已特別將糖量減低，做為繪製彩繪餅乾時的餅乾來使用，避免餅乾加上糖霜後口味變得太甜。
2 r& M, l% _1 m* q3 k" \; |若是要單吃餅乾，而不是要畫糖霜用的，請把糖粉的份量加倍(也就是60公克)。
8 w: }+ \* W+ o' M# z公仔箱論壇※以殺菌液蛋製作甜點，至於大家平常在家製作時，使用一般的洗選蛋即可，份量相同。5.39.217.77" k2 R! c+ |% u, g0 Y$ d1 F
※家用30公升小烤箱示範。
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0 \3 c/ x5 d8 F; d9 k食材
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" e. z% t& C( q公仔箱論壇餅乾部份 （10 人份） 60 分鐘
/ U2 R4 ]3 A$ o% H& W; \5.39.217.77低筋麵粉 80公克
, V g1 ~) G/ X" w& e1 \: I5.39.217.77玉米粉 20公克
8 t8 d# z9 J- W) }' J5 `/ [tvb now,tvbnow,bttvb無鹽奶油 100公克
9 B5 ]3 J, u( @/ D1 i6 O純糖粉 30公克tvb now,tvbnow,bttvb& q# }4 @( J$ A5 G; G
殺菌液蛋 60公克/ Z' z" b1 Z8 O
5 y% g5 n1 {% J* `2 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖霜部份（10 人份）15 分鐘
, c( `) z2 l6 R7 p* Btvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 Q$ }: k9 ~7 g+ |
純蛋白粉(乾燥蛋白) 5公克
U( r: Z9 o5 ^溫開水 35公克1 G* H; Z9 v: c# s2 B8 y
純糖粉 200公克
+ T4 ]; f+ t% T9 S4 d- d甜菜根粉 適量3 o' y$ N$ q- h. \/ y; b
胡蘿蔔粉 適量
- A% q2 o' X; ?$ F5 ?公仔箱論壇南瓜粉 適量
7 _( r+ S- V# L菠菜粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb- l! b6 b* T7 w! y8 `; c2 D8 { z
歐洲紫羅蘭粉 適量
' J+ J* N* R( e1 N1 x. r公仔箱論壇紫心甘藷粉 適量
/ D% |8 n6 m: p0 i6 ltvb now,tvbnow,bttvb黑糖 適量* h. q9 l$ h! K; ]. k, R7 h
食用級竹炭粉 適量5.39.217.772 q3 d8 T3 v, i. C, {7 Q1 @
/ H) N0 l7 d( [5.39.217.77作法3 S0 e+ m4 T, t) r; }2 u
?2 S; I: Y$ P2 A$ b8 @餅乾部份：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U7 d" @8 r0 V' ]
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1.無鹽奶油置於室溫，待軟化至手指壓得下去的程度後，加入過篩的純糖粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K- H& c7 N/ D6 y
9 r* k) b7 ]! y1 X: L! c) Y! }5.39.217.772.(奶油+糖粉拌勻後的樣子，務必要攪拌至此狀態才是正確的。)0 o( Y. M, i2 C7 Y; `) R* M
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3.加入殺菌液蛋拌勻。
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; j t* U% Z' ^8 ]/ F* x- n4.(奶油+糖粉+殺菌液蛋三者拌勻後的樣子，務必要攪拌至此均勻、綿密的狀態，才是正確的哦!)
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5.低筋麵粉與玉米粉混合過篩後，倒入盆中拌勻。
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$ z5 `6 I- ?7 X% y* u6.(混拌中的麵團。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z4 e9 X6 E5 w2 n7 i9 l! L- k
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7.拌勻的麵團。(光滑、均勻、不殘留粉末) 將拌勻的麵團置於冰箱冷藏至容易操作的硬度。(約半小時，但每個人家中的冰箱冷度不太一樣，請隨時留意，若冰得太硬待會就不好操作。)
; d# @) h7 V+ H( C- Q% c$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 N6 \" L% p. C
8.麵團從冰箱取出後，桿壓成厚度一致的麵皮。(這邊若麵團桿不動，就表示冷藏太久了，需要稍微退冰一下下再進行桿壓。若是麵團會黏在桿麵棍上，則表示冷藏得不夠，麵團太濕黏，請再置於冰箱冷藏。)tvb now,tvbnow,bttvb, t4 i4 T! D. a( u0 f1 p
' ~4 U& g/ t" E5 G9.以各式餅乾模具壓出造型。沒有模具也無妨，可以使用家中的小杯子，壓出簡單的圓型餅乾。
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( q* z5 ~3 T* |0 `5 E/ ~! s& o10.切好的麵皮一片一片擺上烤盤。(烤盤請舖上烘焙紙。)，烤箱預熱至上下火攝氏160度，烘烤15分鐘即可出爐。
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8 I# s& c, y# a! R( d1 g2 I# a& C11.出爐後的餅乾，表面呈金黃色。+ F$ R8 |2 k+ o6 W
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12.(因為是要做baby們的收涎餅乾，所以我們在出爐後幫餅乾打了孔，以便收涎時以紅線將餅乾串上。)
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糖霜部份：
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13.取一小碗，秤好純蛋白粉。
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14.加入溫開水拌勻成不殘留粉末的液體。(絕對不可以殘留蛋白粉，不然使用時糖霜可能會擠到一半塞住擠不出來喲~)
# W0 N- T) s( T& V" GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O8 s# j- F3 V% t
15.純糖粉過篩
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16.把剛才拌勻的蛋白液加入純糖粉裡拌勻就完成了。5.39.217.77& ~* P U8 f! [* a! {" i
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17.(拌勻後的蛋白糖霜。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J- M* V5 ?" c- z6 A
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18.(使用的天然調色食材)
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5 F0 T! ~1 y2 M" t- k2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。19.取數個小碗，加入適量的天然調色食材，拌勻後就完成糖霜的調色。
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20.可以看到顏色並不是非常的鮮艷，但卻非常的自然哦!; |( h; e- g6 e- Y9 A
5 [" I( H9 Y r4 ~5.39.217.7721.我們特別找來食用色素示範，圖中的小碗裡裝的，就是加了藍色色素的糖霜，可以明顯看到，色素和非色素的淺藍色糖霜，色澤上是有很大差異的，所以，大家選擇食品時要留意，食物如果像圖中小碗裡的糖霜那樣，是很鮮艷、明亮的顏色，那幾乎可以確定是有色素的。+ j7 l, I, L: @, a/ ]0 l- H% K) Y. m5 {
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22.糖霜大集合!!(其他顏色的糖霜就是使用步驟18照片裡的那些調色天然食材所調製的，顏色雖不艷麗，但卻很自然，對吧~)tvb now,tvbnow,bttvb3 r, J0 s I. L# P" o# K3 s) e
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組裝：以圍兜為例
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23.藍糖霜填滿餅乾後，立刻以白糖霜畫上條紋。畫好後等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)
4 l* o( `) d' n9 ^5 I/ R! k7 t5.39.217.7724.以白糖霜畫上圍兜。畫好後，等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)
9 P4 ^ l, @0 ?8 u' r- D1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb, n" b, s/ }8 ~4 u' }
25.以紅、黃糖霜畫上蝴蝶結和扣子裝飾。等完全乾燥後，包屁衣糖霜餅乾就完成了。
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小撇步! S1 `8 S2 A, {: J! f/ `
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※麵團務必冷藏冰至容易操作的程度，在壓模時較不易黏得滿手都是。5.39.217.77; c7 s# J" \2 v
※若工作板並非防沾材質，請在工作板上先抹上一層薄薄的麵粉再進行桿壓，不然麵皮會黏在上面喔!!
2 k$ ]2 p. L9 e* l. H; d* v公仔箱論壇※市售現成的「蛋白霜粉」、「義大利蛋白霜粉」為了保存與追求成品的品質和嗜口性，多半會添加香精與化學成分，因此並不是純的蛋白粉。但若真的找不到純的蛋白粉，亦可以使用市售蛋白霜粉試試，但粉與水的比例就需依據各廠牌的不同來調整。
※天然食材調色的色澤無法非常鮮艷，也無法製作大紅色、寶藍色等「非天然」的顏色，介意者請勿嘗試。公仔箱論壇1 ~0 U6 I. K% c
※使用之純蛋白粉(乾燥蛋白)。因糖霜不能高溫烘烤(會變成焦糖色)，若使用生蛋白恐有衛生的疑慮，因此使用的糖霜，均使用純蛋白粉製作。 | 
發表於 2015-3-20 10:13 AM
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