[食肆地點] 法國佬的漢堡包

Le Big Fernand Combos　$160（單點$120）
藍芝士配番茄乾及安格斯牛，重口味，肉感強。薯條連皮炸得香脆；lemonade有原味、檸檬及提子。

【飲食籽：嘴刁評台】公仔箱論壇$ L# m$ A' c. ?8 Z+ c, @" x* ~8 P' |5 a
近日，ifc的上班族多了一道難題，就是吃不吃漢堡包做lunch。No！說的當然不是麥記，是法國過江龍Big Fernand，招牌寫上：「The French Burger Workshop」，打正旗號專做法式漢堡。但是，法國佬做的漢堡包好吃嗎？貴嗎？值得幫襯嗎？ tvb now,tvbnow,bttvb# w5 l, L }! A( G( ^- d$ f

為了解答一連串的問題，我來到了ifc。* B% m) @" g) X7 }) L
tvb now,tvbnow,bttvb# |2 C5 C/ M' {# _
Big Fernand就在商場二樓，店子很易認，半開放式，門口旁設有一列長吧枱，客人坐在高凳吊着腿吃漢堡，很free很悠閒。路過的人，均十分好奇，有些回頭看看餐牌，有些情不自禁高呼：“Oh! It's Big Fernand!”像認出甚麼似的。其實Big Fernand在法國是頗有名氣的，二○一二年在巴黎創辦，賣法式漢堡，以快餐形式款客，人龍絡繹不絕。開業才三年，全法國已有八間分店，又有專做外賣的副線Little Fernand，人氣爆燈。ifc店是海外首家分店，倫敦也要緊隨香港之後，yeah！威番次！

店子秉承快餐模式，客人先買票點餐，然後自取搵位坐。漢堡可散叫，另有六個套餐，其中一款是用大蘑菇做的素菜漢堡，每個價錢由百二至一百三十五元不等，全部改了法國名字，不懂念的話指指餐牌就行。組合都是漢堡、薯條加法國lemonade，也可自由組合喜歡的口味，加甚麼、加多少，悉隨尊便。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q2 v9 E: S( G- e4 l- h( Y/ {

5.39.217.77/ f1 U: f% g2 T1 `
Le Bartholome　$135公仔箱論壇3 r, w& S# J7 J2 b% U0 V1 N9 |
安格斯牛加焦糖洋葱及溶芝士，最正是有煙肉，特別香口。
1 i2 @2 V+ C: s0 u" M/ B

5.39.217.77* p+ G# N2 I0 \8 e% O$ t( V$ s8 U
L'Alphonse　$135
澳洲羊腿肉，帶羶香，配極濃芝士，愛羊及重口味者必選。公仔箱論壇$ u+ M0 {4 L9 I+ G

公仔箱論壇) S6 V: {# |0 X" g. ?! q. t" ]1 O
Le Victor　$130
小牛肉配藍芝士及焦糖洋葱，鹹甜焦香混合，味道很複雜。tvb now,tvbnow,bttvb# k4 E4 H& Y: S: V1 Z

Le Philibert　$120公仔箱論壇! I. w2 S! N, X# c1 h
雞肉漢堡，淡淡的雞肉配極重藍芝士及烤甜椒，一濃一淡很和諧。

5.39.217.77- l, O, p: j* j6 p8 Q
Le Lucien　$120
大蘑菇很厚，烤得香而juicy，加大量香茜、香葱和藍芝士，味道濃郁。
公仔箱論壇& g4 [( q- q e4 V! h4 s. a
向偉大的農夫致敬
店面不大，但枱凳排得頗密，吧枱共坐十二人，居中有張十六人的common table，還有幾張四人枱及二人枱，有點份量的人會坐得頗辛苦。至於裝修，像個潮版法國小農莊，一個個巨型芝士擱在牆上，旁邊還印上大大個Big Fernand的logo。侍應、廚工都頭戴喼帽身穿工人褲，像個幹活的農場工人。公仔箱論壇6 v* m) u. P, h8 f3 {. g
tvb now,tvbnow,bttvb9 ~" G3 A, k, u, V' A$ e% b) I9 e
「對呀！我原意就是向默默耕耘生產優質食材的法國農夫致敬，Big Fernand的Fernand，其實是個平凡的法國姓氏，代表平凡但偉大的農夫。」Big Fernand其中一位創辦人Alexandre Auriac說。' [! K5 t. W, h( I& t, }$ F" l* \
公仔箱論壇; v2 c; U. X" T& ^: I( H. k
Alexandre很面善，啊！對！就是超級馬里奧的模樣！他生於法國馬賽北面的小鎮，家境並不富有，十八歲離鄉別井到巴黎讀書，念的是商科，卻一心想做演員，後來參加一個搞笑節目時，認識了做速遞食物生意的Steve Burggraf及做平面設計的Guillaume Pagliano，三人臭味相投，同樣愛吃漢堡包，見巴黎盡是美式漢堡天下，決心自創法式漢堡抗衡。
「法式漢堡及美式漢堡有甚麼分別？那就是用了許多法國優質食材。」Alexandre瞪大雙眼，似要誓死捍衞法國飲食尊嚴似的。' @- f; g* U% S

開放式設計夠格調，長吧枱最易認，惹來不少途人投注目禮。

創辦人Alexandre（左）扮鬼扮馬，高呼吃漢堡嘆紅酒，才是法國精神。

5.39.217.77$ d* o @" l2 S3 y+ k; _$ [- z& N1 g3 r
三款芝士（左起）Fourme d'Ambert、Tomme de Savoie及Raclette de Savoie，全由法國運來
* e7 j& M8 R) I' y. F4 J g

$ a6 N/ P* \; D
食漢堡當然要飲紅酒！左/ Chateau Lagrave, Haut-Medoc,2009，每瓶$420。
右/ Ferraton la Martiniere, Crozes-Hermitage,2012，每瓶$480。公仔箱論壇' d1 T" q7 j" ?' T" l7 Z0 H; p  h
- W+ _% P, d' W. e0 S
法國芝士遇上澳洲的肉
芝士，全用法國的。Fourme d'Ambert，帶淡淡果仁及香草味的藍芝士；Raclette de Savoie，香濃又易溶，吃起來會沾滿一嘴；連極臭的Tomme de Savoie藍芝士都有，比美式漢堡慣用的車打芝士，重口味得多。配菜有焦糖洋葱及日照番茄乾等。三種醬汁包括蛋黃醬、他他醬及燒烤醬，也全是法國做好空運到港。tvb now,tvbnow,bttvb0 E, g) i  k( p/ F% ^; l

不過，最重要的主菜，他真的背棄了祖國。牛肉、小牛肉、羊腿肉及雞肉，全用澳洲出品。「沒辦法啦！我們試過澳洲的安格斯牛，真的好味又襯我們的醬料。雞又是自由放養的農場雞，質素也相當好……」姑勿論他是否心裏計算着運送成本，吃起來還是真的不錯。像其中一款叫Le Victor的，小牛肉配藍芝士及焦糖洋葱，極鹹的藍芝士撞極甜的焦糖洋葱，還有烤得焦香的牛肉味，平衡得剛剛好，誰也沒搶誰的風頭。

我問他，熱辣辣的漢堡，襯甚麼飲品最好？「當然是紅酒啦！Chateau Lagrave, Haut-Medoc,2009好不好？」啊！差點忘了，這裏沒有奶昔，卻有法國紅洒，吃漢堡送紅酒咁識嘆，這才是真正的法國佬呢！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t  J( A/ D! B1 N

Big Fernand　- J* S! [* ]( U4 Q' P( m1 i* O* y4 i
香港國際金融中心
5.39.217.779 P7 o) y& e+ h3 ^" x; B' l& _7 a
食後評（5★為滿分）
環境：型格，環境稍嫌擠逼，出入容易碰到鄰桌。★★
服務：侍應勤快，活力十足，點餐時會主動幫忙。★★★★公仔箱論壇7 Z  z/ P3 _( b$ M& c
食物：選擇甚多，即叫即做，新鮮熱辣。食材優質，味道配搭得宜。蔬菜略少，肉感較強。★★★★公仔箱論壇* A) _1 ?1 [& c7 S" \6 D$ B0 f
價錢：一個至少百二元，全城數一數二，性價比略低。★
時間：製作需時，每個約等十五分鐘，飢腸轆轆者慎入。★

法美漢堡找不同 5.39.217.77) _" p4 }1 e( V3 u8 T3 z& V5 \
法國
•少用新鮮蔬菜! k. Y! E) V* S3 I
•多用藍芝士tvb now,tvbnow,bttvb2 E+ B$ R$ p- e! p) _; D8 [/ y
•醃菜款式多，如焦糖洋葱、日照番茄乾等
•配紅酒及lemonade5.39.217.77! h4 M1 n+ I' R- u- s. }; T

英國
•用大量蔬菜番茄
•多用車打芝士
•醃菜款式少，最常見是醃酸瓜' Y: Y* S3 @; j6 Q% x* Y
•配奶昔及汽水 % X+ r  ?/ ^2 d1 b

本周熱選新店 tvb now,tvbnow,bttvb# w$ |3 f  x# ~0 c5 P, E) M, U
平食皇室「快樂小豬」
海港城的The Royal Touch Bakery Café，最近人氣極旺。皆因該店由英國皇室御廚Carolyn Robb主理，除甜品出色，英國皇室菜式也不錯。其中一道菜用上被喻為「快樂小豬」的Dingley Dell農場豬，豬胺扒烤至七成熟，肉色粉紅，口感及味道俱佳。伴碟的法國螺旋菜，是西蘭花及椰菜花的混合體，口感很過癮。但略嫌金巴利果醬太酸，破壞了螺旋菜的清甜味道。此外，蟹肉雙重奏是皇室成員至愛，蟹肉混入芒果、牛油果及蛋黃醬等，鮮味滿溢。最重要是便宜，作為皇室菜式，主菜不過$188起，絕不離地。
公仔箱論壇& j6 a9 r, x2 Q% {' N5 X; H# h

6 D9 }, @7 r! `! V5 k6 M
區佩嫦：皇室菜但唔離地。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |! _- _4 u4 S* ?/ H

Dingley Dell豬胺扒配金巴利果醬，肉質粉紅，嫩滑多汁。$228公仔箱論壇& P/ X, ^ y) [3 d! T5 [
tvb now,tvbnow,bttvb/ ~# `; Z" E. b: ]0 E
The Royal Touch Bakery Cafe
尖沙嘴海港城海運大廈

Restoration大廚西環賣炸雞tvb now,tvbnow,bttvb+ i' a8 t/ V" {5 T4 [. S
雖請來法國塗鴉大師在門口畫滿彩色小雞，但店子實在太小，不算起眼。百呎舖位只做外帶炸雞，回家會變過氣雞嗎？經親身測試，效果意想不到的好，即使幾小時後才吃，仍然香脆、不感油膩。炸漿薄，雞肉嫩滑，配特製辣味蛋黃醬，更香口。不說不知，小店老闆是中環專賣美國菜的Restoration大廚Jack，這裏的炸雞與中環一樣用十五種秘製醃料醃十小時幾上，再蘸自家製cajun香料炸成，味道與中環店完全一樣，但價錢平足六成，吸引吧，但你得專誠來西環買這盒外賣。1 @3 Z: }9 V* v( v7 P+ N5 J
7 e2 J: G X) W/ C7 [) k

tvb now,tvbnow,bttvb2 h: j/ c% w% n1 @' R4 M6 ]! l- b; e
胡慧敏：皮薄香脆，位置略僻。

雞翼套餐　$98
雞翼炸皮不太算厚，仍然吃到嫩滑雞肉，肉汁亦保留在內。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d( l; v# U# \
Jack's Fired Chicken
西環堅尼地城吉席街5.39.217.77: r7 q2 R z9 p: t* l/ y# Z
tvb now,tvbnow,bttvb3 x: l7 X; o6 r% p+ ^1 f$ \
數碼港抵食墨西哥菜tvb now,tvbnow,bttvb( W4 X! d. l5 O |
El Charro是一間充滿誠意的墨西哥餐廳，甫入門口已感受得到。室內的裝飾陳設，全由愛爾蘭籍老闆從當地搜購回來，七彩繽紛。又請來五名墨西哥廚師駐場，並引入全港首部專做墨西哥烤肉Pastor的烤爐。食物方面，選擇不算很多，但勝在價錢不貴，碟頭亦大，加上為迎合香港市場，如非客人主動要求，廚房會自動減辣，非常細心，適合一家大細來開party聚會。此外，店主引入十多款當地小酒莊釀造的龍舌蘭酒，部份更是多年陳釀，坊間少見，嗜酒之徙，別錯過。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [' K: b* u1 f+ F; e' u% i

tvb now,tvbnow,bttvb* r8 @% G; f9 x4 j& L
胡慧敏：有誠意，又抵食。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u/ }0 S2 Y. k

/ w0 x) K1 Q/ ^
墨西哥卷餅　$148
智利雪魚炸香，配鮮茄、香辣醬汁捲上玉米餅皮，酸酸辣辣，非常惹味。1 t. @6 ~/ [) X( H

El Charro
薄扶林數碼港道數碼港商場

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表