已特別將糖量減低，做為繪製彩繪餅乾時的餅乾來使用，避免餅乾加上糖霜後口味變得太甜。
+ n$ S4 }. e! w) o# Ctvb now,tvbnow,bttvb若是要單吃餅乾，而不是要畫糖霜用的，請把糖粉的份量加倍(也就是60公克)。
/ E C* Y \: [ a4 L$ z$ M; @tvb now,tvbnow,bttvb※以殺菌液蛋製作甜點，至於大家平常在家製作時，使用一般的洗選蛋即可，份量相同。公仔箱論壇6 ~8 k+ A* i+ J( F0 n# u0 e. M
※家用30公升小烤箱示範。
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6 X, @ _7 T; C* C* @5.39.217.77食材5.39.217.774 Q9 \, g3 f* ^
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餅乾部份 （10 人份） 60 分鐘 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y, n; z% d& x* d2 M& M/ ?
低筋麵粉 80公克$ D5 p7 K( a6 H9 \" m6 k; \
玉米粉 20公克
' \0 g. ?4 E4 I% b% [4 p+ M) Otvb now,tvbnow,bttvb無鹽奶油 100公克5.39.217.77# w9 B& t3 H4 p
純糖粉 30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \0 g: _; _3 k* l3 r9 a; B: _
殺菌液蛋 60公克
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$ i' l, f) A5 M# }! @1 w: d糖霜部份（10 人份）15 分鐘
3 I" }5 Z7 b& m( L, Ktvb now,tvbnow,bttvb: u8 ]# P/ r% R% [& i6 Q6 W" N2 `; N
純蛋白粉(乾燥蛋白) 5公克
T3 ]) t& y: h b3 [. Z公仔箱論壇溫開水 35公克
. b1 O. q6 H8 D7 G' Q: |' K; ^+ Qtvb now,tvbnow,bttvb純糖粉 200公克
6 O& G# i U( A- sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜菜根粉 適量
1 Q# J8 G2 d2 k胡蘿蔔粉 適量
- _% k- e. u7 D& C t7 e5.39.217.77南瓜粉 適量公仔箱論壇; G. t7 h Q/ I. t8 w4 g
菠菜粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb! G3 F3 j2 q- N6 S6 Y2 `* S u
歐洲紫羅蘭粉 適量
# Q) a( q4 q2 Q. c- q6 b公仔箱論壇紫心甘藷粉 適量公仔箱論壇/ P. u: |. i1 m/ U! q9 m
黑糖 適量0 \) _ Y6 z: m( _0 v T
食用級竹炭粉 適量
1 P, t$ `* U) Rtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb7 x# ^+ d6 M9 Z" A. N6 s1 G1 x
作法' J$ C$ t9 ^1 t+ r! K
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餅乾部份：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?1 U$ K4 u5 @& d# x1 M8 C& t% g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E5 L1 _5 ~; H& ~0 F: U
1.無鹽奶油置於室溫，待軟化至手指壓得下去的程度後，加入過篩的純糖粉拌勻。
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2.(奶油+糖粉拌勻後的樣子，務必要攪拌至此狀態才是正確的。)
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3 Y- u9 }/ ]1 b* F* J- mtvb now,tvbnow,bttvb3.加入殺菌液蛋拌勻。
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0 W) K0 ]( Q6 F1 d5.39.217.774.(奶油+糖粉+殺菌液蛋三者拌勻後的樣子，務必要攪拌至此均勻、綿密的狀態，才是正確的哦!) d9 J" r' l6 o7 J4 j& L
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5.低筋麵粉與玉米粉混合過篩後，倒入盆中拌勻。
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. }) X4 x Y. Y0 v# q6.(混拌中的麵團。)
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7.拌勻的麵團。(光滑、均勻、不殘留粉末) 將拌勻的麵團置於冰箱冷藏至容易操作的硬度。(約半小時，但每個人家中的冰箱冷度不太一樣，請隨時留意，若冰得太硬待會就不好操作。)
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8.麵團從冰箱取出後，桿壓成厚度一致的麵皮。(這邊若麵團桿不動，就表示冷藏太久了，需要稍微退冰一下下再進行桿壓。若是麵團會黏在桿麵棍上，則表示冷藏得不夠，麵團太濕黏，請再置於冰箱冷藏。), Q# b% V, h, |$ ~ {4 u
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9.以各式餅乾模具壓出造型。沒有模具也無妨，可以使用家中的小杯子，壓出簡單的圓型餅乾。
0 T( e7 x& I( k% t% c' TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 L f" g6 O7 q* A% b/ F+ _8 s" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.切好的麵皮一片一片擺上烤盤。(烤盤請舖上烘焙紙。)，烤箱預熱至上下火攝氏160度，烘烤15分鐘即可出爐。
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11.出爐後的餅乾，表面呈金黃色。
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- h1 G; p& [! m3 A6 L12.(因為是要做baby們的收涎餅乾，所以我們在出爐後幫餅乾打了孔，以便收涎時以紅線將餅乾串上。)+ L' l+ e$ ^* y0 Y
) @2 K! n T5 L7 X2 j# g# ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖霜部份：6 u' `. F! w, W8 A! @0 S
" h9 Z# L/ |2 f13.取一小碗，秤好純蛋白粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b/ z: g: T* S: e+ P
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14.加入溫開水拌勻成不殘留粉末的液體。(絕對不可以殘留蛋白粉，不然使用時糖霜可能會擠到一半塞住擠不出來喲~)公仔箱論壇- V: Q/ H2 O. v
7 ^9 S$ j. D9 G6 L( U' z( M, @+ w9 m: U u5.39.217.7715.純糖粉過篩
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% T% e# u1 |& f" Z' A7 s5 g16.把剛才拌勻的蛋白液加入純糖粉裡拌勻就完成了。
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* g. w/ m- o5 O& L. k3 S6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17.(拌勻後的蛋白糖霜。)
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0 c8 J: D- t6 J# X公仔箱論壇18.(使用的天然調色食材)
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; R$ t" l, {; ]- g, ]tvb now,tvbnow,bttvb19.取數個小碗，加入適量的天然調色食材，拌勻後就完成糖霜的調色。
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' j" V8 B0 c( J0 f; ? V, H9 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20.可以看到顏色並不是非常的鮮艷，但卻非常的自然哦!
$ g- e. e) y @1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& t# ~) q! p+ ~' E5.39.217.7721.我們特別找來食用色素示範，圖中的小碗裡裝的，就是加了藍色色素的糖霜，可以明顯看到，色素和非色素的淺藍色糖霜，色澤上是有很大差異的，所以，大家選擇食品時要留意，食物如果像圖中小碗裡的糖霜那樣，是很鮮艷、明亮的顏色，那幾乎可以確定是有色素的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~' {9 w* i# v b% \' c
7 b+ e( {1 \6 n, K5 n8 x公仔箱論壇22.糖霜大集合!!(其他顏色的糖霜就是使用步驟18照片裡的那些調色天然食材所調製的，顏色雖不艷麗，但卻很自然，對吧~)
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- t" v4 B( f c& a+ f8 O8 L7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。組裝：以圍兜為例
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23.藍糖霜填滿餅乾後，立刻以白糖霜畫上條紋。畫好後等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。) " u2 m5 x2 y' t: U3 v/ D; h- D+ a) v
24.以白糖霜畫上圍兜。畫好後，等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)
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+ `$ i" m* A5 g8 ntvb now,tvbnow,bttvb25.以紅、黃糖霜畫上蝴蝶結和扣子裝飾。等完全乾燥後，包屁衣糖霜餅乾就完成了。5.39.217.775 U$ T( p- {# A7 p5 a
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小撇步
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※麵團務必冷藏冰至容易操作的程度，在壓模時較不易黏得滿手都是。公仔箱論壇" v; H2 P, N0 D
※若工作板並非防沾材質，請在工作板上先抹上一層薄薄的麵粉再進行桿壓，不然麵皮會黏在上面喔!!tvb now,tvbnow,bttvb% i& R- a1 I3 D! a7 y
※市售現成的「蛋白霜粉」、「義大利蛋白霜粉」為了保存與追求成品的品質和嗜口性，多半會添加香精與化學成分，因此並不是純的蛋白粉。但若真的找不到純的蛋白粉，亦可以使用市售蛋白霜粉試試，但粉與水的比例就需依據各廠牌的不同來調整。 ※天然食材調色的色澤無法非常鮮艷，也無法製作大紅色、寶藍色等「非天然」的顏色，介意者請勿嘗試。
! c' s7 T: K+ p' G* z※使用之純蛋白粉(乾燥蛋白)。因糖霜不能高溫烘烤(會變成焦糖色)，若使用生蛋白恐有衛生的疑慮，因此使用的糖霜，均使用純蛋白粉製作。 | 
發表於 2015-3-20 10:13 AM
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