打發的蛋白也可以這樣用! 我已經忘記在哪裡看過這道菜，當時只覺得普通的烘蛋上面鋪上一層厚厚的蛋白，似乎增添了烘蛋的優雅~ 下次大家要做烘蛋時，不妨考慮把蛋白打發變成白雪鋪在上面吧!
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食材 （4 人份） 30 分鐘
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蛋 4顆# o2 b) f1 o P) p
馬鈴薯 1顆公仔箱論壇' f" u" T/ e0 n' R7 O' a
五花肉 100gtvb now,tvbnow,bttvb, c/ r7 f0 M# i! f9 S0 c
青蔥 適量
% Y' e- R% p: W9 x7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥 適量tvb now,tvbnow,bttvb! w- Q7 f; ]* b1 L5 e; @; U7 D
辣椒 適量
0 |3 C: F' n( S" i1 j) QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77/ n# `2 _, g' e7 Y
作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a& u; ?1 J' b& y) C. y
; `& W' X0 [9 a公仔箱論壇1.將其他材料也一同切丁備用
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/ h2 Z! L, C# P. P3 Z: y, s* ]5.39.217.772.建議先將所有烘蛋內的內陷先炒好，因為蛋白打發放太久會消掉。這次的內餡我先炒五花肉(可用火腿代替)，逼出油脂，再放馬鈴薯、洋蔥和辣椒。使用平底鍋烘蛋會比較好成型，並用小火慢炒，炒約3分鐘後擱置備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b2 {! U: M. ?
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3.取一個乾淨且乾燥的容器盛裝蛋白。將4顆蛋的蛋白和蛋黃分開放入不同碗中。用打蛋器(我用電動的)以同一方向持續打發至乾硬的狀態(約7-8分鐘)。: ^! ]( V7 |7 U
4 S8 b, _2 C7 S; W% ~9 [) o公仔箱論壇4.將青蔥和蛋黃一起打散後，倒入剛剛的平底鍋中，並且稍微搖動鍋子，讓蛋液平均散開，然後開小火慢烘至表面凝固。; p3 q4 O# c" V R) [
2 Y6 i: J4 k; P$ G7 V- G公仔箱論壇5.將剛剛打發的蛋白用抹刀塗在烘蛋上。你可以考慮先把火關掉，等到將蛋白漂亮又均勻地塗抹在烘蛋上後，再開小火繼續慢烘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J8 _) z6 g( Z1 _+ t1 G
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6.蓋上鍋蓋讓蛋白形成凝固不黏手的狀態，約5分鐘。
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4 Z. R! o- R9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.一般烘蛋，可以利用盤子將其倒扣，漂亮的煎出兩面金黃，不過白雪烘蛋就不適合倒扣囉! 不然漂亮的白雪都被壓扁了… 就直接從平底鍋平移至盤子中吧! 另外，如果覺得用鍋鏟無法輕鬆鏟起烘蛋，可以考慮在鍋邊淋上一層油稍微再煎一下，這樣就會比較容易盛起了。* K4 |8 F3 t# M- \
0 C# n. \* a( m% y8.完成! |
發表於 2015-3-18 10:11 AM
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