打發的蛋白也可以這樣用! 我已經忘記在哪裡看過這道菜，當時只覺得普通的烘蛋上面鋪上一層厚厚的蛋白，似乎增添了烘蛋的優雅~ 下次大家要做烘蛋時，不妨考慮把蛋白打發變成白雪鋪在上面吧!tvb now,tvbnow,bttvb4 t. i, r% |. h; ^. X
! F2 H8 I( u1 O% N6 h8 s: z5 ~. a公仔箱論壇食材 （4 人份） 30 分鐘
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蛋 4顆
; R& ^% I4 V$ H9 K/ S6 c' I, F1 ntvb now,tvbnow,bttvb馬鈴薯 1顆
2 b6 `3 R6 c" _ ftvb now,tvbnow,bttvb五花肉 100g5.39.217.770 ]7 i3 I: j2 V) i& N
青蔥 適量
5 W; ?8 }# y% ~ y; m1 f, F洋蔥 適量
7 q/ o" [- w! @$ y" T$ H公仔箱論壇辣椒 適量" V& F! Q( W2 O" N
7 \( T+ H, }( o( _5.39.217.77作法公仔箱論壇5 F) m- ]: R% Z4 ?& e# H4 r
: D3 D& O. k+ y) w( H7 m公仔箱論壇1.將其他材料也一同切丁備用tvb now,tvbnow,bttvb( ]. {+ S; G* a0 N* i9 ~
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2.建議先將所有烘蛋內的內陷先炒好，因為蛋白打發放太久會消掉。這次的內餡我先炒五花肉(可用火腿代替)，逼出油脂，再放馬鈴薯、洋蔥和辣椒。使用平底鍋烘蛋會比較好成型，並用小火慢炒，炒約3分鐘後擱置備用。
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3.取一個乾淨且乾燥的容器盛裝蛋白。將4顆蛋的蛋白和蛋黃分開放入不同碗中。用打蛋器(我用電動的)以同一方向持續打發至乾硬的狀態(約7-8分鐘)。. m" J+ h* P* G1 Z# U) r( K X1 _- L9 W
6 y% b" o$ K$ g2 F4.將青蔥和蛋黃一起打散後，倒入剛剛的平底鍋中，並且稍微搖動鍋子，讓蛋液平均散開，然後開小火慢烘至表面凝固。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j9 o+ H/ |5 m! {3 {* X
5 n4 m& l5 l& z公仔箱論壇5.將剛剛打發的蛋白用抹刀塗在烘蛋上。你可以考慮先把火關掉，等到將蛋白漂亮又均勻地塗抹在烘蛋上後，再開小火繼續慢烘。1 z. }0 B0 Z# Y e' c3 v
, o" b" Q6 z ^% |2 mtvb now,tvbnow,bttvb6.蓋上鍋蓋讓蛋白形成凝固不黏手的狀態，約5分鐘。
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7.一般烘蛋，可以利用盤子將其倒扣，漂亮的煎出兩面金黃，不過白雪烘蛋就不適合倒扣囉! 不然漂亮的白雪都被壓扁了… 就直接從平底鍋平移至盤子中吧! 另外，如果覺得用鍋鏟無法輕鬆鏟起烘蛋，可以考慮在鍋邊淋上一層油稍微再煎一下，這樣就會比較容易盛起了。
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H0 O9 ]. y4 utvb now,tvbnow,bttvb8.完成! |
發表於 2015-3-18 10:11 AM
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