材料 8 |, W% h. l* F, @
（ 一 ） 樟 洲 雪 耳 2 兩 ， 洗 淨 浸 透
3 p3 ]1 C$ C9 V5 H公仔箱論壇（ 二 ） 黃 花 魚 1 條 ， 約 半 斤 至 10 兩 公仔箱論壇; P, h1 y4 _3 r6 q1 [ t
（ 三 ） 上 湯 2 杯 （ 加 鹽 1 茶 匙 ； 如 用 罐 頭 雞 湯 可 免 加 鹽 ）
+ @: z \, C2 R/ W3 k$ b: mtvb now,tvbnow,bttvb（ 四 ） 青 豆 1/4 杯 ， 出 水
2 M& a) d& z( D, r8 b. c（ 五 ） 甘 筍 花 5 至 6 片
2 H T5 |# q/ l ?" J. S5.39.217.77（ 六 ） 蛋 白 2 隻 ! X# _& C9 v7 M4 d0 F
（ 七 ） 熟 油 2 湯 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p+ b9 O2 f3 ~0 t
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調味
# B- e2 m: x! K( U+ Z' [& }; gtvb now,tvbnow,bttvb蒸 魚 調 味 料 ： # i6 v# r8 U- f. ~ [
（ 一 ） 鹽 1/3 茶 匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ z% R; I$ n; I3 h- S" X' F
（ 二 ） 胡 椒 粉 少 許5 @6 Q6 ?) {" r$ O* T) _& R
（ 三 ） 薑 2 片
, u! N8 w* v% t8 a) R0 S公仔箱論壇（ 四 ） 蔥 2 條 / O, D: R, [7 X! D! f! a
（ 五 ） 紹 酒 2 湯 匙
7 G% p; m" d7 Y+ A; N5.39.217.77（ 六 ） 生 粉 2 茶 匙 公仔箱論壇* `/ n8 e7 F9 X. }) w
% @$ P' u0 D# s獻 汁 ： & j/ W' k* E% M
（ 一 ） 生 粉 2 1/2 湯 匙 ， 與 水 1/2 杯 拌 勻
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製法:
% O; V) C7 u. D( L- n* y（ 一 ） 雪 耳 浸 透 洗 淨 後 ， 用 滾 水 煮 5 分 鐘 ， 泌 去 水 分 ， 放 入 燉 盅 內 ， 加 入 上 湯 燉 30 分 鐘 。
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+ i: z6 P& [) ^* C8 n! a（ 二 ） 黃 花 魚 用 調 味 料 搽 勻 魚 身 ， 蒸 10 分 鐘 ， 去 皮 拆 肉 留 用 。 tvb now,tvbnow,bttvb3 k; h9 V" {! S: w8 u% q* p
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（ 三 ） 將 燉 好 的 雪 耳 倒 於 鑊 內 ， 加 入 魚 茸 、 青 豆 及 甘 筍 花 ， 再 以 生 粉 水 勾 獻 ， 最 後 加 入 蛋 白 及 熟 油 2 湯 匙 ， 倒 入 深 碟 內 ， 即 可 上 桌 。 / X: C0 q. s( e( E4 [/ k7 B6 s! O
; c. k$ l0 p# s F+ p. \; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士: 公仔箱論壇: n$ M: J5 I$ _) \1 a7 T4 ]
（ 一 ） 要 發 雪 耳 爽 脆 ， 須 先 用 冷 水 泡 浸 1 小 時 左 右 ， 使 其 發 脹 3 至 4 倍 ， 然 後 將 雪 耳 頭 剪 去 ， 即 用 大 熱 滾 水 浸 泡 ， 加 密 蓋 浸 約 30 分 鐘 後 ， 將 水 倒 去 ， 再 加 滾 水 焗 浸 30 分 鐘 ， 即 可 待 用 。 2 j7 L) r: Q q2 _6 a1 o" s
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預 備 時 間 ： 1 小 時
' X- ]3 f( B( F9 H9 x2 ~( s公仔箱論壇烹 煮 時 間 ： 10 分 鐘 |
發表於 2008-4-24 09:19 PM
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