ^公仔箱論壇6 t. A* @+ B( K! G2 n( u0 }8 T6 J5 L
5.低筋麵粉與玉米粉混合過篩後，倒入盆中拌勻。公仔箱論壇3 M8 O1 B2 u( T. R' G, L6 U
. I7 B# F* J9 M+ L# htvb now,tvbnow,bttvb6.(混拌中的麵團。)tvb now,tvbnow,bttvb* }/ F5 p6 m( T! `6 V% w
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7.拌勻的麵團。(光滑、均勻、不殘留粉末) 將拌勻的麵團置於冰箱冷藏至容易操作的硬度。(約半小時，但每個人家中的冰箱冷度不太一樣，請隨時留意，若冰得太硬待會就不好操作。)
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8.麵團從冰箱取出後，桿壓成厚度一致的麵皮。(這邊若麵團桿不動，就表示冷藏太久了，需要稍微退冰一下下再進行桿壓。若是麵團會黏在桿麵棍上，則表示冷藏得不夠，麵團太濕黏，請再置於冰箱冷藏。)
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, s6 P+ \' K" f9.以各式餅乾模具壓出造型。沒有模具也無妨，可以使用家中的小杯子，壓出簡單的圓型餅乾。
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10.切好的麵皮一片一片擺上烤盤。(烤盤請舖上烘焙紙。)，烤箱預熱至上下火攝氏160度，烘烤15分鐘即可出爐。
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11.出爐後的餅乾，表面呈金黃色。( ^) d: r- Q8 ^: N. {* l
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12.(因為是要做baby們的收涎餅乾，所以我們在出爐後幫餅乾打了孔，以便收涎時以紅線將餅乾串上。)
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糖霜部份：
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h+ L+ f* _* i7 }6 s5 h1 e13.取一小碗，秤好純蛋白粉。公仔箱論壇$ `7 Z2 ^% J0 u. ]' @
" I1 X3 }- t8 M7 h0 v/ U gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14.加入溫開水拌勻成不殘留粉末的液體。(絕對不可以殘留蛋白粉，不然使用時糖霜可能會擠到一半塞住擠不出來喲~)
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15.純糖粉過篩
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16.把剛才拌勻的蛋白液加入純糖粉裡拌勻就完成了。
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17.(拌勻後的蛋白糖霜。)
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18.(使用的天然調色食材)5.39.217.77# x7 @+ B) @/ ^. s( o
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19.取數個小碗，加入適量的天然調色食材，拌勻後就完成糖霜的調色。
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7 l4 I) }8 Q/ y! V! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20.可以看到顏色並不是非常的鮮艷，但卻非常的自然哦!
, R5 W. I% D! _公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# } V& e2 j$ O: K5 A: Q: a# c7 }
21.我們特別找來食用色素示範，圖中的小碗裡裝的，就是加了藍色色素的糖霜，可以明顯看到，色素和非色素的淺藍色糖霜，色澤上是有很大差異的，所以，大家選擇食品時要留意，食物如果像圖中小碗裡的糖霜那樣，是很鮮艷、明亮的顏色，那幾乎可以確定是有色素的。
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22.糖霜大集合!!(其他顏色的糖霜就是使用步驟18照片裡的那些調色天然食材所調製的，顏色雖不艷麗，但卻很自然，對吧~)7 ]* O* s$ g( y( f: j) T- n
, |, A2 _6 z& T5 s- @& ?) Y# V組裝：以圍兜為例 * c9 R( [, o9 A: ]0 E) ^
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23.藍糖霜填滿餅乾後，立刻以白糖霜畫上條紋。畫好後等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。) 公仔箱論壇0 h+ j0 d/ z0 o( E
24.以白糖霜畫上圍兜。畫好後，等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)
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; i! n0 n* m3 j) ?tvb now,tvbnow,bttvb25.以紅、黃糖霜畫上蝴蝶結和扣子裝飾。等完全乾燥後，包屁衣糖霜餅乾就完成了。
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) g' a& @& N) g$ j# Z4 T3 O S5.39.217.77小撇步
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+ i" m/ x! w6 d# X/ Ctvb now,tvbnow,bttvb※麵團務必冷藏冰至容易操作的程度，在壓模時較不易黏得滿手都是。. \7 J6 o9 w: v" l8 u0 ?
※若工作板並非防沾材質，請在工作板上先抹上一層薄薄的麵粉再進行桿壓，不然麵皮會黏在上面喔!!. w# L" `) S( A9 n1 d! e* A5 {
※市售現成的「蛋白霜粉」、「義大利蛋白霜粉」為了保存與追求成品的品質和嗜口性，多半會添加香精與化學成分，因此並不是純的蛋白粉。但若真的找不到純的蛋白粉，亦可以使用市售蛋白霜粉試試，但粉與水的比例就需依據各廠牌的不同來調整。 ※天然食材調色的色澤無法非常鮮艷，也無法製作大紅色、寶藍色等「非天然」的顏色，介意者請勿嘗試。5.39.217.77* N' S# v2 B+ W" H
※使用之純蛋白粉(乾燥蛋白)。因糖霜不能高溫烘烤(會變成焦糖色)，若使用生蛋白恐有衛生的疑慮，因此使用的糖霜，均使用純蛋白粉製作。 | 
發表於 2015-3-20 10:13 AM
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