新年過去後好像一切回歸平淡， 但新年期間吃的肚滿腸肥， 什麼應節的年糕呀， 蘿蔔糕呀， 笑口棗， 蛋散， 還有大蝦， 飽魚， 元蹄什麼都吃過了， 唯獨有一種很"喜慶"的食品我卻這麼多年從來沒有沾手過。
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* }0 s! c, u0 b4 P% g* w公仔箱論壇說的就是金蠔. 金蠔其實是指生晒至半乾濕狀態的蠔， 為了要有那肥美的口感和肉質， 用來做金蠔的也要是上等完整飽滿的蠔。這也是金蠔價格不菲的所在，平時我實在不太喜歡吃蠔豉的， 但金蠔之所以那麼矜貴， 食味自然跟蠔豉大有分別。上星期往流浮山一趟， 當地的蠔極為出名， 順帶就買了少許回來做"蜜汁煎金蠔"， 一試這傳統宴會菜式的味道。5.39.217.776 D, Z% k! [* {4 D; k& w9 s
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J2 }0 Q. Y0 Y! j3 r) Y g; }, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。兩排8隻， 已經要百多元， 計起來也要10多元一隻， 實在不便宜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u5 |; h9 k6 r
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8 n5 G$ F" J, K( Z( d* S0 C& V7 v8 B公仔箱論壇金蠔未吃前最好放在雪櫃上格， 煮前才拿出來解凍， 然後用水沖涼乾淨， 尤其邊緣位， 輕力捽走污垢，然後用廚房紙抺乾備用。
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3 I% B" j8 @) A6 |+ f+ t: A1 v) _. O5.39.217.77公仔箱論壇3 B5 E3 _7 x& Y- S/ g, ^1 Z4 Q
做法:
3 O/ M. ^7 I2 p6 H8 S* Jtvb now,tvbnow,bttvb1. 洗淨的金蠔先以少許紹酒和薑汁略醃) C3 k2 K5 }: m" a
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. Y% d. S n5 c' M! o* ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 用中火把金蠔煎至兩邊金黃， 煎的時侯不要經常翻動， 每邊約煎2分鐘。
8 p2 U. l, |' k+ Ttvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M) ~& P$ F2 R5 J0 P2 |2 y
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3. 調味方面亦很簡單， 有紹酒 老抽少許， 黃糖和蜜糖公仔箱論壇! Z$ q7 w) F$ F' L# J. b& Y
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! ~% p) m+ @ q4. 煎香的金蠔回鑊， 先加入少許黃糖煮至有少許焦香， 然後加入紹酒和老抽上色， 最後淋上蜜糖汁， 收至8，9成乾， 完成。公仔箱論壇- M# D! c% B7 T5 Z$ \) r
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加入蜜糖煎金蠔絕對可中和了本身的鹹味， 而煎得甘香的金蠔真的很惹味， 連不太愛吃蠔豉的我也另眼相看， 而且蠔的鮮味會在口腔中縈繞， 難怪一直是矜貴的菜式。. N- I& x$ G- @1 g5 s: N
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發表於 2015-3-17 12:12 PM
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