已特別將糖量減低，做為繪製彩繪餅乾時的餅乾來使用，避免餅乾加上糖霜後口味變得太甜。公仔箱論壇* u( n' }& W* F6 H$ m
若是要單吃餅乾，而不是要畫糖霜用的，請把糖粉的份量加倍(也就是60公克)。
* W! b6 c3 d# i0 p+ t5.39.217.77※以殺菌液蛋製作甜點，至於大家平常在家製作時，使用一般的洗選蛋即可，份量相同。+ f5 ^. \4 a" ^1 f1 l
※家用30公升小烤箱示範。1 {/ F6 Z9 }8 H$ f
8 i+ e9 s) I @$ k5 |公仔箱論壇食材
3 \5 J7 b; e7 e; O3 n4 x; p" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77; w" [" @/ j$ n! p: F2 O C
餅乾部份 （10 人份） 60 分鐘 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?) Q$ Q1 Z Q
低筋麵粉 80公克
, N n9 V2 K \3 |& C$ f1 C玉米粉 20公克
, X0 e5 [$ |) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無鹽奶油 100公克公仔箱論壇/ V7 i' h+ L8 N$ h( M
純糖粉 30公克
{" U/ [4 N8 e6 d1 t; D3 G! ]公仔箱論壇殺菌液蛋 60公克tvb now,tvbnow,bttvb# B; r. g; K4 ?, V
* Q, z; b" {" C2 Y4 q6 D# atvb now,tvbnow,bttvb糖霜部份（10 人份）15 分鐘公仔箱論壇' L( ^8 w2 V- N. Z" v. H
, q+ G0 e8 f# w4 _3 }8 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。純蛋白粉(乾燥蛋白) 5公克( y) f g0 @" X8 [, O: D
溫開水 35公克tvb now,tvbnow,bttvb/ D1 K* w6 Q7 }3 L C, O
純糖粉 200公克
( V4 ~) g; y- ?tvb now,tvbnow,bttvb甜菜根粉 適量
z8 }( @, g( `4 T9 f( k公仔箱論壇胡蘿蔔粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb4 W7 e8 o1 T% S- O8 k
南瓜粉 適量
" ~5 ~" O" ^& t, O/ L% F( V: I1 @& rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠菜粉 適量
/ h) w4 N" }! |$ A$ S+ a( c歐洲紫羅蘭粉 適量
/ q/ B x) T5 z+ \' a公仔箱論壇紫心甘藷粉 適量5.39.217.779 f$ k. `, G+ E6 V+ ^" {
黑糖 適量公仔箱論壇; u- ?$ h( R5 w8 e: H* l* q1 k
食用級竹炭粉 適量7 L [! |) S- O9 Y8 e" i& x
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作法5 P* w6 r# M- [+ d
6 _& K1 H% R9 R6 R( e! h) J/ q5.39.217.77餅乾部份：
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+ K/ T: j2 q* |" I W$ @' q& q5.39.217.771.無鹽奶油置於室溫，待軟化至手指壓得下去的程度後，加入過篩的純糖粉拌勻。
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/ l: C0 Y: z" ?. C8 r4 j2.(奶油+糖粉拌勻後的樣子，務必要攪拌至此狀態才是正確的。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D' N- _2 e7 b, L3 o: K- D
# j3 t8 q2 w, N, G/ a3.加入殺菌液蛋拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb6 Q3 j5 |' s+ D! I- l
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4.(奶油+糖粉+殺菌液蛋三者拌勻後的樣子，務必要攪拌至此均勻、綿密的狀態，才是正確的哦!)tvb now,tvbnow,bttvb+ x3 R6 g3 D3 z* T
, i1 V9 ~3 i6 w5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.低筋麵粉與玉米粉混合過篩後，倒入盆中拌勻。
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~. j+ o7 g. I" T: n公仔箱論壇6.(混拌中的麵團。)
. d, z% c) b) X$ ?6 L$ b' A5 r9 s8 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77) p: I4 q- E" L8 b3 X1 W# u& A0 j* A
7.拌勻的麵團。(光滑、均勻、不殘留粉末) 將拌勻的麵團置於冰箱冷藏至容易操作的硬度。(約半小時，但每個人家中的冰箱冷度不太一樣，請隨時留意，若冰得太硬待會就不好操作。)
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8.麵團從冰箱取出後，桿壓成厚度一致的麵皮。(這邊若麵團桿不動，就表示冷藏太久了，需要稍微退冰一下下再進行桿壓。若是麵團會黏在桿麵棍上，則表示冷藏得不夠，麵團太濕黏，請再置於冰箱冷藏。)
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9.以各式餅乾模具壓出造型。沒有模具也無妨，可以使用家中的小杯子，壓出簡單的圓型餅乾。
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10.切好的麵皮一片一片擺上烤盤。(烤盤請舖上烘焙紙。)，烤箱預熱至上下火攝氏160度，烘烤15分鐘即可出爐。公仔箱論壇2 F- d( m0 t' r! s
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11.出爐後的餅乾，表面呈金黃色。
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12.(因為是要做baby們的收涎餅乾，所以我們在出爐後幫餅乾打了孔，以便收涎時以紅線將餅乾串上。)
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2 v& G, F2 V x% V5.39.217.77糖霜部份：
) T! W% Y0 b4 K6 r% o9 M: ]. C5 k) c2 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ S& {3 D: i% Z! W. h8 Mtvb now,tvbnow,bttvb13.取一小碗，秤好純蛋白粉。
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14.加入溫開水拌勻成不殘留粉末的液體。(絕對不可以殘留蛋白粉，不然使用時糖霜可能會擠到一半塞住擠不出來喲~)
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3 _# J, E8 y$ _" o3 k15.純糖粉過篩tvb now,tvbnow,bttvb( }' R1 Y: G0 N) G
6 N- [3 ? h; m# a/ r公仔箱論壇16.把剛才拌勻的蛋白液加入純糖粉裡拌勻就完成了。tvb now,tvbnow,bttvb' C1 v% Q& c" k' s
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17.(拌勻後的蛋白糖霜。)5.39.217.77 z# R9 f: F# l
! K0 M ~) @/ b18.(使用的天然調色食材)5.39.217.77+ m' c/ `' @% X
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19.取數個小碗，加入適量的天然調色食材，拌勻後就完成糖霜的調色。
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n, ?* V0 C1 N' o20.可以看到顏色並不是非常的鮮艷，但卻非常的自然哦!公仔箱論壇+ K) g+ C3 U+ w2 }, Q/ f' N
! y3 p v+ A, p21.我們特別找來食用色素示範，圖中的小碗裡裝的，就是加了藍色色素的糖霜，可以明顯看到，色素和非色素的淺藍色糖霜，色澤上是有很大差異的，所以，大家選擇食品時要留意，食物如果像圖中小碗裡的糖霜那樣，是很鮮艷、明亮的顏色，那幾乎可以確定是有色素的。公仔箱論壇. f/ m& O9 X4 H5 d" m8 w
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22.糖霜大集合!!(其他顏色的糖霜就是使用步驟18照片裡的那些調色天然食材所調製的，顏色雖不艷麗，但卻很自然，對吧~)
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組裝：以圍兜為例 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @2 U: \' V5 K6 l$ ~
2 S) T6 @6 f& U( J ]! r1 c 23.藍糖霜填滿餅乾後，立刻以白糖霜畫上條紋。畫好後等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。) 5.39.217.77 T1 Y1 O0 z7 ]- M- ^% q
24.以白糖霜畫上圍兜。畫好後，等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)
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6 ~6 L" }: ?3 J! V6 k25.以紅、黃糖霜畫上蝴蝶結和扣子裝飾。等完全乾燥後，包屁衣糖霜餅乾就完成了。
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小撇步tvb now,tvbnow,bttvb0 h. N! x, d5 Q% f
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※麵團務必冷藏冰至容易操作的程度，在壓模時較不易黏得滿手都是。
( b) a2 S9 @! I; t※若工作板並非防沾材質，請在工作板上先抹上一層薄薄的麵粉再進行桿壓，不然麵皮會黏在上面喔!!( A+ |8 J* }) D% o0 R
※市售現成的「蛋白霜粉」、「義大利蛋白霜粉」為了保存與追求成品的品質和嗜口性，多半會添加香精與化學成分，因此並不是純的蛋白粉。但若真的找不到純的蛋白粉，亦可以使用市售蛋白霜粉試試，但粉與水的比例就需依據各廠牌的不同來調整。 ※天然食材調色的色澤無法非常鮮艷，也無法製作大紅色、寶藍色等「非天然」的顏色，介意者請勿嘗試。
0 h& n4 `4 R0 ~+ l& g8 k# G公仔箱論壇※使用之純蛋白粉(乾燥蛋白)。因糖霜不能高溫烘烤(會變成焦糖色)，若使用生蛋白恐有衛生的疑慮，因此使用的糖霜，均使用純蛋白粉製作。 | 
發表於 2015-3-20 10:13 AM
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