% h4 e8 C; ?+ l5 M% r公仔箱論壇李生同時控制六底雞蛋仔，經驗少一點都不行。
- [5 E8 t6 f, ^$ P( l5 E O3 P5.39.217.77
! q7 ~, d; T3 o$ e7 E/ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【飲食籽：識飲惜食】5.39.217.77" _# E$ s `! }# z* T* t; j- V% h
牛頭角下邨曾經是個小販重鎮。低矮的樓房，沒有閘門的電梯大堂，總是讓小吃的香氣可以四通八達地包圍住牛下。
1 k5 V1 _3 l" ?9 R& W) o& ]公仔箱論壇二○○九年，當牛下快要清拆時，區內區外的人都紛紛湧至，要吃一串滷味、吃一件臭豆腐、吃一底炭燒雞蛋仔，以味道去記住一條公共屋邨的情懷，以一串串小吃為一條老邨餞行。
$ p+ a; N; V; S牛下最後的日子，是熱鬧而風光的。然而香港人是善忘的。當要懷的舊懷完了，要拍的照拍完了，然後，沒有人再問起牛下那些小販們的然後。3 A( R6 }- ?5 E& j: X( I) g
! P. S+ ^/ o7 T' }8 F4 N" h0 H/ x當小販不能再當小販的時候，他們在哪兒？在幹甚麼呢？生活還好嗎？「放心，我還好。」久違了的牛下雞蛋仔老闆李先生跟我說。
) F( n+ [- a6 v' Q8 [4 M: d5.39.217.77公仔箱論壇0 g& E% F# j# d: _* L/ N" _
每次經過牛下的舊址，隔着鐵絲網看到徒剩下的一片空地，我總是會心血來潮思念起牛下雞蛋仔的味道，而那炭香總會幻影一樣地出現。
( Q. S x6 Y. z" U0 _: b/ B
2 f) @2 ?2 Y( z8 Q牛下的炭燒雞蛋仔從前是邨內名物，不論甚麼時候來，總是排着長長的人龍。好多次我都對自己說太多人了太多人了，不要排了不要排了，卻又總是敵不過香氣，乖乖走到龍尾等呀等。教人抵抗不了的，是「炭火」這兩個字，仗着這名堂，牛下雞蛋仔就是好吃，帶有淡淡的炭火香，也可以按火候烘出或脆或軟的雞蛋仔。平常不特別說明，雞蛋仔像蛋糕仔一樣軟綿；說明愛吃脆的，李生就會烘久一點，外皮脆脆的，一啪便斷，但裏面卻仍然滿滿是香軟的蛋漿，絕不空心。, D! K$ _. ^, c& }0 e! A& f4 K) K [- ^
+ |/ D9 b4 y: ~- etvb now,tvbnow,bttvb不過是一底雞蛋仔，李生卻如治大國地認真。坊間的雞蛋仔和格仔餅都用一樣的蛋漿，李生卻溝出兩種蛋漿，雞蛋仔的蛋份量多一點，吃來香一點；格仔餅的麵粉下得不重，吃來不會太飽。每次開檔之前，他還總會先做幾底試一下爐溫，看見他丟掉那些明明烘得不錯的雞蛋仔我就心痛，他卻要百分百肯定萬事妥當才賣給客人。這是身為一個雞蛋仔小販的專業。& k" @6 ]3 L3 S7 _3 B3 L8 F5 Q
tvb now,tvbnow,bttvb X& l1 f$ Q/ X8 F
小販是一份專業$ `1 g4 I. Z" \9 }; _. y: N
這份專業，是屬於兩代人的。公仔箱論壇2 R4 [% c+ B8 ^
! K' B3 n- Y: s牛下雞蛋仔由李生的爸爸開始經營。五十年前，李父在觀塘寶聲戲院外擺賣，及至牛下開邨，就遷至牛下開檔。他們一家也住在區內，幾十年前，住在哪工作就在那是很平常的事情，十二、三歲的時候，李生一放學已經到檔口幫手。他們以水泥灌入一個方形罐內造成炭爐，下開一個活門風口來控制火力，在街頭擺賣，風來了，火旺了，炭香便飄散在道上，是小販們不費吹灰之力最好的宣傳。如此這般，李父靠着一底又一底的雞蛋仔，便養活了一家幾口，那是香港人自強不息往上爬的年代。
* A* Q/ m. Z& ?' o" c: }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f, B2 K3 U. A: v2 \
後來李生從老父手上接過了這盤日曬雨淋的生意。5.39.217.770 x$ S& F; y" }2 E' z5 P
/ c3 x; t. \ s m( w; i公仔箱論壇街頭當老闆，難當不難，易當不易。最怕的就是小販管理隊，「幾十年來變化很多，回歸前對小販寬鬆一點，董建華的時候也不太嚴厲，但到了曾蔭權時代，簡直就是冇得做！」李先生說道。
+ b! W4 T b9 l& ?0 }5.39.217.77+ Y3 g8 Y z, R. T8 [& f
小販，從來都是在偷來的時間、偷來的空間中心驚膽顫地做生意，在法與情的邊緣間鋌而走險。小販明白人家也有職責，總是懂得生存的法則。以前李生在公餘的時候，有空便會揼一架後備木頭車，有餘錢便會添置一些工具，好讓小販隊今天拉了充公了，明天還可以如常開工，「從前小販隊拉人，久不久才來一次，不會今天來過明天又來，有人情味得多。回歸之後掃蕩多了，但還好，也會先口頭警告；到了曾蔭權上場，直情是未開檔已見小販隊守在街頭！一日拉四次也不是奇聞！」
9 H1 Q/ [' f/ d5 |, w公仔箱論壇公仔箱論壇$ ?" }4 z6 }8 [& J( l" P
於是在牛下清拆以後，李生是無路可逃了。政府固然沒有安置無牌小販，他本來仗着名氣，想入舖開店，卻被租金打退了，「百多呎一個單位，二○○九年的時候也要三萬、五萬租，就算你肯租，人家也不租給你，只租給大集團、連鎖店。加上我們做炭火雞蛋仔，不能夠出牌，要是改用電爐嗎？這又不是我們的雞蛋仔了。」李生道來當初的打算。& P% r: ]& c' v( x
5.39.217.77/ {! [- h) s0 P7 c+ j* H( f
人生中首次有「同事」tvb now,tvbnow,bttvb5 @1 I2 { u6 Q5 g5 b, r1 H4 T
沒法子，不怨天，不尤人，炭火雞蛋仔只得隨着牛下一起倒下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u r* E$ m# m( }& G9 p8 P
' l+ u. J3 ?/ Y5 p
一門好手藝，一底香港最好吃的雞蛋仔就此消失。李生只得出來找工作。可他大半世人都在做雞蛋仔，專科沒有，書只念到中四，沒哪門證書在手，四處找工作都碰壁，「文職不行，技工類的又沒有證書，年齡又唔上唔落。你是老闆，你請個讀書人還是請我？就算我進修得了證書，另外有一個後生的又有證書，你又會請邊個？」他說時笑笑，看得很開，我覺得這是在街頭當小販時學懂的隨遇而安。5.39.217.77# T( q0 z6 }$ Z% W$ V
6 g. P( m* f5 a" l2 g
李生現在做日薪計的散工。體力勞動要做，跑腿也得做，甚麼都幫上一點忙。工作不很辛苦，倒是和人相處考起了他。因為這些年來他都只和雞蛋仔相處，牛下清拆之後，他的人生才首次有了「同事」。
3 F% G* n; W5 t+ o, u$ {tvb now,tvbnow,bttvb, E& k0 M1 G( ^( Z0 R v/ i: J
「我發現和人相處很特別。我有些讀書多的同事，他們總是笑面迎人，說話很有禮貌很婉轉，但原來看不起我。有些老粗同事，說話大大聲聲甚至說粗口，但話反而說得爽快不掩飾。人與人相處，就是有很多是非，就是要講緣份。」
/ ^, F$ T+ i. C9 ~1 C5 z% n
4 \5 A3 F; y. n) U- D6 _+ M6 m5.39.217.77這樣的生活，幾年來，他習慣了。5.39.217.77' _ R9 l2 s; a. p) F& K7 u
3 O# G) X6 K- A. a% e5 T+ ^公仔箱論壇
5 A% i5 ?+ T6 x6 X3 x, F" W蛋漿下得夠足，粒粒雞蛋仔都飽滿不空心。
1 X/ @2 @' i, L" Ytvb now,tvbnow,bttvb+ z2 V! c# f! C
# m+ B! [& ~. }) c) z6 [1 I- A5.39.217.77農曆新年的時候，李生出來擺檔獻技，引來長長的人龍排隊再試他的雞蛋仔。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r+ V, L7 C1 v) g5 m2 E V o- T
tvb now,tvbnow,bttvb2 @0 V* U z: q. d/ J
 公仔箱論壇9 B8 W1 ^1 T8 ^3 w+ X x
除了雞蛋仔，還有格仔餅，麵粉下得不重不會太飽。
. c" T t# i& Y3 f# f公仔箱論壇
( Y2 ?7 \3 J/ F7 e: x$ e
& B% e$ v' S" r- xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋仔的炭爐是自製的，以活門來控制火力大小。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f4 j: c6 p) {* a2 X7 s$ O' @9 f' ?
/ Z# z; _/ V2 d8 u, q
後記：一年一會 賺些外快給阿媽
0 {0 V# \7 A K! z$ o偶然他還是會想起做雞蛋仔時的日子。7 h! i f o2 g; }
我和李生相遇，是在今年的農曆新年。原來自牛下清拆後，李先生沒有把從前的戰車丟掉，而是把它放在迷你倉，希望有一天它可以東山再起。那一天還未來臨，但一年有一次機會這個炭火雞蛋仔會暫現江湖──農曆新年。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w3 ?+ ~1 O2 ~" ^
公仔箱論壇 [0 [1 j) I8 o4 q* Y) F
九龍灣從前牛下附近的空地，每年新春都有小販聚集，如果你是舊街坊，你會發現那些檔攤很熟面口。李生雞蛋仔、吳太臭豆腐、文記碗仔翅……都是從前牛下的小販檔！他們不約而同在新年時候出來擺檔，牛下的縮影就在這兒。李生拿出封塵了的工具，還有抖擻精神的自己。他還是很認真地試爐溫，轉動鐵板的手勢還是這麼熟練。香氣又隨着風起了而來了。聞風而至的客人很多，那條隊伍比起從前更長，差不多有一百人？反正就是要等上一小時，才能再嚐到牛下雞蛋仔的滋味。客人中很多都是區內的街坊舊客。
4 h- U, f" {4 l. @( g* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F) `1 d/ R% p; |& h: _% j
是為了令舊街坊能再嚐他的味道？「也算是吧，很多舊街坊都問我去哪了，一年一次如果政府容許的話，出來和大家見面也是好的。」他也說得老實：「而且平日打散工，都沒辦法給家用，於是就在新年賺幾天外快畀阿媽用。」李先生不是沒有養家的本事，不是沒有手藝，只是社會不允許他用自己的長處去謀生。" z4 t! I/ U1 \8 L5 | c
^) g% l7 D# o: [. {0 T
 1 j& d3 W4 z, Y8 K; @
自從牛下清拆以後，李生便改為打散工為生。- E4 z9 ~$ D6 d5 { E2 @
- A$ S. k) z; a& M" [" j0 P TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h, }) `" m) g( B
牛下從前是小販重鎮，雞蛋仔、滷味檔都闖出名堂。
# q6 B1 w8 A# t& z" o
* j/ j U! Q/ S/ b' x公仔箱論壇吳太的臭豆腐tvb now,tvbnow,bttvb2 Y7 R; T# Y3 }* a, v! J
牛下小販除了李生，還有賣臭豆腐的吳太。吳太在牛下清拆以後也把小販車放入倉了，新年才走出來賣臭豆腐。她當小販幾十年了，從前在觀塘碼頭賣水果，養大了六個仔女，還儲了一筆錢做生意，沒想到給人騙光了。咬緊牙關熬過後，她揼一架木頭車賣臭豆腐又再重頭來過。吳太說做臭豆腐特別難，因為氣味濃，一開檔便瞞不了人，而且有滾油，每次走鬼只能拿起錢箱就走，車和貨注定是要被充公了的，「所以我好緊張，聽見有人說話大聲一點，個心都離一離。」她的臭豆腐用名牌豆腐新佛香的出品，夠臭又有豆香，外皮脆脆，加上甜辣醬臭死人！只是現在的吳太，平常都靠洗碗為生。1 {; F# h6 w7 p
tvb now,tvbnow,bttvb6 T o- R" w0 H2 w: E! y
/ Q4 G- w ?9 ?: R$ C$ a+ y0 X* ~因為油滾易生危險，從前走鬼時只得人走車不走，每次再做一架車，成本都不少。% c/ N7 Y' V' C& G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p/ Z2 P+ v' R
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @2 C- \7 M3 W, Q+ a: a7 s1 |6 E
臭豆腐外皮炸得酥香，入面仍軟軟的。2 D2 ~9 w; }( }6 l' Y
$ K1 Z/ j. K# Z' [ ) ]- l* w2 f* g9 L5 q
吳太從前也是牛下的小販。
$ y% _* L$ e' [+ H- Q* k1 Y |
發表於 2015-3-19 04:46 AM
| 