打發的蛋白也可以這樣用! 我已經忘記在哪裡看過這道菜，當時只覺得普通的烘蛋上面鋪上一層厚厚的蛋白，似乎增添了烘蛋的優雅~ 下次大家要做烘蛋時，不妨考慮把蛋白打發變成白雪鋪在上面吧!5.39.217.778 \: R- @, j1 @1 p
tvb now,tvbnow,bttvb) g+ F$ q a& k
食材 （4 人份） 30 分鐘
2 P$ Z" [ S s# O: {公仔箱論壇
9 r2 r( a, K$ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 4顆, U* _. Y/ @% I" H
馬鈴薯 1顆
: ^! Z2 t% R9 @6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五花肉 100gtvb now,tvbnow,bttvb5 x/ M( y# j% N; h
青蔥 適量tvb now,tvbnow,bttvb: S4 r' Z$ |# f' I
洋蔥 適量
0 ?5 o' N! `. x, R/ S( [* t5.39.217.77辣椒 適量3 V: ]: C+ F! C6 S; z
7 k5 [& K H% O# h
作法
3 r$ T1 x6 a+ G9 n
I( S5 ]3 P7 }1 M: ttvb now,tvbnow,bttvb1.將其他材料也一同切丁備用tvb now,tvbnow,bttvb/ d z: K |- e! f8 p) V2 U3 D
v1 o1 o! l& W3 p' q3 ]3 mtvb now,tvbnow,bttvb2.建議先將所有烘蛋內的內陷先炒好，因為蛋白打發放太久會消掉。這次的內餡我先炒五花肉(可用火腿代替)，逼出油脂，再放馬鈴薯、洋蔥和辣椒。使用平底鍋烘蛋會比較好成型，並用小火慢炒，炒約3分鐘後擱置備用。5.39.217.774 H B1 _6 Q- P; ?, F
公仔箱論壇$ b$ K3 a: m) N) E) S' y1 |
3.取一個乾淨且乾燥的容器盛裝蛋白。將4顆蛋的蛋白和蛋黃分開放入不同碗中。用打蛋器(我用電動的)以同一方向持續打發至乾硬的狀態(約7-8分鐘)。
+ {9 o8 {+ v8 B c2 u0 Q
- f$ u9 |9 j n% t2 N4 N; C6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將青蔥和蛋黃一起打散後，倒入剛剛的平底鍋中，並且稍微搖動鍋子，讓蛋液平均散開，然後開小火慢烘至表面凝固。
) l+ j! A* i7 e; }: ~tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇" C- a& S; { c8 y
5.將剛剛打發的蛋白用抹刀塗在烘蛋上。你可以考慮先把火關掉，等到將蛋白漂亮又均勻地塗抹在烘蛋上後，再開小火繼續慢烘。5.39.217.771 V+ S5 q+ q5 y3 R- K5 K
公仔箱論壇! J& @# O; W3 O; X$ F4 j
6.蓋上鍋蓋讓蛋白形成凝固不黏手的狀態，約5分鐘。公仔箱論壇' V& f" Q9 [" L* z; J8 v
1 [; v4 }: a) K# A3 Q5.39.217.777.一般烘蛋，可以利用盤子將其倒扣，漂亮的煎出兩面金黃，不過白雪烘蛋就不適合倒扣囉! 不然漂亮的白雪都被壓扁了… 就直接從平底鍋平移至盤子中吧! 另外，如果覺得用鍋鏟無法輕鬆鏟起烘蛋，可以考慮在鍋邊淋上一層油稍微再煎一下，這樣就會比較容易盛起了。
3 s- v1 }* S. \% c; S5 `8 y' y5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i, N. M8 ?8 {" e
8.完成! |
發表於 2015-3-18 10:11 AM
| 