[中式食譜] 蜜金棗

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金桔又稱金棗，多數時候我都是直接吃，有時做一瓶鹹金桔，喉嚨不舒服時衝水喝，可以緩解不適。
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金棗  600g
7 S$ x) ]& B# H/ A$ O冰糖  200g! j0 r" Q  v' {  W& r
麥芽糖  100g
$ U! z) I$ O! [9 @tvb now,tvbnow,bttvb鹽  6gtvb now,tvbnow,bttvb1 B3 ?  a  T- [5 I
水  適量
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0 D* E+ M# \7 n9 Ctvb now,tvbnow,bttvb1.玻璃瓶煮滾殺菌，瓶蓋只要最後入滾水中燙煮一下即可，然後放架上晾乾。5.39.217.77& R: ]& L3 l# e0 r9 R
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2.金桔洗乾淨瀝乾，拿多枝牙籖在金桔上戳些洞，這樣煮的時候才不會爆漿，而且也容易入味。
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& i2 O- O& j: |/ p1 e3 L8 [3.煮一鍋水，水開後放入金桔入鍋川燙去澀，煮約3分鐘，略變色即可撈出，不必煮至滾。
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/ s, T7 t; ]  x* j8 b$ N% E5.39.217.774.另外在鍋中放少許水，加入冰糖、麥芽糖、鹽，金桔也下去一起煮，煮滾後轉小火，偶而翻動一下金桔，使糖漿均勻的蜜住金桔，煮至金桔呈現透明狀，並且糖漿變濃稠狀。
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5.趁熱將金桔連糖漿一起裝入瓶中，擦乾淨瓶口才蓋上瓶蓋，然後將瓶子倒扣，瓶中的熱氣會使瓶子呈真空狀態。