新年過去後好像一切回歸平淡， 但新年期間吃的肚滿腸肥， 什麼應節的年糕呀， 蘿蔔糕呀， 笑口棗， 蛋散， 還有大蝦， 飽魚， 元蹄什麼都吃過了， 唯獨有一種很"喜慶"的食品我卻這麼多年從來沒有沾手過。
" t! F. \% a; K* k7 Y+ i公仔箱論壇
$ p4 k) h1 j; Q$ Z# n7 j; ]5 e說的就是金蠔. 金蠔其實是指生晒至半乾濕狀態的蠔， 為了要有那肥美的口感和肉質， 用來做金蠔的也要是上等完整飽滿的蠔。這也是金蠔價格不菲的所在，平時我實在不太喜歡吃蠔豉的， 但金蠔之所以那麼矜貴， 食味自然跟蠔豉大有分別。上星期往流浮山一趟， 當地的蠔極為出名， 順帶就買了少許回來做"蜜汁煎金蠔"， 一試這傳統宴會菜式的味道。
5 t( [* _8 h: P. t1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% Z: Y' ?1 B9 l8 c& V; {* d. { 公仔箱論壇0 S6 ]* l5 E! B5 `1 n1 W
兩排8隻， 已經要百多元， 計起來也要10多元一隻， 實在不便宜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j; f+ E: ~, r0 [# L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |* D0 R( B+ B! c3 y
7 {3 t4 } ]6 c# J+ \金蠔未吃前最好放在雪櫃上格， 煮前才拿出來解凍， 然後用水沖涼乾淨， 尤其邊緣位， 輕力捽走污垢，然後用廚房紙抺乾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y$ O& \9 f- {! O6 [' ]. c
0 x4 F& R. G/ d( ~" O0 s
* f0 y+ C+ N; t2 p公仔箱論壇 A2 c7 T- ~" B# E, d$ D
公仔箱論壇7 J( H5 e1 x/ t( Q+ M
做法:
8 F" `9 L2 A1 Z6 f, [" v' m1 l6 ^5.39.217.771. 洗淨的金蠔先以少許紹酒和薑汁略醃
0 l& C: P6 v) Gtvb now,tvbnow,bttvb
) y% j& T) j& Y l) k) htvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- b% s" B8 |, j3 N- _% r
2. 用中火把金蠔煎至兩邊金黃， 煎的時侯不要經常翻動， 每邊約煎2分鐘。
- O$ F2 E# v- O. o" U! j: ]0 P
) }! E$ y" X, P8 h7 ltvb now,tvbnow,bttvb
2 I( s8 b* C" n1 `9 | d7 I公仔箱論壇3. 調味方面亦很簡單， 有紹酒 老抽少許， 黃糖和蜜糖
$ C; f) Q8 X! Z4 N4 Y7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ o" P6 t$ \+ _8 l# o9 N+ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- H, `$ x7 U# a/ W2 Y4. 煎香的金蠔回鑊， 先加入少許黃糖煮至有少許焦香， 然後加入紹酒和老抽上色， 最後淋上蜜糖汁， 收至8，9成乾， 完成。
( B) Q Q* k$ A) U1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ! s' P6 V) ~7 k4 R2 n( E
, L" U0 j9 b: \& l [公仔箱論壇加入蜜糖煎金蠔絕對可中和了本身的鹹味， 而煎得甘香的金蠔真的很惹味， 連不太愛吃蠔豉的我也另眼相看， 而且蠔的鮮味會在口腔中縈繞， 難怪一直是矜貴的菜式。
, q) q* }2 f2 }* B5.39.217.77 |
發表於 2015-3-17 12:12 PM
| 