打發的蛋白也可以這樣用! 我已經忘記在哪裡看過這道菜，當時只覺得普通的烘蛋上面鋪上一層厚厚的蛋白，似乎增添了烘蛋的優雅~ 下次大家要做烘蛋時，不妨考慮把蛋白打發變成白雪鋪在上面吧!/ `; G: e$ t! X
* C! A4 u% R Z# B公仔箱論壇食材 （4 人份） 30 分鐘tvb now,tvbnow,bttvb- V$ V, B4 A8 j4 f+ u P, x
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蛋 4顆
' S& U/ y* ~; D2 A% n6 o) @% d) j7 T. x# l馬鈴薯 1顆5.39.217.77" f6 d8 M0 }/ w3 f6 N# P
五花肉 100g
, o! a: P& \: ]) O: C青蔥 適量5.39.217.77( m4 l* d$ `4 N0 e# o
洋蔥 適量
; X7 B3 i5 ?* m" [' b, K, a, N5 Y ?8 j辣椒 適量
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4 W4 y4 z, {/ J2 q X# h! o( h公仔箱論壇作法
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1.將其他材料也一同切丁備用
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2.建議先將所有烘蛋內的內陷先炒好，因為蛋白打發放太久會消掉。這次的內餡我先炒五花肉(可用火腿代替)，逼出油脂，再放馬鈴薯、洋蔥和辣椒。使用平底鍋烘蛋會比較好成型，並用小火慢炒，炒約3分鐘後擱置備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P8 l# u5 j' I! J9 j6 e
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3.取一個乾淨且乾燥的容器盛裝蛋白。將4顆蛋的蛋白和蛋黃分開放入不同碗中。用打蛋器(我用電動的)以同一方向持續打發至乾硬的狀態(約7-8分鐘)。tvb now,tvbnow,bttvb3 r9 R0 u4 `/ i( k+ T" r( ~
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4.將青蔥和蛋黃一起打散後，倒入剛剛的平底鍋中，並且稍微搖動鍋子，讓蛋液平均散開，然後開小火慢烘至表面凝固。
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" _3 Y, P B$ a/ E5.39.217.775.將剛剛打發的蛋白用抹刀塗在烘蛋上。你可以考慮先把火關掉，等到將蛋白漂亮又均勻地塗抹在烘蛋上後，再開小火繼續慢烘。
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$ o: X5 ^7 \5 {3 X! {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.蓋上鍋蓋讓蛋白形成凝固不黏手的狀態，約5分鐘。
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7.一般烘蛋，可以利用盤子將其倒扣，漂亮的煎出兩面金黃，不過白雪烘蛋就不適合倒扣囉! 不然漂亮的白雪都被壓扁了… 就直接從平底鍋平移至盤子中吧! 另外，如果覺得用鍋鏟無法輕鬆鏟起烘蛋，可以考慮在鍋邊淋上一層油稍微再煎一下，這樣就會比較容易盛起了。tvb now,tvbnow,bttvb" P: y% z+ |& C) h# O
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8.完成! |
發表於 2015-3-18 10:11 AM
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