[中式食譜] 希臘茴香酒燴白鱔

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! Y, q# j" Z$ V- x材料:     
: h. Y6 W4 J0 f5.39.217.77白鱔16安士、罐頭蘑菇1量杯（切片）、蒜蓉2茶匙、乾蔥蓉1湯匙、香芹3湯匙（切粒）、希臘茴香酒3湯匙、法國芥辣1湯匙半、淡奶4湯匙、蔥花2湯匙、雞湯1量杯、泰國魚露2茶匙、砂糖1茶匙
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# _" \! t5 o* t# F+ e9 y調味醃料（白鱔）： 5 Y0 Q3 X8 D8 g) B7 H3 G1 Y
食鹽1/3茶匙、檸檬汁2茶匙、生粉1湯匙半、胡椒粉1/4茶匙、蛋白2茶匙、生油1湯匙5.39.217.77# _$ n: I. U5 I( |5 v1 h; X' V
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做法:     公仔箱論壇6 r! X7 }& h; Y
1.用食鹽及生粉撒在白鱔表面置5分鐘，充分擦勻表面，沖走潺物、洗淨，切厚件並吸去多餘水份。加入醃料拌勻待10分鐘備用。6 {3 k' W, W$ X' n. B

# I. Y& [4 b/ e/ d2.在白鱔面撲上一些生粉，略為拌勻，下油鑊煎香表面，取出隔油備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 h8 ?0 D/ ^3 Q) [

* {$ ]6 U2 U& h0 X. @3.蒜蓉及乾蔥蓉下鑊炒香，加入蘑菇、香芹及砂糖炒勻，再加入法國芥辣拌勻，注入雞湯、泰國魚露及淡奶煮滾。/ P  |* g* g- V  R

' P$ |+ F" W/ e5.39.217.774.將鱔件回鑊，注入茴香酒，以中慢火燴煮約8分鐘至軟滑及收汁，撒上蔥花上碟即成。5.39.217.772 _5 E+ `4 U1 K1 b- j
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