已特別將糖量減低，做為繪製彩繪餅乾時的餅乾來使用，避免餅乾加上糖霜後口味變得太甜。tvb now,tvbnow,bttvb' U1 {: v5 B4 k* D6 M+ o, R
若是要單吃餅乾，而不是要畫糖霜用的，請把糖粉的份量加倍(也就是60公克)。* W0 Z2 v# [; N& ?5 x g. y
※以殺菌液蛋製作甜點，至於大家平常在家製作時，使用一般的洗選蛋即可，份量相同。
! w, o8 A/ B/ f& j5.39.217.77※家用30公升小烤箱示範。
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9 E7 Q$ y7 b) N4 ], c0 V食材( R. s3 E8 e% v( k- T+ u6 ] v, _% x
5.39.217.77& T [3 Q* C6 r& \ J T3 [: W
餅乾部份 （10 人份） 60 分鐘
2 L3 I- D- `8 _" m9 ?tvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 80公克tvb now,tvbnow,bttvb4 k2 E2 s0 O6 E/ Y
玉米粉 20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M( X. Y. G0 l' L
無鹽奶油 100公克
5 H; @! i% ~3 l. _1 }純糖粉 30公克. }: }" m% f/ j, F+ |/ V
殺菌液蛋 60公克
. Y6 P# [3 l! Y! U- f( h' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 q$ R5 Q; z! a( C% O! M' P
糖霜部份（10 人份）15 分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b3 l( r4 f7 Z! \8 z
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純蛋白粉(乾燥蛋白) 5公克
& X- U' o- z" w' [9 t' G: ]公仔箱論壇溫開水 35公克
$ p0 X8 h0 {% Q! w$ H! Y5.39.217.77純糖粉 200公克公仔箱論壇( H& ]9 X+ n6 M0 l+ e' \; I
甜菜根粉 適量1 M+ f$ R& _9 A) Q
胡蘿蔔粉 適量
2 P" z% E4 P7 \; ]2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南瓜粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb0 @: C9 E+ a* q3 o
菠菜粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb( J r4 z+ l9 ^9 a) r7 R
歐洲紫羅蘭粉 適量公仔箱論壇9 n; U8 k5 A! w" z) M6 k
紫心甘藷粉 適量公仔箱論壇- U5 @) ?; T8 x
黑糖 適量tvb now,tvbnow,bttvb! p. p; R9 z4 \
食用級竹炭粉 適量
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t4 V+ u( U5 W+ y! y1 ?4 j作法" U. _5 _$ a1 C* C7 L
5.39.217.77; g! {# O8 v# X7 U
餅乾部份：6 I3 E4 O/ B% Q( H- i
8 J* P+ |( j' V. ?公仔箱論壇1.無鹽奶油置於室溫，待軟化至手指壓得下去的程度後，加入過篩的純糖粉拌勻。公仔箱論壇' E' [& n7 c7 `: H0 K' E
3 p: E; C0 o6 f# q8 q6 G2.(奶油+糖粉拌勻後的樣子，務必要攪拌至此狀態才是正確的。)
% s! {- S+ y( K. D9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H! H7 a0 E* v1 i5 |7 U0 z
3.加入殺菌液蛋拌勻。 `8 G7 V% q2 M6 {- y7 M7 H
3 \6 A; u2 W0 ytvb now,tvbnow,bttvb4.(奶油+糖粉+殺菌液蛋三者拌勻後的樣子，務必要攪拌至此均勻、綿密的狀態，才是正確的哦!)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b$ O1 N) V8 ^, J
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5.低筋麵粉與玉米粉混合過篩後，倒入盆中拌勻。
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- H) i# I" S- Q- G6.(混拌中的麵團。), h; z2 Z( n7 T! a3 M: n9 {
3 ? m7 l' T- Y$ F7 X- q; \7.拌勻的麵團。(光滑、均勻、不殘留粉末) 將拌勻的麵團置於冰箱冷藏至容易操作的硬度。(約半小時，但每個人家中的冰箱冷度不太一樣，請隨時留意，若冰得太硬待會就不好操作。)tvb now,tvbnow,bttvb- ?' J* V& Q; z. B0 W5 @1 Z
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8.麵團從冰箱取出後，桿壓成厚度一致的麵皮。(這邊若麵團桿不動，就表示冷藏太久了，需要稍微退冰一下下再進行桿壓。若是麵團會黏在桿麵棍上，則表示冷藏得不夠，麵團太濕黏，請再置於冰箱冷藏。)
( @5 r! ~. _( ?' E0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! K) R) C! C3 U0 `tvb now,tvbnow,bttvb9.以各式餅乾模具壓出造型。沒有模具也無妨，可以使用家中的小杯子，壓出簡單的圓型餅乾。
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2 H7 H+ F% L3 U4 r8 A2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.切好的麵皮一片一片擺上烤盤。(烤盤請舖上烘焙紙。)，烤箱預熱至上下火攝氏160度，烘烤15分鐘即可出爐。
- b4 H- U; U" x! m2 \& I2 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 {% d Z# N# z! [/ I公仔箱論壇11.出爐後的餅乾，表面呈金黃色。/ }' @4 A4 g4 g+ Q/ S; u
( C0 w. k) P) o/ [公仔箱論壇12.(因為是要做baby們的收涎餅乾，所以我們在出爐後幫餅乾打了孔，以便收涎時以紅線將餅乾串上。)5.39.217.770 G+ C7 `0 q5 }+ t2 v8 I0 W
! d& }3 Q( T2 Z) l9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖霜部份：tvb now,tvbnow,bttvb# ~3 `% }: {; }- }
0 L/ N, D( b* [& W. w; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13.取一小碗，秤好純蛋白粉。
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14.加入溫開水拌勻成不殘留粉末的液體。(絕對不可以殘留蛋白粉，不然使用時糖霜可能會擠到一半塞住擠不出來喲~)
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+ {# x( |& q& ]9 s9 ztvb now,tvbnow,bttvb15.純糖粉過篩公仔箱論壇3 L% b5 C. o. F4 F* k, c& F' G
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16.把剛才拌勻的蛋白液加入純糖粉裡拌勻就完成了。公仔箱論壇2 R6 W4 e- ]$ @6 }+ H1 U
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17.(拌勻後的蛋白糖霜。)5.39.217.77. y3 P# l, |- o1 S/ ^
& U" A3 ~1 m5 m: e公仔箱論壇18.(使用的天然調色食材)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j7 V7 Q0 e! N! Y7 [1 U; W2 ]
6 P6 t8 F5 S; W19.取數個小碗，加入適量的天然調色食材，拌勻後就完成糖霜的調色。5 [) B' w3 G& _: q# @6 U! ]
( f( Y, g8 \2 h' _4 r% Xtvb now,tvbnow,bttvb20.可以看到顏色並不是非常的鮮艷，但卻非常的自然哦!
- i4 U$ @. x+ |# E$ R$ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 \0 e. S! P7 h4 L& A# H1 V$ w6 J" z5.39.217.7721.我們特別找來食用色素示範，圖中的小碗裡裝的，就是加了藍色色素的糖霜，可以明顯看到，色素和非色素的淺藍色糖霜，色澤上是有很大差異的，所以，大家選擇食品時要留意，食物如果像圖中小碗裡的糖霜那樣，是很鮮艷、明亮的顏色，那幾乎可以確定是有色素的。tvb now,tvbnow,bttvb! h& ?1 ]) }% v4 M# ?7 O
7 |! t% B' h- j7 g% {* M, V2 O22.糖霜大集合!!(其他顏色的糖霜就是使用步驟18照片裡的那些調色天然食材所調製的，顏色雖不艷麗，但卻很自然，對吧~)) X7 @/ s' H- @3 s2 `- {+ E( k
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組裝：以圍兜為例
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23.藍糖霜填滿餅乾後，立刻以白糖霜畫上條紋。畫好後等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)
+ \, _0 G; ?. a n2 x4 W8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。24.以白糖霜畫上圍兜。畫好後，等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)公仔箱論壇0 m9 o; Y* x! [1 ]0 c! S
# P/ p2 ^, l+ V/ @( H5.39.217.7725.以紅、黃糖霜畫上蝴蝶結和扣子裝飾。等完全乾燥後，包屁衣糖霜餅乾就完成了。0 [ F7 j# \8 x2 {
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小撇步公仔箱論壇" P/ t! ~, X/ C" ]8 ?0 {2 d
0 P# k3 @# ^/ V, r) v; P p" z5.39.217.77※麵團務必冷藏冰至容易操作的程度，在壓模時較不易黏得滿手都是。
/ n% a. R/ l) F; X; }$ x※若工作板並非防沾材質，請在工作板上先抹上一層薄薄的麵粉再進行桿壓，不然麵皮會黏在上面喔!!
3 n9 k+ g0 ~: N+ J4 y: F※市售現成的「蛋白霜粉」、「義大利蛋白霜粉」為了保存與追求成品的品質和嗜口性，多半會添加香精與化學成分，因此並不是純的蛋白粉。但若真的找不到純的蛋白粉，亦可以使用市售蛋白霜粉試試，但粉與水的比例就需依據各廠牌的不同來調整。
※天然食材調色的色澤無法非常鮮艷，也無法製作大紅色、寶藍色等「非天然」的顏色，介意者請勿嘗試。
" W: [+ I2 z" o; q& ^5 [※使用之純蛋白粉(乾燥蛋白)。因糖霜不能高溫烘烤(會變成焦糖色)，若使用生蛋白恐有衛生的疑慮，因此使用的糖霜，均使用純蛋白粉製作。 | 
發表於 2015-3-20 10:13 AM
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