已特別將糖量減低，做為繪製彩繪餅乾時的餅乾來使用，避免餅乾加上糖霜後口味變得太甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o( N) P: G2 C
若是要單吃餅乾，而不是要畫糖霜用的，請把糖粉的份量加倍(也就是60公克)。
6 T) G) [! f9 e8 g! s7 l公仔箱論壇※以殺菌液蛋製作甜點，至於大家平常在家製作時，使用一般的洗選蛋即可，份量相同。公仔箱論壇& s% }$ f5 W$ c1 ~8 M* S
※家用30公升小烤箱示範。
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$ L I' R9 ], Y$ `5.39.217.77食材tvb now,tvbnow,bttvb6 O6 s! u( C5 N7 I% t. x
4 I" N- n' m3 f' i; y1 f$ [餅乾部份 （10 人份） 60 分鐘 公仔箱論壇" o7 y5 w$ s( Z
低筋麵粉 80公克
\( j3 @' [% y7 l( f- h+ V' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玉米粉 20公克5.39.217.77) Y; ?) @6 A$ ^' ? H: |/ g9 j# ?
無鹽奶油 100公克
# u' m+ w4 f' N. xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。純糖粉 30公克
& z# a2 D' C+ n6 G公仔箱論壇殺菌液蛋 60公克tvb now,tvbnow,bttvb* ^1 n9 ~7 A3 f; c& ^7 E' r( y' @
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糖霜部份（10 人份）15 分鐘tvb now,tvbnow,bttvb1 f( n* _1 V! u+ I* T
( j8 p. v4 S$ E: r3 N/ y7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。純蛋白粉(乾燥蛋白) 5公克6 A0 E# B! {, S& f6 h, {
溫開水 35公克
& b* J; W$ g" E) T9 ]2 s純糖粉 200公克公仔箱論壇) N! Z: }; D( [# s& E
甜菜根粉 適量
6 a8 k4 N6 v9 m+ q5.39.217.77胡蘿蔔粉 適量
# e& [) D o6 a6 w1 _公仔箱論壇南瓜粉 適量
# p$ Q5 M" n1 W% }/ g8 O; e5.39.217.77菠菜粉 適量
( s1 d b' ~, X: Y2 P5.39.217.77歐洲紫羅蘭粉 適量公仔箱論壇3 J* n1 r* {$ P0 r' R- ^% H7 {
紫心甘藷粉 適量公仔箱論壇- {, _) c' H( T4 V! H
黑糖 適量
7 `% U/ u3 I0 V9 {; J" H) ]0 \食用級竹炭粉 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W# w# x% i+ r# ]7 g+ t
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作法5.39.217.77) f1 E2 P& C; Y( }1 K' H2 g2 j9 y# R Y
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餅乾部份：& ?' R+ e+ z+ R d6 H1 _' W4 m1 q, Q5 Y
6 }* U( p' f" I6 w6 U5.39.217.771.無鹽奶油置於室溫，待軟化至手指壓得下去的程度後，加入過篩的純糖粉拌勻。
, x& W4 [) ~3 y7 L9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: G& _5 k# W! p4 z5.39.217.772.(奶油+糖粉拌勻後的樣子，務必要攪拌至此狀態才是正確的。)3 q1 z+ O1 }& F' B
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3.加入殺菌液蛋拌勻。
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: Y) t0 k1 N- Atvb now,tvbnow,bttvb4.(奶油+糖粉+殺菌液蛋三者拌勻後的樣子，務必要攪拌至此均勻、綿密的狀態，才是正確的哦!)
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/ W/ O* h: |. l" n3 itvb now,tvbnow,bttvb5.低筋麵粉與玉米粉混合過篩後，倒入盆中拌勻。
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6.(混拌中的麵團。)5.39.217.779 H0 i, ~; f7 n7 X4 i# i5 @
+ ~: b4 W' y4 s公仔箱論壇7.拌勻的麵團。(光滑、均勻、不殘留粉末) 將拌勻的麵團置於冰箱冷藏至容易操作的硬度。(約半小時，但每個人家中的冰箱冷度不太一樣，請隨時留意，若冰得太硬待會就不好操作。)tvb now,tvbnow,bttvb; P. I% M# ^$ t( d
: U7 q+ ^8 K9 o! d! }$ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.麵團從冰箱取出後，桿壓成厚度一致的麵皮。(這邊若麵團桿不動，就表示冷藏太久了，需要稍微退冰一下下再進行桿壓。若是麵團會黏在桿麵棍上，則表示冷藏得不夠，麵團太濕黏，請再置於冰箱冷藏。)
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! v' W- |! W9 z5.39.217.779.以各式餅乾模具壓出造型。沒有模具也無妨，可以使用家中的小杯子，壓出簡單的圓型餅乾。公仔箱論壇$ ^) V3 y+ P5 U) c4 A0 j
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10.切好的麵皮一片一片擺上烤盤。(烤盤請舖上烘焙紙。)，烤箱預熱至上下火攝氏160度，烘烤15分鐘即可出爐。公仔箱論壇! P- }0 ]% g$ J2 o' v: N
9 A& C8 x( V) N! N( k8 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11.出爐後的餅乾，表面呈金黃色。
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12.(因為是要做baby們的收涎餅乾，所以我們在出爐後幫餅乾打了孔，以便收涎時以紅線將餅乾串上。)" M8 f9 _- _% v B; k# c @. H" q
4 X' N$ o ?9 f, Y/ J5 b" @$ U5.39.217.77糖霜部份：
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13.取一小碗，秤好純蛋白粉。
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14.加入溫開水拌勻成不殘留粉末的液體。(絕對不可以殘留蛋白粉，不然使用時糖霜可能會擠到一半塞住擠不出來喲~)
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15.純糖粉過篩
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16.把剛才拌勻的蛋白液加入純糖粉裡拌勻就完成了。- Q9 @! H1 {, |' Q5 t
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17.(拌勻後的蛋白糖霜。)
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^+ F' i# E1 Y( `2 `$ F* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。18.(使用的天然調色食材)公仔箱論壇$ P5 w0 y. ]. q0 `3 l
2 s$ x0 } b: O% l% p8 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。19.取數個小碗，加入適量的天然調色食材，拌勻後就完成糖霜的調色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C+ F+ ?- k2 p' `9 r$ q
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20.可以看到顏色並不是非常的鮮艷，但卻非常的自然哦!
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21.我們特別找來食用色素示範，圖中的小碗裡裝的，就是加了藍色色素的糖霜，可以明顯看到，色素和非色素的淺藍色糖霜，色澤上是有很大差異的，所以，大家選擇食品時要留意，食物如果像圖中小碗裡的糖霜那樣，是很鮮艷、明亮的顏色，那幾乎可以確定是有色素的。
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' Q7 a e0 k$ ~/ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。22.糖霜大集合!!(其他顏色的糖霜就是使用步驟18照片裡的那些調色天然食材所調製的，顏色雖不艷麗，但卻很自然，對吧~)5.39.217.77" o. M; L# l7 x8 y
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組裝：以圍兜為例
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23.藍糖霜填滿餅乾後，立刻以白糖霜畫上條紋。畫好後等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。) ; `5 D9 u. H/ T$ a( e) m& i
24.以白糖霜畫上圍兜。畫好後，等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N' d; _, _6 A. D, n! n
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25.以紅、黃糖霜畫上蝴蝶結和扣子裝飾。等完全乾燥後，包屁衣糖霜餅乾就完成了。
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小撇步
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, X2 W: O. m, g% `公仔箱論壇※麵團務必冷藏冰至容易操作的程度，在壓模時較不易黏得滿手都是。7 ]9 `9 G' w1 R: z2 o' @6 H
※若工作板並非防沾材質，請在工作板上先抹上一層薄薄的麵粉再進行桿壓，不然麵皮會黏在上面喔!!
5 V' {4 x0 ?" R※市售現成的「蛋白霜粉」、「義大利蛋白霜粉」為了保存與追求成品的品質和嗜口性，多半會添加香精與化學成分，因此並不是純的蛋白粉。但若真的找不到純的蛋白粉，亦可以使用市售蛋白霜粉試試，但粉與水的比例就需依據各廠牌的不同來調整。 ※天然食材調色的色澤無法非常鮮艷，也無法製作大紅色、寶藍色等「非天然」的顏色，介意者請勿嘗試。
1 `- B9 p5 A- Z0 _' @/ e公仔箱論壇※使用之純蛋白粉(乾燥蛋白)。因糖霜不能高溫烘烤(會變成焦糖色)，若使用生蛋白恐有衛生的疑慮，因此使用的糖霜，均使用純蛋白粉製作。 | 
發表於 2015-3-20 10:13 AM
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