材料 公仔箱論壇! p4 F: t3 c) z
（ 一 ） 樟 洲 雪 耳 2 兩 ， 洗 淨 浸 透 tvb now,tvbnow,bttvb! y: a6 P+ b+ C% g& P
（ 二 ） 黃 花 魚 1 條 ， 約 半 斤 至 10 兩
$ i: c2 r" U7 | b0 v（ 三 ） 上 湯 2 杯 （ 加 鹽 1 茶 匙 ； 如 用 罐 頭 雞 湯 可 免 加 鹽 ） / j- ~0 N3 k/ l7 M3 M
（ 四 ） 青 豆 1/4 杯 ， 出 水 5 F2 i2 [* [+ e8 n9 c1 y
（ 五 ） 甘 筍 花 5 至 6 片
% K$ J/ J2 w' E1 m, @. j（ 六 ） 蛋 白 2 隻
5 d4 d8 Y4 ?0 s7 G+ B! rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（ 七 ） 熟 油 2 湯 匙
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" m! c& Y$ s8 X2 K) k. A調味
# N' r. I; G9 ]4 G6 P蒸 魚 調 味 料 ： $ A$ ^3 `; }1 J% D% ?+ T2 K) l
（ 一 ） 鹽 1/3 茶 匙 公仔箱論壇. k+ l$ g) G( a1 U/ U
（ 二 ） 胡 椒 粉 少 許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^3 {( e) |0 M ~3 |. b
（ 三 ） 薑 2 片 : n& M Y4 b0 l+ U3 ~
（ 四 ） 蔥 2 條
8 X+ a" z# j1 x6 L$ W5.39.217.77（ 五 ） 紹 酒 2 湯 匙 tvb now,tvbnow,bttvb, `9 Z5 M/ J1 D F8 j! v6 K
（ 六 ） 生 粉 2 茶 匙 5.39.217.770 k+ F* B. _. n. I7 m2 k
4 i% d7 w9 b+ S& @6 R" p1 f" r5.39.217.77獻 汁 ：
! L' ~; }+ Q: ]( ~( Y" w" [公仔箱論壇（ 一 ） 生 粉 2 1/2 湯 匙 ， 與 水 1/2 杯 拌 勻
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製法: 8 O/ F7 c# t$ W1 C
（ 一 ） 雪 耳 浸 透 洗 淨 後 ， 用 滾 水 煮 5 分 鐘 ， 泌 去 水 分 ， 放 入 燉 盅 內 ， 加 入 上 湯 燉 30 分 鐘 。 公仔箱論壇0 \& g+ N. z3 t3 Q, N
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（ 二 ） 黃 花 魚 用 調 味 料 搽 勻 魚 身 ， 蒸 10 分 鐘 ， 去 皮 拆 肉 留 用 。
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' x5 \6 A: b% i; ]; z（ 三 ） 將 燉 好 的 雪 耳 倒 於 鑊 內 ， 加 入 魚 茸 、 青 豆 及 甘 筍 花 ， 再 以 生 粉 水 勾 獻 ， 最 後 加 入 蛋 白 及 熟 油 2 湯 匙 ， 倒 入 深 碟 內 ， 即 可 上 桌 。
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小貼士:
+ g, p9 w2 `* U4 X4 ^( f（ 一 ） 要 發 雪 耳 爽 脆 ， 須 先 用 冷 水 泡 浸 1 小 時 左 右 ， 使 其 發 脹 3 至 4 倍 ， 然 後 將 雪 耳 頭 剪 去 ， 即 用 大 熱 滾 水 浸 泡 ， 加 密 蓋 浸 約 30 分 鐘 後 ， 將 水 倒 去 ， 再 加 滾 水 焗 浸 30 分 鐘 ， 即 可 待 用 。
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& j4 |7 G( I8 |3 d5.39.217.77預 備 時 間 ： 1 小 時 , O7 X4 J/ D+ U- `7 i4 ]
烹 煮 時 間 ： 10 分 鐘 |
發表於 2008-4-24 09:19 PM
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