! r& s- i3 L5 ]- }1 v9 v: i/ @5.39.217.77Le Big Fernand Combos $160（單點$120）
9 C7 M$ Z) A# ^- M* \8 xtvb now,tvbnow,bttvb藍芝士配番茄乾及安格斯牛，重口味，肉感強。薯條連皮炸得香脆；lemonade有原味、檸檬及提子。: T( i" M. f1 {+ `1 [/ M. L9 \5 [
9 V1 H& s" o' y3 f& i5.39.217.77【飲食籽：嘴刁評台】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A. s0 d7 g) D1 Y" l
近日，ifc的上班族多了一道難題，就是吃不吃漢堡包做lunch。No！說的當然不是麥記，是法國過江龍Big Fernand，招牌寫上：「The French Burger Workshop」，打正旗號專做法式漢堡。但是，法國佬做的漢堡包好吃嗎？貴嗎？值得幫襯嗎？
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為了解答一連串的問題，我來到了ifc。
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Big Fernand就在商場二樓，店子很易認，半開放式，門口旁設有一列長吧枱，客人坐在高凳吊着腿吃漢堡，很free很悠閒。路過的人，均十分好奇，有些回頭看看餐牌，有些情不自禁高呼：“Oh! It's Big Fernand!”像認出甚麼似的。其實Big Fernand在法國是頗有名氣的，二○一二年在巴黎創辦，賣法式漢堡，以快餐形式款客，人龍絡繹不絕。開業才三年，全法國已有八間分店，又有專做外賣的副線Little Fernand，人氣爆燈。ifc店是海外首家分店，倫敦也要緊隨香港之後，yeah！威番次！tvb now,tvbnow,bttvb& a" Q; w8 o. X2 F( C2 W
4 g }+ F. p6 W8 s+ N店子秉承快餐模式，客人先買票點餐，然後自取搵位坐。漢堡可散叫，另有六個套餐，其中一款是用大蘑菇做的素菜漢堡，每個價錢由百二至一百三十五元不等，全部改了法國名字，不懂念的話指指餐牌就行。組合都是漢堡、薯條加法國lemonade，也可自由組合喜歡的口味，加甚麼、加多少，悉隨尊便。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d3 h$ H# W3 H. q* \# x9 s o; z
( a! K: B: Q" } TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D, w1 y+ ]$ v# t ]7 x
Le Bartholome $135
( ~) B/ U) q8 C安格斯牛加焦糖洋葱及溶芝士，最正是有煙肉，特別香口。
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L'Alphonse $135公仔箱論壇5 Y# R5 Q' P- R/ [
澳洲羊腿肉，帶羶香，配極濃芝士，愛羊及重口味者必選。tvb now,tvbnow,bttvb& M1 @5 k' h$ k7 v% F8 i' P
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7 N- \. V) Q/ V% \Le Victor $1305.39.217.77( x- n6 d0 `5 }5 S: B3 Y( d
小牛肉配藍芝士及焦糖洋葱，鹹甜焦香混合，味道很複雜。公仔箱論壇' x% D8 b7 c k3 Q6 i, j
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Le Philibert $1205.39.217.771 o1 i" `/ b# J. t
雞肉漢堡，淡淡的雞肉配極重藍芝士及烤甜椒，一濃一淡很和諧。公仔箱論壇' S5 i* i' h9 y$ B/ v
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7 W* X; u6 v) Q8 [Le Lucien $120tvb now,tvbnow,bttvb: y1 z# f; E2 _' x! B
大蘑菇很厚，烤得香而juicy，加大量香茜、香葱和藍芝士，味道濃郁。公仔箱論壇- `9 l/ w. T9 h
* s* j& @+ \$ B$ O) Utvb now,tvbnow,bttvb向偉大的農夫致敬
- y2 I, m/ c- e1 P( h: X5 _店面不大，但枱凳排得頗密，吧枱共坐十二人，居中有張十六人的common table，還有幾張四人枱及二人枱，有點份量的人會坐得頗辛苦。至於裝修，像個潮版法國小農莊，一個個巨型芝士擱在牆上，旁邊還印上大大個Big Fernand的logo。侍應、廚工都頭戴喼帽身穿工人褲，像個幹活的農場工人。
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4 G+ _! M5 x& O1 U+ l p公仔箱論壇「對呀！我原意就是向默默耕耘生產優質食材的法國農夫致敬，Big Fernand的Fernand，其實是個平凡的法國姓氏，代表平凡但偉大的農夫。」Big Fernand其中一位創辦人Alexandre Auriac說。
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! _* Z q3 v* E9 N W! J. w, gtvb now,tvbnow,bttvbAlexandre很面善，啊！對！就是超級馬里奧的模樣！他生於法國馬賽北面的小鎮，家境並不富有，十八歲離鄉別井到巴黎讀書，念的是商科，卻一心想做演員，後來參加一個搞笑節目時，認識了做速遞食物生意的Steve Burggraf及做平面設計的Guillaume Pagliano，三人臭味相投，同樣愛吃漢堡包，見巴黎盡是美式漢堡天下，決心自創法式漢堡抗衡。
+ o) l- k+ C. t9 Z公仔箱論壇「法式漢堡及美式漢堡有甚麼分別？那就是用了許多法國優質食材。」Alexandre瞪大雙眼，似要誓死捍衞法國飲食尊嚴似的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e) ]/ \- U! F4 y
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* Y% R3 c- Y" P8 ^+ Z0 S公仔箱論壇開放式設計夠格調，長吧枱最易認，惹來不少途人投注目禮。
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創辦人Alexandre（左）扮鬼扮馬，高呼吃漢堡嘆紅酒，才是法國精神。/ B4 J9 g0 d$ C% f8 {) d+ A
4 G. x; T& D8 |7 A+ n e! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb5 D$ D% i1 w, [; O; f4 G9 n
三款芝士（左起）Fourme d'Ambert、Tomme de Savoie及Raclette de Savoie，全由法國運來
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) c) G2 k% N0 H5.39.217.77食漢堡當然要飲紅酒！左/ Chateau Lagrave, Haut-Medoc,2009，每瓶$420。" K0 @7 T% R0 s7 Q" B8 ^
右/ Ferraton la Martiniere, Crozes-Hermitage,2012，每瓶$480。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d2 r4 A5 ^/ V$ [4 W% V" v4 R, y* y
; w; _& W4 t' j- E; f7 R+ L公仔箱論壇法國芝士遇上澳洲的肉 - h# d; f! k0 f3 M$ W5 ]+ ?5 O
芝士，全用法國的。Fourme d'Ambert，帶淡淡果仁及香草味的藍芝士；Raclette de Savoie，香濃又易溶，吃起來會沾滿一嘴；連極臭的Tomme de Savoie藍芝士都有，比美式漢堡慣用的車打芝士，重口味得多。配菜有焦糖洋葱及日照番茄乾等。三種醬汁包括蛋黃醬、他他醬及燒烤醬，也全是法國做好空運到港。
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不過，最重要的主菜，他真的背棄了祖國。牛肉、小牛肉、羊腿肉及雞肉，全用澳洲出品。「沒辦法啦！我們試過澳洲的安格斯牛，真的好味又襯我們的醬料。雞又是自由放養的農場雞，質素也相當好……」姑勿論他是否心裏計算着運送成本，吃起來還是真的不錯。像其中一款叫Le Victor的，小牛肉配藍芝士及焦糖洋葱，極鹹的藍芝士撞極甜的焦糖洋葱，還有烤得焦香的牛肉味，平衡得剛剛好，誰也沒搶誰的風頭。公仔箱論壇% M6 |$ P7 a5 y2 Q9 T* v
) ]3 o, d: p4 D0 K0 b: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我問他，熱辣辣的漢堡，襯甚麼飲品最好？「當然是紅酒啦！Chateau Lagrave, Haut-Medoc,2009好不好？」啊！差點忘了，這裏沒有奶昔，卻有法國紅洒，吃漢堡送紅酒咁識嘆，這才是真正的法國佬呢！5.39.217.779 g7 y2 l* x, U. D7 S6 D
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Big Fernand TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E4 |6 l; o+ i$ |2 j% n. k5 c8 s
香港國際金融中心
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! t# V' Q& \/ Q. h: B+ O* U e0 t5.39.217.77食後評（5★為滿分）
2 h* a8 }/ J* ?0 G7 M: n公仔箱論壇環境：型格，環境稍嫌擠逼，出入容易碰到鄰桌。★★
! d3 g; F* O: R8 ^! o' I; o( ^服務：侍應勤快，活力十足，點餐時會主動幫忙。★★★★
# S+ ]) K: B1 U公仔箱論壇食物：選擇甚多，即叫即做，新鮮熱辣。食材優質，味道配搭得宜。蔬菜略少，肉感較強。★★★★
4 J! _% \; H2 i& ?+ z( Jtvb now,tvbnow,bttvb價錢：一個至少百二元，全城數一數二，性價比略低。★( N0 l o! z0 ?, c: J
時間：製作需時，每個約等十五分鐘，飢腸轆轆者慎入。★5.39.217.77/ j# {5 F3 [* ^( `6 ~7 s+ i
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法美漢堡找不同 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w# E1 M W5 ~* H5 x8 a n
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•少用新鮮蔬菜
( [' N% V- r( P6 a5.39.217.77•多用藍芝士
5 e2 B/ p: Z5 L5 Q3 s, i# \6 d•醃菜款式多，如焦糖洋葱、日照番茄乾等! M' e. p! J" B5 ]
•配紅酒及lemonade) z: ?; u p2 n& Y( `
6 z* A; \ {5 l公仔箱論壇英國
! U& P9 S- |, y. x8 `$ E! S9 j公仔箱論壇•用大量蔬菜番茄! _; C2 K0 r( W& @; R6 H
•多用車打芝士
2 Y ]; q- c! L3 p5 s•醃菜款式少，最常見是醃酸瓜
- l- j+ C- }. g3 J1 F+ e•配奶昔及汽水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X V$ e8 J* ~+ S- ]7 q
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本周熱選新店
. C1 o" f: k4 l$ Xtvb now,tvbnow,bttvb平食皇室「快樂小豬」tvb now,tvbnow,bttvb- L* D- W3 y6 y& u
海港城的The Royal Touch Bakery Café，最近人氣極旺。皆因該店由英國皇室御廚Carolyn Robb主理，除甜品出色，英國皇室菜式也不錯。其中一道菜用上被喻為「快樂小豬」的Dingley Dell農場豬，豬胺扒烤至七成熟，肉色粉紅，口感及味道俱佳。伴碟的法國螺旋菜，是西蘭花及椰菜花的混合體，口感很過癮。但略嫌金巴利果醬太酸，破壞了螺旋菜的清甜味道。此外，蟹肉雙重奏是皇室成員至愛，蟹肉混入芒果、牛油果及蛋黃醬等，鮮味滿溢。最重要是便宜，作為皇室菜式，主菜不過$188起，絕不離地。
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區佩嫦：皇室菜但唔離地。tvb now,tvbnow,bttvb7 r5 C, Z9 P( D$ W. x9 W6 ]
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; J C7 ^' X- Q; Z" l( ^Dingley Dell豬胺扒配金巴利果醬，肉質粉紅，嫩滑多汁。$2285.39.217.77/ m" ]; K$ T: u; u, r
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The Royal Touch Bakery Cafetvb now,tvbnow,bttvb6 l. }. R4 R+ m
尖沙嘴海港城海運大廈
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Restoration大廚西環賣炸雞
( M3 X% L/ G; \& @9 y% K5.39.217.77雖請來法國塗鴉大師在門口畫滿彩色小雞，但店子實在太小，不算起眼。百呎舖位只做外帶炸雞，回家會變過氣雞嗎？經親身測試，效果意想不到的好，即使幾小時後才吃，仍然香脆、不感油膩。炸漿薄，雞肉嫩滑，配特製辣味蛋黃醬，更香口。不說不知，小店老闆是中環專賣美國菜的Restoration大廚Jack，這裏的炸雞與中環一樣用十五種秘製醃料醃十小時幾上，再蘸自家製cajun香料炸成，味道與中環店完全一樣，但價錢平足六成，吸引吧，但你得專誠來西環買這盒外賣。
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' D( `9 i3 s; m9 D2 A0 s0 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡慧敏：皮薄香脆，位置略僻。公仔箱論壇7 y) P, [* Z% x9 Q
3 x# U" j) ` x3 E& i; gtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u! b+ I3 r4 N" u1 d6 c; ?; Q. K
雞翼套餐 $98tvb now,tvbnow,bttvb& X- ^8 l6 }7 a
雞翼炸皮不太算厚，仍然吃到嫩滑雞肉，肉汁亦保留在內。. I$ G9 u- F2 K; Q/ }1 ]
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西環堅尼地城吉席街
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數碼港抵食墨西哥菜
b8 A% T* i* Ytvb now,tvbnow,bttvbEl Charro是一間充滿誠意的墨西哥餐廳，甫入門口已感受得到。室內的裝飾陳設，全由愛爾蘭籍老闆從當地搜購回來，七彩繽紛。又請來五名墨西哥廚師駐場，並引入全港首部專做墨西哥烤肉Pastor的烤爐。食物方面，選擇不算很多，但勝在價錢不貴，碟頭亦大，加上為迎合香港市場，如非客人主動要求，廚房會自動減辣，非常細心，適合一家大細來開party聚會。此外，店主引入十多款當地小酒莊釀造的龍舌蘭酒，部份更是多年陳釀，坊間少見，嗜酒之徙，別錯過。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P4 X& C. I" e- ^
! x+ @; q) E/ l( x' X5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.777 ~8 R9 |) b, Z4 O0 m# U U; N
胡慧敏：有誠意，又抵食。tvb now,tvbnow,bttvb1 q* b0 Z m* w W
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7 X R+ D) u# q, a* H& b墨西哥卷餅 $148tvb now,tvbnow,bttvb9 D6 r* `$ y, a
智利雪魚炸香，配鮮茄、香辣醬汁捲上玉米餅皮，酸酸辣辣，非常惹味。
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El CharroTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l0 P) u2 k6 Q5 ?" s# N8 {" o' P
薄扶林數碼港道數碼港商場 |
發表於 2015-3-18 04:53 AM
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