打發的蛋白也可以這樣用! 我已經忘記在哪裡看過這道菜，當時只覺得普通的烘蛋上面鋪上一層厚厚的蛋白，似乎增添了烘蛋的優雅~ 下次大家要做烘蛋時，不妨考慮把蛋白打發變成白雪鋪在上面吧!5.39.217.77( L! k7 S: V7 Z" {" A o
$ N7 b9 v1 o$ T5 t) h3 ~# a
食材 （4 人份） 30 分鐘
: M( t& Q7 k# A% @4 ptvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb0 `' y9 H* j+ O- t5 z. C
蛋 4顆
4 j$ Y. m- E7 \4 W. e5.39.217.77馬鈴薯 1顆5.39.217.779 h; [3 H+ D4 X$ B- c
五花肉 100g
2 B. r) V. Y4 }$ c公仔箱論壇青蔥 適量5.39.217.770 e) J& e# \5 l* ?$ z
洋蔥 適量8 N3 z1 E; E" y! {$ P% e2 }$ `
辣椒 適量
' r: V: T3 S- L/ E7 O* Ctvb now,tvbnow,bttvb) g& ]6 l( O% V# D% h- u% U
作法
( E M. l L+ t4 A公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb. d& D0 s6 J. z# [$ A$ a* f6 l# |
1.將其他材料也一同切丁備用
! n! J: o! m* _) S/ otvb now,tvbnow,bttvb
% ]3 F9 b4 s: V- Y" v$ f' \8 r7 m, dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.建議先將所有烘蛋內的內陷先炒好，因為蛋白打發放太久會消掉。這次的內餡我先炒五花肉(可用火腿代替)，逼出油脂，再放馬鈴薯、洋蔥和辣椒。使用平底鍋烘蛋會比較好成型，並用小火慢炒，炒約3分鐘後擱置備用。: g6 H8 V) K1 n; c
tvb now,tvbnow,bttvb) w8 ]9 Z5 `' T6 w! a; A
3.取一個乾淨且乾燥的容器盛裝蛋白。將4顆蛋的蛋白和蛋黃分開放入不同碗中。用打蛋器(我用電動的)以同一方向持續打發至乾硬的狀態(約7-8分鐘)。0 T Q5 L4 \3 E: B% T
1 x N5 Z! [! N# {5 O公仔箱論壇4.將青蔥和蛋黃一起打散後，倒入剛剛的平底鍋中，並且稍微搖動鍋子，讓蛋液平均散開，然後開小火慢烘至表面凝固。
9 e8 f' Z6 s: N6 A+ a) ] H6 q% V m0 [8 ], c; J
5.將剛剛打發的蛋白用抹刀塗在烘蛋上。你可以考慮先把火關掉，等到將蛋白漂亮又均勻地塗抹在烘蛋上後，再開小火繼續慢烘。公仔箱論壇' }. X: j; z9 S2 b. c s- e
5.39.217.77, H1 L' I4 V/ Y; r" X% y6 A
6.蓋上鍋蓋讓蛋白形成凝固不黏手的狀態，約5分鐘。
8 O7 z/ a( y. O& _' @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 w' S9 d' E0 u0 h; b" jtvb now,tvbnow,bttvb7.一般烘蛋，可以利用盤子將其倒扣，漂亮的煎出兩面金黃，不過白雪烘蛋就不適合倒扣囉! 不然漂亮的白雪都被壓扁了… 就直接從平底鍋平移至盤子中吧! 另外，如果覺得用鍋鏟無法輕鬆鏟起烘蛋，可以考慮在鍋邊淋上一層油稍微再煎一下，這樣就會比較容易盛起了。$ q% `3 h! K' I& g( t
$ X, `( \6 f7 o! V" H9 J- J, J0 O8.完成! |
發表於 2015-3-18 10:11 AM
| 