材料 5 x# f2 f% k0 ]7 L
（ 一 ） 樟 洲 雪 耳 2 兩 ， 洗 淨 浸 透
* e9 c5 A) o( ^（ 二 ） 黃 花 魚 1 條 ， 約 半 斤 至 10 兩
% o7 y$ H7 p+ ~（ 三 ） 上 湯 2 杯 （ 加 鹽 1 茶 匙 ； 如 用 罐 頭 雞 湯 可 免 加 鹽 ） tvb now,tvbnow,bttvb6 m' z" Y1 T, Z0 k1 e/ j
（ 四 ） 青 豆 1/4 杯 ， 出 水
) e$ G. h! I: s7 t8 S（ 五 ） 甘 筍 花 5 至 6 片 公仔箱論壇/ I' f3 D# c" f, C9 `9 b7 V& c
（ 六 ） 蛋 白 2 隻
* e3 B+ q2 A+ E8 x+ ]7 l/ g9 T5 _（ 七 ） 熟 油 2 湯 匙
. R. U, ]8 C: |: T3 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 m, p2 h' l+ \0 f% g9 A! D: C7 ]
調味
% L; a' c/ B- M+ @' `8 y3 G& F蒸 魚 調 味 料 ： tvb now,tvbnow,bttvb) V! \6 U: G0 ^5 m
（ 一 ） 鹽 1/3 茶 匙 6 e3 U2 b* q+ q; N( c2 h
（ 二 ） 胡 椒 粉 少 許
4 ?) ^) G0 B+ X P公仔箱論壇（ 三 ） 薑 2 片 公仔箱論壇) U9 M5 Z- [) `9 |. [
（ 四 ） 蔥 2 條
, H0 P6 f( r- x（ 五 ） 紹 酒 2 湯 匙 公仔箱論壇4 A7 o% V; U& C8 U6 Z
（ 六 ） 生 粉 2 茶 匙 公仔箱論壇! F) N( A( \( O8 y" H
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獻 汁 ： tvb now,tvbnow,bttvb" L' @3 l! G' @# P# q
（ 一 ） 生 粉 2 1/2 湯 匙 ， 與 水 1/2 杯 拌 勻
* G8 U# P& W: v2 t# n% h% i6 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
q$ j2 G0 q7 j# z2 u製法:
G/ X; I& A% Z( O, Etvb now,tvbnow,bttvb（ 一 ） 雪 耳 浸 透 洗 淨 後 ， 用 滾 水 煮 5 分 鐘 ， 泌 去 水 分 ， 放 入 燉 盅 內 ， 加 入 上 湯 燉 30 分 鐘 。 : `( w* |# N& H& ?9 e
; i6 \. {4 O" F, k1 z6 D3 a6 Mtvb now,tvbnow,bttvb（ 二 ） 黃 花 魚 用 調 味 料 搽 勻 魚 身 ， 蒸 10 分 鐘 ， 去 皮 拆 肉 留 用 。 5.39.217.776 P% q8 f4 x' M }% x0 [
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（ 三 ） 將 燉 好 的 雪 耳 倒 於 鑊 內 ， 加 入 魚 茸 、 青 豆 及 甘 筍 花 ， 再 以 生 粉 水 勾 獻 ， 最 後 加 入 蛋 白 及 熟 油 2 湯 匙 ， 倒 入 深 碟 內 ， 即 可 上 桌 。
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小貼士: tvb now,tvbnow,bttvb' o; O5 V% D! I+ Y
（ 一 ） 要 發 雪 耳 爽 脆 ， 須 先 用 冷 水 泡 浸 1 小 時 左 右 ， 使 其 發 脹 3 至 4 倍 ， 然 後 將 雪 耳 頭 剪 去 ， 即 用 大 熱 滾 水 浸 泡 ， 加 密 蓋 浸 約 30 分 鐘 後 ， 將 水 倒 去 ， 再 加 滾 水 焗 浸 30 分 鐘 ， 即 可 待 用 。 5.39.217.77& r' x5 M+ g* v+ G5 N( Q) r
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預 備 時 間 ： 1 小 時 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i- Q' d8 M* M; y: L! A1 X; R9 s; x
烹 煮 時 間 ： 10 分 鐘 |
發表於 2008-4-24 09:19 PM
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