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石斑尾1條、黑毛豬火腿4至5片（切條）、蒜蓉2茶匙、薑蓉1茶匙、九層塔（金不換）1量杯（摘淨）、雞湯1又2/3量杯、泰國純味魚露2茶匙、砂糖2茶匙
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調味醃料（石斑尾）： tvb now,tvbnow,bttvb- B3 F/ Q' w3 q* [4 J
生粉1湯匙、鹽1/3茶匙、蛋白2茶匙、麻油1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、生油1湯匙3 A. b& w1 j; {# X4 e
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5 b5 m* w2 |9 `! H# {公仔箱論壇做法: tvb now,tvbnow,bttvb" ~0 P. ?7 V, k9 j
1.石斑尾洗淨，充分抹乾身，加入醃料拌勻成薄膜狀，放30分鐘備用。6 G; ^$ x8 I( ~# C& @3 ], o
$ p4 v2 J- K8 Q9 A) J2.在石斑尾表面印上一些生粉，下鑊半煎炸至兩面金黃香脆，取出隔油備用。- b* X3 K8 i8 N( g4 B, d
$ h1 U- E% P0 |/ t" v1 c$ L5.39.217.773.將蒜蓉及薑蓉下鑊煎香，加入黑毛豬火腿及砂糖炒合，注入雞湯及魚露煮滾1至2分鐘。
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3 ?& o6 ^3 G }& p& D) M5.39.217.774.將煎香的石斑尾回鑊，收慢火焗煮3至4分鐘，但留意不要把魚翻轉。再用生粉水埋芡，撒上九層塔兜勻，即可上碟。
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發表於 2015-3-14 03:58 AM
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