打發的蛋白也可以這樣用! 我已經忘記在哪裡看過這道菜，當時只覺得普通的烘蛋上面鋪上一層厚厚的蛋白，似乎增添了烘蛋的優雅~ 下次大家要做烘蛋時，不妨考慮把蛋白打發變成白雪鋪在上面吧!
; b4 f* ]/ N4 a公仔箱論壇
8 H0 A0 R9 W; u" I食材 （4 人份） 30 分鐘
# |) w9 f/ v6 s5.39.217.77' Y/ J5 T+ M0 Y& L) O, o
蛋 4顆
0 k Q M9 ?3 {) b7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬鈴薯 1顆
, R% E' | P6 @# P% @ [五花肉 100g
& J7 Z; x$ z* U& F6 t青蔥 適量5 P# c! C* {" i1 G! [2 M
洋蔥 適量
$ N$ B g( B" D3 b4 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒 適量/ r8 W, S1 v. [- G5 c! _9 H
' n, G. T8 P( A" O0 D& G0 v$ c
作法
; O+ K# f& q0 W) \7 q9 w公仔箱論壇
$ Y$ T( \- \9 V7 ptvb now,tvbnow,bttvb1.將其他材料也一同切丁備用
6 z; l$ q% a6 W+ U% O1 H+ `/ S
& K( C' k/ [7 ?9 @2.建議先將所有烘蛋內的內陷先炒好，因為蛋白打發放太久會消掉。這次的內餡我先炒五花肉(可用火腿代替)，逼出油脂，再放馬鈴薯、洋蔥和辣椒。使用平底鍋烘蛋會比較好成型，並用小火慢炒，炒約3分鐘後擱置備用。% f. o) O/ S& I: E4 E! g/ q, K
公仔箱論壇; w5 r% O& ^9 k e
3.取一個乾淨且乾燥的容器盛裝蛋白。將4顆蛋的蛋白和蛋黃分開放入不同碗中。用打蛋器(我用電動的)以同一方向持續打發至乾硬的狀態(約7-8分鐘)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n4 {+ o2 r2 X+ l5 T- {+ P+ r# j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b$ M- M* v# }( b" _
4.將青蔥和蛋黃一起打散後，倒入剛剛的平底鍋中，並且稍微搖動鍋子，讓蛋液平均散開，然後開小火慢烘至表面凝固。
7 Q* B; S6 z8 K W8 ?' utvb now,tvbnow,bttvb1 r1 W. R' @. C! I/ q
5.將剛剛打發的蛋白用抹刀塗在烘蛋上。你可以考慮先把火關掉，等到將蛋白漂亮又均勻地塗抹在烘蛋上後，再開小火繼續慢烘。
6 B0 f- R' C% Ttvb now,tvbnow,bttvb
9 B! d2 L1 M4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.蓋上鍋蓋讓蛋白形成凝固不黏手的狀態，約5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d5 T. r* M" I! w( y9 P
tvb now,tvbnow,bttvb+ }( F1 c3 D$ P1 {( i4 w/ |$ V' Z
7.一般烘蛋，可以利用盤子將其倒扣，漂亮的煎出兩面金黃，不過白雪烘蛋就不適合倒扣囉! 不然漂亮的白雪都被壓扁了… 就直接從平底鍋平移至盤子中吧! 另外，如果覺得用鍋鏟無法輕鬆鏟起烘蛋，可以考慮在鍋邊淋上一層油稍微再煎一下，這樣就會比較容易盛起了。tvb now,tvbnow,bttvb/ q) n- M! h* t
. a- a# O1 l0 B: ^
8.完成! |
發表於 2015-3-18 10:11 AM
| 