已特別將糖量減低，做為繪製彩繪餅乾時的餅乾來使用，避免餅乾加上糖霜後口味變得太甜。5.39.217.77: l' B2 K# [2 R8 N+ { }6 s8 z0 I
若是要單吃餅乾，而不是要畫糖霜用的，請把糖粉的份量加倍(也就是60公克)。7 w; M+ n! o4 b7 Y2 b
※以殺菌液蛋製作甜點，至於大家平常在家製作時，使用一般的洗選蛋即可，份量相同。tvb now,tvbnow,bttvb: o% A z8 F, Y0 I/ P
※家用30公升小烤箱示範。2 x; |( _) p3 n
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食材
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/ X, b2 u% n. z公仔箱論壇餅乾部份 （10 人份） 60 分鐘 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [& r- _3 N8 @8 N3 W
低筋麵粉 80公克
& m* ?! W3 Q; G( etvb now,tvbnow,bttvb玉米粉 20公克5.39.217.777 \3 s6 Y3 p `3 `$ P8 b1 G" M3 c
無鹽奶油 100公克公仔箱論壇2 ~+ ~0 K6 `1 g4 F! r+ \* l
純糖粉 30公克
6 ^( W8 B r9 n. t$ v7 u7 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。殺菌液蛋 60公克
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糖霜部份（10 人份）15 分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z3 K, s8 a+ ^3 ?/ d
. s9 v- O- v/ ?$ Ftvb now,tvbnow,bttvb純蛋白粉(乾燥蛋白) 5公克
1 M) w5 g' N. c溫開水 35公克
1 z9 D, M" g1 z4 X: T0 w3 j* @純糖粉 200公克
0 ^1 F; L& Z+ O! f* @- Z* N4 Q公仔箱論壇甜菜根粉 適量
% k/ A! A' H9 ?& jtvb now,tvbnow,bttvb胡蘿蔔粉 適量2 L/ @( h$ d4 L6 o# V( |/ c
南瓜粉 適量
4 C& {: w9 A: y" j. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠菜粉 適量公仔箱論壇# v: J& ?" B: {) S0 s
歐洲紫羅蘭粉 適量0 A5 y; z2 S' [( P; h3 W
紫心甘藷粉 適量5.39.217.77# m2 r6 K6 S% h2 S; P* X
黑糖 適量5 B* D1 F8 y8 ^
食用級竹炭粉 適量
. e% X8 B0 U& MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 ]& L/ O1 H3 O! K7 @- V$ t: b作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [+ d$ U3 U( Z$ P# o: A7 n3 S! K
& d6 R$ z: b. G, itvb now,tvbnow,bttvb餅乾部份：7 J) g( E) l9 V4 y$ y
- R) h2 m$ g, P' u4 T公仔箱論壇1.無鹽奶油置於室溫，待軟化至手指壓得下去的程度後，加入過篩的純糖粉拌勻。
& C T/ K, M$ |' r v- h5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D0 x# J" m% i2 g
2.(奶油+糖粉拌勻後的樣子，務必要攪拌至此狀態才是正確的。)
* a! B$ V* z% ?, {) [. Etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d$ x% U$ n0 k! ^) f; z p
3.加入殺菌液蛋拌勻。
0 F" v5 X9 M$ M4 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 r3 _ ~) Y1 f0 Q' d; u
4.(奶油+糖粉+殺菌液蛋三者拌勻後的樣子，務必要攪拌至此均勻、綿密的狀態，才是正確的哦!)
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5.低筋麵粉與玉米粉混合過篩後，倒入盆中拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb# ]7 K/ k) g, ^) ~3 c( H2 X1 h- Y7 o
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6.(混拌中的麵團。)) D/ i: s. \; C# N @
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7.拌勻的麵團。(光滑、均勻、不殘留粉末) 將拌勻的麵團置於冰箱冷藏至容易操作的硬度。(約半小時，但每個人家中的冰箱冷度不太一樣，請隨時留意，若冰得太硬待會就不好操作。)
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8.麵團從冰箱取出後，桿壓成厚度一致的麵皮。(這邊若麵團桿不動，就表示冷藏太久了，需要稍微退冰一下下再進行桿壓。若是麵團會黏在桿麵棍上，則表示冷藏得不夠，麵團太濕黏，請再置於冰箱冷藏。)公仔箱論壇; T1 X5 z P5 { ^ h" ~4 O
7 D, J/ [! T2 k7 ?6 d( f1 G9.以各式餅乾模具壓出造型。沒有模具也無妨，可以使用家中的小杯子，壓出簡單的圓型餅乾。
" ~. {# n8 \6 h# O( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 j- W- n% a% `. x o& j4 i$ v \tvb now,tvbnow,bttvb10.切好的麵皮一片一片擺上烤盤。(烤盤請舖上烘焙紙。)，烤箱預熱至上下火攝氏160度，烘烤15分鐘即可出爐。tvb now,tvbnow,bttvb- e+ j B" Y9 x0 T% [1 q
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11.出爐後的餅乾，表面呈金黃色。5.39.217.77 K3 A' D) I/ e( T# q; C6 w
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12.(因為是要做baby們的收涎餅乾，所以我們在出爐後幫餅乾打了孔，以便收涎時以紅線將餅乾串上。)
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糖霜部份：tvb now,tvbnow,bttvb+ W( ~; c9 y' g4 Q) y; g
; s4 O. C' i3 |8 A G. Ftvb now,tvbnow,bttvb13.取一小碗，秤好純蛋白粉。5.39.217.77( r; O* r, w- {0 x9 h/ O
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14.加入溫開水拌勻成不殘留粉末的液體。(絕對不可以殘留蛋白粉，不然使用時糖霜可能會擠到一半塞住擠不出來喲~)公仔箱論壇7 z0 I3 ^6 r8 F4 R, Y: W1 p% S! R; r
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15.純糖粉過篩' [! Q4 o8 t+ x O. k
6 i6 u F9 w0 @+ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16.把剛才拌勻的蛋白液加入純糖粉裡拌勻就完成了。
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17.(拌勻後的蛋白糖霜。)5 z, b; y) w2 m' _+ O- T
2 ]9 [- T2 N, s: E公仔箱論壇18.(使用的天然調色食材)/ j' t8 L" z- o5 b; H. ~( X6 a
) K+ |' S9 p4 o* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。19.取數個小碗，加入適量的天然調色食材，拌勻後就完成糖霜的調色。
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20.可以看到顏色並不是非常的鮮艷，但卻非常的自然哦!7 C) L6 t! y1 [% H' }, _# G
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21.我們特別找來食用色素示範，圖中的小碗裡裝的，就是加了藍色色素的糖霜，可以明顯看到，色素和非色素的淺藍色糖霜，色澤上是有很大差異的，所以，大家選擇食品時要留意，食物如果像圖中小碗裡的糖霜那樣，是很鮮艷、明亮的顏色，那幾乎可以確定是有色素的。tvb now,tvbnow,bttvb# T4 i- ]9 P' N; x7 {9 f! d+ Y- D
# y2 {& n2 j9 g3 L6 E* t5.39.217.7722.糖霜大集合!!(其他顏色的糖霜就是使用步驟18照片裡的那些調色天然食材所調製的，顏色雖不艷麗，但卻很自然，對吧~)
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- p2 d7 E& V& a4 `+ B" D1 {" B. d8 ^組裝：以圍兜為例
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23.藍糖霜填滿餅乾後，立刻以白糖霜畫上條紋。畫好後等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)
! h- [/ h8 t# p7 X; U5 D& zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。24.以白糖霜畫上圍兜。畫好後，等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)
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25.以紅、黃糖霜畫上蝴蝶結和扣子裝飾。等完全乾燥後，包屁衣糖霜餅乾就完成了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m! ^( I# r9 V7 m2 w) \5 d
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/ U$ G1 f6 F& |- Z; G: L" Wtvb now,tvbnow,bttvb小撇步
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※麵團務必冷藏冰至容易操作的程度，在壓模時較不易黏得滿手都是。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g3 F/ j% S; P* v' f& ^
※若工作板並非防沾材質，請在工作板上先抹上一層薄薄的麵粉再進行桿壓，不然麵皮會黏在上面喔!!
5 U7 }. T$ T1 m5 z, z' E( XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※市售現成的「蛋白霜粉」、「義大利蛋白霜粉」為了保存與追求成品的品質和嗜口性，多半會添加香精與化學成分，因此並不是純的蛋白粉。但若真的找不到純的蛋白粉，亦可以使用市售蛋白霜粉試試，但粉與水的比例就需依據各廠牌的不同來調整。
※天然食材調色的色澤無法非常鮮艷，也無法製作大紅色、寶藍色等「非天然」的顏色，介意者請勿嘗試。
! T+ ?: x [& L5 Q" Stvb now,tvbnow,bttvb※使用之純蛋白粉(乾燥蛋白)。因糖霜不能高溫烘烤(會變成焦糖色)，若使用生蛋白恐有衛生的疑慮，因此使用的糖霜，均使用純蛋白粉製作。 | 
發表於 2015-3-20 10:13 AM
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