材料 tvb now,tvbnow,bttvb! E) } D) u, F) d/ g: k7 L: Y3 ?
（ 一 ） 樟 洲 雪 耳 2 兩 ， 洗 淨 浸 透 公仔箱論壇1 f% Q' C2 A6 L/ h/ G- C
（ 二 ） 黃 花 魚 1 條 ， 約 半 斤 至 10 兩
; \; `5 ?/ F. ?8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（ 三 ） 上 湯 2 杯 （ 加 鹽 1 茶 匙 ； 如 用 罐 頭 雞 湯 可 免 加 鹽 ）
' E L* d3 w3 ~2 ^5.39.217.77（ 四 ） 青 豆 1/4 杯 ， 出 水
# j3 V. m2 N) u" S8 A' h2 l（ 五 ） 甘 筍 花 5 至 6 片
5 G9 R* ?4 I( H! Y9 {5.39.217.77（ 六 ） 蛋 白 2 隻 公仔箱論壇$ z8 [& H" E* G' Z
（ 七 ） 熟 油 2 湯 匙
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4 E6 X$ C0 E" j0 g V6 M調味 5.39.217.77( S9 f+ |2 N+ q. J4 N
蒸 魚 調 味 料 ： / w- r4 s' U0 L8 \: e- W/ m
（ 一 ） 鹽 1/3 茶 匙
/ l% y3 |9 Y" x) E公仔箱論壇（ 二 ） 胡 椒 粉 少 許9 K& i: T, U* s8 H- W* m1 A
（ 三 ） 薑 2 片
, A7 s$ C/ @+ n9 b/ C（ 四 ） 蔥 2 條 公仔箱論壇1 z$ u% g {/ ?( V+ c
（ 五 ） 紹 酒 2 湯 匙
9 O8 X2 a! j+ A- E( I# r" ]0 X（ 六 ） 生 粉 2 茶 匙 0 G J. x+ J4 `, m- N
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獻 汁 ： & y0 I( _+ o: D7 g3 O' q1 T
（ 一 ） 生 粉 2 1/2 湯 匙 ， 與 水 1/2 杯 拌 勻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [' z9 L1 P- c3 F( I% P' p! y
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製法:
6 H( f' d6 V# J. X0 ^) F4 r（ 一 ） 雪 耳 浸 透 洗 淨 後 ， 用 滾 水 煮 5 分 鐘 ， 泌 去 水 分 ， 放 入 燉 盅 內 ， 加 入 上 湯 燉 30 分 鐘 。
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（ 二 ） 黃 花 魚 用 調 味 料 搽 勻 魚 身 ， 蒸 10 分 鐘 ， 去 皮 拆 肉 留 用 。 公仔箱論壇& i9 ]6 F, }+ v9 {
3 f6 w+ H; ]* c（ 三 ） 將 燉 好 的 雪 耳 倒 於 鑊 內 ， 加 入 魚 茸 、 青 豆 及 甘 筍 花 ， 再 以 生 粉 水 勾 獻 ， 最 後 加 入 蛋 白 及 熟 油 2 湯 匙 ， 倒 入 深 碟 內 ， 即 可 上 桌 。
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小貼士:
9 i F2 {/ Q+ O. Q; _（ 一 ） 要 發 雪 耳 爽 脆 ， 須 先 用 冷 水 泡 浸 1 小 時 左 右 ， 使 其 發 脹 3 至 4 倍 ， 然 後 將 雪 耳 頭 剪 去 ， 即 用 大 熱 滾 水 浸 泡 ， 加 密 蓋 浸 約 30 分 鐘 後 ， 將 水 倒 去 ， 再 加 滾 水 焗 浸 30 分 鐘 ， 即 可 待 用 。 5.39.217.77. S) l$ Q9 x2 k0 Q ~% e# O
% n8 L2 ?1 s0 x+ q預 備 時 間 ： 1 小 時
e# b# c. |: A5.39.217.77烹 煮 時 間 ： 10 分 鐘 |
發表於 2008-4-24 09:19 PM
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